Μαρμελάδα ιπποφαές για το χειμώνα: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έχετε φτιάξει ποτέ μαρμελάδα ιπποφαές; Δεν? Τότε αυτό το άρθρο είναι ειδικά για εσάς. Μετά από όλα, είναι σε αυτό που θα βρείτε τις πιο απλές και προσιτές συνταγές για αυτή τη λιχουδιά. Επιπλέον, θα σας πούμε πώς μοιάζει αυτό το μούρο και θα σας παρουσιάσουμε τις ιδιότητές του.

Γενικές πληροφορίες

Πριν σας πούμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ιπποφαές στο σπίτι, θα πρέπει να πείτε τι είναι αυτό το μούρο.

Το ιπποφαές είναι φυτό που ανήκει στην οικογένεια Lokhovye. Μπορεί να βρεθεί ως δέντρο ή θάμνος. Τα λουλούδια εμφανίζονται σε αυτό νωρίτερα από τα φύλλα. Τις περισσότερες φορές επικονιάζονται από τον άνεμο ή τα έντομα. Στη συνέχεια, σχηματίζεται από αυτά ένα ψεύτικο φρούτο (drupe), το οποίο αποτελείται από ένα καρύδι ντυμένο με ένα ζουμερό, γυαλιστερό, λείο και σαρκώδες δοχείο.

Κατά κανόνα, η μαρμελάδα ιπποφαές γίνεται κοκκινωπή ή πορτοκαλί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι καρποί του ίδιου θάμνου ή δέντρου έχουν επίσης αυτό το χρώμα. Στα κλαδιά, βρίσκονται πυκνά και, όπως ήταν, τα "κολλάνε" από όλες τις πλευρές. Εξ ου και το ρωσικό όνομα αυτούφυτά. Για όσους δεν έχουν δει ποτέ αυτό το μούρο, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο φρούτο μπορεί να έχει τόσο επίμηκες όσο και σφαιρικό σχήμα.

Νόστιμο μούρο - ιπποφαές (συνταγές μαγειρικής)

Η μαρμελάδα από τους καρπούς του φυτού που περιγράφηκε παραπάνω είναι πολύ νόστιμη και αρωματική. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας του. Θα μιλήσουμε μόνο για τα πιο απλά και προσιτά από αυτά. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• φρεσκοκομμένα μούρα - περίπου 1 κιλό;
• μέτρια άμμο-ζάχαρη - περίπου 700 g;
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - πόσο, πόση μαρμελάδα θα πάρει.

Προετοιμασία μούρων

Μετά τη συγκομιδή του ιπποφαούς, πρέπει να καθαριστεί από τα σκουπίδια και τα υπάρχοντα κοτσάνια. Στη συνέχεια, το μούρο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθεί καλά κάτω από κρύο νερό βρύσης. Πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένες νοικοκυρές φοβούνται να πραγματοποιήσουν αυτή τη διαδικασία, καθώς πιστεύουν ότι ενώ ξεπλένουν τους καρπούς του ιπποφαούς, θα θρυμματιστούν και θα χάσουν μέρος του πολτού τους. Ωστόσο, θα ήθελα να πω ότι τέτοια μούρα είναι αρκετά πυκνά λόγω της παρουσίας drupes σε αυτά. Αν και ο πολτός σε αυτά τα φρούτα είναι επίσης αρκετός για να φτιάξετε μια νόστιμη και αρωματική λιχουδιά από αυτά.

Λοιπόν, πώς προετοιμάζετε τη μαρμελάδα ιπποφαές για το χειμώνα; Για να γίνει αυτό, τα καθαρά φρούτα πρέπει να στεγνώσουν καλά και στη συνέχεια να προχωρήσετε στη θερμική επεξεργασία τους.

Μαγειρεύοντας σπιτικές λιχουδιές στη σόμπα

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα ιπποφαές για το χειμώνα, πρέπει να προσθέσετε επαρκή ποσότητα στο μούροκρυσταλλική ζάχαρη. Μετά την ανάμειξη των συστατικών, συνιστάται να τα αφήσετε στην άκρη για λίγο, ώστε το γλυκό προϊόν να λιώσει και να σχηματιστεί σιρόπι.

Αφού φτάσετε στον επιδιωκόμενο στόχο, η λεκάνη με το ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να τεθεί σε πολύ μικρή φωτιά και να φέρετε σταδιακά το περιεχόμενο των πιάτων σε βράση. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται τακτικά με ένα μεγάλο κουτάλι. Αν φοβάστε ότι μπορεί να είναι πολύ πηχτό και να καεί, τότε σας προτείνουμε να προσθέσετε λίγο φιλτραρισμένο νερό.

Το μαγείρεμα της μαρμελάδας ιπποφαές στο μάτι της κουζίνας πρέπει να διαρκέσει μέχρι να μαλακώσουν όλα τα μούρα και να διαλυθούν. Μετά από αυτό, το γλυκό παρασκεύασμα μπορεί να αφαιρεθεί με ασφάλεια από τη φωτιά.

Πώς να κάνετε roll up για το χειμώνα;

Τι πρέπει να κάνετε για να κρατήσετε μια σπιτική λιχουδιά από ένα μούρο όπως το ιπποφαές για πολύ καιρό; Η μαρμελάδα (συνταγές για το χειμώνα που εξετάζουμε σε αυτό το άρθρο) πρέπει να τοποθετείται σε μικρά (για παράδειγμα, μισού λίτρου) γυάλινα βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν στη σόμπα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα, ηλεκτρική κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων.

Αφού τα βρασμένα μούρα είναι στα δοχεία, πρέπει να τυλίγονται σφιχτά σε ρολό. Σε αυτή τη μορφή, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ελαφρώς δροσερό μέρος για αρκετούς μήνες.

Πώς και με τι να χρησιμοποιήσετε;

Το κύριο μειονέκτημα μιας τέτοιας σπιτικής λιχουδιάς είναι ότι ενώ την τρώτε, συχνά πρέπει να πέφτετε πάνω σε ντύπες. Αλλά σε κάθε περίπτωση, η μαγειρεμένη μαρμελάδα εξακολουθεί να αποδεικνύεται πολύνόστιμο και μυρωδάτο. Πρέπει να καταναλώνεται με τοστ και ζεστό δυνατό τσάι.

Φτιάξτε μαρμελάδα ιπποφαές

Αν δεν σας αρέσει όταν η μαρμελάδα σας περιέχει δρύπες, τότε σας προτείνουμε να τις ξεφορτωθείτε τρίβοντας τα μούρα από ένα κόσκινο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε μια τρυφερή και απαλή μαρμελάδα που κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί. Για αυτόν χρειαζόμαστε:

• φρεσκοκομμένα μούρα - περίπου 2 κιλά;
• μέτρια άμμο-ζάχαρη - περίπου 1,4 κιλά;
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - για διπλό λέβητα ή υδατόλουτρο.

Προετοιμασία φρούτων

Σχετικά με το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ιπποφαές, περιγράψαμε παραπάνω. Ωστόσο, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν τρυφερή και νόστιμη μαρμελάδα από ένα τέτοιο μούρο. Μπορεί να χρειαστείτε ένα ατμόπλοιο για αυτό. Αν και είναι πολύ πιθανό να γίνει χωρίς αυτό.

Έτσι, αφού αποκτήσετε την απαιτούμενη ποσότητα κόκκινων-πορτοκαλί φρούτων, πρέπει να καθαριστούν από υπολείμματα και μίσχους. Στη συνέχεια, το μούρο πρέπει να μπει σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθεί καλά σε κρύο νερό. Στο τέλος, όλα τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν τοποθετώντας τα σε μια πετσέτα βάφλα.

Βράσιμο φρούτων

Μαρμελάδα ή μαρμελάδα από ιπποφαές χωρίς μαγείρεμα πρέπει να παρασκευάζεται μόνο εάν το προϊόν προγραμματίζεται να καταναλωθεί αμέσως. Αν θέλετε να το αφήσετε για το χειμώνα, τότε είναι καλύτερα να κάνετε θερμική επεξεργασία των μούρων.

Έτσι, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν στο μπολ του ατμομάγειρα (για το ρύζι) και στη συνέχεια να μαγειρευτούν στον ατμό για περίπου 60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, το ιπποφαέςπρέπει να γίνει μαλακό και να καταρρεύσει εντελώς.

Τρίψτε φρούτα σε κόσκινο

Αφού τα μούρα υποστούν θερμική επεξεργασία, πρέπει να μπουν σε ένα σουρωτήρι και να πολτοποιηθούν καλά με ένα σπρώξιμο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε έναν τρυφερό και νόστιμο πουρέ, καθώς και ένα κέικ με δρύπες, το οποίο μπορείτε να πετάξετε ή να μαγειρέψετε νόστιμη κομπόστα από αυτό.

μαρμελάδα θερμικής επεξεργασίας

Έχοντας φτιάξει τον πουρέ από ιπποφαές, πρέπει να του ρίξετε τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη και μετά να το βάλετε σε χαμηλή φωτιά και να μαγειρέψετε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε το υπόλοιπο γλυκό συστατικό στο προϊόν, να ανακατέψετε καλά και να μαγειρέψετε μέχρι να βράσει έντονα. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να παρακολουθείται η λιχουδιά του ιπποφαούς. Διαφορετικά, θα καεί, θα έχει δυσάρεστη επίγευση και άρωμα.

Τελικό στάδιο

Αφού είναι έτοιμο το τρυφερό και νόστιμο επιδόρπιο των φρούτων του ιπποφαούς, πρέπει να χυθεί σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια να σφραγιστεί με βραστά καπάκια. Επιπλέον, όλα τα γεμισμένα δοχεία θα πρέπει να αναποδογυριστούν και να διατηρηθούν σε αυτή την κατάσταση για μια ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κενά θα κρυώσουν και μπορούν να αφαιρεθούν με ασφάλεια στο κελάρι ή στο κελάρι.

Μαγειρεύοντας μια ασυνήθιστη λιχουδιά στο σπίτι

Η μαρμελάδα κολοκύθας και ιπποφαές είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό γλυκό, για την παρασκευή του οποίου χρειαζόμαστε:

• φρεσκοκομμένα μούρα - περίπου 1 κιλό;
• μέτρια άμμο-ζάχαρη - περίπου 1,4 κιλά;
• ώριμη κολοκύθα – 1 κιλό.

Προετοιμασία φαγητού

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτή τη λιχουδιά, θα πρέπει να επεξεργαστείτε καλά τα μούρα και τα λαχανικά. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα και μετά να αφαιρέσετε τους σπόρους και να ψιλοκόψετε

υπόλοιπος πολτός σε μικρούς κύβους. Όσο για τους καρπούς του ιπποφαούς, πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν. Εάν δεν ντρέπεστε από τα drupes στη μαρμελάδα, τότε τα μούρα μπορούν να προστεθούν αμέσως στο λαχανικό. Αν δεν θέλετε να τρώτε σπιτικό επιδόρπιο και να φτύσετε συνέχεια, τότε σας προτείνουμε να προεπεξεργαστείτε το ιπποφαές αχνίζοντάς το σε λουτρό νερού και τρίψτε το από ένα κόσκινο.

Μαγειρεύοντας επιδόρπιο στη σόμπα

Αφού η κολοκύθα και το ιπποφαές μπουν στο ίδιο μπολ, πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη και να αφεθούν σε αυτή την κατάσταση για αρκετές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το λαχανικό θα δώσει το ζουμί του, σχηματίζοντας μεγάλη ποσότητα σιροπιού στη λεκάνη. Μετά από αυτό, τα πιάτα πρέπει να τοποθετηθούν σε πολύ μικρή φωτιά και να μαγειρευτούν μέχρι να βράσει η μαρμελάδα και τα συστατικά να σχηματίσουν ένα νόστιμο γλυκό χυλό.

Αν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να βάλετε ένα ξυλάκι κανέλας σε ένα τέτοιο επιδόρπιο, καθώς και να προσθέσετε λεμόνι ή αποξηραμένα βερίκοκα. Αυτό θα κάνει το πιάτο σας πολύ πιο νόστιμο και αρωματικό.

Σετ επιδόρπιο για το χειμώνα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα κολοκύθας-ιπποφαές αμέσως μετά την παρασκευή της. Αλλά αν θέλετε να διατηρήσετε μια τέτοια λιχουδιά μέχρι το χειμώνα, τότε θα πρέπει να διατηρηθεί σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε πολλά μικρά γυάλινα βάζα με καπάκι (κατά προτίμηση μισό λίτρο) και στη συνέχειααποστειρώστε τα στο μάτι της κουζίνας. Στη συνέχεια, όλα τα παρασκευασμένα δοχεία πρέπει να γεμίσουν με μαρμελάδα και να τυλιχτούν αμέσως σε ρολό. Συμπερασματικά, τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν, να διατηρηθούν σε αυτή τη θέση για μια μέρα και να τοποθετηθούν σε οποιοδήποτε δροσερό δωμάτιο.

Σύνοψη

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε νόστιμη και μυρωδάτη μαρμελάδα ιπποφαές. Πρέπει να σημειωθεί ότι μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα, αποδεικνύεται σκούρο πορτοκαλί χρώμα. Καλό είναι να εφαρμόσετε μια τέτοια λιχουδιά σε φρέσκο ζεστό τοστ και να την καταναλώσετε με δυνατό τσάι, γάλα ή κάποιο άλλο ρόφημα. Προσπαθήστε να φτιάξετε αυτό το γλυκό μόνοι σας και θα εγκαταλείψετε για πάντα άλλα γλυκά.