Μη αλκοολούχα μπύρα: επωνυμίες που πρέπει να προσέξετε

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πριν από μερικές δεκαετίες, όταν πρωτοεμφανίστηκε η μη αλκοολούχα μπύρα στα ράφια των καταστημάτων μας, αυτό το ποτό προκάλεσε αμηχανία και αστεία. Πες, είναι μια μπύρα στην οποία δεν υπάρχει λυκίσκος; Αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχει λυκίσκος, βύνη και όλα τα άλλα συστατικά που είναι απαραίτητα για ένα αφρώδες ρόφημα. Και θα πρέπει να έχει την ίδια γεύση με την κανονική μπύρα. Επομένως, η επιλογή της καλύτερης μάρκας δεν είναι εύκολη υπόθεση, γιατί η κατανάλωση ενός αναψυκτικού δεν είναι τίποτα άλλο από το να απολαμβάνετε τη γεύση και το άρωμα.

Πώς και από τι παρασκευάζεται η μη αλκοολούχα μπύρα

Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ακριβώς το ίδιο ποτό με την κανονική μπύρα. Μαγειρεύονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, από τα ίδια συστατικά. Μόνο οι ζυθοποιοί πρέπει να χαμηλώσουν την ταχύτητα, δηλαδή τη δύναμη, στο τέλος, για να πάρουν μια μη αλκοολούχα μπύρα. Οι 0 μοίρες, ωστόσο, είναι πραγματικά σπάνιοι όταν εμφανίζονται - κατά κανόνα, το φρούριο κυμαίνεται εντός ενός. Ωστόσο, αυτό το ποσοστό είναι πολύ μικρό για να μεθύσει, επομένως όλα αυτά τα προϊόντα ταξινομούνται ως μη αλκοολούχα. Για σύγκριση: ακόμα και στο καλό kvass ή στο μπαγιάτικο κεφίρ υπάρχουν περισσότεροι «μοίρες» από ό,τι σε μια τέτοια μπύρα.

Για να αφαιρέσετε την περίσσεια δύναμη, το τελικό ποτό μπορείφίλτρο, αυτή η λεγόμενη διαδικασία αιμοκάθαρσης είναι ο βέλτιστος τρόπος διατήρησης όλων των άλλων χαρακτηριστικών του προϊόντος. Το νόημα της τεχνολογίας είναι ότι τα μόρια του νερού και της αλκοόλης είναι διαφορετικών μεγεθών, επομένως διαχωρίζονται μεταξύ τους μέσω ενός ειδικού φίλτρου μεμβράνης. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, στην παραγωγή της μπύρας B altika 0.

Υπάρχει επίσης μια τεχνολογία στην οποία το τελικό προϊόν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Υπάρχει επίσης μια τεχνολογία για την καταστολή της ζύμωσης. Η διαδικασία δεν επηρεάζει πολύ το τελικό αποτέλεσμα - η παραγωγή είναι συνηθισμένη μπύρα, αλλά με ελάχιστη δύναμη.

Γεύση, χρώμα και άρωμα: πόσο διαφέρει το μη αλκοολούχο από το συνηθισμένο

Δεδομένου ότι η μη αλκοολούχα μπύρα ήταν αρχικά η πιο κοινή, οι οργανοληπτικές της ιδιότητες δεν πρέπει να διαφέρουν. Pale lager (μια μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση στο κάτω μέρος της οποίας η μαγιά πέφτει στον πυθμένα σε χαμηλή θερμοκρασία - συνήθως οι μη αλκοολούχες αντίστοιχες είναι κατασκευασμένες από lager) πρέπει να έχει ανοιχτό καλαμάκι ή χρυσαφί χρώμα και διαφάνεια με ελάχιστο ίζημα (και στη συνέχεια σε σπάνιες περιπτώσεις).

Ο αφρός στο ποτήρι πρέπει να είναι υψηλός (2-3 εκατοστά) και ανθεκτικός (πρέπει να κρατήσει για τουλάχιστον 2 λεπτά). Ο καλός αφρός δεν είναι μόνο όμορφος, είναι επίσης δείκτης φρεσκάδας και πληρότητας γεύσης.

Ένα καλό ρόφημα πρέπει να έχει γεμάτη, πλούσια γεύση. Ανάλογα με τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται και την τεχνολογία παραγωγής, στη μυρωδιά του λυκίσκου μπορούν να προστεθούν νότες μήλου και μελιού - αυτά είναι καλά πρόσθετα. Αν η μπύρα μυρίζει καραμέλα, τότε το παράκανες με τη θερμοκρασία, και ανμαγιά - παραβίασε τη συνταγή.

Και τέλος, η γεύση. Η πικρία από τον λυκίσκο πρέπει να είναι ήπια, όχι σκληρή, να γίνεται αισθητή μόνο μετά από μια γουλιά και να περάσει μέσα σε λίγα λεπτά. Ταυτόχρονα, οι τάρτες, οι γλυκές ή οι ξινές γεύσεις δεν θα κυριαρχούν.

Μη αλκοολούχα μπύρα: μάρκες ρωσικής κατασκευής

Λοιπόν, ποιες ρωσικές μάρκες αξίζουν την προσοχή; Πρώτα απ 'όλα, σημειώνουμε το μηδέν "B altika" - αυτή είναι η πρώτη μη αλκοολούχα μπύρα που εμφανίστηκε στη Ρωσία το 2001. Παρασκευάζεται στο μεγάλο μας εργοστάσιο με σύγχρονη αιμοκάθαρση και πωλείται παντού. Ίσως γι' αυτό το "B altika 0" είναι το πιο δημοφιλές στους Ρώσους καταναλωτές. Επιπλέον, αυτή η ποικιλία πωλείται σε γυάλινο μπουκάλι και σε κονσέρβα.

Επίσης στη Ρωσία, η μπύρα "Bavaria 0" παρασκευάζεται με ολλανδική άδεια. Η γεύση του είναι πιο κοντά στην παραδοσιακή ευρωπαϊκή lager και βαθμολογείται υψηλότερη από αυτή παρόμοιων τύπων. Η παραλλαγή από το Stella Artois είναι επίσης παρόμοια σε χαρακτηριστικά - είναι επίσης ρωσική, αλλά παρασκευάζεται σύμφωνα με τη βελγική τεχνολογία. Ποιες άλλες μάρκες προσφέρουν μπύρα χωρίς αλκοόλ;

Οι μάρκες που παράγονται στο εργοστάσιο της Heineken στην Αγία Πετρούπολη είναι ποικίλες και ορισμένα από τα προϊόντα τους περιλαμβάνουν αναψυκτικά, για παράδειγμα, το Zlatý Bažant Nealko. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το ποτό δεν έχει υψηλές γευστικές ιδιότητες, σύμφωνα με κριτικές, πίνει καλά, αλλά δεν ξεχωρίζει με κανέναν τρόπο. Υπάρχουν νότες από βρεγμένο γρασίδι, πριονίδι, βρεγμένο ψωμί, το οποίο βρίσκεται συχνά σε μη αλκοολούχα δείγματα.

Εκτός από τους Ευρωπαίους, λατρεύουν την μπύρα και ξέρουν πώς να την παρασκευάζουνκράτη. Η αμερικανική μάρκα "Budweiser" παράγει στη Ρωσία, χρησιμοποιώντας τις δικές της τεχνολογίες, το δημοφιλές Bud Alcohol Free.

Τοπικές επωνυμίες

Αξίζει να σημειωθούν ξεχωριστά εκείνες οι μάρκες μπύρας χωρίς αλκοόλ (στη Ρωσία), οι οποίες παρασκευάζονται όχι σύμφωνα με τις δυτικές τεχνολογίες και σε μεγάλες επιχειρήσεις, αλλά στις περιοχές. Ανάμεσά τους υπάρχουν πολλά αξιόλογα παραδείγματα. Για παράδειγμα, παστεριωμένο φιλτραρισμένο Besser από το ζυθοποιείο Barnaul. Ένα τοπικό εγχείρημα στην περιοχή του Αλτάι έχει μακρά ιστορία ζυθοποιίας και η μη αλκοολούχα εκδοχή του είναι αρκετά καλή.

Η Σιβηρία παρασκευάζει επίσης καλή μπύρα χωρίς αλκοόλ, όπως και στο Κρασνογιάρσκ. Για παράδειγμα, το "Legend" από το εργοστάσιο "Pikra". Υπάρχουν δείγματα στο Chuvashia - "Foamy" από την εταιρεία ζυθοποιίας Cheboksary.

Ξένες ποικιλίες

Στην Ευρώπη, οι μη αλκοολούχες ποικιλίες είναι πιο διαδεδομένες και σε ζήτηση από ό,τι στη Ρωσία, και από αυτή την άποψη, η ευρωπαϊκή και η αμερικανική αγορά είναι κορεσμένες με ενδιαφέροντα προϊόντα στο αναφερόμενο τμήμα. Στη Ρωσία, μπορείτε να αγοράσετε ένα κυρίως γερμανικό προϊόν.

• Η μη αλκοολούχα μπύρα του Jever Fun έχει σχεδόν εξίσου καλή γεύση με τις παραδοσιακές μπύρες με έντονη πικράδα.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - μπύρα σίτου.
• Paulaner - για τους λάτρεις των ποικιλιών σιταριού, ξεδιψάει καλά.

Άλλα γεωγραφικά σημεία αντιπροσωπεύονται, για παράδειγμα, από την Αυστρία, η οποία παράγει ένα πολύ καλό και νόστιμο μη αλκοολούχο Schloss Eggenberg, ή η Ολλανδία με το εμπορικό σήμα Buckler (αυτή η μη αλκοολούχα μπύρα παρασκευάζεται στο εργοστάσιο της Heineken στο εξωτερικό).

Τα γραμματόσημα δεν πωλούνται στη Ρωσία

Η πρώτη «μηδενική» μπύρα, που στη Ρωσία αποκαλείται η καλύτερη στην ευρωπαϊκή αγορά, είναι η Clausthaler. Παράγεται στη Γερμανία στο εργοστάσιο Binding-Brauerei και μπορείτε να αγοράσετε μόνο την κανονική κατηγορία Classic από εμάς. Ωστόσο, η μάρκα παράγει πολλούς διαφορετικούς τύπους Clausthaler που δεν δοκιμάζουμε εδώ - λεμόνι, τζίντζερ, φυτική μπύρα.

Η βελγική χειροτεχνία Mikkeller εκτιμάται επίσης ιδιαίτερα. Οι νότες του λυκίσκου είναι στο ίδιο επίπεδο με τα καλύτερα παραδείγματα χειροτεχνίας ζυθοποιίας στο τμήμα του αλκοόλ.

Βλάβη και όφελος

Φυσικά, δεν υπάρχει ιδιαίτερο όφελος από την μπύρα, αφού το προϊόν ζύμωσης, αν και με ελάχιστη ποσότητα αλκοόλ, δεν θα φέρει υγεία στον οργανισμό, καθώς και κακό. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι οποιαδήποτε μπύρα απορροφάται από τον οργανισμό πολύ γρήγορα, γεγονός που οδηγεί σε υπερβολικό βάρος. Το υπερβολικό πάθος για ακόμη και ένα μη αλκοολούχο προϊόν μπορεί να οδηγήσει σε κιρσούς, ορμονική ανισορροπία.

Ωστόσο, πραγματοποιήθηκαν επιστημονικές μελέτες, κατά τις οποίες αποκαλύφθηκαν οι αντικαρκινογόνες ιδιότητες των αναψυκτικών, αλλά είναι πολύ νωρίς για να μιλήσουμε για την πραγματική βοήθεια αυτού του προϊόντος στην καταπολέμηση, ας πούμε, των όγκων.

Οδήγηση

Ένας από τους λόγους για τη δημοτικότητα της μη αλκοολούχου μπύρας έγκειται στην ικανότητα να πίνεις ένα ή δύο μπουκάλια κατά την οδήγηση. Το ελάχιστο ποσοστό αλκοόλ σε αυτό το ποτό δεν θα θολώσει το μυαλό και δεν θα ανιχνευθεί στο αίμα κατά τη διάρκεια της εξέτασης. Για να γίνετε αηδιασμένοι, πρέπει να πιείτε μερικές δεκάδες λίτρα. Αλλά προσέξτε τη μυρωδιά - εάν σας σταματήσουν, θα πρέπει να το κάνετεαποδείξτε ότι δεν είστε μεθυσμένος.

Εγκυμοσύνη και θηλασμός

Μια άλλη κατηγορία γνώστες της μπύρας χωρίς αλκοόλ είναι οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες. Έτσι μπορούν να αισθάνονται στο ίδιο μήκος κύματος με τους υπόλοιπους σε μια διασκεδαστική παρέα ή σε ένα γιορτινό τραπέζι. Ωστόσο, σε αντίθεση με τους οδηγούς, δεν είναι ένα αβλαβές προϊόν για τις μητέρες. Το αλκοόλ εξακολουθεί να περιέχεται σε αυτό, αν και σε μικρές ποσότητες, και αυτό μπορεί να είναι αρκετό για να βλάψει το παιδί. Εκτός από το αλκοόλ, στη σύνθεση μπορεί να υπάρχουν διάφορα επιβλαβή πρόσθετα και συντηρητικά, τα οποία μπορεί να είναι χειρότερα από βαθμούς.