Εύκολες συνταγές: αλμέτ (τυρόπηγμα)

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα το τυρί σπάνια φτιάχνεται στο χέρι. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε σύγχρονο εξοπλισμό, τηρώντας αυστηρά τη συνταγή και την τεχνολογία παραγωγής. Το τυρί θα θεωρείται πάντα μια σπεσιαλιτέ στη διατροφή των ανθρώπων όλων των ηλικιών. Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα από τα πιο δημοφιλή και διαδεδομένα γερμανικά προϊόντα σε όλο τον κόσμο, που ονομάζεται almette. Αυτό το τυρί σε όλες του τις παραμέτρους είναι παρόμοιο με το τυρί cottage, παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα υψηλής ποιότητας. Οι ίδιοι οι τυροκόμοι υποστηρίζουν ότι χρειάζονται επτά λίτρα γάλα για να δημιουργηθεί ένα κιλό αυτού του προϊόντος. Ας γνωρίσουμε καλύτερα το γερμανικό τυρί.

Σύνθεση Almette

Για την παρασκευή αυτού του προϊόντος, το γάλα πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα με το επίπεδο περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η εκδήλωση αυτή είναι πολύ σημαντική και συμβάλλει στην επίτευξη τυριού υψηλής ποιότητας. Περιέχει παστεριωμένο γάλα και φυσικό γιαούρτι. Έτσι, το γάλα είναι καλά χτυπημένο στη συνοχή του τυριού cottage, υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής. Τέλος, στη μάζαβάλτε γιαούρτι και μερικά πρόσθετα για να βελτιώσετε τη γεύση. Φυσικά, το σπιτικό τυρί αλμέτ δεν θα περιέχει καθόλου «χημεία». Επομένως, η γεύση του μπορεί να διαφέρει ελαφρώς από το εργοστασιακό προϊόν.

Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε γερμανικό τυρί με γεύση μυρωδικών, αγγουριών, σκόρδου και ούτω καθεξής.

Με τι σερβίρεται;

Αυτό το τυρί σερβίρεται ως μέρος όλων των ειδών σνακ. Από αυτό παρασκευάζονται διάφορες σάλτσες ή πολτοποιημένες σούπες. Πολύ συχνά, αυτό το προϊόν λειτουργεί ως μάζα για σάντουιτς, η οποία απλώνεται στο ψωμί και από πάνω τοποθετείται κρέας, ψάρι ή χόρτα. Μια τέτοια μάζα μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα. Για να γίνει αυτό, το λιπαρό τυρί κότατζ, το επεξεργασμένο τυρί, το γιαούρτι αλέθονται καλά, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά, βότανα και σκόρδο, αναμειγνύονται και απλώνονται στο ψωμί. Ωστόσο, ας δούμε μερικές συνταγές για το πώς να φτιάξετε τυρί κρέμα Almette.

Εύκολη συνταγή τυριού almette

Υλικά: τρία λίτρα αγελαδινό γάλα, μία κουταλιά της σούπας οξικό οξύ, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι.

Μαγειρική

Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει, προσθέτουμε ξύδι (η μάζα πρέπει να πήξει) και μαγειρεύουμε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, ένα τρυπητό καλύπτεται με γάζα και η μάζα γάλακτος χύνεται σε αυτό. Κρεμάστε για δύο ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων το υγρό πρέπει να στραγγίσει. Στη συνέχεια, συμπιέζεται και το προκύπτον μείγμα τίθεται υπό πίεση σε κρύο μέρος για οκτώ ώρες. Έτσι φτιάχνεται το αλμέτ - τυρί, παρόμοιο σε υφή με το τυρί κότατζ.

Αλμέτα με λαχανικά

Υλικά: διακόσια πενήντα γραμμάρια λίπος, τρυφερό τυρί κότατζ, εκατό γραμμάρια βούτυρο, ένα κοτσάνι σέλινο, μισό αγγούρι, πέντε κλωνάρια άνηθο, αλάτι για γεύση.

Μαγειρική

Βάζουμε στο μπλέντερ το τυρί κότατζ χωρίς κόκκους, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο, το αγγούρι και το σέλινο σε φέτες, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το αλάτι, χτυπάμε τα πάντα καλά. Έτσι, η σπιτική αλμέτα (τυρί) είναι έτοιμη! Μπορεί να απλωθεί σε ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα όπως λαζάνια.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το σέλινο μπορεί να αντικατασταθεί με ένα φύλλο κινέζικου λάχανου και το αγγούρι - ήπια κέτσαπ. Γενικά, τα λαχανικά επιλέγονται σύμφωνα με το γούστο και την κρίση σας.

Almette στο σπίτι

Υλικά: ένα λίτρο κεφίρ, πενήντα γραμμάρια άνηθο, πέντε σκελίδες σκόρδο, μισή κουταλιά ξηρή πάπρικα, αλάτι για γεύση.

Μαγειρική

Το κεφίρ είναι προκαταψυγμένο στην κατάψυξη. Το τρυπητό καλύπτεται με δύο στρώσεις γάζας, μπαίνει κεφίρ και τοποθετείται πάνω από τα πιάτα έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να είναι γυαλί. Αφού αποψυχθεί η μάζα, ένα τρυφερό μείγμα τυροπήγματος θα βρίσκεται στο σουρωτήρι και θα υπάρχει ορός γάλακτος στα πιάτα. Αυτό το μείγμα μεταφέρεται σε ένα μπολ, προστίθενται μπαχαρικά, λιωμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για δύο ώρες σε κρύο μέρος να εγχυθεί. Μετά από αυτό το διάστημα, το αλμέτ (τυρί) θα είναι έτοιμο.

Η πάπρικα, ο άνηθος και το σκόρδο αντικαθίστανται συχνά με ψιλοκομμένα αγγούρια ή ζαμπόν. Καλό είναι να αλείφετε ψωμί με τέτοια μάζα και να το χρησιμοποιείτε ως σάντουιτς.

Ορεκτικό με μανιτάρια και μπαχαρικά: αλμέτ (τυρί)

Συστατικά: λιπαρό τυρί κότατζ, επεξεργασμένο τυρί, φυσικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος, καθώς και τουρσί μανιτάρια ή φρέσκα αγγούρια, βότανα, σκόρδο, πάπρικα, κύμινο, αλάτι.

Μαγειρική

Ο ίδιος όγκος τυριού cottage και τυριού αναμειγνύεται, φέρεται σε ομοιογενή σύσταση, τρίβοντας μέσα από ένα κόσκινο αρκετές φορές. Προσθέστε γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος για γεύση. Τα αγγούρια ή τα μανιτάρια, τα χόρτα, το σκόρδο ψιλοκόβονται, τα μπαχαρικά, το αλάτι προστίθενται και όλα μπαίνουν στη μάζα του τυροπήγματος, ανακατεύονται καλά. Το μείγμα αυτό αφήνεται σε κρύο μέρος για μία ώρα. Το έτοιμο τυρί σερβίρεται με πατατάκια ή ταρτάκια. Και μπορείτε να σχηματίσετε μπάλες από αυτή τη μάζα, να τις κυλήσετε σε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό και να τις σερβίρετε ως σνακ.

Οπότε δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις το δικό σου τυρί αλμέτ. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο φρέσκα φυσικά προϊόντα, τα οποία είναι διαθέσιμα σχεδόν σε κάθε ειδικό μαγειρικής στις μέρες μας.