Πώς να μαγειρέψετε κινέζικη μαρμελάδα (μήλο)

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να μαγειρέψετε κινέζικη μαρμελάδα; Από ποιόν? Τι είδους φρούτο είναι αυτό - "κινέζικο"; Ίσως υπάρχει κάποιο λάθος εδώ; Όχι, όλα είναι σωστά. Υπάρχει μια τέτοια έννοια μεταξύ των ανθρώπων - "Κινέζοι". Ας τον γνωρίσουμε καλύτερα.

"Κινέζικα" - ενδιαφέροντα μήλα

Πώς να μαγειρέψετε κινέζικη μαρμελάδα; Για τι είδους φρούτο μιλάμε; Το "Kitayka" είναι μια μηλιά, την οποία πολλοί αποκαλούν "παράδεισος", ή "rayka". Αναπτύσσεται σχεδόν παντού: από τη Ρωσία μέχρι την Κίνα. Το δέντρο είναι αρκετά επιλεκτικό, ικανό να αντέξει σοβαρούς παγετούς. Δίνει πολλούς καρπούς. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία ποικιλιών: "μαθητής", "μακρύ", "χρυσό κεράσι" - και όλα αυτά είναι "κινέζικα".

Στη Ρωσία, αυτό το δέντρο καλλιεργείται και καλλιεργείται σε κήπους επίτηδες, στην Κίνα αναπτύσσεται άγρια. Την αποκαλούμε «Κινέζα» για το μικρό της ανάστημα και τους μικρούς καρπούς της. Αν και οι βοτανολόγοι θα σας πουν ότι αν η μηλιά είναι μικρή σε ανάστημα, τότε είναι "rayka", και η "κινέζικη" είναι μια δαμασκηνόφυλλη μηλιά κανονικής ανάπτυξης, αλλά με μικρούς καρπούς. Αλλά δεν είμαστε σπασίκλεςσυνηθίζουμε να λέμε «κινέζικες» εκείνες τις μηλιές στις οποίες φυτρώνουν τα «μήλα του παραδείσου».

Κινεζικές ποικιλίες

Γιατί αυτό το δέντρο έχει τέτοιο όνομα; Επειδή είναι μικρό, μικρού μεγέθους, δίνει πολύ μικροσκοπικούς καρπούς, το μέγεθος των οποίων είναι λίγο μεγαλύτερο από ένα κεράσι και το βάρος είναι μόνο είκοσι ή είκοσι πέντε γραμμάρια. Σε εμφάνιση, χρώμα και γεύση, αυτά τα φρούτα είναι πολύ διαφορετικά. Τα φωτεινά κόκκινα μήλα επιμήκους σχήματος που ωριμάζουν στο τέλος του καλοκαιριού ανήκουν στη «μακριά» ποικιλία. Στο εσωτερικό, αυτά τα φρούτα έχουν κρεμ χρώμα με πυκνές κόκκινες φλέβες.

χρυσό κεράσι. Σίγουρα θα τον αναγνωρίσετε, γιατί μοιάζει πολύ με κεράσι. Τώρα, όταν σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετε κινέζικη μαρμελάδα, τα μήλα στην εμφάνιση θα σας πουν την απάντηση.

Είδος μαρμελάδας και ποικιλία μήλων

Πριν αναζητήσετε μια συνταγή μαρμελάδας, σκεφτείτε τι θέλετε να μαγειρέψετε. Εάν ζελέ ή μαρμελάδα, τότε είναι καλύτερο να πάρετε συνηθισμένα (μεγάλα) μήλα. Είναι πιο φριζαρισμένα. Από τα "κινέζικα" λαμβάνονται, βασικά, ολόκληρες μαρμελάδες, περισσότερο σαν ζαχαρωτά φρούτα ή γλυκά.

Αν η ποικιλία του "κινέζικου" σας είναι "χρυσό γλυκό κεράσι", τότε αυτά είναι ιδανικά μήλα για ολόκληρη μαρμελάδα. Από τους "μακριούς Κινέζους" είναι καλύτερο να ετοιμάσετε μια παχιά μαρμελάδα για το χειμώνα και μπορείτε να δοκιμάσετε τη "μαθήτρια"μεταποιημένο σε μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Έτσι, γνωρίζοντας ποια ποικιλία καλλιεργείτε, θα είναι πιο εύκολο για εσάς να καθορίσετε πώς να φτιάξετε κινέζικη μαρμελάδα.

Προετοιμασία φρούτων

Για να μαγειρέψετε μια ολόκληρη μαρμελάδα που θα σας αντικαταστήσει τα γλυκά, θυμηθείτε την ακόλουθη συνταγή: για ένα κιλό μήλα Golden Cherry, πρέπει να πάρετε τριακόσια κιλά ζάχαρη και τρία ποτήρια νερό.

Πριν αποφασίσετε πώς να μαγειρέψετε κινέζικη μαρμελάδα, τα μήλα πρέπει να προετοιμαστούν:

1. Για ταξινόμηση - πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, ομοιόμορφα ωριμασμένα, με αλογοουρές και κοτσάνια (τότε δεν θα διαλύονται όταν ψηθούν).
2. Ζέσταμα - βυθίστε σε βραστό νερό για ένα λεπτό και κρυώστε αμέσως σε κρύο νερό.
3. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι σε πολλά σημεία. Τα μήλα είναι έτοιμα για μαγείρεμα.

Μαγειρέψτε σωστά τα φρούτα

Τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε κινέζικη μαρμελάδα για να την κάνουμε όσο πιο όμορφη και χρήσιμη γίνεται. Ο κορεσμός και η πυκνότητα του χρώματος εξαρτώνται από το χρόνο μαγειρέματος και τον βαθμό αλληλεπίδρασης του σιροπιού με τα φρούτα. Όσο περισσότερα μήλα υπάρχουν στο σιρόπι, τόσο πιο υγιεινά θα είναι. Όσο περισσότερο βράζει η μαρμελάδα, τόσο λιγότερες βιταμίνες διατηρεί. Επομένως, το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε κινέζικη μαρμελάδα για το χειμώνα απαντάται συχνά - σε διάφορα στάδια.

Γίνεται ως εξής:

1. Ζεσταίνουμε τρία φλιτζάνια νερό να βράσουν.
2. Προσθέστε 300 κιλά ζάχαρη σε βραστό νερό για να πάρετε σιρόπι.
3. Βυθίστε τα έτοιμα φρούτα σε σιρόπι που βράζει και αφήστε τα για 8 ώρες.
4. Τα φρούτα μουλιασμένα με σιρόπι βράζονται για δέκα λεπτά με διαλείμματα δύο έως τριών ωρών.
5. Αφού κάνετε αυτή τη διαδικασία δύο ή τρεις φορές, θα πρέπει να πάρετε μαρμελάδα με διάφανα μήλα σε παχύρρευστο σιρόπι.