Κονσερβοποιημένα παντζάρια για το χειμώνα: συνταγές μαγειρικής

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Στο τέλος του καλοκαιριού για τους κηπουρούς έρχεται μια ζεστή εποχή για να μαζέψουν λαχανικά. Το λάχανο, τα καρότα και τα παντζάρια ευχαριστούν το μάτι με έντονα χρώματα. Για το χειμώνα προσπαθούν να διατηρήσουν αυτά τα λαχανικά και πολλά άλλα φρέσκα και κονσερβοποιημένα. Πολύ χρήσιμες και σημαντικές βιταμίνες για την ανθρώπινη υγεία περιέχονται στα συλλεγόμενα φρούτα. Ξεχωριστή θέση ανάμεσά τους κατέχουν τα παντζάρια. Πόσο σημαντικό είναι για έναν άνθρωπο;

Οφέλη από τα παντζάρια

Πρόκειται για ένα ειδικό λαχανικό, η τακτική χρήση του οποίου έχει θετική επίδραση κυρίως στην εργασία των εντέρων (ειδικά με τη δυσκοιλιότητα). Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες καθιστούν τα παντζάρια διαιτητικό προϊόν. Επιπλέον, οι βιταμίνες Β, ο σίδηρος και ο χαλκός που περιέχονται σε αυτό έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, του κεντρικού και περιφερικού νευρικού συστήματος και στη σύνθεση του αίματος, αυξάνοντας την αιμοσφαιρίνη. Και οι βιταμίνες Α και C αναζωογονούν το σώμα, προστατεύοντας τα κύτταρα από την πρόωρη γήρανση.

Δεδομένων όλων των πλεονεκτημάτων αυτής της ριζικής καλλιέργειας, συνιστάται να συμπεριλάβετε στο μενού σαςμια ποικιλία από πιάτα από αυτό όσο το δυνατόν συχνότερα - όλο το χρόνο σε ωμή και βρασμένη μορφή και σε κρύο καιρό, χρησιμοποιήστε τεύτλα σε κονσέρβα για το χειμώνα.

Είναι αναμφισβήτητο ότι πρόκειται για ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό - τα παντζάρια. Για το χειμώνα, μπορούν να παρασκευαστούν πολλές διαφορετικές σαλάτες από αυτό. Επιπλέον, ο χυμός φτιάχνεται από παντζάρια, είναι ξινός, χρησιμοποιείται για να δώσει ένα όμορφο χρώμα κατά το τουρσί του λάχανου. Σας προσφέρουμε δύο συνταγές κονσερβοποίησης, όπου το κύριο συστατικό της σαλάτας είναι τα παντζάρια. Για το χειμώνα, είναι σημαντικό να εξοικονομήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες αυτού του λαχανικού.

Προετοιμασίες παντζαριών για το χειμώνα

Χαβιάρι τεύτλων

Μάλλον είστε πιο εξοικειωμένοι με το χαβιάρι κολοκυθιού. Όμως η προτεινόμενη συνταγή δεν υστερεί σε γευστικό επίπεδο από το γνωστό πιάτο και μπορεί ακόμη και να σας εκπλήξει με μια νέα πικάντικη γεύση.

Υλικά:

- παντζάρια - 1 κιλό;

- καρότα - 200 g;

- κρεμμύδι - 200 g;

- γλυκό πιπέρι (βουλγαρικό) - 2 τεμ.;

- καυτερή πιπεριά - 2 λοβοί;

- ντομάτες ή χυμός ντομάτας - 200 g;

- ηλιέλαιο - 200 ml;

- αλάτι;

- ζάχαρη.

Μαγειρική:

1. Βράζουμε τα παντζάρια και μετά τρίβουμε (κρύα) στον χοντρό τρίφτη.

2. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά.

3. Βάζετε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτετε λάδι, αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

4. Σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

5. Μοιράστε τη μάζα σε καθαρά βάζα.

6. Αποστειρώστε τα βάζα τοποθετώνταςσε άλλο δοχείο με ζεστό νερό από τον ακόλουθο υπολογισμό: μισό λίτρο - 15 λεπτά, λίτρο - 30 λεπτά.

7. Τυλίξτε τα καπάκια, τυλίξτε, γυρνώντας ανάποδα.

Σαλάτα "Αυτό είναι κάτι"

Προσφέρουμε μια νέα σαλάτα, η οποία χρησιμοποιεί και παντζάρι. Για το χειμώνα, αυτό το παρασκεύασμα γίνεται ως ντρέσινγκ για μπορς ή ως ανεξάρτητο κρύο ορεκτικό. Έτοιμη έξοδος - περίπου 7-8 λίτρα.

Υλικά:

- παντζάρια - 3 κιλά;

- ντομάτες - 3 κιλά (μπορεί να αντικατασταθεί με 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας);

- καρότα - 2 κιλά;

- γλυκό πιπέρι (βουλγαρικό) - 2 κιλά;

- φυτικό λάδι - 0,5 l;

- καυτερή πιπεριά - 4-5 λοβοί;

- αλεσμένο πιπέρι ή μείγμα πιπεριών για γεύση;

- αλάτι και ζάχαρη για γεύση;

- φύλλο δάφνης.

Μαγειρική:

1. Τρίψτε τα καρότα και τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι.

2. Τρίψτε και τα παντζάρια. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές.

3. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά πάνω στα καρότα, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 1 ώρα.

4. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, αφήστε να βράσει για άλλα 10 λεπτά.

5. Τοποθετούμε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Τυλίξτε ανάποδα.

Καλή όρεξη!