Ζεστός καπνιστός ροζ σολομός ως κύριο πιάτο και σε σαλάτα

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Ο ροζ σολομός είναι ένας από τους μικρότερους, αλλά όχι λιγότερο χρήσιμους και νόστιμους τύπους σολομού Ειρηνικού. Το ψάρι πήρε το όνομά του λόγω της εμφάνισής του: πριν από την ωοτοκία, τα αρσενικά έχουν καμπούρα ακριβώς πίσω από το κεφάλι τους.

Εμφάνιση

Ο ροζ σολομός του ωκεανού έχει ελαφρώς μπλε πλάτη, ασημί πλαϊνά και λευκή κοιλιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι μετά την ωοτοκία, το ψάρι γίνεται λιγότερο ελκυστικό: μια βρώμικη κίτρινη ή πρασινωπή κοιλιά, μια γκρίζα απόχρωση φολίδων. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι το λευκό στόμα και η απουσία δοντιών στη γλώσσα. Το λιπώδες πτερύγιο είναι αρκετά ισχυρό, βρίσκεται ανάμεσα στο ραχιαίο και το ουραίο.

Οβάλ μαύρες κηλίδες στο σώμα του ψαριού και η παρουσία πρωκτικού πτερυγίου υποδηλώνουν τη θαλάσσια προέλευση του σολομού.

Spawning

Η μαζική αναπαραγωγή στον ροζ σολομό γίνεται τον Ιούλιο ή τις αρχές Νοεμβρίου. Για να γίνει αυτό, τα ψάρια ορμούν στα ποτάμια, γι' αυτό και γίνονται ευάλωτα στους λαθροκυνηγούς. Η διαδικασία της ωοτοκίας στα θηλυκά αυτού του είδους είναι πολύ διασκεδαστική. Αρχικά κάνουν βαθουλώματα στην άμμο και μετά τοποθετούν εκεί τα αυγά ραντίζοντάς τα από πάνω με ψαμμίτη. Αποδεικνύεται ένας τέτοιος νεφρός, μέσαόπου περιμένουν να αναπτυχθούν μικρά γόνατα σολομού.

Μαγειρική

Λόγω της ευκολίας παρασκευής και της μέγιστης χρησιμότητας του, ο ροζ σολομός είναι αυτή τη στιγμή το πιο αγορασμένο ψάρι σολομού στον κόσμο. Είναι καπνιστό, αλατισμένο, τουρσί, βραστό, τηγανητό και ψημένο και επίσης προστίθεται σε σαλάτες, ψωμάκια και άλλα πιάτα. Πολλοί ενδιαφέρονται για το αν ο ζεστός καπνιστός ροζ σολομός χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Με την κατάλληλη προετοιμασία, κάθε ψάρι παραμένει όσο το δυνατόν πιο υγιές.

Για παράδειγμα, ως κύριο πιάτο, ο ψημένος ροζ σολομός με λεμόνι και ρύζι μπορεί να σερβιριστεί για κάθε περίσταση. Και τι νόστιμα και μυρωδάτα ορεκτικά από παστό ροζ σολομό θα βγουν!

Είναι επίσης πρωτότυπο να προσκαλείς φίλους σε μπριζόλες σολομού στη σχάρα, διακοσμώντας όλη αυτή τη μεγαλοπρέπεια με λαχανικά.

Χρήσιμες ιδιότητες του ροζ σολομού

Είναι:

1. Αφθονία ωμέγα-3. Αν και πολλοί διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η κατανάλωση ψαριών πολλές φορές την εβδομάδα είναι απαραίτητη για την αναπλήρωση του οργανισμού με ευεργετικά ακόρεστα αμινοξέα, οι περισσότεροι άνθρωποι το κάνουν πολύ λιγότερο συχνά.
2. Τα ψάρια περιέχουν αρκετό φθόριο για να διατηρούν τα δόντια και τα οστά δυνατά.
3. Η τακτική κατανάλωση σολομού έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
4. Η σύνθεση του ροζ σολομού περιλαμβάνει ουσίες που βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
5. Μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά καθιστούν τα ψάρια απαραίτητο προϊόν στη διατροφή.

Ζεστός καπνιστός ροζ σολομός: συνταγή

Πριν ξεκινήσετε το κάπνισμα, τα ψάρια πρέπει να είναι προετοιμασμένα. Εάν χρειάζεται, ξεπαγώστε, πλύνετε, εντερικά και μαρινάρετε. Η μαρινάδα γίνεται κατά προτίμηση: σε άλλους αρέσει πιο αλμυρή, ενώ σε άλλους το αντίστροφο. Εάν το ψάρι είναι πολύ μεγάλο (1,5 κιλό και πάνω), τότε είναι καλύτερα να κάνετε κοψίματα κατά μήκος της πλάτης - έτσι θα αλατίσει καλύτερα και πιο γρήγορα.

Για τη μαρινάδα σε ένα λίτρο νερό, προσθέστε 200 g αλάτι, 100 g ζάχαρη και μπαχαρικά κατά βούληση. Αυτός ο όγκος έχει σχεδιαστεί για ψάρια που ζυγίζουν περίπου 1 κιλό.

Ο ζεστός καπνιστός ροζ σολομός στο σπίτι πρέπει να αποδειχθεί αρωματικός και νόστιμος, επομένως είναι καλύτερα να τον αφήσετε να αλατίσει για περίπου 12 ώρες. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές αλατίζουν το ψάρι το βράδυ και το πρωί μπορείτε να το βάλετε σε καπνιστήριο.

Πριν ξεκινήσετε την επεξεργασία του ψαριού με καπνό, πρέπει να το ξεπλύνετε και να το στεγνώσετε καλά, μπορείτε να το αφήσετε να κρέμεται σε ανοιχτό χώρο για αρκετές ώρες.

Ο ζεστός καπνιστής ροζ σολομός μένει στο καπνιστήριο για όχι περισσότερο από μία ώρα, ώστε να μπορείτε εύκολα να εκπλήξετε φίλους και γνωστούς που έρχονται ξαφνικά να τον επισκεφτούν.

Για να γίνει τρυφερός και με κρούστα ο σολομός, πρέπει να χρησιμοποιήσετε προ-εμποτισμένα τσιπς σκλήθρας ή οπωροφόρων δέντρων. Φροντίστε να τοποθετήσετε ένα δίσκο στο καπνιστήριο για να μαζέψετε υγρά και λίπος για να μην καεί το ψάρι και να μην έχει δυσάρεστη επίγευση. Αλλά η πικρία της τελικής λιχουδιάς μπορεί να δοθεί από συμπύκνωμα ή αιθάλη στο καπάκι του καπνιστηρίου. Επομένως, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι πάντα καθαρά.

Ο ζεστός καπνιστής ροζ σολομός δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά καιχρήσιμο προϊόν. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι κάπως αυξημένη λόγω του λίπους, αλλά αυτό δεν την εμποδίζει να παραμείνει διαιτητική. Μερικοί συμβουλεύουν την κατανάλωση σολομού ζεστού καπνίσματος για άτομα με παθήσεις του στομάχου και του εντέρου.

Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν ότι ο σολομός δεν κάνει μόνο εξαιρετικά κύρια πιάτα, αλλά και εξαιρετικές σαλάτες και ορεκτικά.

Ζεστή σαλάτα καπνιστού σολομού: συνταγή και διακόσμηση

Αν αποφασίσετε να καπνίσετε ένα νόστιμο ψάρι στο σπίτι και να μαγειρέψετε σνακ και σαλάτες από αυτό, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μεγαλύτερο άτομο. Έχει περισσότερο κρέας και λίπος, που σημαίνει ότι τα πιάτα σας θα είναι ακόμα πιο νόστιμα. Ο ζεστός καπνιστός ροζ σολομός για σαλάτα παρασκευάζεται πολύ απλά, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με αλάτι και μπαχαρικά.

Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε 5-6 βραστά αυγά, 3 μεγάλες ή 4 μικρές πατάτες μπουφάν, καθώς και κρεμμύδια, ξύδι, μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι.

Ο ζεστός καπνιστός ροζ σολομός για σαλάτα πρέπει να κόβεται λεπτά και τακτοποιημένα. Αρχικά, χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα, ακόμα και τα πιο μικρά, και μετά προχωρήστε στο κόψιμο.

Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε τα αγγουράκια τουρσί. Αυτό μπορεί να γίνει και στον τρίφτη και σε ψιλοκομμένο - θέμα γεύσης, όπως λένε.

Στη συνέχεια θρυμματίζουμε τα αυγά, μπορείτε να αφήσετε έναν κρόκο για διακόσμηση. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τρίβουν αυτό το υλικό σε χοντρό τρίφτη - δεν πειράζει.

Οι βραστές πατάτες κόβονται καλύτερα σε μικρούς κύβους, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους και η σαλάτα θα χάσει το σχήμα της. Μετά από όλατα απαραίτητα συστατικά της σαλάτας κόβονται, πρέπει να την σχηματίσετε σωστά. Μπορεί να σερβιριστεί σε ατομικές μερίδες ή σε μία μεγάλη. Στο κάτω μέρος της φόρμας απλώνουμε πατάτες, αυγά και τουρσί ψιλοκομμένα κρεμμύδια (το μισό κεφάλι), μετά αγγούρια και η τελευταία στρώση είναι ψάρι, πασπαλισμένο με τα υπολείμματα των κρεμμυδιών. Κάθε στρώση πρέπει να αλειφθεί με μαγιονέζα στην ποσότητα που σας αρέσει. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα αριστούργημα μαγειρικής με κρόκους αυγών, βότανα ή φέτες βραστά καρότα.