Μαγείρεμα σαλάτας εστιατορίου στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μερικές φορές οι σαλάτες εστιατορίων εκπλήσσουν με το σχέδιο και τη γεύση τους. Οι επαγγελματίες σπουδάζουν για χρόνια, μαθαίνοντας από τους καλύτερους σεφ στον κόσμο. Δεν είναι μυστικό ότι δεν μπορείτε εύκολα να κατακτήσετε όλες τις γκουρμέ συνταγές μόνοι σας, αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για εκείνες τις σαλάτες που μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι.

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, η μικρή μας επιλογή θα σας βοηθήσει να βρείτε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

Ελληνική σαλάτα για τους λάτρεις των φρέσκων λαχανικών

Αυτό το πιάτο σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Η ελληνική σαλάτα δεν χρειάζεται ιδιαίτερη διακόσμηση, φαίνεται υπέροχη πάντως, γιατί χρησιμοποιεί προϊόντα σε έντονα χρώματα. Χάρη σε αυτή την αντίθεση, αποδεικνύεται τόσο εντυπωσιακό.

Ορισμένες σαλάτες εστιατορίων απαιτούν πολλή δεξιοτεχνία, αλλά για τις ελληνικές πρέπει απλώς να κόψουμε σε κύβους και να ανακατέψουμε τα ακόλουθα υλικά σε ένα μπολ:

• 3 μικρές ντομάτες;
• μισό κόκκινο κρεμμύδι;
• αγγούρι μεσαίου μεγέθους;
• μισή από κάθε κόκκινη και κίτρινη πιπεριάχρώματα;
• 140 g τυρί φέτα (ή οποιαδήποτε άλλη σπιτική άλμη αν δεν υπάρχει φέτα).

Ρίξτε απαλά τα κομμάτια και προσθέστε 15 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι. Ρίξτε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι για γεύση, προσθέστε μια πρέζα ρίγανη και αποξηραμένο σκόρδο. Περιχύστε με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.

Καρπάτσιο σαν σε εστιατόριο

Για τη ρωσική κουζίνα, το κρέας χωρίς θερμική επεξεργασία είναι άτυπο. Αλλά σε πολλές από τις καλύτερες εθνικές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται αρκετά ευρέως. Παραδείγματα περιλαμβάνουν γκουρμέ γαλλική σαλάτα ταρτάρ ή καρπάτσιο, που φτιάχνονται εύκολα στο σπίτι.

Τυλίγουμε το φρέσκο μοσχαρίσιο φιλέτο σε μεμβράνη εμποτισμένο με ελαιόλαδο και το βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Θα χρειαστούμε περίπου 400 γραμμάρια κρέατος.

Κόψτε όσο πιο λεπτό γίνεται. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν τεμαχιστή για αυτό.

Χτυπήστε, τυλιγμένο σε μεμβράνη, με ένα σφυρί με λεία επιφάνεια, χωρίς ραβδώσεις. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό πλάστη.

Απλώνουμε το κρέας κυκλικά σε μια πιατέλα και βάζουμε μια χούφτα φρέσκια ρόκα (ενάμιση ματσάκι) στη μέση. Περιχύστε με ελαιόλαδο ανακατεμένο με βαλσάμικο ή χυμό λεμονιού. Γαρνίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα (75 γρ.). Πασπαλίζουμε με χοντρό πιπέρι και θαλασσινό αλάτι πριν το σερβίρουμε.

Ένα αναγνωρίσιμο κλασικό - ο αξεπέραστος "Caesar"

Πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου είναι οι πιο συνηθισμένες σαλάτες σε επίπεδο εστιατορίου σήμερα. Ένας αληθινός γκουρμέ χωρίς δυσκολίαπάρτε μια αντικειμενική ιδέα για το εστιατόριο δοκιμάζοντας τη σαλάτα του Καίσαρα. Δυστυχώς, πολλοί προσπάθησαν να ξαναφτιάξουν την αρχική συνταγή με τον δικό τους τρόπο. Μερικές φορές αυτό έχει αποφέρει καλούς καρπούς (για παράδειγμα, ο γαύρος εμφανίστηκε στην κλασική συνταγή χάρη στον αδερφό του συγγραφέα του), αλλά ορισμένα συστατικά δεν ανήκουν καθόλου σε ένα γκουρμέ πιάτο. Για παράδειγμα, η μαγιονέζα είναι εντελώς ακατάλληλη για αυτό το πιάτο.

Μπορείτε να επιλέξετε απολύτως αυθαίρετες αναλογίες, εστιάζοντας στα γαστρονομικά και αισθητικά σας γούστα. Αλλά η σαλάτα πρέπει να περιέχει τα εξής:

• λευκό ψωμί κρουτόν;
• κονσέρβες γαύρου;
• βραστά αυγά;
• στήθος κοτόπουλου βραστό ή στο φούρνο;
• παρμεζάνα;
• μαρούλι (iceberg, ρόκα, μαρούλι).

Αυτά τα στοιχεία πρέπει να είναι περίπου ίσα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ντοματίνια, κάπαρη, ελιές, μαλακό τυρί, γαρίδες στον Καίσαρα. Και οι σαλάτες εστιατορίων με βάση το "Caesar" καρυκεύονται με ελαιόλαδο ανακατεμένο με μουστάρδα Dijon, χυμό λεμονιού και σάλτσα Worcester.

Caprese με τη γεύση της ιταλικής ακτής

Υπάρχουν σαλάτες εστιατορίων των οποίων οι συνταγές είναι υπερβολικές ακόμα και για μια έμπειρη οικοδέσποινα. Αλλά ακόμη και ένας μαθητής της πέμπτης τάξης μπορεί να κάνει ένα καπρέτσι.

Αυτό το πιάτο αποτελείται από φέτες μοτσαρέλα και ντομάτες, που λαμβάνονται σε ίσα μέρη. Τα εξαρτήματα απλώνονται σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και φαίνονται ακόμη όμορφα και νόστιμα από μόνα τους. Αλλά αν τα συνθλίψετε με μια πρέζα ιταλικά μυρωδικά και τα πασπαλίσετε με λίγη μυρωδάτη ελιάλάδι, θα γίνει ακόμα πιο όμορφο και πιο νόστιμο.

Κόλπα για να φτιάξετε σπιτικές σαλάτες

Οι σαλάτες εστιατορίου δεν διαφέρουν πολύ από τις σπιτικές. Εγκαταλείψτε τις βαριές λιπαρές σάλτσες, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα διαφορετικά υγιεινά και νόστιμα χόρτα. Μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά: ρίγανη, αποξηραμένος βασιλικός, θυμάρι, θυμάρι. Τα αυγά κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν με αυγά ορτυκιού, φαίνονται αισθητικά ευχάριστα και ασυνήθιστα. Αλλά το κλειδί της επιτυχίας είναι η έμπνευσή σας. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και θα ανακαλύψετε πολλές νέες γεύσεις.