Μαγείρεμα σαλάτας Harbin στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σαλάτα Harbin είναι ένα πιάτο που δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία.

Η Η σαλάτα Harbin είναι ένα κινέζικο πιάτο, η πραγματική συνταγή του οποίου βρίσκεται μόνο σε ανατολίτικα εστιατόρια. Αν θέλετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι, μπορείτε να προσπαθήσετε να βρείτε τα απαραίτητα υλικά που πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα ή να τα αντικαταστήσετε με πιο οικονομικά και οικεία.

Στο άρθρο θα προσπαθήσουμε να εξετάσουμε πολλές συνταγές κινέζικου στυλ για σαλάτες Harbin, μία από τις οποίες είναι πρωτότυπη.

Λάβετε υπόψη ότι με αυτό το ασυνήθιστο πιάτο μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια οποιοδήποτε άλλο γνωστό σνακ στο γιορτινό τραπέζι.

Δεδομένου ότι το «Harbin» είναι μια σαλάτα που ανήκει στην ανατολίτικη κουζίνα, συνεπάγεται τη χρήση αρκετής ποσότητας μπαχαρικών στη συνταγή. Δεδομένου αυτού του χαρακτηριστικού, είναι σημαντικό να αισθάνεστε την αρμονία των μπαχαρικών και να μην το παρακάνετε.

Κινεζική Σαλάτα Χαρμπίν: Συνταγή

Αν έχετε πάει ποτέ στα Κινέζικαεστιατόριο, πρέπει να έχετε δοκιμάσει αυτό το πιάτο. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αναπαραχθεί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα σύνολο συστατικών όπως:

• διακόσια γραμμάρια λάχανο Πεκίνου;
• μερικά καρότα μεσαίου μεγέθους;
• εκατόν πενήντα γραμμάρια noodles από ποτήρι ρυζιού;
• ένα φρέσκο αγγούρι;
• ψημένο σουσάμι;
• κόλιανδρος;
• αλάτι;
• ζάχαρη;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• πιπέρι, τριμμένο κόκκινο;
• σάλτσα σόγιας;
• μία κουταλιά της σούπας ξύδι επτά τοις εκατό;
• σησαμέλαιο;
• φυτικό ή ελαιόλαδο (ό,τι βρείτε).

Μαγείρεμα της σαλάτας

Στο πρώτο στάδιο, πρέπει να κάνουμε τουρσί λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Πλένουμε το κινέζικο λάχανο και το αφήνουμε να στραγγίξει σε απορροφητικό χαρτί μέχρι να στεγνώσει τελείως. Μετά από αυτό, το ψιλοκόβουμε και το στέλνουμε στο καρότο. Το ίδιο κάνουμε και με το αγγούρι. Αν η φλούδα του είναι λίγο πικρή, τότε καλύτερα να την αφαιρέσετε. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ξεχωριστά.

Όσο μαρινάρονται τα λαχανικά, βράζουμε τα noodles ρυζιού για δεκαπέντε λεπτά.

Αφού είναι έτοιμο, το πλένουμε σε τρυπητό και το προσθέτουμε στα ήδη παστωμένα λαχανικά. Ρίξτε εδώ σάλτσα σόγιας και προσθέστε τον κόλιανδρο με μαύρο πιπέρι. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με σουσάμι πριν τη σερβίρουμε. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Η σαλάτα Harbin είναι έτοιμη.

Προετοιμασία μαρινάδας

Ετοιμάζεται σε αρκετάστάδια.

Αρχικά, ρίξτε ξύδι στο δοχείο, προσθέστε μια-δυο πρέζες κόκκινο πιπέρι, λίγο αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε λαχανικά.

Το επόμενο βήμα είναι να αναμίξετε φυτικό λάδι με μερικές σταγόνες σησαμέλαιο. Το μείγμα στέλνεται στο φούρνο μικροκυμάτων. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν βράζει. Διαφορετικά, δεν θα είναι πλέον κατάλληλο για περαιτέρω χρήση και θα πρέπει να γίνει ξανά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι σε ένα δοχείο με λαχανικά, ανακατέψτε τα και αφήστε τα να μαριναριστούν για μισή ώρα.

Σαλάτα Harbin συνταγή με φωτογραφία

Σκεφτείτε μια άλλη συνταγή για μια τόσο ασυνήθιστη σαλάτα. Όταν το ετοιμάζουν στο σπίτι, κάποιοι, ελλείψει κινέζικου λάχανου, προσπαθούν να το αντικαταστήσουν με λευκό ή μπλε λάχανο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η σαλάτα θα χάσει την ιδιαιτερότητά της και δεν μπορεί να θεωρηθεί κινέζικη. Το κινέζικο λάχανο είναι γνωστό στην Ουράνια Αυτοκρατορία από την αρχαιότητα και εκεί σερβίρονται σαλάτες από αυτό σχεδόν σε κάθε γωνιά. Επομένως, ακολουθώντας τις κινεζικές παραδόσεις, αντικαθιστώντας άλλα συστατικά, θα αφήσουμε το λάχανο του Πεκίνου.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• διακόσια, ή ίσως τριακόσια γραμμάρια λάχανο Πεκίνου,
• μισό φρέσκο αγγούρι;
• μία μικρή φρέσκια ντομάτα;
• ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους;
• μερικά κλωνάρια μυρωδικών (μπορεί να είναι άνηθος ή μαϊντανός);
• μία κουταλιά της σούπας ήδη βρασμένο ρύζι;
• ένα βραστό αυγό κοτόπουλου;
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού κινέζικο καρύκευμα, το οποίο περιλαμβάνει ένα μείγμα από πιπεριές και σησαμέλαιο,
• όση κινεζική γλυκόξινη μαύρη σάλτσα σόγιας.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Πρώτα, ετοιμάστε τα λαχανικά:

• κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και πλένονται;
• πλύνετε το αγγούρι και αφαιρέστε τη φλούδα του;
• Τα φύλλα λάχανου Πεκίνου χωρίζονται, πλένονται και στέλνονται να στραγγίσουν σε μια πετσέτα.
• πλύνετε την ντομάτα και αφαιρέστε τη φλούδα, μπορείτε να το κάνετε απλά με ένα μαχαίρι ή μπορείτε να το ασπρίσετε.

Στο επόμενο στάδιο, κόψτε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, τα υπόλοιπα λαχανικά με τη μορφή που τα χρησιμοποιείτε για μια κανονική σαλάτα. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε το αυγό, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Εδώ στέλνουμε και προβρασμένο ρύζι. Πρέπει να θρυμματιστεί και να μην κολλήσει, διαφορετικά, αντί για σαλάτα, μπορεί να καταλήξετε με χυλό.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κινέζικο καρύκευμα, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Αν θέλετε να πλησιάσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την αρχική συνταγή σαλάτας, τότε πρέπει να προσθέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη σάλτσα σόγιας σε αυτήν. Τότε το πιάτο θα έχει έντονο καφέ χρώμα.

Παραδοσιακή κινέζικη σαλάτα daikon

Στα γεωγραφικά πλάτη μας, αυτή η παραλλαγή σαλάτας Harbin δεν παρασκευάζεται συχνά. Η συνταγή για το μαγείρεμα περιλαμβάνει τη χρήση daikon. Μπορείτε να βρείτε μια καλλιέργεια ρίζας στην αγορά ήσούπερ μάρκετ ή εξειδικευμένα καταστήματα κινέζικων τροφίμων. Η σαλάτα με την προσθήκη daikon θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τη γεύση της.

Παίρνουμε ήδη γνωστά υλικά για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο: λάχανο, ντομάτες, καρότα, αγγούρι, δύο ωμά αυγά κοτόπουλου, βούτυρο, σουσάμι, νουντλς ρυζιού. Σε αυτά προσθέτουμε μια πράσινη πιπεριά και ένα ντάικον σε μέγεθος αγγουριού. Μην ξεχνάτε τα παραδοσιακά κινέζικα μπαχαρικά.

Βήματα μαγειρέματος

1. Πρώτα από όλα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από χυλοπίτες ρυζιού και ετοιμάστε τα λαχανικά.
2. Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρία στον τρίφτη, πάνω στα οποία συνήθως τρίβονται τα κορεάτικα καρότα.
3. Το ίδιο ισχύει και για τις πιπεριές, παρόλο που δεν είναι τόσο εύκολο να το φτιάξεις.
4. Τα αυγά κοτόπουλου σπάζετε σε ένα πιάτο, τα ανακινείτε με ένα πιρούνι και τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Θα πρέπει να πάρετε μια τηγανίτα αυγών, την οποία κρυώνουμε και κόβουμε σε λωρίδες.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε κινέζικη σάλτσα, αλάτι.

Για να μουλιάσει η σαλάτα, πρέπει να τη στείλουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Πασπαλίζουμε με σουσάμι πριν το σερβίρουμε.