Cranberry cake: συστατικά και συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κέικ σοκολάτας είναι ένα επιδόρπιο που δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του με τα χρόνια. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί η πλούσια γεύση, το εκφραστικό άρωμα και η λαχταριστή γλυκιά νότα μπορούν να κάνουν οποιονδήποτε να τα ερωτευτεί, είτε είναι μικρό παιδί είτε ένας απαιτητικός γκουρμέ. Τι γίνεται όμως αν συνδυάσετε τη συνηθισμένη σοκολατένια προφορά με sour cranberries; Ένα τέτοιο επιδόρπιο θα αποδειχθεί όχι μόνο πολλές φορές πιο χρήσιμο, αλλά και πολύ πικάντικο. Ένας τέτοιος εξαιρετικός συνδυασμός είναι απλά αδύνατο να ξεχαστεί.

Συνταγή κέικ με βακκίνια με ζάχαρη

Σοκολατένιο επιδόρπιο με λαμπερό άρωμα αμυγδάλου, λεπτή κρεμώδη στρώση και ξινά μούρα είναι μια πραγματικά εκλεκτή, ασυνήθιστη λιχουδιά που σίγουρα θα κατακτήσει κάθε γλυκό. Επιπλέον, ένα κέικ με κράνμπερι σε ζάχαρη είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία και είναι στις δυνάμεις κάθε νοικοκυράς που θέλει να κάνει έκπληξη στην οικογένειά της.

Για να προετοιμάσετε τη βάση θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 0, 5 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• το μισό αλάτι;
• όσο κάρδαμο και μπαχάρι;
• ποτήρι κακάο-σκόνη;
• διπλάσια ζάχαρη;
• 3 αυγά;
• 2 κουταλάκια του γλυκού απόσταγμα βανίλιας;
• ποτήρι πηγμένο γάλα;
• 0, 5 φλιτζάνια φυτικό λάδι.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 0,5 kg βούτυρο;
• 6 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη;
• 2 κουταλιές της σούπας λικέρ αμυγδάλου;
• ίδια ποσότητα γάλακτος;
• μισό εκχύλισμα βανίλιας;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• ίδια ποσότητα εκχυλίσματος βανίλιας.

Για να ετοιμάσετε κράνμπερι σε ζάχαρη, ετοιμάστε:

• 2 φλιτζάνια μούρα;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού κάρδαμο;
• ενάμιση ποτήρι ζάχαρη.

Αλγόριθμος δράσης

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση για το μελλοντικό κέικ - cranberries σε ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη μισή έτοιμη ζάχαρη με την ίδια ποσότητα νερού. Ζεσταίνουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.

Βήμα 2. Ρίξτε τα πλυμένα cranberries σε ένα μεγάλο δοχείο και περιχύστε το έτοιμο σιρόπι. Αφήστε τα μούρα έτσι για μια ώρα.

Βήμα 3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη και το κάρδαμο. Στραγγίστε το σιρόπι από τα μούρα και προσθέστε σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε καλά.

Βήμα 4. Μεταφέρετε τα cranberries σε ζάχαρη σε ένα ταψί, απλώνοντας ομοιόμορφα σε μία στρώση. Σε αυτή τη μορφή, τα μούρα πρέπει να μείνουν για 2-3 ώρες μέχρι να γίνει σκληρή η κρούστα.

Βήμα 5. Ανάψτε το φούρνο, επιλέγοντας θερμοκρασία 160 βαθμών. Αλείφουμε δύο ταψιά με λάδι μέχρι25 cm σε διάμετρο.

Βήμα 6. Και τώρα ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα βολικό δοχείο: αλεύρι αμύγδαλου και σίτου, σόδα, κάρδαμο, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και πιπέρι. Ρίξτε τη σκόνη κακάο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει, 10 λεπτά.

Βήμα 7. Προσθέστε τα αυγά στο κακάο και χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ. Στείλτε βανίλια, γιαούρτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι εδώ. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, μειώστε τη δύναμη του μίξερ και στείλτε το ξηρό μείγμα με το αλεύρι μέσα. Χτυπάμε τη ζύμη για άλλο ένα λεπτό και μετά τη ρίχνουμε σε έτοιμες φόρμες.

Βήμα 8. Ψήστε το μπισκότο για περίπου μισή ώρα. Φροντίστε να ελέγξετε την ετοιμότητα των κέικ με ένα ξύλινο ραβδί. Τα έτοιμα μπισκότα αφήνουμε να κρυώσουν.

Βήμα 9. Τώρα είναι η ώρα για την κρέμα. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε εκχυλίσματα βανίλιας και αμύγδαλου σε αυτό, ανάψτε τη μέγιστη ισχύ του μίξερ και χτυπήστε καλά. Θα χρειαστούν περίπου 2-3 λεπτά για να επιτευχθεί μια ομοιογενής δομή. Τώρα προσθέστε το λικέρ και το γάλα στο μείγμα. Χτυπήστε ξανά τη μάζα μέχρι να αποκτήσετε μια αέρινη συνοχή - μερικά λεπτά.

Συναρμολόγηση κέικ

Μετρήστε μισό φλιτζάνι κράνμπερι με επικάλυψη ζάχαρης και κόψτε κάθε κράνμπερι στη μέση. Τοποθετήστε το πρώτο μπισκότο στη σχάρα του κέικ και αλείψτε το γενναιόδωρα με κρέμα. Στρώνουμε από πάνω μια στρώση κομμένα μούρα. Τώρα βάλτε το δεύτερο μπισκότο και επίσης αλείψτε το με κρέμα από όλες τις πλευρές. Διακοσμήστε το πάνω μέρος της τούρτας με το υπόλοιποcranberry.

Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα τέτοιο γλυκό με άλλο τρόπο, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Και μια φωτογραφία από ένα κέικ με κράνμπερι θα σας βοηθήσει να το δείξετε. Σε αυτά μπορείτε να δείτε διάφορες επιλογές για μια ενδιαφέρουσα διακόσμηση επιδόρπιου. Απλά χάρη στον ασυνήθιστο σχεδιασμό, ένα κέικ με βακκίνια μπορεί να γίνει μια κεντρική απόλαυση στο τραπέζι. Πιστέψτε με, η προσοχή των καλεσμένων σας σίγουρα θα τραβήξει αυτή την εξαιρετική λιχουδιά.

Κέικ με κράνμπερι και μαρέγκα

Αυτό το γλυκό αξίζει επίσης την προσοχή των λάτρεις των γλυκών. Αποδεικνύεται ότι μια τόσο ασυνήθιστη απόλαυση δεν είναι απλώς νόστιμη, αλλά απίστευτα εκλεπτυσμένη.

Για να φτιάξετε ένα κέικ με κράνμπερι και μαρέγκα θα χρειαστείτε:

• 6 ασπράδια και κρόκοι αυγών το καθένα;
• 2 ολόκληρα αυγά;
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη;
• το μισό αλεύρι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο.

Για εμποτισμό και κρέμα θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 20-30% λιπαρά;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• 200g βούτυρο;
• κονσέρβα συμπυκνωμένο γάλα.

Για το επίπεδο πάρτε:

• κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• ένα ποτήρι φρέσκα κράνμπερι.

Πρακτικά

Βήμα 1. Το πρώτο βήμα είναι να ζυμώσετε τη ζύμη από τους κρόκους, τα αυγά, ένα ποτήρι ζάχαρη και το αλεύρι. Από τη συνοχή της, η μάζα πρέπει να αποδειχθεί υγρή, αλλά χωρίς σβώλους.

Χωρίστε τη μαγειρεμένη ζύμη στη μέση και ψήστε τη με τη σειρά. Στο φούρνο, τα κέικ πρέπει να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά στους 150 βαθμούς. Το μπισκότο πρέπει να βγει αρκετά καλό.μαλακό, χωρίς ξηρή κρούστα, σχεδόν λευκό. Καλύψτε τα έτοιμα κέικ με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να κρυώσουν.

Στάδιο 2. Τώρα είναι η σειρά της μαρέγκας. Για να το παρασκευάσετε, είναι απαραίτητο να χτυπήσετε ποιοτικά τις πρωτεΐνες που αναμειγνύονται με την υπόλοιπη ζάχαρη και το άμυλο. Όταν το μείγμα γίνει πλούσιο, ομοιογενές και σταθερό, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την προετοιμασμένη μάζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε μικρά κενά σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή. Εάν δεν έχετε ειδική συσκευή, χρησιμοποιήστε ένα συνηθισμένο κουτάλι. Ψήνουμε τη μαρέγκα στη χαμηλότερη θερμοκρασία για μια ώρα.

Στάδιο 3. Προετοιμασία εμποτισμού. Συνδυάστε τη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ελαφρά. Το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό, λείο και σταθερό.

Τερματισμός της διαδικασίας

Φινίρισμα με συναρμολόγηση κέικ. Λιπάνετε το πρώτο μπισκότο με τον έτοιμο εμποτισμό και στρώνετε από πάνω μια τακτοποιημένη στρώση μαρέγκας. Πολτοποιήστε ελαφρά τα κράνμπερις και ανακατέψτε με τη ζάχαρη. Τοποθετήστε περίπου το ένα τρίτο των μούρων πάνω από τη μαρέγκα. Ακολουθεί το δεύτερο μπισκότο, κρέμα γάλακτος και βούτυρο. Απλώστε το ίδιο μείγμα πάνω και στις πλευρές του συναρμολογημένου κέικ cranberry.

Τώρα μένει μόνο να διακοσμήσετε όμορφα το γλυκό και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Μπορείτε να σπάσετε τις υπόλοιπες μαρέγκες πασπαλίζοντας στην επιφάνεια ψίχουλα ή απλά απλώστε την με ενδιαφέρον. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τα κράνμπερι που περίσσεψαν στη διακόσμηση της λιχουδιάς. Είναι καλύτερα να το βάλετε από πάνω - έτσι ο χυμός μούρων θα μουλιάσει τα κέικ.

ΣχηματίστηκεΚαλό είναι να βάλετε το κέικ cranberry στο ψυγείο για μερικές ώρες. Έτσι θα γίνει πολύ πιο τρυφερό και πιο νόστιμο.