Ραβιόλι - Ιταλικά ζυμαρικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να φτιάξουμε ιταλικά ραβιόλια. Αυτό το δημοφιλές σε όλο τον κόσμο πιάτο φτιάχνεται από άζυμη ζύμη και μια ποικιλία από γεμίσεις. Τους δίνεται μια ποικιλία σχημάτων και μεγεθών και σερβίρονται για το πρώτο, το δεύτερο, ακόμη και αντί για επιδόρπιο.

ζύμη ραβιόλι

Είναι ενδιαφέρον ότι δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες για την παρασκευή αυτού του προϊόντος. Μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν αλεύρι, νερό και αλάτι, ενώ άλλοι προσθέτουν αυγά και ζάχαρη. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από το είδος της γέμισης που πρέπει να χρησιμοποιήσετε - κρέας, γλυκό ή λαχανικό. Πώς να φτιάξετε κλασική ζύμη ραβιόλι:

• Κοσκινίζουμε τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό σε αυτό.
• Σβάστε δύο αυγά και αλάτι για γεύση.

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, στη συνέχεια μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας.

Ραβιόλια: κλασική συνταγή με φωτογραφία

Η γέμιση τυριού και ζαμπόν, καθώς και η αυτοπαρασκευασμένη σάλτσα ντομάτας, θα μας βοηθήσουν να πετύχουμε μια κλασική ιταλική γεύση. Και τα ιταλικά ζυμαρικά παρασκευάζονται ως εξής:

• Κοψτε τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια (ένα βάζο) με ένα μαχαίρι, στύψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες με το δικό τους χυμό σε αυτό (ένα μικρό βάζο). Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
• Απλώστε τη μισή ζύμη και βάλτε τη γέμιση, κρατώντας την ίδια απόσταση. Βάζουμε πρώτα τα μανιτάρια, μετά το ζαμπόν ψιλοκομμένο, το τριμμένο τυρί και από πάνω ρίχνουμε μια κουταλιά χτυπημένα αυγά.
• Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με τη δεύτερη στρώση ζύμης και κόψτε το σε τετράγωνα με ένα σγουρό μαχαίρι. Τσιμπήστε τις άκρες. Εάν θέλετε, μπορείτε να δώσετε στα ζυμαρικά τριγωνικό ή μισοφέγγαρο σχήμα. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε το μέγεθος των κενών μόνοι σας.

Μαγειρέψτε τα ιταλικά ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Ραβιόλια λαχανικών

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί τη νηστεία, αν εξαιρέσετε τα αυγά από τη ζύμη. Ετοιμάζονται πολύ απλά:

• Καθαρίστε 200 γραμμάρια κολοκύθας και κόψτε την σε μικρά κομμάτια.
• Απελευθερώστε το κρεμμύδι από τον φλοιό, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
• Κολοκύθα και 50 γραμμάρια αρακά τηγανίζονται γρήγορα και στη συνέχεια μαγειρεύονται μέχρι να ψηθούν σε κατάλληλο πιάτο. Προσθέστε αλάτι, τυχόν μυρωδικά και κρεμμύδια. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα προϊόντα σε κατάσταση πουρέ.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε ένα μέρος από αυτήν και την τυλίγουμε σε λεπτή στρώση. Διανοητικά χωρίστε το τεμάχιο εργασίας σεδύο μέρη και σε ένα από αυτά βάζετε τη γέμιση σε ίση απόσταση μεταξύ τους.
• Καλύψτε τη γέμιση με το δεύτερο μέρος της ζύμης και στη συνέχεια στερεώστε την απόσταση μεταξύ τους. Φροντίστε να αφαιρέσετε προσεκτικά τον αέρα.
• Κόβουμε τα ιταλικά ζυμαρικά με ένα σγουρό μαχαίρι και στερεώνουμε τις άκρες με ένα πιρούνι.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με την ψιλοκομμένη ντομάτα σε φυτικό λάδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε αυτό το πιάτο στο ζωμό και να το σερβίρετε ως πρώτο πιάτο.

Ραβιόλια με μανιτάρια

Αυτό το υπέροχο πιάτο είναι βέβαιο ότι θα κερδίσει τις καρδιές των καλεσμένων σας αν το μαγειρέψετε για πάρτι. Τα ιταλικά ζυμαρικά πρέπει να σερβίρονται με σάλτσα ντομάτας και τριμμένο τυρί. Η συνταγή για ραβιόλια μανιταριών είναι αρκετά απλή:

• Ζυμώνουμε την άζυμη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
• Ψιλοκόβουμε 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με σκόρδο και κρεμμύδια. Φροντίστε να περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το περιττό υγρό.
• Κόψτε μισό ποτήρι κάσιους με ένα μπλέντερ και μετά ανακατέψτε με μια κουταλιά μαϊντανό. Μεταφέρετε τα προϊόντα στα μανιτάρια και σιγοβράζετε όλα μαζί για λίγο.
• Απλώστε τη ζύμη, βάλτε την ομοιόμορφα τη γέμιση που έχει κρυώσει και στη συνέχεια σκεπάστε την με την ίδια στρώση.
• Κόβουμε σε τετράγωνα και τσακίζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι.

Μαγειρέψτε το πιάτο σε βραστό νερό μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη.

Σοκολατένια ραβιόλια

Κάντε έκπληξη στους αγαπημένους σας με ασυνήθισταγλυκό επιδόρπιο, τη συνταγή του οποίου μπορείτε να διαβάσετε παρακάτω:

• Ζυμώνουμε τη ζύμη με 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, 3 αυγά, 1/4 φλιτζάνι κακάο, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και λίγο αλάτι.
• Για τη γέμιση, λιώστε 180 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος σε υδατόλουτρο και μετά ανακατέψτε τη με ένα αυγό και τρία ποτήρια τυρί κότατζ.
• Απλώστε τη ζύμη αρκετά αραιά και τοποθετήστε τις χούφτες γέμιση σε ίσες αποστάσεις.
• Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με τον ίδιο τρόπο με τυλιγμένη ζύμη και κόψτε τα ραβιόλια με κόφτες ή ένα μαχαίρι. Πιέζουμε καλά τις άκρες και μετά βάζουμε τα ιταλικά ζυμαρικά σε αλευρωμένη πιατέλα. Αφήστε τα να σταθούν για μια ώρα.

Βράσε τα ραβιόλια σε νερό και σερβίρεις με τριμμένη σοκολάτα και γαρνίροντας με σαντιγί.

Τα ραβιόλια είναι ένα εθνικό ιταλικό πιάτο που παρασκευάζεται σε όλες τις περιοχές της χώρας. Θα χαρούμε αν σας αρέσει και θα το μαγειρέψετε για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή ή αλλάξτε τη σύμφωνα με τα γούστα σας.