Τελικός καθαρισμός: αποστείρωση βάζων με κενά στο φούρνο

2026 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57:09

Όταν κάνετε κενά για το μέλλον, είναι πολύ σημαντικό να παρατηρείτε τη στειρότητα. Όλα τα παθογόνα βακτήρια κατά την επεξεργασία των προϊόντων και την προετοιμασία των δοχείων αποθήκευσης πρέπει να καταστρέφονται. Τα βάζα κονσερβοποίησης πρέπει να καθαρίζονται με σαπούνι πλυντηρίου ή σόδα και στη συνέχεια να πλυθούν με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια περιχύνονται με βραστό νερό, μαγειρεύονται στον ατμό, τοποθετούνται για αρκετά λεπτά σε σχάρα αέρα ή φούρνο μικροκυμάτων και τα καπάκια βράζονται καλά.

Η τελευταία στιγμή μπορεί να τρομάξει κάποιες νοικοκυρές, οι οποίες θα βρουν μια δύσκολη υπόθεση τέτοια προβλήματα για την απολύμανση των δοχείων. Και είναι εντελώς μάταιο, γιατί υπάρχουν τρόποι για να αποστειρώσετε βάζα για κενά που είναι διαθέσιμοι ακόμα και στις πιο άπειρες νεαρές κυρίες. Η διαδικασία μπορεί να απλοποιηθεί πολύ χρησιμοποιώντας έναν συμβατικό φούρνο κουζίνας.

Αποστείρωση κενών βάζων

Δεν χρειάζεται να τοποθετείτε λεκάνες και κουβάδες γεμάτους με βραστό νερό στην κουζίνα, μπορείτε να το κάνετε πολύ πιο εύκολα. Πριν από πολύ καιρό, οι γιαγιάδες μας ανακάλυψαν νέαδυνατότητες ενός φούρνου οικιακής κουζίνας. Είναι προσιτό, ευρύχωρο και εύκολο στη χρήση. Σε αυτό, μπορείτε να απολυμάνετε καπάκια (φυσικά, μόνο σιδερένια και χωρίς λαστιχένια ένθετα), βάζα, κουτάλες και άλλα απαραίτητα σκεύη πριν στρώσετε το φαγητό.

Μερικές φορές η συνταγή απαιτεί την αποστείρωση των βάζων με κενά. Στο φούρνο, αυτό μπορεί να γίνει χωρίς μεγάλη δυσκολία. Το νόημα της δράσης είναι η πλήρης καταστροφή όλων των βακτηρίων και των μυκήτων που μπορούν να αλλοιώσουν τις κονσέρβες και να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία.

Πρώτα πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα βάζα για τσιπς και ρωγμές. Όταν θερμαίνονται, μπορούν να σκάσουν, επομένως η αποστείρωση των βάζων με κενά στο φούρνο πραγματοποιείται μόνο εάν τα δοχεία είναι άθικτα.

Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο και να βάλετε μέσα τα απαραίτητα τουρσιά, μαρμελάδες ή μαρινάδες. Τα τελικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια χωρίς να τα στρίβουν. Στη συνέχεια, γίνεται η αποστείρωση των βάζων με κενά.

Στο φούρνο, τα δοχεία τοποθετούνται πρώτα στη σχάρα και μόνο τότε ενεργοποιείται το αέριο. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία: δεν μπορεί να ανυψωθεί πάνω από 120 βαθμούς, καθώς το γυαλί μπορεί να σκάσει.

Ο χρόνος μαγειρέματος αναγράφεται στη συνταγή. Συνήθως είναι 10-15 λεπτά για δοχεία 0,5-0,7 λίτρων και 20 λεπτά για δοχεία του 1 λίτρου. Αφού παρέλθει ο απαιτούμενος χρόνος, πρέπει να κλείσετε το αέριο και να αφήσετε τα βάζα για λίγο να κρυώσουν λίγο.

Προσοχή, φέρνουν ζεστά

Είναι απαραίτητο να βγάλετε τα πιάταπροσεκτικά, χρησιμοποιώντας ειδικά υφάσματα ή κόλλες σιλικόνης. Ένα σημαντικό σημείο: πρέπει να είναι στεγνά. Πρώτον, για να μην κάψετε το χέρι σας μέσα από ένα υγρό πανί και δεύτερον, το ζεστό γυαλί μπορεί να σπάσει από μια διαφορά θερμοκρασίας. Οι τράπεζες πρέπει να συγκρατούνται από τα πλάγια, ο λαιμός μπορεί να γλιστρήσει από τα χέρια, τότε τα εγκαύματα δεν μπορούν να αποφευχθούν. Αμέσως μετά την αφαίρεση, τα βάζα κλείνουν με καπάκι.

Παστερίωση

Η αποστείρωση των βάζων με κενά στο φούρνο συνεπάγεται μακροχρόνια έκθεση σε προϊόντα σε υψηλή θερμοκρασία, στην οποία μέρος των βιολογικά ενεργών ουσιών και βιταμινών καταστρέφεται αναπόφευκτα. Η παστερίωση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 75-90 βαθμών και είναι ένας πιο ήπιος τρόπος επεξεργασίας προϊόντων. Χρησιμοποιείται για κομπόστες, μαρινάδες στις οποίες προστίθεται πολύ ξύδι ή παρασκευάσματα που δεν προβλέπεται να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.