Σουφλέ ψαριού. «Ώριμες» συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αέρινο, πιο ντελικάτο σουφλέ ψαριού - παλιό, αλλά πουθενά αναμνήσεις της πρώιμης παιδικής ηλικίας. Το μόνο πιάτο με ψάρι που λατρεύουν όλοι. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, αρκετά γρήγορα, μπορείτε πάντα να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας. Στο παιδικό μενού, αυτή είναι, γενικά, μια αναντικατάστατη επιλογή. Επιπλέον, κάθε είδους ιδέες και παραλλαγές σχετικά με τα συστατικά ισχύουν σε αυτό. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην πιο απλή λίστα είναι βέβαιο ότι θα είναι και νόστιμα και υγιεινά.

Πώς να φτιάξετε σουφλέ ψαριού

Θα χρειαστείτε: μισό ποτήρι γάλα ή κρέμα γάλακτος, μισό κιλό φιλέτο ψαριού, αυγό, αλάτι.

Σουφλέ ψαριού μαγειρικής. Προθερμαίνουμε αμέσως το φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Βράζετε το ψάρι σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να ψηθεί πλήρως, μπορείτε να το κάνετε για ένα ζευγάρι. Αν είναι θαλασσινό αλατίζουμε προσεκτικά. Εάν δεν χρησιμοποιείται φιλέτο, αλλά ολόκληρο ψάρι, μετά το βράσιμο είναι απαραίτητο να το αποσυναρμολογήσετε προσεκτικά, ελευθερώνοντάς το από τα κόκαλα. Κάνουμε πουρέ με μπλέντερ. Χωρίζουμε την πρωτεΐνη από τον κρόκο, τον τελευταίο τον χτυπάμε ελαφρά με κρέμα και λίγο αλάτι. Συνδυάστε με τον πουρέ ψαριού, ανακατέψτε. Χτυπάμε την πρωτεΐνη σε ένα δυνατό αφρό, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι. Προσεκτικάσυνδυάστε το με μια κρεμώδη μάζα ψαριού. Το αραδιάζουμε σε φορμάκια, τα βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί γεμάτο με νερό και αμέσως στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά. Είναι απαραίτητο η κορυφή του σουφλέ ψαριού να ροδίσει ελαφρά. Σερβίρετε αμέσως.

Σουφλέ ψαριού με τυρί

Θα χρειαστείτε: μισό κιλό φιλέτο πέστροφας, τριακόσια γραμμάρια μαλακό πρόβειο τυρί, τέσσερα αυγά, κρεμμύδι, δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, τέσσερις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, τυρί.

Αλέστε το ψάρι με ένα μπλέντερ μαζί με το τυρί και το κρεμμύδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά, το σιμιγδάλι και τη μαγιονέζα. Δεν μπορεί να χυθεί αλάτι: θαλασσινό ψάρι και παστό τυρί. Βάλτε αυτή τη μάζα σε φόρμες σε μερίδες, βάλτε από πάνω μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και ψήστε σε όχι πολύ ζεστό φούρνο για περίπου μισή ώρα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και το αφήνουμε να λιώσει στο φούρνο. Σερβίρετε με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και βότανα.

σουφλέ ψαριού παρμεζάνα

Θα χρειαστείτε: φιλέτο ψαριού - περίπου διακόσια πενήντα γραμμάρια, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, δύο αυγά, δύο κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι, πάπρικα.

Μαγειρική. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τρίβουμε το ψάρι στο μπλέντερ, ανακατεύουμε με την κρέμα, τους κρόκους, την παρμεζάνα, την πάπρικα και το αλάτι. Χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε απαλά σε μείγμα ψαριού. Τα αραδιάζουμε σε φορμάκια και τα βάζουμε σε ταψί με ζεστό νερό στο φούρνο. Ψήνουμε για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών. Σερβίρετε αμέσως, αλλά και κρύο.νόστιμο.

Σουφλέ ψαριού διαίτης

Θα χρειαστείτε: μισό κιλό άπαχο φιλέτο ψαριού, ένα ποτήρι γάλα, τέσσερα αυγά, αλάτι (πολύ μικρή ποσότητα).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς. Βράστε το ψάρι για ένα ζευγάρι, αποσυναρμολογήστε, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα (αν δεν έχετε φιλέτο). Πουρές. Ανακατεύουμε με γάλα. Αλατίζουμε ελαφρά. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά με μια πρέζα αλάτι. Διπλώστε προσεκτικά στο μείγμα των ψαριών. Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο και γεμίστε το μελλοντικό σουφλέ. Ακριβώς τριάντα λεπτά αργότερα, μπορείτε να δείτε αν έχει ψηθεί. Εξαρτάται πολύ από το μέγεθος του μπολ σας. Και ακόμα, καλύτερα να μην ανοίξετε τον φούρνο πριν από μισή ώρα. Όταν είναι έτοιμο, σερβίρετε.