Μαρυκεύματα για ψαρόσουπα: τι να χρησιμοποιήσετε

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το καλοκαίρι είναι η εποχή για εξορμήσεις στη φύση. Το ψάρεμα καλεί τα πρωινά και τα βράδια με την υποχρεωτική του ιδιότητα της φυσικής αναψυχής - ψαρόσουπα. Πόσο καλή είναι η ψαρόσουπα μαγειρεμένη σε κατσαρόλα πάνω σε φωτιά που μυρίζει ζωντανό και καπνό. Αυτό το πιάτο πάντα διασκορπίζεται γρήγορα στη φύση. Ο καθαρός αέρας δίνει δύναμη και αυξάνει την όρεξη των ψαράδων που ξεκουράζονται κατά καιρούς.

Λοιπόν, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα και μια κουτάλα για να δοκιμάσετε φρέσκα αρωματικά αυτιά επί τόπου. Και οι ψαράδες υπόσχονται ότι θα υπάρχουν ψάρια στο αυτί μας, και μάλιστα σε μεγάλους αριθμούς. Ποια καρυκεύματα για ψαρόσουπα δεν θα ήταν κακό να πάρετε μαζί σας σε ένα ταξίδι στη φύση;

Το αλάτι είναι η κεφαλή όλων

Πρώτα από όλα, μην ξεχνάτε ποτέ το αλάτι. Είναι το πιο σημαντικό στοιχείο (μετά το ψάρι, φυσικά), χάρη στο οποίο το αυτί είναι τόσο νόστιμο. Η ανάλατη ψαρόσουπα δεν είναι μια λιχουδιά, αλλά κάτι που δεν είναι απολύτως κατανοητό.

ευγενές φύλλο δάφνης

Το επόμενο πιο συνηθισμένο και αγαπημένο καρύκευμα γιαη ψαρόσουπα είναι φύλλο δάφνης. Στην πραγματικότητα, ένα συνηθισμένο φύλλο δάφνης μπορεί να κάνει θαύματα. Εξευγενίζει σημαντικά και όπως λέμε «χρωματίζει» το αυτί με άρωμα και λεπτή γεύση. Παρεμπιπτόντως, σχετικά με την τρυφερότητα της γεύσης - για να αποδειχθεί το αυτί όχι πικρό, αλλά ελαφρώς αρωματικό από το φύλλο, μην βάζετε όλη τη συσκευασία στο καπέλο του μπολ. Δυο φύλλα για δυο λίτρα και το πιάτο θα γίνει απλώς ένα βασιλικό γεύμα.

Αρωματικό μαύρο πιπέρι

Καρύκευμα για ψαρόσουπα είναι επίσης το μαύρο μπαχάρι. Οι άνδρες συνήθως προτιμούν να χρησιμοποιούν μπιζέλια και οι γυναίκες συχνά πασπαλίζουν με αξιοπρεπείς ποσότητες αλεσμένου μπαχάρι. Ένα τέτοιο μπαχαρικό προσθέτει στυφότητα και είναι ένα αρωματικό καρύκευμα για όλα τα πιάτα με ψάρι.

Ο αρακάς μπορεί να ριχθεί στο πιάτο που ετοιμάζεται, από αυτό θα αποκτήσει τις αρωματικές και θερμαντικές του ιδιότητες ακριβώς στην κατσαρόλα. Όταν χρησιμοποιείτε μια ποικιλία αλεσμένης πιπεριάς στο αυτί, είναι προτιμότερο να την προσθέτετε σε κάθε τρώο σε πιατέλα σερβιρίσματος (ή μπολ, αν η δοκιμή γίνεται στη φύση). Αυτό θα σας βοηθήσει να μην το παρακάνετε με τη συνολική ποσότητα καυτερού μπαχαρικού. Και ο καθένας θα χρησιμοποιήσει την πιπεριά σύμφωνα με τις προτιμήσεις του.

Γαρύφαλλο

Το γαρίφαλο είναι πολύ αρωματικό και έχει μια ιδιόμορφη γεύση - αυτό το καρύκευμα για ψαρόσουπα πρέπει να το βάλετε πιο προσεκτικά. Τα μπουμπούκια γαρύφαλλου δεν είναι για όλους. Και πολλοί αποφεύγουν εσκεμμένα να το χρησιμοποιούν κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Ρίζες, εσπεριδοειδή και βότανα

Ακόμη και τον δέκατο όγδοο και δέκατο ένατο αιώνα, οι ρίζες του μαϊντανού και του χρένου ήταν αναπόσπαστο μέρος οποιουδήποτεΡωσικό αυτί. Χρησιμοποιήθηκαν επίσης από απλούς ανθρώπους και σερβίρονταν στα πιο διάσημα εστιατόρια της εποχής.

Τι μπαχαρικά έχουν προστεθεί στο αυτί από τότε και μέχρι σήμερα; Για παράδειγμα, λεμόνι. Παλιά ήταν σπάνιο στοιχείο και διακόσμηση μιας πανάκριβης ψαρόσουπας. Και τώρα όλα είναι πολύ πιο απλά, και κάθε γκουρμέ μπορεί να αντέξει οικονομικά κάποια ποσότητα χυμού λεμονιού στο αυτί. Θα θέλατε πιο έντονο άρωμα και γεύση; Απλώς αλλάξτε λεμόνι με λάιμ.

Ποια μπαχαρικά εκτιμά ακόμα το αυτί; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα μπαχαρικά. Όλοι γνωρίζουμε τον νεαρό πράσινο άνηθο, δίνει πάντα στα καλοκαιρινά πιάτα φρέσκο άρωμα και μοναδική γεύση. Αυτό το μπαχαρικό δεν φράζει τη γεύση της ίδιας της ψαρόσουπας.

Το πράσινο κρεμμύδι είναι κλασικό και αγαπημένο πολλών νοικοκυρών που μαγειρεύουν συνεχώς σούπα από ψάρια του ποταμού.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κρεμμύδια σε αυτό το πιάτο. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις των καταναλωτών. Τα κρεμμύδια μπορούν να προστεθούν ψιλοκόβοντας (ή όχι τόσο πολύ), το καθένα σε μια μερίδα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βραστά κρεμμύδια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια ολόκληρη, όχι ψιλοκομμένη κεφαλή κρεμμυδιού στο αυτί και βράστε το μαζί με άλλα υλικά. Πριν από το σερβίρισμα, το κρεμμύδι πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι και η ψαρόσουπα πρέπει να αντιμετωπίζεται όπως πρέπει - φάτε το.

Ξηροί καρποί και άλλα εξωτικά καρυκεύματα για ψαρόσουπα

Οι άνθρωποι που τους αρέσει να τρώνε πικάντικη ψαρόσουπα χρειάζονται μοσχοκάρυδο. Το φασκόμηλο δίνει πικρία στο πιάτο και σε πολλούς αρέσει αυτή η γεύση. Αγαπάτε περισσότερες εξωτικές γεύσεις; Σε αυτή την περίπτωση, το δεντρολίβανο που προστίθεται στο αυτί θα είναι η σωστή λύση. Το αυτί θα αποκτήσει ένα μόλις αντιληπτό άρωμα βελόνων. Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί ότανχρησιμοποιώντας αυτά τα μπαχαρικά. Είναι πολύ αρωματικά και έχουν υψηλή συγκέντρωση αρωματικών ουσιών. Αν το χέρι «τρέμει», τέτοια μπαχαρικά θα χαλάσουν το φρέσκο πλούσιο αυτί σε ένα δευτερόλεπτο.

Έτοιμο καρύκευμα για ψαρόσουπα: συστατικά

Τι γίνεται αν δεν υπάρχει χρόνος (ή μερικά από τα συστατικά που περιγράφονται παραπάνω) για να ετοιμάσετε μια αρωματική πλούσια ψαρόσουπα με μπαχαρικά; Υπάρχουν επίσης διάφορα βιομηχανικά καρυκεύματα. Έχουν αποδειχθεί καλά μεταξύ των νοικοκυρών, ακόμη και των ψαράδων, που συχνά μαγειρεύουν τη σούπα τους σε μια κατσαρόλα πάνω από μια φωτιά.

Έτοιμο ξηρό μείγμα αποξηραμένων λαχανικών και βοτάνων περιέχει:

• καρότα ψιλοκομμένα;
• μπαχάρι;
• φύλλο δάφνης;
• ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού;
• κόλιανδρος;
• άνηθος.

Βρίσκεται στα καταστήματα λιανικής σακούλες με καρυκεύματα, που περιελάμβαναν βασιλικό, μαντζουράνα, μάραθο, σέλινο, κάρδαμο, ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και μοσχοκάρυδο.

Τέτοια μπαχαρικά δεν βλάπτουν τον οργανισμό. Παρασκευάζονται από φυσικά φυτικά στοιχεία και σφραγίζονται σε σφραγισμένη σακούλα ή τοποθετούνται σε γυάλινο ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.

Τι τύπο μπαχαρικών να διαλέξετε για την ψαρόσουπα σας, η κάθε νοικοκυρά θα αποφασίσει μόνη της. Προτείναμε μόνο ό,τι προστίθεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Κι όμως, αν το αυτί είναι φτιαγμένο στη φύση, οι έμπειροι ψαράδες προσθέτουν ένα ποτήρι καλή βότκα απευθείας στο καζάνι για ακόμα πιο πρωτότυπη γεύση. Και έβαλαν ένα κομμάτι καμένη μάρκα σε αυτό για λίγο.