Σαλάτα με σπαράγγια σόγιας: συστατικά και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα σπαράγγια σόγιας είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο γαστρονομικό προϊόν σε πολλές χώρες. Στην Κίνα λέγεται fuzhu, στην Ιαπωνία λέγεται yuka. Στις ρωσόφωνες χώρες, ονομάζεται "σπαράγγι σόγιας", αλλά αυτό το προϊόν δεν συνδέεται με το φυτό με κανέναν τρόπο. Τι φέρνει λοιπόν τα σπαράγγια σόγιας: όφελος ή βλάβη και πρέπει να καταναλώνεται στη διατροφή;

Τι είναι τα σπαράγγια σόγιας

Αυτό το προϊόν λαμβάνεται στην πραγματικότητα με βράσιμο γάλακτος σόγιας. Αυτή τη στιγμή, σχηματίζεται ένα πυκνό φιλμ στην επιφάνεια του υγρού, το οποίο αφαιρείται και στεγνώνει. Περιέχει υψηλή συγκέντρωση φυτικής πρωτεΐνης, βιταμινών, αμινοξέων και ιχνοστοιχείων.

Τα σπαράγγια σόγιας μπορούν πάντα να χρησιμοποιηθούν μόνα τους, να σερβιριστούν με σάλτσα ντιπ ή να προστεθούν σε σαλάτες. Με δεκάδες συνταγές τώρα, η σαλάτα με σπαράγγια σόγιας δεν γίνεται ποτέ βαρετή.

Είναι το fuju υγιές;

Η τακτική κατανάλωση σπαραγγιού σόγιας αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειώνκαρδιαγγειακό και πεπτικό σύστημα. Χωρίς αυτό το προϊόν, δεν μπορεί κανείς χωρίς εκείνους των οποίων το σώμα δεν αφομοιώνει τίποτα γαλακτοκομικό. Είναι το fuzhu που θα αναπληρώσει την έλλειψη πολλών χρήσιμων ουσιών στο σώμα. Οι σαλάτες από σπαράγγια σόγιας μπορούν να διαφοροποιήσουν τέλεια το μενού των χορτοφάγων και όλων όσων κάνουν δίαιτα αυτή τη στιγμή.

Ποιος είναι κακό για τα σπαράγγια σόγιας

Όπως κάθε τρόφιμο, το fuju μπορεί να είναι επιβλαβές για μερικούς ανθρώπους. Συγκεκριμένα, ορισμένοι γιατροί έχουν εκφράσει ανησυχίες για τον καρκίνο του παγκρέατος. Άτομα των οποίων η διατροφή κυριαρχείται από τροφή σόγιας, ο κίνδυνος να αρρωστήσουν με αυτόν τον τύπο καρκίνου είναι ελαφρώς αυξημένος.

Σπαράγγια σόγιας με καρότα (ή σαλάτα κορεάτικου στυλ)

Αυτή η συνταγή σαλάτας με σπαράγγια σόγιας θα εκτιμηθεί σίγουρα από τους λάτρεις των πικάντικων και πικάντικων φαγητών. Είναι υπέροχο για κάθε γιορτή και η απουσία μαγιονέζας στη σύνθεση το κάνει ελκυστικό ακόμα και για όσους ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους.

Στη λίστα συστατικών για 3 μερίδες:

• ξηρά σπαράγγια σόγιας - περίπου 200–220 g;
• καρότα - 220–250 g;
• κρεμμύδια - περίπου 200 g;
• σκόρδο - η ποσότητα του σκόρδου πρέπει να προσδιορίζεται σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις (1-2 μικρές σκελίδες);
• αλάτι για γεύση (μικρή πρέζα);
• ζάχαρη κρυσταλλική (ημιτελές κουταλάκι του γλυκού);
• επιτραπέζιο ξύδι - 80-90 g;
• σάλτσα σόγιας - 50 ml;
• καυτερή σάλτσα τσίλι - ποσότητα για γεύση;
• φυτικό λάδι - 100 g ή λίγοπερισσότερα;
• μπαχαρικά (κόλιανδρος, αλεσμένος κόλιανδρος, σουσάμι).

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε σαλάτα με σπαράγγια σόγιας και καρότα θα πρέπει να είναι το βράδυ. Μουλιάζουμε τα σπαράγγια σε κρύο νερό και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα. Μέχρι το πρωί, θα γίνει αρκετά απαλό και τρυφερό. Τα μεγάλα κομμάτια χωρίζονται σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους (δεν πρέπει να γίνονται πολύ μικρά).

Τα ωμά καρότα ξεφλουδίζονται, πλένονται, κόβονται σε λεπτές λωρίδες και τοποθετούνται σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, ζαρώστε ελαφρά με τα χέρια σας για να βγάλετε τον χυμό. Μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε το επιτραπέζιο ξύδι. Σε αυτή την κατάσταση, τα καρότα παραμένουν για 20-25 λεπτά, και στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα σπαράγγια και οι σάλτσες (σόγια και τσίλι) στέλνονται εκεί.

Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φαρδιές ροδέλες και τηγανίζονται στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. 1-2 λεπτά πριν το τέλος του τσιγαρίσματος, προστίθεται στο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο περασμένη από πρέσα. Η σαλάτα καρότου-σπαράγγι χρησιμοποιεί μόνο μυρωδάτο λάδι (όλα τα κρεμμύδια και το σκόρδο αφαιρούνται).

Βάλτε μια φρέσκια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο στη σαλάτα. Όλα είναι ανάμεικτα. Στο τέλος του μαγειρέματος, το πιάτο πασπαλίζεται με μπαχαρικά και αφήνεται στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Σαλάτα σπαράγγια σόγιας με μαγιονέζα και μανιτάρια

Αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα πάρει τη θέση που του αξίζει στο θησαυροφυλάκιο των συνταγών κάθε νοικοκυράς. Ορεκτικό στην εμφάνιση και αρωματικό, θα ταιριάζει για ένα οικογενειακό δείπνο και ένα γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, έχει πλούσια γεύση, που σίγουρα θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• σπαράγγια σόγιας - περίπου 250 g;
• ξηρά μανιτάρια- περίπου 30–50 g (όλα τα είδη μανιταριών είναι κατάλληλα κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινας),
• καρότο - 1 τεμ. μεσαίο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - αρκετά;
• καρύκευμα για το μαγείρεμα κορεάτικων καρότων;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι - περίπου 50 ml;
• σκόρδο - 2 μικρές σκελίδες;
• μαγιονέζα - 1–2 κ.σ. λ.

Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια έρχονται σε ετοιμότητα. Τα τοποθετούμε σε βραστό νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Το επόμενο βήμα είναι η παρασκευή σπαραγγιού σόγιας. Αυτό θα απαιτήσει βραστό νερό και ένα σουρωτήρι. Ρίχνουμε τα σπαράγγια σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν έχει χρόνο να μουλιάσει σε νερό και να φουσκώσει. Αφαιρέστε τα σπαράγγια από το βραστό νερό, αφήστε το νερό να στραγγίξει και στείλτε τα σε ένα μπολ με κλειστό καπάκι. Σε αυτή την κατάσταση, τα σπαράγγια σόγιας παραμένουν για περίπου 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να γίνει αρκετά μαλακό και κατάλληλο για μαγείρεμα.

Τα καρότα ξεφλουδίζονται, τρίβονται στον τρίφτη και πασπαλίζονται με μαύρο πιπέρι και ένα ειδικό καρύκευμα για τα καρότα. Εκεί προστίθεται και φυτικό λάδι που έχει ζεσταθεί σε τηγάνι. Τα καρότα ανακατεύονται. Πολλές νοικοκυρές παραλείπουν το βήμα της προετοιμασίας ενός λαχανικού, χρησιμοποιώντας ήδη έτοιμα κορεάτικα καρότα σε μια σαλάτα με σπαράγγια σόγιας.

Στο τέλος του μαγειρέματος, ανακατέψτε ψιλοκομμένα μανιτάρια, σπαράγγια και καρότα, προσθέστε 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, καθώς και 1-2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα κατά την κρίση σας. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά καλύτερα να την αφήσετε στο ψυγείο για 2-4 ώρες.

Με πιπεριές

Αυτό το σνακΑποδεικνύεται φωτεινό, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Επιπλέον, η σαλάτα με σπαράγγια σόγιας με πιπεριά είναι καλή για χορτοφαγικές και διατροφικές δίαιτες.

Τι προϊόντα απαιτούνται για την προετοιμασία του πιάτου:

• σπαράγγια σόγιας (fuju) - 250 g;
• καρότα, ένα μεσαίου μεγέθους λαχανικό ρίζας αρκεί - 1 τεμ.;
• Βουλγαρική πιπεριά ζουμερή - 1 τεμ. (το χρώμα δεν έχει μεγάλη σημασία);
• κρεμμύδι - 1 τεμ. (ένα μικρό κρεμμύδι θα κάνει);
• φυτικό λάδι - περίπου 50 ml για το τηγάνισμα;
• μπαχαρικά (τριμμένο τζίντζερ, κόκκινη πιπεριά) - για γεύση;
• σάλτσα σόγιας;
• σκόρδο - 2 μικρές σκελίδες.

Το ξηρό fuju θα πρέπει να φέρεται σε κατάσταση απαλότητας. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους. Στην πρώτη περίπτωση, τα σπαράγγια μουλιάζονται σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Το πρωί, το νερό στραγγίζεται και το fuju χρησιμοποιείται για οποιονδήποτε σκοπό - αποδεικνύεται αρκετά μαλακό. Το μαγείρεμα με τον δεύτερο τρόπο περιλαμβάνει το κατέβασμα ενός σουρωτήρι με σπαράγγια σε βραστό νερό για περίπου 1 λεπτό. Μετά από αυτό, το νερό αφήνεται να στραγγίσει και το fuju τοποθετείται σε ένα δοχείο με καπάκι για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα σπαράγγια σόγιας θα μαγειρευτούν και θα κοπούν σε μικρά κομμάτια.

Τα καρότα ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε έναν τεμαχιστή, τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Αφού πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα απλώνουμε τα σπαράγγια στο ταψί και προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε κομμάτια. Όλα τα υλικά τηγανίζονται μαζί για περίπου 5 λεπτά.

Στο τέλος το πιάτο είναι καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας,καρυκεύματα και σκόρδο.

Σπαράγγια με λαχανικά

Η προηγούμενη συνταγή ορεκτικού, με λίγη φινέτσα, μπορεί να μετατραπεί σε ένα εντελώς διαφορετικό, όχι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό πιάτο - σαλάτα σπαραγγιού σόγιας με λαχανικά. Για να γίνει αυτό, αφού προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια και πιπεριές στα σπαράγγια, ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες και αγγούρια στέλνονται στο ορεκτικό.

Παρά την αρχική γεύση, υπάρχουν οφέλη και βλάβες από τα σπαράγγια σόγιας. Γι' αυτό δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με τέτοια προϊόντα. Είναι καλύτερα να καταναλώνετε fuju τακτικά, αλλά σιγά σιγά.