Pollack στο φούρνο: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πιάτα με ψάρι διαφοροποιούν πολύ το τραπέζι μας και είναι πολύ ωφέλιμα για τον οργανισμό. Και το pollock είναι σχεδόν το πιο προσιτό είδος ψαριού, μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Και αν ψήσετε γύρη στο φούρνο, θα έχουμε ένα νόστιμο, μυρωδάτο και σχετικά διαιτητικό πιάτο που σίγουρα κανένα από τα μέλη της οικογένειάς σας δεν θα αρνηθεί. Ακόμα κι αν νωρίτερα ένας από αυτούς πίστευε ότι δεν του άρεσε το ψάρι ως τέτοιο. Οι συνταγές Pollock για το φούρνο είναι πολλές και ποικίλες. Ανάμεσά τους, σίγουρα θα μπορείτε να επιλέξετε ένα πιάτο που ταιριάζει με τις ιδέες σας για το τι είναι νόστιμο και υγιεινό.

Pollack στο φούρνο με κρεμμύδια

Ίσως αυτή είναι η πιο απλή από τις επιλογές για πιάτα με ψάρι. Αλλά η στοιχειώδης προετοιμασία δεν μειώνει τα γαστρονομικά της πλεονεκτήματα: η γύρη που ψήθηκε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο φούρνο αποδεικνύεται ότι δεν είναι στεγνή και πολύ ορεκτική. Περίπου το ένα τρίτο του κιλού φιλέτου κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τρίβουμε προσεκτικά.ώστε τα μπαχαρικά να «πάρουν» καλά. Δύο κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και σκορπίζονται σε ένα μικρό λαδωμένο ταψί (ή ταψί). Κομμάτια γύρης απλώνονται σφιχτά στην κορυφή. το δοχείο σφίγγεται με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια αφαιρείται το «καπάκι», αλείφεται ελαφρά το ψάρι με μαγιονέζα και επανέρχεται για την ίδια ώρα.

Σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, η γύρη στο φούρνο μπορεί να ψηθεί και σε μορφή άκοπου φιλέτου, απλά αφήστε το ψάρι στο φούρνο περισσότερο.

Παλτό ψαριού

Συνιστάται ιδιαίτερα στους καλοφαγάδες να μαγειρέψουν την γύρη στο φούρνο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Το ψάρι, πάλι, πρέπει να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, να καρυκευτεί κατά βούληση και να αφεθεί για πέντε λεπτά να μουλιάσει από το πνεύμα των μπαχαρικών. Ένα μεγάλο κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και απλώνεται σε ένα καλούπι, από πάνω πηγαίνει το πολτό, το οποίο πρέπει να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο σκόρδο (περίπου τρεις σκελίδες ανά κιλό ψαριού). Οι φέτες αλείφονται με ξινή κρέμα και μετά κλείνονται με φέτες ντομάτας. Το τελευταίο βήμα θα είναι να πασπαλίσουμε τη δομή με τριμμένο τυρί. Το Pollock σε ξινή κρέμα στο φούρνο πρέπει να περάσει περίπου μισή ώρα. Ξεκινώντας από το 20ο λεπτό, πρέπει να ελεγχθεί για ετοιμότητα - τα κομμάτια διατίθενται σε διαφορετικά μεγέθη.

Ψάρια και λαχανικά

Το επόμενο έργο απαιτεί προκαταρκτική δράση. Το Pollock, κομμένο σε μερίδες, θρυμματίζεται στο αλεύρι και γρήγορα, μέχρι να γίνει κρούστα, αλλά όχι μέχρι να ψηθεί, τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Τρία ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε αυτό αφού αφαιρεθεί το ψάρι. στη συνέχεια προσθέτουμε τρία τριμμένα καρότα και τηγανίζουμεφέρεται σε όμορφο χρώμα και απαλότητα. Αρχικά, τοποθετείται στο καλούπι γύρη και μετά ψητά λαχανικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύονται τέσσερις χοντροτριμμένες ντομάτες, ένα ποτήρι όχι πολύ λιπαρή κρέμα, μια κουταλιά ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι. Το Pollock περιχύνεται με αυτή τη σάλτσα. Μπαίνει στο φούρνο για μισή ώρα? λίγο πριν το μαγείρεμα, το ψάρι πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο άνηθο.

Italian pollock

Αυτό το πιάτο απαιτεί επίσης προμαγειρεμένο τηγάνισμα κρεμμυδιού και τριμμένου καρότου (και τα δύο συστατικά λαμβάνονται σε 2 κομμάτια). Ωστόσο, πρέπει να προχωρήσετε διαφορετικά: πρώτα, δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας προστίθενται στα λαχανικά και όταν ανθίσει, ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών. Η μάζα πρέπει να εξατμιστεί λίγο. Τα μισά από τα έτοιμα λαχανικά απλώνονται σε λαδωμένη μορφή (πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο σκόρδο), από πάνω - κομμάτια ψαριού, τα οποία καλύπτονται με το υπόλοιπο ψητό. Το δοχείο καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. παλαιώνεται στο φούρνο για 45 λεπτά. Το αλουμινόχαρτο πρέπει να αφαιρεθεί αφού αφαιρέσετε τη φόρμα από το φούρνο.

Pollack στο φούρνο με πατάτες

Οι κόνδυλοι δεν συνιστάται να τοποθετούνται μαζί με ψάρια ακριβώς έτσι. Είτε θα βγει στεγνό, είτε οι πατάτες θα παραμείνουν υγρές. Η καλύτερη συνταγή για το συνδυασμό αυτών των συστατικών είναι η ακόλουθη.

Πρώτον, φτιάχνεται η σάλτσα: δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο μαλακωμένο στην επιθυμητή κατάσταση αναμειγνύονται με τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, μία - μουστάρδα και χυμό από ένα ολόκληρο λεμόνι. Έξι πατάτες κόβονται σε κύκλους και απλώνονται σε μια στρώση επάνωλαδόκολλα. Πάνω τους τοποθετούνται δαχτυλίδια από ένα κρεμμύδι και μόνο τότε τοποθετούνται φέτες από τρία σφάγια ψαριών. Αλάτι, πιπέρι - και γέμιση σάλτσας. Αφού ψήσετε για 40 λεπτά, θα έχετε ένα απλά υπέροχο πιάτο που δεν χρειάζεται συνοδευτικό.

Πικάντικο και κομψό

Θέλετε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο πολτό στο φούρνο; Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή.

Περίπου εκατό γραμμάρια καρύδια πρέπει πρώτα να τεμαχιστούν και μετά να περάσουν από ένα μπλέντερ με ένα μάτσο χόρτα και δύο μεσαίου μεγέθους τουρσιά. Τα καρυκεύματα προστίθενται στη μάζα (το σετ αφήνεται κατά την κρίση του μάγειρα) και περίπου τέσσερις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος μεσαίου πάχους.

Φιλέτο ψαριού, εξακόσια γραμμάρια, τρίψιμο με μπαχαρικά (αν θέλετε, καταρχήν μπορεί να είναι αρκετή η πικάντικη σάλτσα) και κόψτε.

Πριν ψήσετε την γύρη στο φούρνο, πρέπει να τη τηγανίσετε λίγο σε ένα τηγάνι, σε μικρή ποσότητα βουτύρου. Στη συνέχεια το ψάρι μεταφέρεται σε ένα ταψί, περιχύνεται με σάλτσα και ψήνεται στο φούρνο για ένα τρίτο της ώρας.

Γκουρμέ

Για να κάνετε τη γύρη στο φούρνο να ικανοποιήσει την πιο εκλεπτυσμένη γεύση, μπορεί να συμπληρωθεί με κάθε λογής ευχάριστα υλικά. Για παράδειγμα, με αυτόν τον τρόπο.

Το φιλέτο ψαριού (λίγο λιγότερο από ένα κιλό) αλατίζεται, πιπερώνεται, πασπαλίζεται γενναιόδωρα με φρέσκο χυμό λεμονιού και αφήνεται για τουλάχιστον 20 λεπτά για να μαριναριστεί.

Πέντε κεφάλια κρεμμυδιού κόβονται στις πιο λεπτές δυνατές ροδέλες, 3-4 μεγάλες πιπεριές κόβονται σε στενές λωρίδες (ή επίσηςδαχτυλίδια), ο ίδιος αριθμός ντοματών κόβεται σε κύκλους. 400 γραμμάρια μανιτάρια κόβονται σε φέτες. δύο μεγάλα καρότα τρίβονται σε κορεάτικο στυλ.

Η φόρμα καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, τα προϊόντα απλώνονται πάνω της με την ακόλουθη σειρά:

• Pollock.
• Ντομάτες.
• Τόξο.
• Pepper.
• Τριμμένα καρότα.
• Μανιτάρια.

Τα άκρα του αλουμινόχαρτου τυλίγονται για να σχηματίσουν ένα είδος φακέλου και η φόρμα τοποθετείται στο φούρνο για 40 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, το πολτό, μαγειρεμένο στο φούρνο, διακοσμείται με κλωνάρια δεντρολίβανου ή μαϊντανού. Παρεμπιπτόντως, ένα συνοδευτικό δεν είναι απαραίτητο για το πιάτο, αποδεικνύεται ότι είναι χορταστικό.

Ομελέτα ψαριού

Το παραδοσιακό "κουβεντούλι" μάλλον έχει ήδη βαρεθεί με όλους. Προσπαθήστε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με μια νέα άποψη για ένα φαινομενικά πρωτόγονο πιάτο.

Μερικά σφάγια γύρης καθαρίζονται, αφαιρούνται τα πτερύγια και κόβονται σε κομμάτια. Τα αλατοπιπερώνετε και μετά τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Όταν εμφανιστεί μια κρούστα, το ψάρι κινείται και δίπλα του αφήνονται μισοί δακτύλιοι από το κρεμμύδι μέχρι να μισοψηθεί. Όλα τα κενά μεταφέρονται στη φόρμα. Σε ένα μπολ χτυπάμε τέσσερα αυγά και μισό ποτήρι γάλα με την προσθήκη πιπεριού και αλατιού. Το Pollock με κρεμμύδια χύνεται με αυτό το μείγμα και η φόρμα τοποθετείται στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Ένα σημάδι της ετοιμότητας της ομελέτας θα είναι η ελαστική, χωρίς μουτζούρες, επιφάνειά της.

Και σε μια κατσαρόλα;

Χρησιμοποιώντας πήλινα σκεύη με πανάρχαια ιστορία, μπορείτε να μαγειρέψετε απλά υπέροχη γύρη σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο και αμέσως με ένα συνοδευτικό. Το ένα τρίτο του κιλού ψαριού κόβεται πρώτα σε φιλέτα και μετά σε πολύμικρά, περίπου τρία εκατοστά, κομμάτια. Από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, με τη συμμετοχή ενός τηγανιού και φυτικού λαδιού, γίνεται παθητικοποίηση - δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 7 λεπτά. Το ψητό απλώνεται πρώτα σε γλάστρες, τοποθετούνται φέτες πόλοκ πάνω του, μετά το οποίο πλένεται και στραγγισμένο ρύζι χύνεται σε καθένα λίγο. Για την ενδεικνυόμενη ποσότητα ψαριού, αρκούν 150 γραμμάρια δημητριακών. Δύο κουταλιές της σούπας παχιά ξινή κρέμα αραιώνονται με νερό. η γέμιση μοιράζεται στις γλάστρες. Αλάτι και πιπέρι - για το γούστο σας, μπορείτε επίσης να βάλετε ένα πιάτο ή δύο σκόρδα σε κάθε μερίδα. Το Pollock στο φούρνο πρέπει να μαραζώσει για περίπου 40 λεπτά, ωστόσο, οι σόμπες έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά και οι κατσαρόλες είναι διαφορετικών μεγεθών. Επομένως, αξίζει να ελέγχετε περιοδικά τον βαθμό ετοιμότητας. Όταν απορροφηθεί η γέμιση και φουσκώσει το ρύζι, μπορείτε να το βγάλετε και να το σερβίρετε.

Αν δεν σας αρέσει πολύ το ρύζι, μπορείτε να μαγειρέψετε με διαφορετικό τρόπο την γύρη στο φούρνο: οι συνταγές για κατσαρόλες προτείνουν τη χρήση λαχανικών. Για παράδειγμα, απλώστε στρώσεις από κρεμμύδια, φέτες ψαριού, πατάτες, καρότα - και πάλι ψάρι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να τηγανίσετε τίποτα από πριν, απλά κόψτε τα λαχανικά όχι πολύ λεπτά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά. Οι γλυκές πιπεριές, τα μυρωδικά και οι ντομάτες «ακούγονται» πολύ καλά σε ένα τέτοιο πιάτο. ορισμένοι σεφ προτιμούν την εισαγωγή κολοκυθιού ή μελιτζάνας.

Λίγο εξωτικό

Μια νότα πορτοκαλιού θα προσθέσει χάρη ακόμα και στα πιο βαρετά ψάρια. Και το pollock γίνεται ένα πιάτο αντάξιο των θεών.

Το πρώτο στάδιο μαγειρέματος είναι απλό: το φιλέτο κόβεται σε αρκετά λεπτές λωρίδες και για πέντε λεπτάβουτηγμένα σε ένα κουρκούτι με δύο αβγά, αλάτι και πιπέρι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλεύρι αναμιγνύεται με άμυλο (μερικές κουταλιές το καθένα). πρέπει να κυλήσετε τα κομμάτια του ψαριού σε αυτά και στη συνέχεια να τα στείλετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Το βασικό μυστικό της συνταγής βρίσκεται στη σάλτσα. Για αυτόν, μια κουταλιά άμυλο και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη διαλύονται σε μισό ποτήρι νερό και μετά προστίθενται χυμοί από μισό λεμόνι και ένα ολόκληρο πορτοκάλι. Η σάλτσα ζεσταίνεται σιγά σιγά μέχρι να πήξει. Κατά το σερβίρισμα, το πολτό είτε περιχύνεται αμέσως, είτε προσφέρεται σάλτσα σε βάρκα με σάλτσα.