Κολοκυθάκι και μελιτζάνα στιφάδο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μόλις δοκιμάσετε κολοκυθάκι στιφάδο, σίγουρα θα γίνετε λάτρεις αυτού του πιάτου. Μια ποικιλία προϊόντων για την προετοιμασία αυτού του πιάτου θα επιτρέψει σε κάθε άτομο να βρει ακριβώς τη δική του επιλογή. Στις μέρες μας δεν χρειάζεται να περιμένουμε την εποχή για την ωρίμανση των προϊόντων κήπου. Αυτό το μοναδικό λαχανικό διατροφής και άλλα συστατικά για μαγειρευτά είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο στα καταστήματα.

Καλύτερες Συνταγές

Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ αυτό το πιάτο και δεν το έχετε δοκιμάσει, κάντε το σήμερα! Εδώ είναι μια επιλογή από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές για μαγειρευτά κολοκυθάκια. Όλες αυτές οι παραλλαγές του πιάτου αξίζουν τον πιο γενναιόδωρο έπαινο!

εποχή κολοκυθιών-μελιτζάνας

Θυμάστε την εποχή που ωριμάζουν τα λαχανικά; Άλλοι τα μαζεύουν στα έξι στρέμματά τους, άλλοι τα αγοράζουν στην αγορά. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που θα είναι υπέροχο να μαγειρέψετε ένα στιφάδο με κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 μέτρια νεαρά κολοκυθάκια.
• 3 μελιτζάνες.
• 3 μεγάλα λαμπερά καρότα.
• 3 γλυκές πιπεριές.
• 4ντομάτα.
• 1 κρεμμύδι.
• Περίπου ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών, που μπορεί να αντικατασταθεί με σκέτο νερό. Αν χρησιμοποιήσετε ζωμό κότας, το κολοκυθάκι δεν θα χάσει τη γεύση του.
• Φυτικό λάδι - 3-5 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός από 1 λεμόνι.
• Ζάχαρη - περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Το αλάτι είναι το πιο απαραίτητο στοιχείο κάθε πιάτου.
• Πιπέρι τριμμένο - για να δώσει στο πιάτο μια ευγενή γεύση.
• 1 φύλλο δάφνης - επίσης για γεύση.

Αφού διαλέξουμε όλα τα προϊόντα, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε στιφάδο από κολοκυθάκια και μελιτζάνες:

• Όλα τα λαχανικά είναι προεπεξεργασμένα. Αφού πλύνετε και αφαιρέσετε τη φλούδα, κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους.
• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με μέτριους μισούς δακτυλίους.
• Μελιτζάνα - μέτριοι κύβοι.
• Οι προκαθαρισμένες γλυκές πιπεριές διακοσμούνται με ρίγες.
• Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου.
• Οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό και μετά τη διαδικασία αφαιρούμε την φλούδα από αυτές. Τώρα μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια.
• Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε κολοκυθάκια, μελιτζάνες με κρεμμύδια και καρότα.
• Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα κομμάτια της πιπεριάς και τις ντομάτες.
• Ρίχνουμε τη μάζα λαχανικών με ζωμό και αλατοπιπερώνουμε, ζάχαρη, αλάτι. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε και τη δάφνη.
• Τώρα ψήνουμε το πιάτο μας κάτω από το καπάκι, χωρίς να βάλουμε φωτιά. Όταν τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, πρέπει να προσθέσετε χόρτα σε αυτά.

Το μυρωδάτο κολοκυθάκι είναι έτοιμο!

Συνταγή με πατάτες

Η πατάτα είναι το πιο αγαπημένο λαχανικό για όλους τους ανθρώπους. Ενισχύει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου. Ας φτιάξουμε ένα στιφάδο από κολοκυθάκια και πατάτες. Ένα σετ από απαραίτητα λαχανικά και άλλα προϊόντα:

• Πατάτες - 4 τεμάχια.
• Μεγάλα κολοκυθάκια.
• 2 ντομάτες.
• 1 όχι μικρά καρότα.
• Λάχανο - περίπου μισό κιλό.
• Σκόρδο - μεμονωμένα.
• Τοματοπολτός - για να κάνετε το πιάτο πιο όμορφο. 2-3 κουταλιές της σούπας θα είναι σωστά.
• Αλάτι.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι.
• Αρωματικά βότανα.

Η διαδικασία παρασκευής κολοκυθιού και στιφάδο πατάτας:

• Πρώτα πρέπει να πλύνετε και να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά.
• Τα καρότα και τα κολοκυθάκια κόβονται σε μέτρια κομμάτια.
• Το λάχανο είναι ψιλοκομμένο.
• Αφαιρείται η φλούδα από την ντομάτα και μετά θρυμματίζονται.
• Οι πατάτες κόβονται σε φέτες. Καθορίστε το μέγεθος των φετών όπως θέλετε.
• Πρέπει να πάρετε ένα ταψί με χοντρό πάτο και τοιχώματα. Ρίχνουμε όλο το λάδι μέσα και το ζεσταίνουμε. Σε ένα ζεστό δοχείο στρώνουμε τα καρότα με τα κολοκυθάκια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μας σε μέτρια θερμοκρασία. Μην παρακάνετε τον χρόνο τηγανίσματος. Πέντε λεπτά θα είναι αρκετά.
• Τώρα ήρθε η ώρα για τις ντομάτες και το λάχανο. Προσθέστε τα σε ψητά λαχανικά. Εκεί στέλνουμε πατάτες. Καλύψτε το τηγάνι με λαχανικά με ένα καπάκι.
• Όσο σιγοβράζουν, ετοιμάστε το χυμό ντομάτας από ένα ποτήρι βραστό ζεστό νερό και πελτέ ντομάτας.
• Ρίξτε το διάλυμα που προκύπτει στα λαχανικά καισυνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το στιφάδο μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
• Όταν το κολοκυθάκι στιφάδο είναι έτοιμο, ήρθε η ώρα να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά μυρωδικά.
• Βγάζουμε τα πιάτα από τη σόμπα. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Συνταγή με κρέας

Η συνταγή για κολοκυθάκια στιφάδο μπορεί να είναι κάτι περισσότερο από χορτοφαγική. Αυτό το λαχανικό είναι καλό γιατί στη σύνθεση των πιάτων με κρέας είναι σε θέση να τονίσει καλά τη γεύση τους. Το συστατικό του κρέατος, πλαισιωμένο από μια τρυφερή γεύση κολοκυθιού, δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Για να το διαπιστώσετε και μόνοι σας, σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια και κρέας.

Θα συλλέξουμε προϊόντα:

• Κρέας - περίπου μισό κιλό. Μπορείτε να πάρετε ό,τι θέλετε. Με το κοτόπουλο, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο διαιτητικό και θα μαγειρευτεί γρήγορα. Με μοσχαρίσιο στιφάδο, το πιο χορταστικό, αλλά πρέπει να μαγειρευτεί για περισσότερο από 2 ώρες.
• Περίπου 5 πατάτες.
• Ένα κολοκυθάκι και μία μελιτζάνα το καθένα.
• Γλυκό πιπέρι - 3 κομμάτια διαφορετικών χρωμάτων.
• 1 κάθε κρεμμύδι και καρότα.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Τηγανέλαιο (φυτικό).
• Χυμός λεμονιού και αλάτι.
• Διάφορα μπαχαρικά και πράσινος άνηθος με κρεμμύδια.

Τεχνολογία παρασκευής χορταστικό κολοκυθάκι στιφάδο:

• Πρώτα, ετοιμάστε όλα τα προϊόντα - πλύνετε και καθαρίστε τα.
• Θα δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή στο κρέας, θα το καθαρίσουμε από μεμβράνες και άλλα μη βρώσιμα στοιχεία, θα το ξεπλύνουμε και θα το στεγνώσουμε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με αλάτι. Τώρα προσθέστε το χυμό λεμονιού στο κρέας καιτριμμένο πιπέρι. Αφήνουμε σκεπασμένο με καπάκι σε δροσερό μέρος, αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
• Μετά από λίγο, το κρέας μεταφέρεται σε ένα πιάτο με χοντρά τοιχώματα. Μπορεί να είναι ένα κουτάβι ή ένα συνηθισμένο τηγάνι με ψηλές πλευρές.
• Ρίχνουμε λάδι και λίγο νερό για να μην κολλάει το κρέας στα τοιχώματα και δίνει νόστιμο ζωμό. Σε μέτρια θερμοκρασία ζεσταίνουμε το κρέας. Μην ξεχνάτε το αλάτι και χρησιμοποιήστε το όσο χρειάζεται.
• Στο στάδιο του μαγειρέματος των λαχανικών για το στιφάδο, χρειαζόμαστε ένα επιπλέον τηγάνι. Σε αυτό το πιάτο σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Μετά το ελαφρύ τηγάνισμα, βάλτε αυτά τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με κρέας, το οποίο είναι καλύτερα να αφαιρέσετε από τη φωτιά για λίγο.
• Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές μπάρες και τηγανίζουμε επίσης σε φυτικό λάδι. Μετά από πέντε λεπτά ελαφρού τηγανίσματος, προσθέστε αυτό το λαχανικό στο κρέας.
• Ζεσταίνετε ξανά το τηγάνι με το κρέας και τα λαχανικά που βάζετε, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για άλλα πέντε λεπτά
• Κόβουμε τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι σε κομμάτια, τηγανίζουμε, προσθέτουμε στα πιάτα με κρέας.
• Είναι η σειρά της πιπεριάς. Το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, το στέλνουμε στο ψήσιμο με κρέας. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο σε όλα τα συστατικά.
• Μπαχαρικά και φρέσκα κρεμμυδάκια ρίχνουμε στο στιφάδο και, σκεπασμένο με καπάκι, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε. Μετά από 15 λεπτά δοκιμάζουμε το πιάτο. Αν όλα είναι έτοιμα, σβήνουμε τη φωτιά. Τώρα το στιφάδο είναι έτοιμο, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη γεύση.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στιφάδο σε αργή κουζίνα

Με ελάχιστη ποσότητα λαδιού, μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στιφάδο σε αργή κουζίνα. Επομένως, αυτή η επιλογή θα είναι χρήσιμη για όσους παρακολουθούν τη διατροφή τους.

Ξεκινήστε συλλέγοντας τα απαραίτητα προϊόντα:

• 2 κολοκυθάκια.
• 5 ντομάτες.
• 3-4 γλυκές πιπεριές.
• 2 λαμπτήρες
• Μερικά καρότα.
• Φυτικό λάδι - περίπου 3 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκινα φασόλια - 100-200 γραμμάρια. Για να εξοικονομήσετε χρόνο μαγειρέματος, είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε κονσέρβες φασολιών.
• Αρωματικά μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, φρέσκα ή αποξηραμένα, σε αυτό το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο σε αργή κουζίνα

• Πρώτα, όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται.
• Τρία καρότα σε οποιοδήποτε τρίφτη.
• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
• Γλυκό πιπέρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
• Πατήστε το κουμπί "Τηγάνισμα" στο πολυκουζινάκι. Αφού ρυθμίσετε το χρόνο (15-20 λεπτά), ρίξτε ολόκληρο το νόρμα λαδιού.
• Ξεκινήστε να τηγανίζετε λαχανικά. Το κρεμμύδι μπαίνει πρώτα στη θερμαινόμενη συσκευή. Όταν μαλακώσει ελαφρώς, μπορείτε να προσθέσετε καρότα σε αυτό. Μετά από 2 λεπτά ήρθε η ώρα για το πιπέρι.
• Οι ντομάτες απελευθερώνονται από το δέρμα και κόβονται σε κομμάτια. Το τοποθετούμε σε ένα μπολ με άλλα λαχανικά και μαγειρεύουμε χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
• Τώρα προσθέστε τους κύβους κολοκυθιού. Εάν έχετε κολοκυθάκια, μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα τους. Συνεχίστε το τηγάνισμα των λαχανικών μέχρι να απενεργοποιηθεί αυτόματα το πρόγραμμα.
• Ενεργοποιήστε το "Stew", μαγειρέψτε το πιάτο για μισή ώρα. Περίπου 5-7 λεπτά πριν το τέλοςτο πρόγραμμα λειτουργεί, προσθέστε μπαχαρικά και φασόλια από ένα βάζο στα λαχανικά.
• Όταν το πιάτο είναι πλήρως μαγειρεμένο, προσθέστε τριμμένο σκόρδο και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά ή ξηρά καρυκεύματα.
• Μετά από αυτό, αφήστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για άλλα πέντε λεπτά. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε το στιφάδο με κολοκυθάκια και φασόλια.