2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57
Το Kutab, του οποίου η συνταγή προήλθε από την κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν, είναι μια λεπτή πίτα γεμιστή με τυρί ή κολοκύθα. Η ζύμη για αυτό το προϊόν είναι παρόμοια με τη ζύμη για πίτα. Μια άλλη δημοφιλής γέμιση με την οποία παρασκευάζεται το kutab (η συνταγή με τη φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα το βέλτιστο σχήμα της πίτας) είναι από χόρτα. Το σπανάκι, ο βασιλικός, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ή ο άνηθος είναι καλό για αυτό το σκοπό. Οι σπόροι ροδιού λαμβάνονται ως αυθεντική γέμιση - αυτή είναι επίσης μια πολύ δημοφιλής συνταγή. Τα Kutab με τυρί ταιριάζουν πολύ ως ψωμί για πλούσιες ανατολίτικες σούπες. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε αυτά τα προϊόντα ακολουθώντας την αρχική συνταγή.
Kutab. Βασική συνταγή
Στο Αζερμπαϊτζάν, αυτά τα προϊόντα ψήνονται σε ειδικό φούρνο. Χωρίς απώλεια ποιότητας, η συνταγή μπορεί να αναπαραχθεί με το τηγάνισμα σε στεγνό μαντεμένιο τηγάνι. Πόσο χοντρά πρέπει να είναι τα κουτάμπ; Η απάντηση είναι ξεκάθαρη: όσο πιο λεπτή γίνεται.
Όχι περισσότερο από ένα χιλιοστό πάχος. Χωρίζουμε τη ζύμη από ένα κιλό αλεύρι (ζυμώνεται σε δύο φλιτζάνια βραστό νερό με φυτικό λάδι και αλάτι), σε είκοσι ίσα μέρη. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι με έναν πλάστη πρέπει να τυλιχτεί σε κύκλο τριάντα εκατοστών. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα. Μια τόσο λεπτή ζύμη στεγνώνει πολύ γρήγορα καιχάνει την ελαστικότητα. Τα ξετυλιγμένα κομμάτια πρέπει να καλύπτονται με μια πετσέτα. Το έτοιμο στρώμα πρέπει να ψηθεί αμέσως. Είναι πιο βολικό να ανοίγετε με τέσσερα χέρια. Τα κέικ που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να καταναλωθούν με φρέσκα μυρωδικά, τηγανητό κρέας και κρεμμύδια. Βάζοντας τα έτοιμα κέικ σε ένα πιάτο, πρέπει να τα μετατοπίσετε με κομμάτια βουτύρου - θα μουλιάσουν καλά τη ζύμη και θα της δώσουν ένα ευχάριστο άρωμα.
Kutab. Συνταγή γεμιστή
Αν βάλετε γέμιση σε ένα τέτοιο κέικ, όσο είναι ακόμα ωμό, και το διπλώσετε στη μέση, παίρνετε μια λεπτή πίτα. Αυτό είναι το kutab. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, σαν κέικ, αλείφεται με λάδι. Το φρεσκοπαρασκευασμένο, ακόμα ζεστό kutab είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Η συνταγή επιτρέπει την προσθήκη καστανών κρεμμυδιών - πρέπει να είναι στο τηγάνι πριν αλλάξει χρώμα. Σε αυτή την περίπτωση, θα συμπληρώσει με επιτυχία τη γεύση των χόρτων και θα προσθέσει επίσης χυμό στη γέμιση. Τα κρεμμύδια και το σπανάκι είναι από τις πιο ελαφριές επικαλύψεις. Η παραδοσιακή επιλογή είναι το kutaby με τουρσί σπιτικό τυρί. Σε μια αυθεντική συνταγή, μοιάζει με το βουλγαρικό τυρί, μόνο πιο άτοπο. Υπάρχουν επίσης γλυκά kutabs - στο Αζερμπαϊτζάν φτιάχνονται με marshmallows φρούτων ή με αποξηραμένα φρούτα. Αυτό το μείγμα προστίθεται στο τυρί. Μια τέτοια γέμιση πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε ζεστό νερό. Τέτοια κουτάμπ δεν προσθέτουν αλάτι. Πρέπει να σερβίρονται με ανάλατο βούτυρο. Εξάλλου, η πικάντικη ξινίλα του marshmallow αντισταθμίζει την έντονη γεύση του τυριού. Επίσης σε παρόμοια γέμιση ενδείκνυνται τα καρύδια. Με αυτά η γεύση γίνεται παρόμοια με το κρέας.
Κουτάμπ με κολοκύθα
Όπως στην προηγούμενη συνταγή, τηγανίζουμε ελαφράκρεμμύδι. Σε αυτό, βάλτε τριμμένη ή κομμένη σε πολύ λεπτές λωρίδες κολοκύθας σε ένα τηγάνι. Βράζουμε αυτό το μείγμα κάτω από το καπάκι, αλατίζουμε και αλατίζουμε. Κατάλληλα μπαχαρικά για αυτό το είδος γέμισης: κανέλα, ζήρα (αλεσμένη), μαύρο πιπέρι και σουμάκ. Στην έτοιμη γέμιση, πρέπει να προσθέσετε λίγο ρόδι. Η κολοκύθα μπορεί επίσης να αναμιχθεί με κρέας ή τυρί.
Συνιστάται:
Το κακό του κρασιού. Ποιοι είναι οι κίνδυνοι για την υγεία που συνδέονται με την κατανάλωση κρασιού;
Το κρασί είναι ένα από τα αρχαιότερα και πιο καταναλωτικά ποτά στον κόσμο. Περιγράφεται σε πολλά έργα τέχνης που μας έχουν φτάσει από τα αρχαία χρόνια. Οι κάτοικοι αυτών των περιοχών υποστηρίζουν ότι οφείλουν τη μακροζωία και την καλή υγεία τους στο συγκεκριμένο ρόφημα σταφυλιού. Ποιο είναι λοιπόν αλήθεια το μυστικό της μακροζωίας και της υγείας αυτών των λαών; Είναι καλό ή κακό το να πίνεις κρασί;
Καφές με άδειο στομάχι: η βλάβη του καφέ, η επίδρασή του στον ανθρώπινο οργανισμό, ερεθισμός του στομάχου, κανόνες και χαρακτηριστικά του πρωινού
Είναι όμως καλό να πίνουμε καφέ με άδειο στομάχι; Υπάρχουν πολλές απόψεις για αυτό το θέμα. Όποιος έχει συνηθίσει σε ένα πρωινό καφέ, πιθανότατα θα απορρίψει τον αρνητικό αντίκτυπό του στον οργανισμό, γιατί του έχει γίνει συνήθεια και δεν θέλει να αλλάξει τίποτα στη ζωή του. Συμφωνώ, δεν έχει νόημα να καθοδηγείτε από μια τέτοια άποψη, χρειάζεστε κάτι ουδέτερο
Εθνικά πιάτα του Αζερμπαϊτζάν. Δημοφιλείς συνταγές της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν
Οι Αζερμπαϊτζάνοι αγαπούν και ξέρουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμα, αλλά οι αυστηροί θρησκευτικοί κανόνες υπαγορεύουν ορισμένους περιορισμούς στους μουσουλμάνους. Το Ισλάμ άφησε το αποτύπωμά του στα εθνικά πιάτα του Αζερμπαϊτζάν. Οι συνταγές για πιάτα με κρέας, για παράδειγμα, προτείνουν οποιοδήποτε κρέας εκτός από χοιρινό
Μενού για την εβδομάδα για την οικογένεια. Πώς να δημιουργήσετε ένα εβδομαδιαίο μενού για την οικογένειά σας;
Πώς να φτιάξετε ένα μενού για μια εβδομάδα για την οικογένεια ώστε να είναι και νόστιμο και οικονομικό; Και επίσης πολύ, πολύ χρήσιμο. Άλλωστε, ο άνθρωπος πρέπει να λαμβάνει με το φαγητό όλες τις ουσίες που χρειάζεται σε μια συγκεκριμένη αναλογία και όχι τυχαία. Μπορείτε να μάθετε πώς οι άλλοι αντιμετωπίζουν αυτό το δύσκολο έργο διαβάζοντας τη βιβλιογραφία σχετικά με αυτό το θέμα ή μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε μόνοι σας ένα μενού για την εβδομάδα για την οικογένεια
Shekerbura: μια συνταγή για την κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν
Αν ξέρεις να δουλεύεις με ζύμη και έχεις φτιάξει ζυμαρικά τουλάχιστον μια φορά στη ζωή σου, πιστέψτε με, θα υποκύψει και το shekerbura. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, την οποία θα εξετάσουμε με μεγάλη λεπτομέρεια, σίγουρα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την αβεβαιότητα και να ξεκινήσετε τη δουλειά το συντομότερο δυνατό