Κρέας κροκόδειλου: γεύση, οφέλη, χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Η σύγχρονη ανθρωπότητα, όπως λένε, συμβαδίζει με την εποχή. Οι άνθρωποι θέλουν να δοκιμάσουν νέα πράγματα και να κατακτήσουν το άγνωστο. Αυτή η επιθυμία επεκτάθηκε και στις μαγειρικές τέχνες.

Πρόσφατα, το εξωτικό κρέας κροκόδειλου έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές. Φυσικά, δεν έχει πλέον μεγάλο ενδιαφέρον για τις χώρες όπου ζουν παραδοσιακά αυτά τα ερπετά. Όμως στη χώρα μας το κροκόδειλο είναι μια ευπρόσδεκτη λιχουδιά που θέλει να δει κάθε γκουρμέ στο τραπέζι του. Ωστόσο, δεν θα μπορείτε να βρείτε αυτό το εξωτικό στα συνηθισμένα καταστήματα. Ακόμη και στην πρωτεύουσα, δεν μπορείτε να βρείτε πάντα ένα εστιατόριο που σερβίρει κρέας κροκόδειλου, πόσο μάλλον μικρές πόλεις.

Τι είναι και πώς μοιάζει

Πώς μοιάζει το κρέας κροκόδειλου, ποιο είναι το αποκορύφωμα της γεύσης του; Αυτές είναι ίσως οι δύο πιο συχνές ερωτήσεις που ανακύπτουν σε άτομα που δεν έχουν δοκιμάσει ακόμη μια εξωτική λιχουδιά.

Το κρέας ερπετών μοιάζει πολύ με το κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Είναι πολύ απαλό και ευχάριστο στη γεύση. Το χρώμα είναι επίσης λευκό, όπως το στήθος κοτόπουλου. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γι' αυτό και είναι ευπρόσδεκτος «καλεσμένος» σε πολλά ευρωπαϊκά τραπέζια. Το κρέας κροκοδείλου είναι κατάλληλο γιαμαγειρεύοντας διάφορα πιάτα. Φτιάχνει εκπληκτικά χορταστικούς και πλούσιους ζωμούς και σούπες, αρωματικά κάρυ και μπριζόλες. Ακόμη και πίτες και πίτες παρασκευάζονται σε ορισμένες χώρες με γέμιση κροκόδειλου.

Calories

Το κρέας κροκόδειλου είναι ο ηγέτης στη λίστα των διαφορετικών τύπων αυτού του προϊόντος. Περιέχει υψηλότερο ποσοστό πρωτεΐνης (21 g) από το κοτόπουλο (18 g) ή το βοδινό (19 g). Αυτό το προϊόν έχει επίσης τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά (2g). Συγκριτικά, 100 γραμμάρια κοτόπουλου περιέχουν 10 γραμμάρια λίπους, βοδινό κρέας - περίπου 16 γραμμάρια και χοιρινό - περισσότερα από 30 γραμμάρια.

Όσο για τις θερμίδες, το κρέας κροκόδειλου κερδίζει και εδώ. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο περίπου εκατό χιλιοθερμίδες. Αυτό είναι πολύ χαμηλότερο από τα πιο δημοφιλή διαιτητικά κρέατα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Εκτός του ότι είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και χαμηλά επίπεδα χοληστερόλης, το κρέας ερπετών είναι επίσης ένας θησαυρός βιταμινών και μετάλλων όπως:

• Ολόκληρη η ομάδα βιταμινών Β (ειδικά πολλή βιταμίνη Β_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Ασβέστιο και κάλιο.
• Κοβάλτιο και φώσφορος.
• Νικέλιο και μαγνήσιο.
• Ψευδάργυρος, χαλκός και σίδηρος.
• Νάτριο και σελήνιο.

Αλλά το μεγαλύτερο πλεονέκτημα που έχει το κρέας κροκόδειλου είναι η οικολογική του καθαριότητα. Έχει αποδειχθεί ότι τα ερπετά, σε αντίθεση με τα κατοικίδια ή τα πουλιά, δεν εκτίθενται σε καμία χημική επίθεση.

Τι είδους κροκόδειλους μπορείτε να φάτε

Λοιπόν, καταλάβαμε ποια γεύση έχει το κρέας του κροκόδειλου, πόσο χρήσιμο είναι για τον ανθρώπινο οργανισμό. Μένει να δούμε αν μπορούν να φαγωθούν όλοι οι κροκόδειλοι και από πού προέρχεται τόσο μεγάλη ποσότητα κρέατος ερπετών, εάν είναι γνωστό ότι πολλά είδη προστατεύονται από το νόμο.

Οι ειδικοί λένε ότι μόνο δώδεκα είδη μπορούν να καταναλωθούν. Υπάρχουν πολλοί περισσότεροι μη βρώσιμοι κροκόδειλοι από τους βρώσιμους. Μόνο ένας έμπειρος ειδικός μπορεί να καταλάβει την ποιότητα του κρέατος. Αλλά ακόμη και μεταξύ των βρώσιμων ερπετών, υπάρχουν συχνά είδη που βρίσκονται υπό προστασία. Έχουν απομείνει μόνο λίγα είδη ερπετών που οι άνθρωποι μπορούν χονδρικά να σκοτώσουν και να φάνε.

Με την ευκαιρία, μια άλλη διαφορά μεταξύ του κρέατος ερπετών και άλλων είναι ότι συνιστάται η κατανάλωση μεγαλύτερων ζώων. Είναι γνωστό ότι το καλύτερο βοδινό κρέας είναι ένα νεαρό μοσχάρι και το πιο νόστιμο χοιρινό είναι το θηλάζον γουρούνι. Αλλά με τους κροκόδειλους ισχύει το αντίθετο. Όσο πιο «καρυκευμένο» είναι το κρέας, τόσο πιο τρυφερό και ζουμερό είναι.

Φάρμα Κροκοδείλων

Αλλά από πού προέρχεται τόσο πολύ κρέας για εξαγωγή; Μόλις ο κόσμος συνειδητοποίησε πόσο οικονομικά κερδοφόρο ήταν να το πουλήσει, αμέσως άρχισαν να εμφανίζονται φάρμες κροκοδείλων. Αυτό είναι το σημείο συγκέντρωσης για όλους τους επαγγελματίες που γνωρίζουν την αναπαραγωγή και την κατανάλωση κρέατος ερπετών.

Μια φάρμα κροκοδείλων δεν είναι μόνο ένα μέρος όπου εκτρέφονται ζώα και στη συνέχεια θανατώνονται για πώληση. Τα περισσότερα αγροκτήματα απασχολούν έμπειρους επαγγελματίες που οδηγούν περιηγήσεις, μιλούν για τη ζωή των ερπετών, τουςχαρακτηριστικά. Εδώ μπορείτε να μάθετε πώς να επιλέγετε το σωστό κρέας κροκόδειλου και τι μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό αργότερα.

Εδώ μπορείτε να μάθετε από έμπειρους ειδικούς ότι το πιο νόστιμο μέρος του σφάγιου είναι η ουρά. Οποιαδήποτε φάρμα κροκοδείλων πουλάει το σαρκώδες μέρος της ουράς ως ακριβό έδεσμα. Το κρέας που καταναλώνεται πιο σπάνια θεωρείται ότι βρίσκεται στο πίσω μέρος ενός ερπετού. Είναι σκληρό και σχεδόν ακατάλληλο για μαγείρεμα.

Σε φάρμες στην Ταϊλάνδη - ένα δημοφιλές και αγαπημένο σε πολλούς θέρετρο - μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό φάρμες που ειδικεύονται στην αναπαραγωγή κροκοδείλων. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε απίστευτες σαλάτες με κρέας ερπετών ή να ταΐσετε ζωντανό κοτόπουλο δεμένο σε μακρύ σχοινί με αιμοδιψά ζώα.

Πρόσφατα, η Γερμανία και η Γαλλία αύξησαν κατακόρυφα τις αγορές κρέατος κροκόδειλου. Αυτό οφείλεται σε κρούσματα γρίπης των πτηνών και σε διάφορες ασθένειες που επηρεάζουν τα ζώα. Ίσως οι φάρμες κροκοδείλων θα εμφανιστούν σύντομα στη χώρα μας και το κρέας ερπετών δεν θα είναι πλέον τόσο εξωτικό πράγμα;