Τιγανιές σόδας: σύνθεση, συστατικά, συνταγή βήμα προς βήμα, αποχρώσεις και μυστικά μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν η ψυχή θέλει γλυκά για τσάι και τεμπελιάζεις πολύ για να πας για γλυκά, μπορείς να τα αντικαταστήσεις με ασφάλεια με αέρινα αρτοσκευάσματα. Έμπειρες οικοδέσποινες και μάστορες της μαγειρικής μοιράστηκαν πώς να μαγειρεύουν γρήγορα και νόστιμα ελαφριά τηγανίτες με σόδα. Αυτό το λευκό συστατικό, το οποίο είναι εξαιρετικό υποκατάστατο για το μπέικιν πάουντερ, κάνει τις τηγανίτες αφράτες και λιώνουν στο στόμα σας.

Συνταγή βήμα προς βήμα χωρίς προσθήκη αυγών

Εμπειρογνώμονες στη μαγειρική προσφέρουν στους αναγνώστες μια απλή συνταγή για τηγανίτες κεφίρ. Με τη σόδα και τις σωστές αναλογίες ζύμης θα γίνουν ακόμα πιο υπέροχα. Τεράστιο ρόλο στην απόκτηση τέτοιων «αφράτων» παίζει η … παντελής απουσία αυγών κοτόπουλου.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ενάμιση ποτήρι μη κρύο γιαούρτι 2% λιπαρά,
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα (ίσως περίπου ένα);
• κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη (μπορεί να είναι μιάμιση),
• λίγο αλάτι;
• ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι.

Διαδικασία ζύμωσης ζύμης:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε σόδα. Με τη βοήθεια αυτού του συστατικού, λαμβάνεται ένας αφρός, χάρη στον οποίο ψήνεταιπαχουλές τηγανητές. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
2. Ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη, αλλά όχι πολύ, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι και αυτή η υπέροχη συνοχή δεν θα λειτουργήσει.

Τηγανίτες τηγανητές:

1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι.
2. Ρύθμιση μεσαίας φωτιάς.
3. Απλώνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας ώστε να υπάρχει απόσταση μεταξύ των τηγανιτών.
4. Τηγανίζουμε τα ντόνατ μέχρι να ροδίσουν από δύο τραπέζια.
5. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα μεγάλο πιάτο.

Σερβίρισμα: έτοιμα πλούσια pancakes σε κεφίρ απλωμένα σε μερίδες. Περιχύστε με κρέμα γάλακτος και σάλτσα ζάχαρης ή μέλι αν θέλετε. Μια καλή επιλογή για σάλτσα θα ήταν η μαρμελάδα ή η νόστιμη μαρμελάδα.

Μέθοδος αυγού

Οι τηγανητές σόδας μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με αυτόν τον τρόπο. Δεν θα είναι λιγότερο ευάερα από την πρώτη έκδοση.

1. Η ζύμη απαιτεί 250 ml κεφίρ, το οποίο αναμιγνύεται με 40 ml νερό. Ζεσταίνουμε ελαφρά τη μάζα στη φωτιά.
2. Σε ένα άλλο δοχείο, οδηγήστε ένα αυγό, προσθέστε μιάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βάλτε 3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη. Τυχαία αναπαραγωγή.
3. Στη συνέχεια ρίξτε ζεστό κεφίρ στο μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
4. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε, αποφεύγοντας τους σβόλους.
5. Τελική πινελιά - μιάμιση κουταλάκι του γλυκού σόδα.
6. Τηγανίζουμε τη σύσταση και από τις δύο πλευρές, βάζοντάς τη σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, για 2-3 λεπτά.

ΈτοιμοςΠλούσιες τηγανίτες σε κεφίρ με σόδα, συνιστάται να τρώτε ζεστές σε συνδυασμό με αρωματικό μαύρο τσάι.

Συνταγή με γάλα

Αυτή η μέθοδος θα εκτιμηθεί από τους αντιπάλους όλων των ειδών δίαιτας και της μόδας αδυνατίσματος. Για να φτιάξετε τέτοιες τηγανίτες με σόδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα ποτήρι ζεστό γάλα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι για τη ζύμη και λίγο για το τηγάνισμα;
• μια πρέζα αλάτι;
• σόδα στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού;
• ξίδι για να ξεπληρώσει τη σόδα;
• 250 g αλεύρι.

Βήματα μαγειρέματος τηγανίτες

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να χωρίσετε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια σε διαφορετικά μπολ.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα δοχείο με κρόκους, ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
3. Ρίχνουμε γάλα, πασπαλίζουμε με αλάτι και προσθέτουμε ηλιέλαιο. Όλα τα συστατικά δεν σταματούν να αναμειγνύονται.
4. Ρίξτε λίγη σόδα σε ένα ποτήρι, σβήστε το με ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
5. Προσθέστε σβησμένη σόδα στο κύριο μείγμα.
6. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι, εστιάζοντας στην πυκνότητα της ζύμης. Αποφύγετε τους σβόλους.
7. Χτυπάμε τα ασπράδια, τα προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε καλά.
8. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι, αρχίζουμε να τηγανίζουμε νόστιμες και αέρινες τηγανίτες.

Μένει μόνο να καλέσετε το νοικοκυριό ή τους καλεσμένους για τσάι και να δοκιμάσετε κατακόκκινες τηγανίτες.

Τηγανίτες ζαμπόν και τυρί με σάλτσα

Οι νόστιμες τηγανίτες με σόδα μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά και σε αλμυρή μορφή, για παράδειγμα, με ζαμπόν και σκληρό τυρί. Αυτή η μέθοδος σίγουρα δεν θα περάσει απαρατήρητη στο σπίτι.

1. Ζεσταίνουμε πρώτα ένα ποτήρι γάλα.
2. Για να ζυμώσετε τη ζύμη, πρέπει να συνδυάσετε 2 αυγά, αλάτι και καρυκεύστε με μαύρο πιπέρι.
3. Προσθέστε έτοιμο γάλα και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
4. Πασπαλίζουμε 160 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε μέχρι να πήξει.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν σε τετράγωνα μινιατούρες.
6. Προσθέστε ένα κομμάτι τυρί, τριμμένο στον λεπτό τρίφτη, βάρους περίπου 95 γραμμαρίων.
7. Η λεπτή γεύση των τηγανιτών στη σόδα θα συμπληρώσει όμορφα τα χόρτα που προστέθηκαν στη ζύμη. Ο ψιλοκομμένος μαϊντανός «ταιριάζει» ιδιαίτερα βιολογικά και μπορεί να είναι φρέσκος και αποξηραμένος.
8. Αφήστε τη μάζα να σταθεί για 5 λεπτά, μετά ζεστάνετε το τηγάνι, αρχίστε να τηγανίζετε τις αφράτες τηγανίτες σε σόδα κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά, πιο κοντά στη χαμηλή.

Προετοιμασία της σάλτσας:

1. Στίψτε τις σκελίδες σκόρδου σε κρέμα γάλακτος με κανονική περιεκτικότητα σε λιπαρά.
2. Μυρίστε με πάπρικα.
3. Προσθέστε την ψιλοκομμένη πρασινάδα. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Διαδικασία σερβιρίσματος: απλώστε τις τηγανίτες σε μερίδες, καλύπτοντάς τις από πάνω με την πιο ντελικάτη σάλτσα κρέμας.

Παραλλαγή σοκολάτας

Αυτή η συνταγή για τηγανητές σόδα θα αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά και σε όσους έχουν γλυκό δόντι.

1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να πάρετε μια βαθιάμπολ για να αναβοσβήνει πολλά.
2. Η προετοιμασία της ζύμης περιλαμβάνει τον συνδυασμό χυμού λεμονιού, που θα χρειαστείτε 5 ml, με τρεις κουταλιές της σούπας τόπλες ζάχαρη, δύο ποτήρια κεφίρ. Μην ξεχνάτε το αυγό. Χρειάζεται μόνο ένα πράγμα.
3. Ανακατεύουμε καλά τα κύρια υλικά.
4. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
5. Αρχίστε σιγά σιγά να προσθέτετε αλεύρι, θα χρειαστεί 300 γραμμάρια. Φροντίστε να ανακατέψετε τη σύσταση, διαφορετικά θα "επιτεθεί" από σβόλους. Για την πιο γρήγορη και εύκολη ανάμειξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
6. Τώρα ήρθε η ώρα να τηγανίσουμε τις λαχταριστές τηγανίτες. Για αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη φωτιά.
7. Για να μην χαλάσουν την εντύπωση τα μισητά σταγονίδια λίπους, συνιστάται η μεταφορά της γαστρονομικής δημιουργίας που προκύπτει σε μια χαρτοπετσέτα.

Εν τω μεταξύ, ένα άρωμα έρχεται από την κουζίνα στο οποίο το νοικοκυριό σίγουρα δεν θα μπορέσει να αντισταθεί. Οι τηγανίτες σοκολάτας σε κεφίρ με σόδα θα κερδίσουν τις καρδιές των επισκεπτών με την αξέχαστη γεύση τους. Τέτοια γλυκά είναι κατάλληλα για σερβίρισμα για παιδικές διακοπές, για υπέροχες συγκεντρώσεις με ένα φλιτζάνι τσάι και για οικογενειακά πρωινά γεμάτα ζεστασιά και άνεση.