Τατζάρια με σκόρδο και κρέμα γάλακτος: συνταγή σαλάτας, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το φθινόπωρο είναι η εποχή για υγιείς ριζικές καλλιέργειες και λαχανικά. Ήρθε η ώρα να περιποιηθείτε τον οργανισμό σας με βιταμίνες και νόστιμα πιάτα. Ένα από αυτά είναι η παντζαροσαλάτα με σκόρδο και κρέμα γάλακτος. Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ως απλό και χορταστικό σνακ ή ως προσθήκη σε συνοδευτικά. Τα παντζάρια είναι ιδιαίτερα καλά με πιάτα με κρέας και κεφτεδάκια. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε μαζί σας μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για να φτιάξετε αυτήν την κομψή σαλάτα.

Ποια είναι τα οφέλη των παντζαριών

Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των παντζαριών με σκόρδο και ξινή κρέμα είναι περίπου 260 kcal ανά 100 γραμμάρια, αυτό είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο. Τα παντζάρια είναι ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό. Η σύνθεσή του είναι πλούσια σε μέταλλα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Αυτή η όμορφη ρίζα παρέχει στον οργανισμό σίδηρο, ιώδιο, μαγνήσιο, φώσφορο, φθόριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, άφθονες βιταμίνες A, D καιPP.

Το κύριο πλεονέκτημα του παντζαριού είναι οι πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες θεωρούνται αποτελεσματικό και φυσικό καθαριστικό σώματος. Γενικά, αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για το γαστρεντερικό σωλήνα. Χάρη σε αυτόν, η περισταλτική βελτιώνεται, η δυσκοιλιότητα εξαλείφεται, τα έντερα προστατεύονται από την εμφάνιση καρκίνων. Το βρασμένο λαχανικό ρίζας είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία του οργανισμού από αναθυμιάσεις βαρέων μετάλλων και άλλες τοξίνες.

Τα παντζάρια έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του κυκλοφορικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Τα αγγεία γίνονται πιο ελαστικά, με την υπέρταση, η αρτηριακή πίεση μειώνεται. Με τη βοήθεια φυσικών διαιτητικών ινών, το επίπεδο της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων μειώνεται και αυτό σώζει ένα άτομο από την αθηροσκλήρωση.

Το κόκκινο λαχανικό βοηθά τις έγκυες γυναίκες να αποτρέψουν την αναιμία και το αντίθετο φύλο δίνει δύναμη στον άνδρα. Το ιώδιο που περιέχεται στα παντζάρια θα είναι χρήσιμο σε όλα τα άτομα με διαταραχές του θυρεοειδούς. Οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι τα παντζάρια δίνουν ενέργεια στον άνθρωπο και αυξάνουν την αποτελεσματικότητα.

Η πλούσια σύνθεση σε βιταμίνες και μέταλλα του παντζαριού αυξάνει την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος σε ιούς και μικρόβια. Εάν προσθέσετε σκόρδο σε βραστά παντζάρια, έχετε ένα εξαιρετικό προφυλακτικό κατά του κρυολογήματος την κρύα εποχή. Λίγο αργότερα θα δούμε συνταγές για παντζαροσαλάτες με σκόρδο και τώρα θα καταλάβουμε πώς να επιλέξουμε το σωστό παντζάρι.

Επιλογή των σωστών παντζαριών

Σήμερα, τα παντζάρια μπορούν να αγοραστούν τόσο στο σούπερ μάρκετ όσο και στην αγορά. Ωστόσο, στα ράφια είναι διαφορετικάΟι ριζικές καλλιέργειες είναι μια κτηνοτροφική και επιτραπέζια ποικιλία, καθώς και ένα καλό προϊόν αναμεμειγμένο με νωθρά και χαλασμένα λαχανικά. Ένα καλό φρέσκο παντζάρι όχι μόνο θα δώσει στο πιάτο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και θα ωφελήσει τον οργανισμό. Δώστε προσοχή στις συμβουλές για την επιλογή παντζαριών:

• Ο βαθμός χορτονομής είναι ακατάλληλος για φαγητό. Χαρακτηρίζεται από μεγάλους καρπούς. Επιλέξτε μικρά έως μέτρια παντζάρια.
• Αν μπορείτε να κοιτάξετε το εσωτερικό ενός λαχανικού, σταματήστε στις σκούρες, μπορντό ρίζες (οι ροζ δεν θα είναι νόστιμες).
• Εξωτερικά, το λαχανικό πρέπει να είναι με λεία φλούδα, χωρίς φθορές, γιατί ακόμη και ένα μικρό κόψιμο μπορεί να προκαλέσει βακτήρια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ρίζα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Μαγείρεμα ριζικών καλλιεργειών

Κλασική μαγειρική με παντζάρια:

• Πλένουμε καλά τις ρίζες. Το δέρμα μπορεί να ξεφλουδιστεί ή να αφεθεί.
• Βάζουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, βουτάμε τα παντζάρια σε αυτήν και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
• Περιμένετε να βράσει το νερό και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
• Σιγοβράζουμε για μερικές ώρες, φροντίζοντας τα λαχανικά να είναι εντελώς βυθισμένα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν με αυτόν τον τρόπο; Όλα είναι ατομικά εδώ - εξαρτάται από το μέγεθος του παντζαριού και τον όγκο του τηγανιού. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως 2-3 ώρες. Υπάρχει ένα μικρό μυστικό. Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά 1 ώρα, είναι απαραίτητο να χαμηλώσετε τις ρίζες αμέσως στο βραστό νερό. Ωστόσο, υπάρχει κίνδυνος να μην διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ουσίες σε τέτοια παντζάρια.

Υπάρχει τρόπος να αποκτήσετε πολύ πιο γρήγορα βραστά παντζάρια. Θα χρειαστούν περίπου 30 λεπτά:

• Πλύντε τις ρίζες. Μην αφαιρείτε τις ρίζες και το δέρμα.
• Βυθίστε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αφήστε τη στη φωτιά για 20 λεπτά.
• Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για 10 λεπτά.

Τώρα ξέρετε πώς και πόσο να μαγειρέψετε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν. Πάμε στις συνταγές.

Παραδοσιακή συνταγή

Κλασική συνταγή - χωρίς τυρί, αλλά αυτό το προϊόν μπορεί να προσθέσει μια λεπτή γκουρμέ γεύση στη σαλάτα.

Αυτό θα απαιτήσει:

• 4 λαχανικά με μικρές ρίζες;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• 60 ml κρέμα γάλακτος;
• 120g τυρί;
• θαλασσινό αλάτι για γεύση;
• ένα μάτσο φρέσκα βότανα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Καθαρίζουμε τα βρασμένα παντζάρια και τα τρίβουμε.
2. Τρίψτε το τυρί.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά και τα ανακατεύουμε.
4. Βάζετε τα τριμμένα παντζάρια σε ένα μπολ, προσθέτετε το σκόρδο και τα μυρωδικά, πασπαλίζετε με το τυρί, αλάτι και αλατοπιπερώνετε με κρέμα γάλακτος.
5. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Υγιεινή σαλάτα με δαμάσκηνα και καρύδια

Τα παντζάρια με σκόρδο και κρέμα γάλακτος ταιριάζουν επίσης με δαμάσκηνα και καρύδια. Αυτό συμβαίνει όταν το γλυκό και το πικάντικο εναρμονίζονται τέλεια μεταξύ τους. Απίστευτα υγιεινό και χορταστικό σνακ.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 0,5 kg παντζάρια;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 80g δαμάσκηνα;
• 70 ml κρέμα γάλακτος;
• 4-5 καρύδια;
• μια πρέζα αλάτι.

Δείτε πώς να μαγειρέψετε:

1. Τρίψτε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.
2. Ρίξτε τα δαμάσκηνα με ζεστό βρασμένο νερό και αφήστε τα για 6 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και κόψτε σε μικρά μπαστουνάκια.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στα παντζάρια.
4. Απλώστε εκεί τα δαμάσκηνα.
5. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά.
6. Αλατι, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Τατζάρια με σκόρδο και κρέμα γάλακτος: συνταγή με πατάτες

Τι θα κάνουμε:

• 0,5 kg τεύτλων;
• 250g πατάτες;
• 5 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο;
• 3 κ.γ μουστάρδα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
2. Μαγειρέψτε τις πατάτες με στολή. Στη συνέχεια κρυώνουμε, καθαρίζουμε και τρίβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα παντζάρια.
3. Συνδυάστε τριμμένα λαχανικά.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στα λαχανικά.
5. Συμπλήρωμα με αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα.
6. Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε.
7. Τοποθετήστε την τελική σαλάτα σε πιάτα με μερίδες και διακοσμήστε με ένα κλωνάρι χόρτα.

Με αυγά

Παντζαροσαλάτα με κρέμα γάλακτος και σκόρδο ταιριάζει πολύ με βραστά αυγά. Η γεύση είναι ελαφριά και πικάντικη. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της σαλάτας είναι ότι δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία της καιπροϊόντα.

Υλικά συνταγής:

• 2 μικρά παντζάρια;
• 2-3 βραστά αυγά;
• 100g τυρί;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 70 ml κρέμα γάλακτος;
• αλάτι για γεύση.

Πώς:

1. Βράζουμε τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
2. Χοντροτρίβουμε το τυρί και το προσθέτουμε στο παντζάρι.
3. Βράζουμε τα βραστά αυγά, τα κρυώνουμε και τα τρίβουμε. Προσθήκη στα παντζάρια.
4. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου και στείλτε το στα υπόλοιπα υλικά.
5. Αλάτι, πιπέρι αν θέλετε.
6. Πασπαλίζουμε με κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.

Ασυνήθιστη συνταγή για παντζάρια με σκόρδο και κρέμα γάλακτος

Θα χρειαστείτε:

• 1 μεσαίου μεγέθους παντζάρια;
• 1 καρότο;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 8 καρύδια με κέλυφος;
• 5 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος;
• 85 g τυρί;
• 3 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού,
• αλάτι - για γεύση;
• μίγμα πιπεριάς - προαιρετικό.

Βήμα μαγειρέματος:

1. Τρίψτε παντζάρια και καρότα σε μέτριο τρίφτη.
2. Προσθέστε τυρί φέτα.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στα λαχανικά.
4. Σε τηγάνι χωρίς λάδι τσιγαρίζουμε τους ξηρούς καρπούς με αλάτι, μετά ψιλοκόβουμε και στέλνουμε στα υπόλοιπα υλικά.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, φτιάξτε μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος, χυμούς εσπεριδοειδών, αλάτι και πιπέρι.
6. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.

Συμβουλές μαγειρικής

• Το παντζάρι περιέχειφυσική βαφή, επομένως λερώνει τα χέρια. Για να το αποφύγετε, χρησιμοποιήστε τακτικά ιατρικά γάντια όταν το χειρίζεστε.
• Μετά το μαγείρεμα αφήστε τη σαλάτα να βράσει για περίπου 10 λεπτά ώστε οι γεύσεις των υλικών να πλέξουν αρμονικά και η παντζαροσαλάτα με σκόρδο και κρέμα γάλακτος να γίνει πιο ζουμερή.
• Για να αποφύγετε τη μυρωδιά από βρασμένα παντζάρια στην κουζίνα, προσθέστε κρούστα ψωμιού στο νερό.
• Τα παντζάρια χωνεύονται καλύτερα με λιπαρή κρέμα γάλακτος. Εάν νωρίτερα φτιάξατε αυτή τη σαλάτα αποκλειστικά με μαγιονέζα και δεν θέλετε να την εγκαταλείψετε, τότε πάρτε μαγιονέζα και ξινή κρέμα σε αναλογία 1: 1. Το πιάτο θα γίνει ελαφρύ και εκλεπτυσμένο.
• Μια καρυδοσαλάτα θα είναι πιο αλμυρή αν τα καρύδια τηγανιστούν για λίγα λεπτά σε τηγάνι χωρίς λάδι.
• Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε τη γεύση των παντζαριών με σκόρδο και κρέμα γάλακτος αξέχαστη. Τηγανίζουμε τις σκελίδες σκόρδου στο λάδι για 2-3 λεπτά και μόνο μετά τις ψιλοκόβουμε.
• Αν η συνταγή δεν περιλαμβάνει φρέσκα μυρωδικά, προσθέστε ακόμα ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο. Αυτά τα βότανα ταιριάζουν υπέροχα με τα παντζάρια. Επιπλέον, το πιάτο θα φαίνεται πιο ορεκτικό. Είναι καλύτερα να πασπαλίζετε τη σαλάτα με μυρωδικά λίγο πριν τη σερβίρετε.
• Οποιαδήποτε επιλογή μαγειρέματος μπορεί να συμπληρωθεί με αποξηραμένα φρούτα. Θα κάνουν τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα και πιο πλούσια και η σαλάτα θα γίνει πιο υγιεινή.
• Το νερό στο οποίο έβρασαν το ριζικό λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ηρεμιστικό. Για να γίνει αυτό, το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί, να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού και λίγο τζίντζερ. Αυτό το ρόφημα δεν συνιστάται για άτομα με διαβήτη.

Ελπίζουμε να βρήκατε το άρθρο μας χρήσιμο. Τώρα γνωρίζετε πολλές επιλογές για το μαγείρεμα βρασμένων τεύτλων με σκόρδο και ξινή κρέμα. Η μοναδικότητα αυτής της σαλάτας έγκειται στη θρεπτική της αξία, τα οφέλη και την απλότητά της. Θα αρέσει όχι μόνο στους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής, αλλά και στους λάτρεις των πικάντικων. Χαρίστε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με μια νόστιμη και κομψή απόλαυση! Καλή όρεξη!