Σούπα με γαρίδες: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η γαριδόσουπα εμφανίζεται συχνά στο μπροστινό μέρος των μενού εστιατορίων και η λεπτή γεύση και η εξαίσια εμφάνισή της εμφανίζονται σε εκατοντάδες βιβλία μαγειρικής. Εξαιρετικοί συνδυασμοί προϊόντων, βιταμινούχα σύνθεση θαλασσινών, ευκολία στο μαγείρεμα… Αυτή είναι μόνο η αρχή της λίστας με τα πλεονεκτήματα που ανεβάζουν την απόλαυση στα μάτια των λάτρεις του νόστιμου φαγητού.

Μεσημεριανό αργά: Χορταστική απόλαυση με θαλασσινά

Η διακριτική πικάντικη γεύση εναρμονίζεται απαλά με την ελαστική τρυφερότητα των έτοιμων γαρίδων. Αυτή η τεχνολογία μαγειρέματος είναι εγκάρδια απόδειξη ότι μια λιχουδιά δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί πολύ και κουραστικά.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 190g γαρίδες;
• 60 g αλεύρι;
• 30g βούτυρο;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 σκελίδα σκόρδο;
• 760 ml ζωμός λαχανικών;
• 90 ml πελτέ ντομάτας;
• 30 ml σάλτσα σόγιας.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στον πάτο της κατσαρόλας μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε πελτέ ντομάτας, αλεύρι, μπαχαρικά.
3. Ρίξτε σταδιακά στη συνολική μάζα του πιάτουζωμός λαχανικών.
4. Ανακατέψτε απαλά για να αποφύγετε σβόλους.
5. Φέρτε τη μελλοντική γαριδόσουπα σε βράση και μετά σιγοβράστε για 11-16 λεπτά.

Στα τελευταία στάδια του μαγειρέματος, προσθέστε τις καθαρισμένες γαρίδες (αν χρειάζεται αφαιρέστε προσεκτικά τα έντερα προηγουμένως) και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά στο φυτικό υγρό.

Σούπα με γαρίδες καρύδας. Συνταγή από την Ταϊλάνδη

Αυτό το νόστιμο πρώτο πιάτο βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από το τραπέζι σας! Για να προετοιμάσετε φαγητό εστιατορίου, πρέπει να έχετε εφοδιαστεί με ελάχιστο χρόνο, δεξιότητες και ένα μέτριο οπλοστάσιο εξωτικών προϊόντων.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 400 ml ζωμός κοτόπουλου (ή λαχανικών);
• 385ml γάλα καρύδας;
• 50ml σάλτσα ψαριού;
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού πάστα κόκκινου κάρυ;
• 160g μανιτάρια;
• 60g φρέσκο τριμμένο τζίντζερ;
• 10-12 μέτριες γαρίδες;
• 1 πιπεριά.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Σε βαθύ τηγάνι ή μικρό ολλανδικό φούρνο, συνδυάστε ζωμό, τζίντζερ και σάλτσα ψαριού.
2. Σιγοβράζουμε τα υλικά για 8-12 λεπτά.
3. Προσθέστε γάλα καρύδας, μανιτάρια και κόκκινη πιπεριά.
4. Η σούπα με γαρίδες καρύδας χρειάζεται μόνο 4-6 λεπτά για να μαγειρευτεί.
5. Ρίξτε τις γαρίδες, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν πλήρως τα θαλασσινά (3-7 λεπτά).

Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πρώτο πιάτο με ένα σωρό αρωματικά μπαχαρικά. Το κόλιανδρο, το λεμονόχορτο και ο μαϊντανός θα χρησιμεύσουν ως ένα αρωματικό διακοσμητικό στοιχείο,έντονη γεύση σε μια κλασική γαριδόσουπα.

Αβοκάντο και αγγούρια: Ένας συνδυασμός διατροφής για ένα πλούσιο γεύμα

Απαλό αβοκάντο και κρεμώδες γιαούρτι δίνουν σε αυτή την παγωμένη σούπα μια ωραία κρεμώδη υφή. Οι γαρίδες ταιριάζουν με ενδιαφέρον στον συνδυασμό πρασινωπών συστατικών, ζουμερές σε αρμονία με μπαχαρικά.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 12 μέτριες γαρίδες;
• 2 αβοκάντο;
• 1 αγγούρι;
• 1 ψιλοκομμένο jalapeno;
• 110 ml γιαούρτι χαμηλών λιπαρών;
• 90ml χυμός λάιμ;
• 60g κόλιανδρο;
• 40g φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε μισό αγγούρι και 1 καθαρισμένο αβοκάντο με γιαούρτι, χυμό λάιμ, jalapenos και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο, 1 φλιτζάνι παγωμένο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στα συστατικά.
3. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει πουρέ.
4. Κόβουμε το υπόλοιπο αβοκάντο σε κύβους, το αγγούρι σε κύκλους, προσθέτουμε στη σούπα.
5. Αφήνουμε να κρυώσει για 55-60 λεπτά.

Γαρνίρουμε την αρωματική σούπα κρέμας με γαρίδες, τα θαλασσινά μπορούν να τηγανιστούν ελαφρά σε τηγάνι με ελαιόλαδο. Οι λάτρεις των πικάντικων προσθέτουν κάρυ, κόκκινη πιπεριά και κύμινο.

Ζουμερή παλέτα γεύσεων. Απίστευτο πιάτο με τυρί

Μαγειρική λύση για όσους θέλουν να χρησιμοποιούν αυτοσχέδια μέσα. Μερικά λαχανικά και λίγο τυρί υπάρχουν στο ψυγείο κάθε μάγειρα, σωστά; Απομένει μόνο να συμπληρώσουμε αυτό το μείγμα με θαλασσινά για να δημιουργήσουμεένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 380g λιωμένο τυρί;
• 13-15 γαρίδες;
• 3-5 πατάτες;
• 1 καρότο;
• 1 κρεμμύδι;
• 30 ml ελαιόλαδο.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Γεμίζουμε την κατσαρόλα 1,5-2 λίτρα νερό, βράζουμε.
2. Προσθέστε σιγά σιγά το τυρί στο υγρό που βράζει, ανακατεύοντας απαλά.
3. Πλύντε πατάτες και καρότα. Κόβουμε τα υλικά σε κύβους και τα βάζουμε στη μελλοντική γαριδόσουπα.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού.
5. Στα τελευταία στάδια του μαγειρέματος, προσθέστε τηγανητά στη σούπα.

Διακοσμήστε την τυρόσουπα που προκύπτει με γαρίδες, φρέσκα μυρωδικά. Μην ξεχάσετε να καρυκεύσετε αυτό το αρωματικό πιάτο με μπαχαρικά, αρωματικά βότανα της Προβηγκίας, πικάντικο κάρυ ή πάπρικα.

Κρύα σούπα με γαρίδες, γάλα και καλαμπόκι

Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα θαλασσινά και λαχανικά για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα απλοποιούν σημαντικά τη ζωή των μαγειρών, συμβάλλοντας στη διατήρηση της ποιότητας και της γεύσης του μελλοντικού πιάτου.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 130g κόκκους καλαμποκιού;
• 160 ml γιαούρτι χαμηλών λιπαρών;
• 120 ml γάλα;
• 30ml χυμός λάιμ;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κόλιανδρος;
• 8-11 γαρίδες.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρισυνοχή που μοιάζει με πηχτή πάστα. Εάν θέλετε, αραιώστε τη μάζα με ζεστό νερό. Σερβίρετε την τελική απόλαυση με φέτες ντομάτας ή ώριμα αβοκάντο.

Βασιλικοί κεφτέδες σε ζωμό σκόρδου

Πρόκληση για ένα μικρό γαστρονομικό πείραμα, φτιάξτε νόστιμους κεφτέδες από εύκαμπτο κρέας γαρίδας! Μια τέτοια γαστρονομική καινοτομία θα ταιριάζει υπέροχα τόσο στα κύρια πιάτα όσο και στις ελαφριές σούπες.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 230g σπαγγέτι;
• 340g γαρίδες;
• 110g λευκό κρέας;
• 60g απλά κράκερ;
• 55g ξύσμα λεμονιού;
• 8-11g νιφάδες κόκκινης πιπεριάς;
• 740 ml ζωμός κότας;
• 110 ml πλήρες γάλα;
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο;
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Κόψτε τα θαλασσινά χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη φρυγανιά, τις νιφάδες πιπεριού και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
4. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά σε γάλα και ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού.
5. Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με δύο είδη κρέατος, σκαλίστε συμμετρικές μπάλες.
6. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το ζωμό και 2 φλιτζάνια νερό, αφήστε να πάρει βράση.
7. Υγρό μπαχαρικών με ψιλοκομμένο σκόρδο, πικάντικα μπαχαρικά.
8. Μαγειρέψτε τους κεφτέδες σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά.

Μοιράστε την έτοιμη λιχουδιά σε βαθιά πιάτα, μέσαΓεμίστε κάθε μερίδα με σπαγγέτι. Αυτή η συνταγή για γαριδόσουπα δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα όλων των γαστρονομικών μηχανορραφιών θα σας ενθουσιάσει με κορεσμό και γεύση.

Λιχτό καρύδας - μια απόλαυση για τους αριστοκράτες

Αλλάξτε την παραδοσιακή συνταγή του πρώτου πιάτου προσθέτοντας περισσότερες αρωματικές σκόνες και αρωματικά κλωνάρια από διάφορα βότανα. Αυτό το πιάτο θα σας εκπλήξει με μια ευχάριστη πικάντικη, υποδηλωτική πικάντικη γεύση.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 180ml ζωμός κότας;
• 90ml λάδι καρύδας;
• ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας;
• 8-11 γαρίδες;
• 2 κοτσάνια σέλινου με φύλλα;
• 90g καλαμπόκι;
• 45g κύμινο;
• 25g αλεύρι;
• 9-11 g κόκκινη πιπεριά.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του σέλινου, τηγανίζουμε σε λάδι καρύδας.
2. Προσθέστε μπαχαρικά, ζωμό κοτόπουλου και γάλα καρύδας, ανακατέψτε.
3. Μαγείρεμα 8-10 λεπτά.
4. Ρίξτε καλαμπόκι και κόκκινη πιπεριά στην κατσαρόλα, καλύψτε με ένα καπάκι.
5. Μαγειρέψτε άλλα 12-18 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Προσθέστε αλεύρι για να πήξει το πιάτο για μια κλασική γαριδόσουπα.

7-12 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε θαλασσινά. Σερβίρετε αυτό το πλούσιο πιάτο ζεστό, γαρνίροντας με άνηθο. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας πιπεριά, κρεμμύδι στη λίστα των συστατικών.

Μεξικάνικες λιχουδιές: μια ευχάριστη πικάντικη γεύση

Τι είναι ασυνήθιστο σε αυτή τη συνταγή για κρεμώδη γαριδόσουπα; Ποιες γευστικές αποχρώσεις κρύβονται στο παχύρρευστο τουυφή και πικάντικο άρωμα; Απαντήσεις σε μια συνταγή που περιγράφει λεπτομερώς τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 13-16 γαρίδες;
• 1 μικρό τόξο;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 180ml νερό;
• 60ml σαντιγί;
• 55ml ελαιόλαδο;
• 30g αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 20-25g τσίλι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο στο μυρωδάτο υλικό.
2. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά.
3. Συνδυάστε τα συστατικά με νερό, κρέμα, μπαχαρικά. αφήστε να πάρει βράση.
4. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά.

Προσθέστε γαρίδες στη σούπα, βράστε τα θαλασσινά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει ροζ η φλούδα τους. Αν θέλετε, προσθέστε μερικά κλωνάρια άνηθο, δύο κόκκους μαύρου πιπεριού όταν μαγειρεύετε.

Αλμυρές παραδόσεις με τυρί κρέμα και κάρυ

Κρεμώδης σούπα μπρόκολου με χαμηλές θερμίδες και υδατάνθρακες θα ταιριάζει αρμονικά στη δίαιτα της δίαιτας απώλειας βάρους. Οι λεπτές γεύσεις λαχανικών και θαλασσινών μπλέκονται απαλά στο πιάτο.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 210g μπρόκολο;
• 870 ml ζωμός λαχανικών;
• 30 ml ελαιόλαδο;
• 100g μαγειρεμένες γαρίδες;
• 30g κάρυ;
• 60g τυρί κρέμα;
• 30g βούτυρο.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε σκέτομπουκετάκια, κομμένα σε μικρές φέτες.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα, στη συνέχεια τηγανίζουμε το μπρόκολο, αλατοπιπερώνουμε με κάρυ.
3. Ρίξτε ζωμό πάνω από λαχανικά με καρυκεύματα, αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πρασινωπές μπουκίτσες.
4. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε τη σούπα κρεμώδη, προσθέστε τυρί και βούτυρο.

Σερβίρετε τη σούπα πουρέ που προκύπτει με γαρίδες ή καβούρι. Γαρνίρετε το πρώτο πιάτο με κοτσάνια πράσινου κρεμμυδιού, κλωναράκια μυρωδάτου άνηθου ή μαϊντανού. Χρησιμοποιήστε επιπλέον μπαχάρι ως μπαχαρικά.

Λεπτική αχιβάδα με θαλασσινά και γάλα

Γιατί αυτή η γαριδόσουπα είναι δημοφιλής στους γαστρονομικούς κύκλους; Η συνταγή είναι μέρος της γαστρονομικής ιστορίας της Αμερικής, η πρώτη αναφορά ενός μαγικού πιάτου εμφανίστηκε τον 16ο αιώνα. Και ο Χέρμαν Μέλβιλ αφιέρωσε ένα ολόκληρο κεφάλαιο στο πιάτο στο μυθιστόρημά του Μόμπι Ντικ.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 430g γαρίδες;
• 350g ψιλοκομμένα χτένια;
• 225g βούτυρο;
• 110g λιωμένο τυρί;
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι;
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο;
• ⅔ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 4½ φλιτζάνια γάλα.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
3. Προσθέστε αλεύρι στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά τα υλικά της μελλοντικής τυρόσουπας μεγαρίδες.
4. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα και το τυρί, συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει το μείγμα.
5. Τηγανίζουμε θαλασσινά με μπαχαρικά σε ένα τηγάνι.

Συνδυάστε τα αρωματικά τηγανητά υλικά με την παχύρρευστη σούπα που προκύπτει. Διακοσμήστε τη σύνθεση του κεράσματος με ολόκληρες γαρίδες, τονίστε τις μυρωδάτες μυρωδιές με πικάντικα μπαχαρικά (μαϊντανός, άνηθος).