Σαλάτα με ρέγγα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Με το να θυμάστε τι είναι οι συνταγές για σαλάτες με ρέγγα, για πολλούς από εμάς έρχεται στο μυαλό μόνο το κλασικό «Γούνινο παλτό». Αυτό το πιάτο παραμένει επίκαιρο σήμερα, ωστόσο, η μαγειρική δεν σταματά ποτέ και έχουν ήδη εμφανιστεί εκατοντάδες νέες σαλάτες από αυτό το συστατικό. Στο άρθρο θα προσφέρουμε αρκετές κλασικές και μοντέρνες συνταγές σαλάτας, στις οποίες το κύριο συστατικό είναι η ρέγγα.

Κλασική σαλάτα "Shuba"

Η συνταγή για τη σαλάτα «Shuba» (με ρέγγα) δεν έχει αλλάξει εδώ και πολλά χρόνια, αλλά πολλά εστιατόρια προσπαθούν να κάνουν το πιάτο πιο μοντέρνο, προσφέροντας μια πιο πρωτότυπη μερίδα, αλλά χρησιμοποιώντας τυπικά υλικά. Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε τη σύγχρονη εμφάνιση αυτού του πιάτου.

Για να ετοιμάσετε τρεις μερίδες σαλάτας, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε:

• ένα κουτί ρέγγας (καθαρό βάρος προϊόντος εντός 200 g);
• μερικές μέτριες πατάτες;
• 100g καρότα;
• 150 g παντζάρια (συνιστάται να πάρετε ένα μικρό για να μην καθυστερήσετε πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος);
• 150g μαγιονέζα;
• ένα μήλο.

Να θυμάστε ότι η σαλάτα πρέπει να είναι λίγο «εμποτισμένη», γι' αυτό συνιστάται να τη μαγειρέψετε λίγες ώρες πριν την κατανάλωση. Φυσικά, μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά σε αυτή την περίπτωση η γεύση θα είναι λίγο στεγνή.

Μαγειρική διαδικασία

Θα πρέπει πάντα να ξεκινάτε να μαγειρεύετε με εκείνα τα προϊόντα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Σε αυτή την περίπτωση, τα καρότα, τα παντζάρια και οι πατάτες. Αυτά τα λαχανικά πρέπει απλά να πλυθούν, να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα, να ρίξετε νερό και να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσουν. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν. Όσο εκτελείται η διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα με ασφάλεια, μόνο όταν είναι έτοιμα μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Ρίξτε τα τελικά προϊόντα με κρύο νερό και ξεκινήστε να ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας. Βγάζουμε τη ρέγγα από το βάζο και κόβουμε σε μικρούς κύβους, πάχους περίπου 0,6 εκ. Καθαρίζουμε και τρίβουμε το μήλο στον ψιλό τρίφτη. Τα λαχανικά θα πρέπει να έχουν κρυώσει μέχρι τώρα και μπορούν να ξεφλουδιστούν. Τρίψτε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη και τα παντζάρια και τα καρότα στον ψιλό τρίφτη.

Όλα τα υλικά για αυτό το πιάτο είναι ήδη έτοιμα. Εάν σερβίρετε μια σαλάτα σε ένα εορταστικό τραπέζι, τότε πρέπει να σκεφτείτε την παρουσίαση εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα όμορφο φύλλο μαρουλιού σε ένα πιάτο. Ένας ειδικός γαστρονομικός δακτύλιος είναι εγκατεστημένος σε αυτό, στον οποίο χύνεται ψάρι. Λιπάνετε το με λίγη ποσότητα μαγιονέζας.

Προσοχή! Μετά τη στοίβαξη κάθε προϊόντος, πρέπει να υπάρχει μια στρώση μαγιονέζας.

Στη συνέχεια στοίβαξε πατάτες, μήλο και καρότα. Από πάνω πρέπει να ρίξετε τα παντζάρια και να σηκώσετε το γαστρονομικό δαχτυλίδι. Δοχείο πιάτωναπλά διακοσμήστε με ένα φύλλο οποιουδήποτε πράσινου, μπορείτε επίσης να πάρετε μερικές ελιές, να τις κόψετε στη μέση κατά μήκος και να φτιάξετε από αυτές περίεργα λουλούδια. Γενικά, εδώ ο καθένας μπορεί να αφήσει ελεύθερο τη φαντασία του.

Απλή σαλάτα σε κρέμα γάλακτος

Υπέροχη εύκολη συνταγή για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο να μαγειρέψουν. Χρησιμοποιεί μια μικρή ποσότητα προϊόντων που σχεδόν όλοι μπορούν να έχουν στο ψυγείο. Βασικά υλικά για την παρασκευή σαλάτας για δύο άτομα:

• φιλέτο ρέγγας - 300 g;
• αρκετά σκληρά μήλα;
• 300 g κρέμα γάλακτος (συνιστάται η χρήση μάλλον υψηλού ποσοστού περιεκτικότητας σε λιπαρά);
• μικρή ποσότητα άνηθου;
• κρεμμύδι - 1 τεμ. (ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο, το οποίο έχει πιο ντελικάτη γεύση και θεωρείται dressing για σαλάτες);
• μερικά κλωνάρια φρέσκα κρεμμυδάκια.

Αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει τη χρήση διαφόρων πρόσθετων συστατικών όπως πατάτες, πιπεριές, ντομάτες και άλλα. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα προσθέσετε στη σαλάτα.

Συνταγή για σαλάτα ρέγγας: βήμα-βήμα (με φωτογραφία)

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή, ακόμη και ένα άτομο που δεν είχε ποτέ μαγειρική εμπειρία μπορεί να το χειριστεί. Ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Βάζουμε το φιλέτο ψαριού σε κρύο νερό για να είναι λιγότερο αλμυρό.
2. Αφού στεγνώσουμε τη ρέγγα με χαρτοπετσέτα και την κόψουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

3. Ξεφλουδίστε το μήλο, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες.

4. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή μικρούς κύβους. Σε αυτή την περίπτωση, το σχήμα της κοπής αυτού του λαχανικού δεν έχει μεγάλη σημασία.

5. Ψιλοκόβετε τα χόρτα και τα ανακατεύετε με κρέμα γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο μαύρο ή άσπρο πιπέρι.

6. Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω προϊόντα σε ένα μπολ, βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Εάν θα χρησιμοποιήσετε επιπλέον συστατικά, τώρα είναι η ώρα να τα προσθέσετε.

7. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια σε φέτες ή φτερά.

8. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε πιάτα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα φρέσκων κρεμμυδιών.

Τατάρ σαλάτα με παστό ψάρι

Μια ακόμη απλή σαλάτα ρέγγας που μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις 30 λεπτά. Για να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μεγάλο αριθμό διαφορετικών εξωτικών προϊόντων, όλα είναι διαθέσιμα απλά και νόστιμα. Απαιτούμενα συστατικά για τρία άτομα:

• ρέγγα σε βάζο - 600 g (αναφέρεται καθαρό βάρος, χωρίς το βούτυρο);
• τρία αυγά;
• μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• τρεις μικροί βολβοί μαρουλιού;
• μουστάρδα, πάπρικα, φυτικό λάδι;
• 30 g άνηθο.

Αυτό συμπληρώνει τη λίστα των απαιτούμενων προϊόντων.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα από όλα, θα πρέπει να ανοίξετε το βάζο με τα ψάρια και να στραγγίσετε το περίσσιο φυτικό λάδι.

Προσοχή! Εάν χρησιμοποιείτε ρέγγα όχι από κονσέρβα, αλλά συνηθισμένη,καθαρό φιλέτο, στη συνέχεια, σε αυτή την περίπτωση πρέπει να μουλιάσει για 20 λεπτά σε παγωμένο νερό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε την περίσσεια υγρού με χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτες.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στο μπολ με το ψάρι. Βάλτε μια μικρή κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και ψήστε τα αυγά σε αυτήν. Τα βράζετε για 8 λεπτά και μετά τα βάζετε σε κρύο νερό ώστε να σταματήσει τελείως η διαδικασία μαγειρέματος, διαφορετικά ο κρόκος θα έχει μια δυσάρεστη γαλαζωπή απόχρωση.

Σε ένα μικρό δοχείο πρέπει να ετοιμάσετε dressing για σαλάτα με ρέγγα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε πάπρικα, μουστάρδα και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής συνοχή.

Κόβουμε τα κρυωμένα και ξεφλουδισμένα αυγά σε λεπτές λωρίδες και τα βάζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα προϊόντα. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα μαρουλιού, κόψτε σε μικρά κομμάτια, προσθέστε τα στο ψάρι. Περιχύστε γενναιόδωρα με dressing σαλάτας και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε στα πιάτα σερβιρίσματος, αν θέλετε, το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαϊντανό.

γιορτινή σαλάτα

Η σαλάτα που θα ετοιμαστεί για τη γιορτή πρέπει να διακρίνεται από τη χρήση αρκετά μεγάλου αριθμού υλικών. Πρέπει να έχει ελκυστική εμφάνιση και να ξυπνά την όρεξη των καλεσμένων. Αλλά πρέπει επίσης να θυμάστε ότι το πιάτο πρέπει να είναι θρεπτικό και χορταστικό.

Προϊόντα για μαγείρεμα

Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα με αλατισμένη ρέγγα για 10 άτομα, συνιστάται να πάρετε αυτόαριθμός προϊόντων:

• ρέγγα σε βάζο - 600 g (χρησιμοποιήστε ακριβώς ένα τέτοιο ψάρι, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να παραμείνουν τα κόκαλα στο πιάτο και αυτό είναι απαράδεκτο);
• φύλλα μαρουλιού - 200 g (αν είναι δυνατόν, πάρτε διαφορετικές ποικιλίες, τότε το πιάτο θα έχει εξαιρετική εμφάνιση);
• 300g συκώτι κοτόπουλου;
• 8 αυγά ορτυκιού;
• 150 g κάθε ντομάτα και πιπεριά.

Εδώ θα χρησιμοποιήσουμε ένα πολύ νόστιμο dressing σαλάτας, το οποίο αποτελείται από ελαιόλαδο, ξύδι βαλσάμικο, χυμό πορτοκαλιού και βότανα της Προβηγκίας.

Πώς να μαγειρέψετε

Για να μην φαίνεται πολύ περίπλοκη η διαδικασία προετοιμασίας αυτού του πιάτου, συνιστάται να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Πρώτον, θα πρέπει να ξεκινήσετε την επεξεργασία του συκωτιού κοτόπουλου. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, να τεθεί σε ένα βαθύ μπολ. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά της Προβηγκίας. Μπορείτε επίσης να βάλετε μερικά κουταλάκια του γλυκού γαλλική μουστάρδα στη μαρινάδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε το συκώτι μέχρι να μαλακώσει.
3. Στο μεταξύ, πρέπει να μαζέψετε νερό σε μια κατσαρόλα, να ρίξετε τον απαιτούμενο αριθμό αυγών ορτυκιού και να τα βάλετε να βράσουν. Πρέπει να τα βράσετε για τρία λεπτά και μετά να τα βάλετε κάτω από κρύο νερό.

4. Αφαιρέστε τη ρέγγα από το βάζο και στεγνώστε τη με χαρτί κουζίνας. Κόψτε το προϊόν σε μικρούς κύβους.

5. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού καιμουλιάστε σε κρύο νερό.

6. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες και την πιπεριά σε μέτριους κύβους.

7. Έτοιμα αυγά ορτυκιού ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση.

8. Ετοιμάστε ντρέσινγκ σαλάτας. Πάρτε ένα βαθύ δοχείο, όπως ένα φλιτζάνι, και ανακατέψτε ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι, λίγο φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και βότανα της Προβηγκίας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

9. Αφαιρέστε τα φύλλα μαρουλιού από το νερό, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

10. Συνδυάστε όλα τα έτοιμα υλικά σαλάτας με αλατισμένη ρέγγα σε ένα μπολ, περιχύστε γενναιόδωρα με το έτοιμο dressing και ανακατέψτε καλά. Δεν είναι απαραίτητο να αλατίσετε τη σαλάτα, καθώς εδώ χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα αλατισμένου ψαριού, διαφορετικά το πιάτο μπορεί απλά να χαλάσει.

11. Βάλτε τη σαλάτα σε ένα ή περισσότερα μεγάλα πιάτα, διακοσμήστε με μυρωδικά και σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι.

Νόστιμη σαλάτα ρέγγας: συνταγή με φωτογραφία

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους ή την οικογένειά σας, τότε φροντίστε να δώσετε προσοχή σε αυτό το πιάτο. Έχει μια απλά εξαιρετική, πρωτότυπη εμφάνιση. Εξάλλου, σερβίρεται απευθείας σε αβοκάντο.

Για να μην σας αποσπά τίποτα από το μαγείρεμα, θα πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά:

• αβοκάντο - 2 τεμ. (συνιστάται να πάρετε ένα ώριμο ώστε να είναι μαλακό);
• μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• 30g κάπαρη;
• λίγη μουστάρδα;
• ένα κόκκινο κρεμμύδι;
• ρέγγα σε βάζο - 200 g;
• λίγος μαϊντανός;
• χυμός από ένα λεμόνι;
• μαύρο αλεσμένοπιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανοίξτε ένα κουτί ρέγγας και στραγγίστε το περιττό λάδι. Τα ψάρια και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κάπαρη, το μαύρο πιπέρι και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε το αβοκάντο στα δύο, αφαιρούμε προσεκτικά το κουκούτσι. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας ή ένα κουτάλι γλυκού και αφαιρέστε προσεκτικά το μεγαλύτερο μέρος του πολτού από αυτό.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον βάζουμε σε ένα μπολ, όπου έχει ήδη κρεμμύδι και ψάρι. Στύψτε το χυμό λεμονιού εκεί μέσα. Αλέστε τον πολτό αβοκάντο, προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά.

Ρίξτε dressing μαγιονέζας σε ένα μπολ με φαγητό και ανακατέψτε τα όλα καλά. Γεμίζουμε κάθε αβοκάντο με την έτοιμη μάζα. Τοποθετήστε τα μισά αβοκάντο σε πιάτα, διακοσμήστε με βότανα ή διάφορα άλλα προϊόντα αν θέλετε. Η συνταγή δεν προσδιορίζει πιπεριά, αλλά μπορείτε να την προσθέσετε, θα δώσει στο πιάτο χρώματα και μια ασυνήθιστη γεύση.

Προσοχή! Η διαδικασία αφαίρεσης του πολτού από το αβοκάντο πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το δέρμα, διαφορετικά η σαλάτα θα χυθεί έξω και αυτό δεν είναι καλό.

Όλες οι παραπάνω συνταγές για σαλάτες ρέγγας είναι πολύ θρεπτικές και πολύ νόστιμες. Το χαρακτηριστικό τους έγκειται στην απλότητα και την ταχύτητα μαγειρέματος. Σχεδόν σε κάθε περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 30 λεπτά. Μην φοβάστε ποτέ να πειραματιστείτε και να παίξετε με μπαχαρικά, όλα τα συστατικά είναι εναλλάξιμα, ώστε ο καθένας να μπορεί να αλλάξει τις συνταγές ανάλογα με τις ανάγκες.ανάλογα με τις προσωπικές σας γαστρονομικές προτιμήσεις.