Σαλάτες με ξηρούς καρπούς: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Χωρίς σαλάτες, η ζωή χάνει μεγάλο μέρος της γοητείας της. Η διατροφή γίνεται λιγότερο υγιεινή – σε κάθε περίπτωση, έτσι μας διαβεβαιώνουν οι γαστρεντερολόγοι και οι διατροφολόγοι. Αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές κλείνουν το τηλέφωνο σε κάποιο τυπικό σετ σνακ και ξεχνούν τη μεγάλη ποικιλία που μας προσφέρει η παγκόσμια κουζίνα. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε ένα βήμα μακριά από τα στερεότυπα και ας ετοιμάσουμε μια σαλάτα με ξηρούς καρπούς που μπορεί να δώσει ακόμη και σε ένα πρωτόγονο σύνολο συστατικών πικάντ και εκλέπτυνση. Και ποιο να διαλέξετε εξαρτάται από εσάς.

Το πιο σημαντικό για εμάς είναι ότι οι συνταγές για σαλάτες με ξηρούς καρπούς είναι πολύ διαφορετικές. Μπορείτε να παραλάβετε μια νηστίσιμη εκδοχή και μια εκδοχή για ένα πανηγυρικό γλέντι και ένα καθημερινό σνακ, το οποίο, παρά την ευρηματικότητα της σύνθεσης, θα εκτιμηθεί από όλους όσους το δοκιμάσουν.

Απλό και νόστιμο

Πατζαροσαλάτα μεξηροί καρποί - ένας από τους πιο εύκολους στην προετοιμασία. Ταυτόχρονα, οι γευστικές του ιδιότητες παραμένουν στην κορυφή και κάνουν τους καταναλωτές να αναζητούν το συμπλήρωμα ξανά και ξανά.

Για την προετοιμασία του πιάτου, τα παντζάρια πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Πολλές νοικοκυρές βράζουν τη ρίζα, αλλά, κατά τη γνώμη μας, γίνεται νερουλή. Είναι καλύτερα να ψήσετε τα παντζάρια στο φούρνο. Ο χρόνος, παρεμπιπτόντως, ξοδεύεται λιγότερο.

Όταν κρυώσουν τα παντζάρια, ξεφλουδίζονται και τρίβονται χοντροκομμένα. Τα δαμάσκηνα πλένονται. αν είναι στεγνό, μπορείτε να μουλιάσετε τα φρούτα για λίγο. Δεν πρέπει να κόβονται πολύ μικρά. Η καρυδόψιχα αφήνεται να στεγνώσει σε τηγάνι και ψιλοκομμένη, επίσης αρκετά μεγάλη. Η αναλογία των εξαρτημάτων εξαρτάται από εσάς. Αφού τα συνδυάσουμε, η σαλάτα με ξηρούς καρπούς περιχύνεται με μαγιονέζα και ανακατεύεται. Πριν το σερβίρετε, κρατήστε το δροσερό για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.

Κομψές προσθήκες

Μια απλή σαλάτα μπορεί να γίνει πραγματικά αριστούργημα αν προσθέσετε μια μικρή τριμμένη ή θρυμματισμένη σκελίδα σκόρδο στη μάζα της και πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο σκληρό τυρί. Για αισθητική, το πιάτο στολίζεται με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά και δαμάσκηνα, στα οποία έχει χυθεί το ένα τέταρτο καρυδιού (φυσικά χωρίς τσόφλια και χωρίσματα).

Σαλάτα γεωργιανής καρυδιάς

Οι λάτρεις του πικάντικου και του ζουμερού σίγουρα θα αρέσει. Η βάση προετοιμάζεται απλά: τρία αγγούρια και ο ίδιος αριθμός ντοματών κόβονται σε μικρές φέτες, το μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους, η μέντα με βασιλικό και κόλιανδρο ψιλοκομμένο. Το κύριο αλάτι του πιάτου είναι στη σάλτσα. Για αυτόν, ένα τρίτο επεξεργάζεται με ένα μπλέντερφλιτζάνια καρύδια, δύο σκελίδες σκόρδο και μισό ζεστό τσίλι χωρίς κουκούτσια. Η μάζα ζυμώνεται με αλάτι και αραιώνεται με δύο κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού. Περιχύνουμε με το μείγμα τα λαχανικά και σερβίρουμε.

Ένας ακόμη χαιρετισμός από τη Γεωργία

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε ένα μέτριο κεφάλι κουνουπίδι, αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες και βρασμένο για μερικά λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Αφού το ρίξετε σε ένα τρυπητό, το λάχανο ψιλοκόβεται, ένα μεγάλο μάτσο άνηθο, κόλιαντρο και μαϊντανός θρυμματίζεται και ένα σχεδόν γεμάτο ποτήρι ξηρούς καρπούς τηγανίζεται ελαφρά και κοπανίζεται - όχι όμως σε σκόνη, αλλά σε κομμάτια που θα κάνουν ωραία αίσθηση. η σαλάτα. Όλα αυτά ανακατεύονται, καρυκεύονται με μαγιονέζα, αλατίζονται και χρησιμοποιούνται για τον προορισμό τους.

Σαλάτα "Δελεαστική!"

Σε όσους προσπαθούν να διατηρήσουν τη σιλουέτα τους θα αρέσει ιδιαίτερα η σαλάτα με ξηρούς καρπούς, μήλα και τυρί. Γι 'αυτόν, τα φύλλα μαρουλιού σκίζονται σε ένα βαθύ μπολ, μισό μήλο κόβεται σε κύβους, προστίθενται κομμάτια από μια ράβδο τυρί 50 γραμμαρίων και χύνονται δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Για το ντύσιμο, χρησιμοποιείται ένα μείγμα χυμού λεμονιού και φυτικού ελαίου. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο υγρό μέλι. Μια μερίδα σαλάτας διαίτης είναι έτοιμη!

Ζεστή σαλάτα

Προετοιμάζεται από νεαρά κολοκυθάκια, τα οποία χρειάζονται δύο ή τρία κομμάτια. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να κοπούν χοντροκομμένα, να αλατιστούν και να αφεθούν για λίγο για να στραγγίξουν το περιττό ζουμί. Οι κύβοι τηγανίζονται σε φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά. για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, οι φέτες θα πρέπει να τοποθετηθούν σε μία στρώση στο ταψί. Για το ντύσιμο, μισό ποτήρι ξηρούς καρπούς συνθλίβονται, για παράδειγμα, τυλίγονται με έναν πλάστη μέσα από χαρτί. Το μεσαίο μάτσο μαϊντανού ψιλοκόβεται, τρεις σκελίδες σκόρδο θρυμματίζονται με μια πρέσα. Και τα δύο συστατικά αναμειγνύονται με μια κουταλιά ελαιόλαδο. Το dressing χύνεται στη σαλάτα, το πιάτο ανακατεύεται και εγχύεται λίγο. Μια τέτοια σαλάτα με ζεστούς ξηρούς καρπούς είναι πιο νόστιμη. Αλλά φαίνεται πολύ δροσερό ακόμα και όταν είναι κρύο - σε περίπτωση που το βάλετε στο ψυγείο και το σερβίρετε στο τραπέζι την επόμενη μέρα.

Σαλάτα σφολιάτας με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς

Το πιάτο πάει:

• ένα τρίτο κιλό ψιλοκομμένα δαμάσκηνα;
• μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένη καρυδόψιχα;
• 200 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού, τυχαία τριμμένο;
• πέντε βραστά αυγά, χοντροτριμμένα;
• δύο σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες με ένα μαχαίρι (σε ακραίες περιπτώσεις, ο ίδιος τρίφτης, αλλά όχι μια πρέσα).

Πρώτα, το τυρί τοποθετείται στο πιάτο και πασπαλίζεται με σκόρδο, η δεύτερη στρώση είναι αυγά, η τρίτη είναι δαμάσκηνα, η τέταρτη είναι ξηροί καρποί. Όλες οι στρώσεις εκτός από την τελευταία αλείφονται με μαγιονέζα.

Ham Fantasy

Ένα όμορφο και ορεκτικό σνακ μπορείς να φτιάξεις από προϊόντα που είναι πιθανό να βρεθούν στο ψυγείο για τις γιορτές. Λίγη δουλειά με ένα μαχαίρι - και θα έχετε μια υπέροχη σαλάτα με δαμάσκηνα και καρύδια, λαχανικά και μυρωδικά.

Το πιάτο απλώνεται σε στρώσεις, κατά προτίμηση σε μπολ σε μερίδες, για να διατηρηθεί η ομορφιά. Τα ραβδιά ζαμπόν απλώνονται κατά μήκος του πυθμένα των πιάτων. πρέπει να αλείφεται με μαγιονέζα. Η δεύτερη στρώση είναι ένα μείγμα από τριμμένο τυρί, λωρίδες δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς (καρπούς μετυρί σε περίπου ίσες αναλογίες, τα αποξηραμένα φρούτα λαμβάνονται σχεδόν το μισό) - και επίσης μαγιονέζα. Το τελευταίο που απλώνει τα αγγούρια με ντομάτες, κομμένα σε λωρίδες. αφού αλείψουν, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν είναι ελαφρώς παγωμένο.

Ανανάς

Η Η καρυδοσαλάτα, της οποίας η συνταγή περιλαμβάνει κοτόπουλο, είναι αρκετά δημοφιλής. Και η προτεινόμενη επιλογή είναι πάντα στην κορυφή.

Το φιλέτο κοτόπουλο μεγαλύτερο σε μέγεθος πρέπει να βράσει με την προσθήκη αλατιού, δάφνης και κόκκων πιπεριού στον ζωμό. Αφού κρυώσει, το κοτόπουλο κόβεται σε κύβους. Μπορεί να αποσυναρμολογηθεί σε ίνες, αλλά η εμφάνιση θα γίνει λιγότερο ελκυστική. Ο ανανάς στραγγίζεται από το υγρό εάν είναι σε κονσέρβα, ή ξεφλουδίζεται αν αγοράζεται φρέσκος και κόβεται σε ανάλογα κομμάτια. Τα φρούτα θα χρειαστούν περίπου το ένα τρίτο του κιλού. Το σκληρό τυρί θρυμματίζεται με τον ίδιο τρόπο, διακόσια γραμμάρια. Οι αποφλοιωμένοι ξηροί καρποί λαμβάνονται μισό φλιτζάνι. πρέπει να τα ψιλοκόψουμε με ένα μαχαίρι όχι πολύ. Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται, καρυκεύονται με αλάτι, πιπέρι και μαγιονέζα. Ένα τέταρτο της ώρας αναμονής - και μπορείτε να δοκιμάσετε.

Για αισθητική, το ορεκτικό μπορεί να έχει σχήμα ανανά, το επάνω μέρος μπορεί να στρωθεί με «λέπια» από μισά καρύδια και το «σουλτάν» μπορεί να απεικονιστεί από μαϊντανό.

"Τρυφερότητα": σαλάτα κοτόπουλου με δαμάσκηνα και καρύδια

Αυτό το πιάτο έχει έναν πολύ καλά επιλεγμένο συνδυασμό τροφίμων που το κάνει να λιώνει στο στόμα σας. Άρα αξίζει πραγματικά το όνομά του. Πρέπει να συλλέξετε σε στρώσεις, αλείφοντας το καθένα με μαγιονέζα, με αυτή τη σειρά:

• Κοτόπουλο, βρασμένο και κομμένο σε κύβους ή λωρίδες - 300 γραμμάρια.
• Με ατμό, στραγγισμένο και κομμένο σε λωρίδες δαμάσκηνα - 150 γραμμάρια.
• Καρύδια, θρυμματισμένα σε μεγάλα ψίχουλα - 50 γραμμάρια (αυτή η στρώση δεν αλείφεται).
• Πέντε βραστά ασπράδια αυγών, χοντροτριμμένα.
• Φρέσκο αγγούρι κομμένο σε λωρίδες.

Το επάνω μέρος της διαφάνειας πασπαλίζεται με ψιλοτριμμένους κρόκους. Μπορείτε να φάτε σαλάτα κοτόπουλου με ξηρούς καρπούς όχι νωρίτερα μετά από δύο ώρες παραμονής στο κάτω μέρος του ψυγείου. Χωρίς αυτό το βήμα, δεν θα αποκαλυφθούν όλες οι γεύσεις.

Ασυνήθιστη σύνθεση

Η επόμενη σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια θα αρέσει στους λάτρεις των εξωτικών και μη τυποποιημένων συνδυασμών. Γι 'αυτόν, ένα φιλέτο κοτόπουλου βάρους του ενός τρίτου του κιλού βράζεται με μπαχαρικά, μετά το οποίο αποσυναρμολογείται σε ίνες ή κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ένα μεγάλο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους - πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, πιπέρι και αλάτι στη διαδικασία του τηγανίσματος.

Στη συνέχεια, το πορτοκάλι ξεφλουδίζεται. αφού αφαιρέσετε το δέρμα, οι φέτες πρέπει να απαλλαγούν από τις μεμβράνες, να κόψετε τον πολτό και να μεταγγίσετε την περίσσεια χυμού που απελευθερώνεται από αυτό. Ένα ποτήρι δαμάσκηνα κόβεται, το ένα τρίτο του ποτηριού με ξηρούς καρπούς θρυμματίζεται (όχι θρυμματίζεται), όλα τα υλικά μπαίνουν σε ένα κοινό μπολ, καρυκεύονται με μαγιονέζα και ανακατεύονται προσεκτικά αλλά απαλά. Μια έτοιμη σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια απλώνεται σε μπολ σε μερίδες και από πάνω πασπαλίζεται γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.

λεπτό σαλάτα

Δεν αρέσουν σε όλους τα βραστά φιλέτα. Αν είστε κι εσείς από αυτή την κατηγορία ανθρώπων, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με κοτόπουλο και ξηρούς καρπούς, που χρησιμοποιεί καπνιστό κρέας. Στην αρχική συνταγή - ψαρονέφρι, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με πόδια ή μηρούς. Ένα τέταρτο του κιλού κοτόπουλου και ένα κομμάτι τυριού εκατό γραμμαρίων κόβονται σε λωρίδες, τέσσερις ντομάτες κόβονται σε κύβους, ένα μάτσο μαϊντανό και δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκόβονται μικρότερα. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, η σαλάτα είναι αλατισμένη και ντυμένη με μαγιονέζα. Χρειάζονται λεπτά για να προετοιμαστούν.

Και μανιτάρια

Τα μανιτάρια στρείδια σε ποσότητα 250 γραμμαρίων πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε λωρίδες. Με τον ίδιο τρόπο κόβονται δύο μέτρια κρεμμύδια. Σε καλαμποκέλαιο (κατά προτίμηση) το κρεμμύδι σιγομαγειρεύεται πρώτα, μετά από περίπου τρία λεπτά χύνονται τα μανιτάρια σε αυτό. Το κοινό τηγάνισμα πραγματοποιείται μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως ο χυμός. Πιπέρι, αλάτι, σκεπάζετε, κρατάτε για 3-4 λεπτά και βάζετε σε ένα σκεύος να κρυώσει.

Ζαμπόν (150 g) κόβεται σε λωρίδες, τρίβεται η ίδια ποσότητα τυριού. Τρία αυγά βράζονται σφιχτά, ξεφλουδίζονται και κόβονται - όχι σε κύβους, ως συνήθως, αλλά σε λωρίδες. Τα καρύδια αλέθονται. σε θρυμματισμένη μορφή, πρέπει να είναι περίπου μισό ποτήρι.

Η σαλάτα πρέπει να συλλέγεται σε στρώσεις: ζαμπόν πασπαλισμένο με ξηρούς καρπούς και αλειμμένο με μαγιονέζα, μετά αυγά, επίσης με ξηρούς καρπούς και λαδόκολλα, μετά μανιτάρια - πασπαλισμένα με ξηρούς καρπούς, δεν χρειάζεται μαγιονέζα - και μια επικάλυψη τυριού πασπαλισμένη με παξιμάδι ψίχουλα και με ένα όμορφο πλέγμα από αυτό ή μαγιονέζα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με λωρίδες ζαμπόν και κλωνάρια χόρτα. Το πιάτο πρέπει να είναι τελείως εμποτισμένο, επομένως είναι καλύτερα να το φτιάχνετε το βράδυ.

Ενεργόεπιδόρπιο

Τα παιδιά δεν χρειάζεται να ετοιμάζουν περίπλοκα, βαριά και όχι πολύ χρήσιμα κέικ και αρτοσκευάσματα για τις διακοπές. Όχι λιγότερο, και ίσως περισσότερο, οι απόγονοί σας θα είναι ευχαριστημένοι με μια φρουτοσαλάτα με ξηρούς καρπούς. Τα προϊόντα για αυτό μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ και αν δεν υπάρχουν, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας και να βρείτε ένα αντικαταστάτη για αυτά.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι σταφίδες μουλιάζονται μέχρι να μαλακώσουν, το ακτινίδιο, το πορτοκάλι και η μπανάνα ξεφλουδιστούν, τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα δαμάσκηνα, οι πυρήνες αφαιρούνται από τα αχλάδια και τα μήλα, τα καρύδια θρυμματίζονται - μπορεί να είναι μεγάλα για να γίνουν αισθητά στη σαλάτα, μπορεί να είναι μικρό - αν τα παιδιά δεν αγαπούν πολύ τέτοια κομμάτια. Τα προϊόντα είναι λεπτοκομμένα και καρυκευμένα με φυσικό γιαούρτι. Αν θέλετε περισσότερη ομορφιά, χρησιμοποιήστε διάφανα μπολ και στρώστε τη σαλάτα σε στρώσεις. Κατά τη γνώμη μας, αυτό είναι περιττό: τα παιδιά θα ανακατέψουν αμέσως τη μάζα ούτως ή άλλως. Γεμίστε κάθε μερίδα με σαντιγί.