Μαρμελάδα μελιτζάνα - έκπληξη για άλλους

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει στο οπλοστάσιό της μια σειρά από αγαπημένες οικογενειακές συνταγές που ευχαριστούν όχι μόνο τα νοικοκυριά, αλλά και τους επισκέπτες από χρόνο σε χρόνο. Αυτό ισχύει και για τις χειμερινές παρασκευές: διάφορα είδη μαρμελάδας, μαρμελάδας, περιστροφές λαχανικών.

Αν μιλάμε για γλυκές παρασκευές για το χειμώνα, τότε υπάρχει ένα αρκετά τυπικό σετ φρούτων από τα οποία παρασκευάζεται μαρμελάδα και μαρμελάδα.

Ειδική συνταγή

Όμως, βλέπετε, ο καθένας από εμάς θέλει να είναι οπλισμένος με συνταγές που θα καταπλήξουν τους αγαπημένους με την πρωτοτυπία και την ιδιαιτερότητά τους.

Για τις νοικοκυρές που αγαπούν τους εξαιρετικούς τρόπους μαγειρέματος γνωστών προϊόντων, προσφέρουμε μαρμελάδα μελιτζάνας. Αυτό το όνομα προκαλεί την ίδια σύγχυση με τη μαρμελάδα από κολοκυθάκια, φλούδες καρπουζιού και πράσινες ντομάτες. Ωστόσο, ένα τέτοιο πιάτο είναι αρκετά δημοφιλές στους γνώστες της καινοτομίας.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα μελιτζάνας θα χρειαστείτε λίγο χρόνο και κόστος εργασίας, αλλά πιστέψτε με, αξίζουν τον κόπο! Έχοντας λάβει ως αποτέλεσμα των προσπαθειών ένα νέο καιπρωτότυπο πιάτο, εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκτιμήσετε την προσπάθεια.

μαρμελάδα μελιτζάνα: συνταγή μαγειρέματος

Για να φτιάξετε μπλε μαρμελάδα χρειάζονται μικρά, προσεκτικά ταξινομημένα φρούτα μεγέθους 7-10 cm.

Θα χρειαστούμε:

• 24 μικρές μελιτζάνες;
• 14 ποτήρια νερό;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα;
• 2, 4 κιλά ζάχαρη;
• βανιλίνη για γεύση.

Κόψτε τα κοτσάνια από τη μελιτζάνα. Τα σέπαλα δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Τώρα κόβουμε κάθε φρούτο κατά μήκος και σε αρκετά σημεία κάνουμε τρυπήματα με ένα πιρούνι. Κρατήστε τη μελιτζάνα σε ένα δοχείο με κρύο νερό (με καπάκι) ενώ την ετοιμάζετε, καθώς η έκθεση στον αέρα θα προκαλέσει αντίδραση μαύρισμα.

Διαλύστε 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Συνδυάστε το διάλυμα που προκύπτει με 7 ποτήρια κρύο νερό.

Βάζουμε τις μελιτζάνες σε αυτό το υγρό και τις αφήνουμε σκεπασμένες για 6 ώρες. Όσο τα φρούτα βρίσκονται στο νερό, πρέπει να πλένονται τουλάχιστον 5-6 φορές.

Ρίξτε τώρα ½ μέρος ζάχαρης στο τηγάνι που θα ψήσετε τη μαρμελάδα. Ρίξτε το με 6 φλιτζάνια καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου και βράστε για 13-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Όσο βράζει το σιρόπι, αφαιρούμε τις μελιτζάνες από το διάλυμα σόδας και τις ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Όταν το σιρόπι πάρει βράση, βουτάμε τα μπλε φρούτα και βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το για 12 ώρες.

Τώρα είναι απαραίτητοΡίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στη μαρμελάδα, βράζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Όλα αυτά πρέπει να τα μαγειρέψετε για άλλες 3 ώρες. Κυριολεκτικά 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βανιλίνη.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το τηγάνι με το σκεύος από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά. Μετά από αυτό, είναι έτοιμο για εμφιάλωση σε ξηρά κουτιά. Ιδανικά, θα πρέπει να καταλήξετε με καραμελωμένη μαρμελάδα μελιτζάνας.

Μελιτζάνες και λεμόνι

Η μαρμελάδα μελιτζάνας με λεμόνι τραβάει ακόμα μεγαλύτερη προσοχή. Έχει αρμενικές ρίζες. Τουλάχιστον, αυτό πιστεύεται συνήθως, δεδομένου του γεγονότος ότι οι Αρμένιοι φημίζονται για την παρασκευή εξωτικών τύπων μαρμελάδας.

μαρμελάδα μελιτζάνα - συνταγή:

• 2 κιλά μελιτζάνα;
• 3 κιλά ζάχαρη;
• 800 γραμμάρια νερό;
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού;
• 8-10 γαρίφαλα;
• κανέλα για γεύση;
• 8-10 κόκκοι κάρδαμου.

Ξεκινάμε την προετοιμασία της μαρμελάδας επιλέγοντας μικρές μελιτζάνες μήκους 6-7 εκ. Τις γεμίζουμε με κρύο νερό και το κρατάμε μέσα για μια μέρα.

Στη συνέχεια, πρέπει να μεταγγίσετε το νερό και να βουτήξετε τα μπλε σε βραστό νερό για 6-8 λεπτά. Όσο ψήνεται η μελιτζάνα, ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης.

Αφού βράσουν τα λαχανικά, στραγγίστε το νερό και κόψτε τα όπως θέλετε: κύκλους, κύβους, ξυλάκια. Εάν τα φρούτα είναι πολύ μικρά, δεν μπορούν να τεμαχιστούν.

Τώρα περιχύνουμε με το έτοιμο ζεστό σιρόπι τις μελιτζάνες και τις βράζουμε για μισή ώρα. Αφήνουμε τα λαχανικά να εμποτιστούν στο σιρόπι για άλλες 2 ώρες. Επαναλάβετε το βράστε δύοφορές.

Κατά την τελευταία προσέγγιση του βρασμού της μαρμελάδας, προσθέστε κάρδαμο, γαρύφαλλο, κανέλα, ρίχνοντάς τα σε ένα σακουλάκι γάζας και στη συνέχεια τραβήξτε τα από το τηγάνι. Αυτά τα μπαχαρικά θα δώσουν στη λιχουδιά ένα υπέροχο άρωμα. Προσθέστε χυμό λεμονιού στο τέλος του μαγειρέματος. Θα δώσει στη μαρμελάδα μια πικάντικη ξινίλα.

Αυτό, πολύ απλά, φτιάξαμε μια ασυνήθιστη μαρμελάδα από μελιτζάνα και λεμόνι με μπαχαρικά.

Μαγείρεμα και μελιτζάνα

Τώρα πολλές νοικοκυρές στην κουζίνα έχουν ένα πολύ χρήσιμο πράγμα - μια αργή κουζίνα. Με τη βοήθεια αυτής της θαυματουργής μηχανής φτιάχνουν πολλά πιάτα χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία, ενώ εξοικονομούν χρόνο. Μαρμελάδα μελιτζάνας σε αργή κουζίνα θα σας ευχαριστήσει με ευκολία στην προετοιμασία.

Χρειάζεται να μουλιάσουμε μόνο 1 κιλό μελιτζάνας σε νερό για μια μέρα (ώστε να χάσουν την πικρή τους γεύση), να τις ξεφλουδίσουμε από τα κοτσάνια, τη φλούδα και τα σέπαλα. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε τα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα, ρίξτε μισό λίτρο νερό και ρίξτε 1 κιλό ζάχαρη σε αυτό. Επιλέξτε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» για 1 ώρα. Αφού το σταματήσουμε, το ξαναρχίζουμε ώστε η μαρμελάδα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε φέτες λεμονιού και κανέλα.

Αυτά τα αρκετά απλά πιάτα θα εκπλήξουν και θα ενθουσιάσουν όχι μόνο τον εαυτό σας, αλλά και το νοικοκυριό. Επιπλέον, η μαρμελάδα μελιτζάνας είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων που θα υποστηρίξουν την υγεία και την ευεξία σας τον χειμώνα.