Πίτα με cottage cheese και κεράσια: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιος δεν λατρεύει τα ψητά με κεράσια; Και αν προσθέσετε μια τρυφερή, λιωμένη γέμιση cottage cheese, τότε η απόλαυση όλων είναι εγγυημένη.

Κοιτάζοντας από έξω, μπορούμε να υποθέσουμε ότι το μαγείρεμα είναι δύσκολο και αυτό το έργο θα απαιτήσει ορισμένες δεξιότητες, αλλά με γνώμονα τις παρακάτω συνταγές, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη πίτα με τυρί cottage και κεράσια.

Πίτα με κεράσια και χαλαρή ζύμη

Αυτό που είναι ιδιαίτερα υπέροχο σε αυτή τη συνταγή είναι ότι δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τίποτα, γιατί το κέικ δεν είναι ιδιότροπο και όλα θα πάνε καλά αν τηρηθεί η θερμοκρασία.

«ψίχα» ζύμης κουλουρακιών:

• μαλακό βούτυρο - 110 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 60 γραμμάρια;
• κρόκος αυγού - 2 τεμάχια;
• αλεύρι - 350 γραμμάρια;
• σόδα - 1 πρέζα;
• βανιλίνη - 1 πρέζα;
• αλάτι - 1 πρέζα.

Γέμισμα:

• μαλακό τυρόπηγμα - 380 γραμμάρια;
• κρόκος - 1 τεμάχιο;
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια;
• μαλακό βούτυρο - 35 γραμμάρια;
• ζάχαρη βανίλια- 1 κ.σ. κουτάλι;
• άμυλο καλαμποκιού - 15 γραμμάρια;
• σόδα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• μικρό σιμιγδάλι - 1,5 κ.σ. κουτάλια;
• κεράσια - 200 γραμμάρια;
• αυγό - 1 τεμάχιο;
• γευστική μαρμελάδα κεράσι - 100 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψετε

Η λίστα προϊόντων δίνεται για φόρμα 1616 cm.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
2. Στρώστε το κάτω μέρος της φόρμας με χαρτί ψησίματος.
3. Κοψτε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν βουτυρώδη ψίχουλα.
4. Ζάχαρη, ζάχαρη βανίλια, σόδα (σβήνουμε με το ξύδι) και προσθέτουμε τον κρόκο στην ψίχα. Τρίψτε ξανά, χωρίς να προσπαθήσετε να δημιουργήσετε ένα ολόκληρο κομμάτι ζύμης.
5. Βάζουμε το κράμπλ στο ψυγείο για μία ώρα.
6. Για τη γέμιση, ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, τον κρόκο αυγού και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, άμυλο σιμιγδάλι και σόδα ενώ χτυπάτε.
8. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με κεράσια (αν το μούρο είναι παγωμένο, ξεπαγώστε το πρώτα και στραγγίστε το ζουμί).
9. Ρίχνουμε τη μισή ψίχα άμμου στη φόρμα, χωρίς να την χτυπάμε πολύ.
10. Πάνω από τη ζύμη - ένα μείγμα από μούρα και μαρμελάδα.
11. Καλύψτε τα κεράσια με μια ομοιόμορφη στρώση μείγματος τυροπήγματος.
12. Πασπαλίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα τρίμματα ζύμης.
13. Βάζουμε την πίτα στο φούρνο και ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
14. Βγάζετε το κέικ και το αφήνετε να κρυώσει για 40 λεπτά στη φόρμα.
15. Μετά από αυτό, το χύμα κέικ με τυρί κότατζ και κεράσια πρέπει να τραβήξει από τη φόρμα και να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Cheesecake με νέο τρόπο

Πώς φαίνεται στους περισσότερους ένα cheesecake; Στρογγυλό ψωμάκι μαγιάς με τυρί cottage. Ναι, νόστιμο, ναι, χορταστικό. Αλλά γνώριμο και αρκετά βαρετό. Και τι γίνεται με ένα cheesecake με μαγιά με κεράσια, τυρί κότατζ και τυρί μασκαρπόνε;

Ζύμη:

• γάλα - 60 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 35 γραμμάρια;
• βούτυρο - 160 γραμμάρια;
• κρόκος - 1 τεμάχιο;
• βανιλίνη - 1 φακελάκι;
• αλεύρι - 150 γραμμάρια;
• αλάτι - μια πρέζα;
• μαγιά - 3 γραμμάρια.

Γέμισμα:

• κεράσια χωρίς κουκούτσι - 400 γραμμάρια;
• κακάο - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγά - 2 τεμάχια;
• κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο;
• mascarpone - 160 γραμμάρια;
• μαλακό τυρί cottage – 350 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 125 γραμμάρια;
• άμυλο καλαμποκιού - 1 κ.σ. κουτάλι;
• πέταλα αμυγδάλου - 30 γραμμάρια.

Μαγειρική

Αυτή η πίτα με κεράσι και τυρί cottage έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα βάση: είναι μαγιά, αλλά έχει όλες τις ιδιότητες της ζαχαροπλαστικής.

Χρήση λίστας προϊόντων σε καλούπι διαμέτρου 29 cm.

1. Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη από τη συνολική ποσότητα και τη μαγιά. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά. Ένα απτό καπάκι θα αναπτυχθεί πάνω από το γάλα.
2. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, τον κρόκο αυγού, τη ζάχαρη βανίλιας, το βούτυρο και το αλεύρι στο μείγμα της μαγιάς. Η ζύμη θα είναι μαλακήκολλώντας στα χέρια. Έτσι πρέπει να είναι. Το βάζετε σε ένα μπολ σκεπασμένο με μια πετσέτα και το αφήνετε να φουσκώσει για μια ώρα.
3. Αυτή η κουλουρόπιτα με κεράσια και τυρί cottage δεν αντέχει μια υπερβολικά υγρή γέμιση. Επομένως, εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο μούρο, τότε πρέπει να αποψυχθεί εκ των προτέρων και να στραγγιστεί ο χυμός.
4. Για τη γέμιση, χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο.
5. Ανακατεύουμε τους κρόκους αυγών (με κράτηση και σύμφωνα με τη συνταγή) με μασκαρπόνε, ζάχαρη βανίλιας, τυρί κότατζ, 75 γραμμάρια ζάχαρη και άμυλο.
6. Χτυπήστε την πρωτεΐνη με μια πρέζα αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να κορυφωθούν δυνατά και διπλώστε στη μάζα του τυροπήγματος.
7. Χωρίζουμε τη γέμιση σε 2 μέρη - 1/3 και 2/3.
8. Ανακατεύουμε τα κεράσια στη μεγαλύτερη μερίδα, το κακάο στη μικρότερη. Το cottage cheese και η πίτα κεράσι (φωτογραφία παρακάτω) θα γίνουν πιο πλούσια μόνο με μια λεπτή νότα σοκολάτας, γι' αυτό σας συνιστούμε να μην παραλείψετε αυτό το βήμα.
9. Στρώνετε τον πάτο του ταψιού με λαδόκολλα και απλώνετε ομοιόμορφα πάνω από το κουρκούτι, σχηματίζοντας ζάντες.
10. Βάζουμε στη βάση τη γέμιση σοκολάτας και από πάνω τη γέμιση κεράσι.
11. Πασπαλίζουμε με πέταλα αμυγδάλου.
12. Αφήστε το κέικ σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
13. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
14. Ψήνετε το κέικ για 40 λεπτά και μετά αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Όλα, μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας.

Πίτα με κεράσια και τυρί κότατζ. Συνταγή ζύμης μαγιάς

Η ζύμη που θα σας προσφέρουμε σε αυτή τη συνταγή δεν είναι εύκολη. Ανακατεύεται με ζωμό πατάτας. Μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά η πατάτα κάνει θαύματα με τη ζύμη: αποδεικνύεται ιδιαίτερα μαλακή καιαέρας. Λοιπόν, η γέμιση με τυρόπηγμα είναι πάντα καλή:

Ζύμη:

• ζωμός πατάτας - 125 γραμμάρια;
• ξηρή μαγιά - 3 γραμμάρια;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 30 γραμμάρια;
• βανιλίνη - 1 συσκευασία;
• αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• ξινή κρέμα - 1 κ.σ. κουτάλι;
• εξευγενισμένο λάδι - 30 γραμμάρια;
• αλεύρι - 230 γραμμάρια (ίσως λίγο παραπάνω, με γνώμονα τη συνοχή).

Γέμισμα:

• τυρί cottage με μαλακό πάστα - 250 γραμμάρια;
• αυγό - 1 τεμάχιο;
• κρόκος - 1 τεμάχιο;
• ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 50 γραμμάρια;
• ζάχαρη βανίλια - 1 πακέτο;
• άμυλο καλαμποκιού - 25 γραμμάρια;
• κεράσι (για να μην κολλάει η πίτα με κεράσια και τυρί cottage, καλύτερα να στραγγίξετε τον χυμό) - 300 γραμμάρια.

Βήμα προς βήμα

Η λίστα των προϊόντων δίνεται σε στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 22 εκ. Αρχικά ξεκινάμε με τη ζύμη.

1. Ζεσταίνουμε τον ζωμό να ζεσταθεί, διαλύουμε μέσα τη μαγιά.
2. Ανακατεύουμε με αλάτι, κανονική και βανίλια ζάχαρη, κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Βάζετε το αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη.
4. Τελευταία προσθέστε το βούτυρο, ζυμώστε ξανά. Η ζύμη θα γίνει τρυφερή, ελαστική και μεταξένια.
5. Το βάζουμε σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα.
6. Για τη γέμιση για τυρόπηγμα, ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα, εκτός από τα μούρα, μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής μάζα. Μόλις φουσκώσει η ζύμη για την πίτα με τυρί κότατζ και κεράσια, ανάψτε το φούρνο στους 180 ° C - αφήστε τη να ζεσταθεί.
7. Κάτωστρώστε τα φορμάκια με χαρτί ψησίματος.
8. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τυλίγουμε σε κύκλο με διάμετρο 28 εκ.
9. Τοποθετήστε σε φόρμα, παράλληλα για να σχηματιστούν πλευρές ύψους περίπου 3 εκ.
10. Ρίχνουμε τη μισή γέμιση πάνω από τη ζύμη, την λειαίνουμε.
11. Απλώστε ομοιόμορφα τα κεράσια από πάνω και περιχύστε την υπόλοιπη ζύμη.
12. Βάζουμε τη φόρμα του κέικ στο φούρνο για 30-35 λεπτά.
13. Αφαιρέστε το γλυκό, αφήστε το να κρυώσει και αφαιρέστε το από τη φόρμα μετακινώντας το στη σχάρα.

Σερβίρετε χλιαρό ή κρύο.

Πικάντικη πίτα με τυρί cottage και κεράσια σε σφολιάτα

Μην τεμπελιάζετε και φτιάξτε τη γέμιση που περιγράφεται στη συνταγή, γιατί το άρωμα του τελικού πιάτου θα αποδώσει όλη την ώρα και την προσπάθεια.

Ζύμη:

• βούτυρο καλής ποιότητας - 200 γραμμάρια;
• ξίδι 6% - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κρύο νερό - 250 ml;
• αλάτι - μια πρέζα.

Πικάντικα μούρα:

• κεράσια - 200 γραμμάρια;
• κόκκινο κρασί - 120 γραμμάρια;
• κανέλα - 1 ξυλάκι;
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι;
• ξύσμα από 1 λεμόνι;
• χυμός πορτοκαλιού - 3 κ.σ. κουτάλια;
• μπαχάρι - 2 τεμ.

Γέμιση τυρόπηγμα:

• ξινή κρέμα - 90 γραμμάρια;
• ομογενές τυρί κότατζ - 250 γραμμάρια;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 80 γραμμάρια;
• αυγό - 1 τεμάχιο;
• ζάχαρη βανίλια - 1 πακέτο.

Μαγειρική

Πρώτα απ' όλα, φροντίστε το κεράσι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα πικάντικα μούρα, τα αφήνουμε να βράσουν και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Το πιο δύσκολο πράγμα εδώ είναι η ζύμη για πικάντικηπίτα με κεράσια και τυρί κότατζ. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους έχουν ελεύθερο χρόνο.

1. Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο.
2. Ανακατεύουμε νερό, ξύδι και αλάτι. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Κάποιος πρέπει να γίνει ευχάριστος, λείος και ελαστικός. Ανοίγουμε σε σχήμα σταυρού. Αυτό είναι απαραίτητο για να «συσκευάζεται» ερμητικά το λάδι.
3. Κόψτε ένα πακέτο βούτυρο κατά μήκος σε 2 φέτες, βάλτε το στο κέντρο της στρώσης ζύμης.
4. Καλύψτε το βούτυρο με ζύμη, πρώτα από τα πλαϊνά, μετά από πάνω και κάτω. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα είδος φακέλου.
5. Πιέστε τη ζύμη περιμετρικά για περισσότερη δύναμη.
6. Ανοίξτε το τεμάχιο εργασίας χωρίς να πιέσετε δυνατά τον πλάστη. Το μήκος της ζύμης με το βούτυρο θα αυξηθεί τρεις φορές.
7. Αν παρατηρήσετε κάπου περιττό αλεύρι, τινάξτε το με ένα πινέλο.
8. Διπλώστε τη ζύμη στα τρίτα.
9. Ξανακύλιση.
10. Ξαναδιπλώστε, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα και μετά επαναλάβετε τη λειτουργία ρολού τρεις φορές.
11. Η ζύμη είναι έτοιμη. Χωρίστε το σε 2 μέρη - 2/3 και 1/3.
12. Ετοιμάστε ένα καλούπι 2020 εκ.
13. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-210°C.
14. Απλώστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης και βάλτε τη σε μια φόρμα, σχηματίζοντας τις πλευρές.
15. Βάζουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι.
16. Για τη γέμιση για τυρόπηγμα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στρώνουμε πάνω από τη ζύμη.
17. Απλώστε μούρα πάνω από τη γέμιση.
18. Απλώστε το υπόλοιπο τρίτο της ζύμης, κόψτε σε λωρίδες και στρώστε μια σχάρα πάνω στην πίτα.
19. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν (περίπου μισή ώρα).

Σερβίρετεπαγωμένο επιδόρπιο.

Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε όχι πίτα, αλλά πίτες σε μερίδες.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα στρώμα κέικ με κεράσια και τυρί cottage χρησιμοποιώντας έτοιμη σφολιάτα.