Πίτα με κεφίρ: συνταγή και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι μας εμποδίζει και μας εμποδίζει να ψήνουμε πίτες στο σπίτι όσο πιο συχνά γίνεται; Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι πολύ ακριβό. Άλλωστε η ζύμη εκτός από αλεύρι θέλει και βούτυρο, αυγά, ζάχαρη. Άλλοι διακόπτονται από την πολυπλοκότητα και τη διάρκεια της διαδικασίας. Ζυμώνουμε, υπερασπιστούμε, ανοίγουμε… Σε αυτή την περίπτωση, όλη η κουζίνα θα είναι στο αλεύρι. Το τρίτο σταματά από μια αρνητική εμπειρία. Η ιδιότροπη ζύμη είτε δεν θέλει να φουσκώσει, είτε κολλάει σφιχτά στο ταψί.

Σε αυτό το άρθρο όμως σας προτείνουμε να φτιάξετε μια πίτα με κεφίρ. Οι παρακάτω συνταγές είναι πολύ εύκολες στην εφαρμογή. Το πιάτο είναι απλά καταδικασμένο στην επιτυχία. Και το ψήσιμο θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Άλλωστε, το κεφίρ δεν είναι μάταια που ονομάζεται θεραπεία για τη γήρανση. Κατά το ψήσιμο, μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητές του εξακολουθούν να χάνονται. Μα τι νόστιμη πίτα με κεφίρ! Όσον αφορά την απαλότητα και την ευελιξία, η ζύμη μπορεί να συγκριθεί με ένα μπισκότο, αλλά, σε αντίθεση με αυτό, δεν μπαγιάτισε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοιες πίτες και για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορείτε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο τουλάχιστον κάθε μέρα, χωρίς να επαναλαμβάνεστε ποτέ. Οι γεμίσεις διαλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας - γλυκές και αλμυρές. Και μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ σαν κέικ αναμειγνύοντας ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ξύσμα λεμονιού ή κανέλα στην ίδια τη ζύμη. Αλλάαρκετή θεωρία! Βάζουμε γρήγορα μια ποδιά και ξεκινάμε το μαγείρεμα.

Υλικά

Όπως κάθε ζύμη, έτσι και η πίτα με κεφίρ θέλει αλεύρι. Αλλά υπάρχουν συνταγές όπου χρησιμοποιείται σιμιγδάλι. Χρειαζόμαστε και αυγά. Αλλά αν είστε ενάντια στη χρήση τους, τότε μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά. Υπάρχουν συνταγές που δεν περιλαμβάνουν αυγά. Το κέικ φουσκώνει με τη μαγειρική σόδα. Δεν χρειάζεται όμως να το σβήσετε με ξύδι. Η απαραίτητη χημική αντίδραση θα ξεκινήσει από το ίδιο το κεφίρ με τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος. Ορισμένες συνταγές απαιτούν τη χρήση βουτύρου ή μαργαρίνης. Τέτοια αρτοσκευάσματα θα βγουν πιο στεγνά και, σύμφωνα με κριτικές, πιο νόστιμα και αρωματικά.

Και τι είδους γιαούρτι να πάρετε; Έχουμε συνηθίσει στο γεγονός ότι χωρίζεται σε λιπαρό, κανονικό και διαιτητικό. Αυτό όμως δεν επηρεάζει την ποιότητα του ψησίματος, αλλά τον χρόνο ωρίμανσης του. Όσο περισσότερα bifidobacteria συσσωρεύονται στο ρόφημα, τόσο πιο νόστιμο, πιο απαλό και πιο ψηλό θα βγει το κέικ. Στο κατάστημα λοιπόν, εστιάστε σε ένα προϊόν γαλακτικού οξέος που ονομάζεται βιοκεφίρ. Ένα τέτοιο «δυνατό» ποτό περιέχει τη σωστή ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα και αλκοόλ.

Τι άλλο χρειάζεστε για μια πίτα κεφίρ; Οι συνταγές για γλυκά προϊόντα περιλαμβάνουν ζάχαρη, βανιλίνη, μαρμελάδα, μέλι. Μπορείτε όμως να φτιάξετε μια πίτα που θα αντικαταστήσει με επιτυχία το κυρίως πιάτο στο δείπνο. Υπάρχουν συνταγές με τυρί, κοτόπουλο, κιμά, λάχανο, πατάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά. Πού φτιάχνεται αυτό το κέικ; Μπορεί να γίνει όχι μόνο με τον παραδοσιακό τρόπο, στο φούρνο, αλλά και σε μηχανή ψωμιού, ακόμα και σε αργή κουζίνα.

Η πιο εύκολη συνταγή για πίτα με κεφίρ

Λιώνετε πρώτα λίγο βούτυρο. Οι μάγειρες στις κριτικές τους λένε ότι πρέπει να είναι ζεστό, αλλά καθόλου ζεστό. Χρειαζόμαστε τρεις κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο για ένα ποτήρι κεφίρ (200 χιλιοστόλιτρα). Ξεκινάμε τη διαδικασία του μαγειρέματος χτυπώντας ένα αυγό με 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Μόνο αφού διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: κεφίρ, βούτυρο, σόδα και αλεύρι. Αλλά στις κριτικές, οι μάγειρες συμβουλεύονται να τα ανακατέψουν λίγο για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Η σόδα (ένα κουταλάκι του γλυκού) δεν χρειάζεται να σβήσει με ξύδι. Μπορεί να αναμειχθεί με αλεύρι (μισό κιλό) και σταδιακά προσθέστε τη χύδην μάζα στο υγρό.

Δεν χρειάζεται επίσης να ζυμώνετε τη ζύμη σε κεφίρ για πολλή ώρα για μια πίτα. Απλώς ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν - και είστε έτοιμοι. Η ζύμη για την πίτα πρέπει να είναι παρόμοια σε συνοχή με την λιπαρή ξινή κρέμα. Αλείφουμε τη φόρμα με μαργαρίνη. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε για είκοσι λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με αγώνα. Αν το ξύλο έχει πάρει τη ζύμη μαζί του, ας περιμένουμε λίγο ακόμα. Αν όμως το σπάσιμο βγήκε στεγνό, τότε ήρθε η ώρα να σβήσετε τον φούρνο και να στρώσετε το τραπέζι. Παραπάνω είναι η πιο απλή συνταγή. Μπορείτε όμως να το εμπλουτίσετε ανακατεύοντας μια πρέζα κανέλα στη ζύμη ή τρίβοντας λίγο ξύσμα λεμονιού. Καλό θα ήταν να πασπαλίζετε την κορυφή του τελικού προϊόντος με ζάχαρη άχνη.

Άλλη μια συνταγή για τεμπέληδες νοικοκυρές

Αν έχετε λίγο τυρί, τυρί κότατζ ή απλώς κάτι που περίσσεψε από το χθεσινό δείπνο στο ψυγείο σας, μην βιαστείτε να πετάξετε το φαγητό. Φτιάξτε καλύτερα μια ζελέ πίτα πάνω σε κεφίρ. Γιατί είναι έτσιπου ονομάζεται? Με το aspic, που φτιάχνεται σαν aspic, πάνω σε ζελατίνη, αυτή η πίτα δεν έχει τίποτα κοινό. Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με την πιο απλή συνταγή, όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Αν η γέμιση είναι χωρίς ζάχαρη (λάχανο στιφάδο, σκληρό τυρί, τηγανητά μανιτάρια, στήθος κοτόπουλου, κιμάς και άλλα παρόμοια), μην βάλετε ζάχαρη, αλλά προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Παίρνουμε ένα ταψί μικρότερης διαμέτρου, αλλά με ψηλές πλευρές. Το αλείφουμε με βούτυρο ή μαργαρίνη. Στρώνουμε τη μισή ζύμη. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Ο φούρνος πρέπει να είναι ήδη καλά προθερμασμένος. Εφόσον η ζελέ πίτα είναι πιο ψηλή, την ψήνουμε περισσότερο. Οι μάγειρες λένε στις κριτικές τους ότι μισή ώρα είναι αρκετή. Αλλά εξακολουθεί να αξίζει τον κόπο να παίξετε με ασφάλεια με έναν αγώνα. Πράγματι, ορισμένες επικαλύψεις, όπως το βρασμένο λάχανο, επιβραδύνουν τη διαδικασία ψησίματος.

Πίτα σε σχήμα cupcake

Αν έχετε καλούπια από μέταλλο ή σιλικόνη, μια απλή συνταγή για πίτα κεφίρ μπορεί να εφαρμοστεί με διαφορετικό τρόπο. Ρίξτε σε ένα μπολ, και ακόμα καλύτερα - στο μπολ του μίξερ ένα ποτήρι κεφίρ. Προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Χτυπάμε το ένα αυγό. Ανακατεύουμε ξανά. Τώρα προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, σβησμένο με μια μικρή ποσότητα κεφίρ. Και τέλος προσθέτουμε μιάμιση κούπα αλεύρι. Όπως μπορείτε να δείτε, εισαγάγαμε λιγότερο από αυτό το συστατικό από ό,τι απαιτείται η απλούστερη συνταγή που αναφέρεται παραπάνω. Ως εκ τούτου, η ζύμη μας θα αποδειχθεί πιο ρευστή - όπως η ξινή κρέμα από το κατάστημα. Αν τα φορμάκια είναι μεταλλικά, τα λαδώνουμεΛίπος. Τα γεμίζουμε ακριβώς μέχρι τη μέση. Η ζύμη στο κεφίρ για την πίτα θα φουσκώσει έντονα κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Για να αποτρέψετε το ράγισμα και την παραμόρφωση των προϊόντων, οι ειδικοί στη μαγειρική στις κριτικές συνιστούν να πασπαλίζετε τα cupcakes με κάτι. Μπορεί να πυρωθεί σε στεγνό τηγάνι και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, καθώς και σουσάμι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς από πριν. Ας βάλουμε μια σχάρα με μάφινς και ανιχνεύουμε 25 λεπτά. Ψύξτε και αφαιρέστε τα τελειωμένα cupcakes από τα φορμάκια.

ζύμη σιμιγδαλιού

Υπάρχει και μια τέτοια συνταγή για πίτα κεφίρ στο φούρνο. Στο λαό, τέτοια προϊόντα ονομάζονται μανίκια. Μπορούν να γίνουν σε μορφή πίτας ή μικρών cupcakes. Ας δούμε την πρώτη συνταγή. Τα σιμιγδαλένια cupcakes είναι πολύ αέρινα και τρυφερά. Αλλά η διαδικασία προετοιμασίας τους θα διαρκέσει λίγο περισσότερο. Γεμίζουμε ένα ποτήρι σιμιγδάλι με την ίδια ποσότητα κεφίρ. Ανακατεύουμε. Και τώρα πρέπει να περιμένουμε μέχρι να φουσκώσουν τα δημητριακά. Αυτό μπορεί να διαρκέσει σαράντα λεπτά. Όταν η μάζα γίνει λίγο παχύρρευστη, ρίχνουμε μέσα ένα αυγό. Καλά ζυμώστε τα πάντα. Σβήνουμε μισό κουταλάκι σόδα με ξύδι ή κεφίρ. Ξαναζυμώνουμε. Και τέλος, προσθέστε ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και το αλεύρι. Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μπορούμε να συνδέσουμε ένα μπλέντερ εμβάπτισης στη θήκη. Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Τα μάφινς στο σιμιγδάλι δεν ανεβαίνουν τόσο ψηλά, οπότε γεμίζουμε τα φορμάκια κατά τα δύο τρίτα. Και ψήνουν περισσότερο. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με αγώνα μετά από σαράντα λεπτά. Αυτά τα cupcakes μπορούν επίσης να διακοσμηθούν με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Και αν δεν έχετε χρόνο, απλώς πασπαλίστε τα τελικά προϊόντα με ζάχαρη άχνη.

Πολύ απλό μελόψωμο

Αν δεν βρίσκετε τη χρήση μαρμελάδας ή μαρμελάδας, μαγειρέψτε μια πίτα κεφίρ με μαρμελάδα. Αν είναι πολύ γλυκό, χρησιμοποιήστε λιγότερη ζάχαρη. Και αν η μαρμελάδα είναι ξινή, τότε περισσότερο. Χτυπάμε δύο αυγά με μισό ή ολόκληρο ποτήρι ζάχαρη. Όταν δεν έχουν μείνει άλλοι κρύσταλλοι, ανακατεύουμε με κεφίρ. Θα απαιτήσει 200 χιλιοστόλιτρα. Όσο ζυμώνετε τη μάζα, προσθέτετε μιάμιση κούπα αλεύρι. Τέλος, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα σε μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας. Θα δείτε, όπως διαβεβαιώνουν οι ειδικοί της μαγειρικής στις κριτικές τους, ότι το όξινο περιβάλλον των μούρων δεν λειτουργεί χειρότερα από το ξύδι. Η σόδα θα αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες και να σφυρίζει απαλά και η μαρμελάδα θα αλλάξει χρώμα. Αφού περιμένετε το τέλος της αντίδρασης, προσθέστε αυτό στη δοκιμή. Και τέλος, προσθέστε άλλο ένα ποτήρι μαρμελάδα σε αυτό. Τρίψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλείφουμε ένα ταψί με μαργαρίνη. Αδειάζουμε τη ζύμη. Το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Κρυώνω. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή μια τραχιά κλωστή κόβουμε το μελόψωμο σε δύο στρώσεις. Τα αλείφουμε με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Διακοσμούμε την κορυφή του προϊόντος με ζάχαρη άχνη ή φρέσκα μούρα. Αλλά αν το μελόψωμο σερβίρεται ζεστό με τσάι, τότε δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με τον εμποτισμό των κέικ. Μια ζεστή πίτα κεφίρ με μαρμελάδα είναι πάντως νόστιμη.

Συνταγή με τυρί cottage και μήλα

Ξεκινήστε το μαγείρεμα όπως πάντα, ανακατεύοντας τα αυγά με τη ζάχαρη. Αλλά αυτή η συνταγή υπαγορεύει άλλες αναλογίες. Για ένα ποτήρι ζάχαρη χρειαζόμαστε τρία αυγά. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι κεφίρ, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα και μια πρέζα αλάτι καιαρχίστε να προσθέτετε αλεύρι. Θα χρειαστεί περίπου ένα ποτήρι. Ένα μεγάλο μήλο (ή δύο μεσαία) ξεφλουδίζεται, οι λοβοί των σπόρων και τρίβονται σε ένα ξεχωριστό μπολ με μεγάλα τσιπς. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού για να μην ροδίσει η σάρκα. Ζυμώνουμε ένα μήλο με 200 γραμμάρια τυρί κότατζ. Καρυκεύστε αυτή τη μάζα με κανέλα ή ζάχαρη βανίλιας για γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια χούφτα σταφίδες μουλιασμένες με κρασί και στραγγισμένες προσεκτικά. Στη συνέχεια, έχετε δύο επιλογές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για ζελέ με κεφίρ, δηλαδή να βάλετε τη μισή ζύμη σε μια φόρμα, να τοποθετήσετε από πάνω τη γέμιση τυρόπηγμα-μήλου και να καλύψετε με την υπόλοιπη. Αλλά οι ειδικοί στη μαγειρική στις κριτικές τους μας λένε ότι τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν τα ανακατέψετε ελαφρά και τα ψήσετε έτσι. Ο φούρνος πρέπει να έχει ήδη θερμανθεί στους 200 βαθμούς. Θα χρειαστεί κατά μέσο όρο μισή ώρα για να ψηθεί το κέικ.

Mannik με μήλα

Αυτό το πιάτο είναι πολύ χορταστικό και εύκολο στην προετοιμασία. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί της μαγειρικής συνιστούν το ψήσιμο μιας τέτοιας μηλόπιτας κεφίρ για πρωινό. Στα παιδιά θα αρέσει πολύ περισσότερο από το κανονικό σιμιγδάλι. Ρίξτε 200 γραμμάρια δημητριακών με 250 χιλιοστόλιτρα κεφίρ. Αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα ή περισσότερο για να φουσκώσει σωστά το σιμιγδάλι. Εν τω μεταξύ, ζυμώνουμε 50 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο με 200 γραμμάρια κανονική ζάχαρη και ένα φακελάκι βανίλια. Σπάμε δύο αυγά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σιμιγδάλι διογκωμένο σε κεφίρ και δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη. Ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη για μια τέτοια πίτα κεφίρ αποδείχθηκε αρκετά πηχτή, σαν τηγανίτες. Ας το βάλουμεστο πλάι, αλλά ανάβουμε το φούρνο. Τρία μήλα θα ξεφλουδιστούν και θα αφαιρεθούν οι λοβοί. Τα δύο τα κόβουμε σε κύβους και τα υπόλοιπα σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε 2 μήλα στη ζύμη. Καλύπτουμε το ταψί με χαρτί μαγειρέματος και το αλείφουμε με φυτικό λάδι. Ρίξτε όλη τη ζύμη. Διακοσμούμε την κορυφή στο κέντρο με φέτες από το τρίτο μήλο. Βάλτε στο φούρνο και ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου σαράντα λεπτά.

Συνταγή λαχανόπιτας με κεφίρ: γέμιση

Και τώρα ας εξετάσουμε όχι τα επιδόρπια, αλλά τα κύρια. Αυτές οι πίτες συνήθως σερβίρονται ζεστές. Η γέμιση, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, μπορεί να είναι όχι μόνο λάχανο, αλλά και άλλα χορταστικά συστατικά. Ας ξεκινήσουμε με μια πολύ απλή συνταγή. Για μια τέτοια νωχελική πίτα, το νεαρό ζουμερό λάχανο είναι το πιο κατάλληλο - ένα μικρό πιρούνι 300-400 γραμμαρίων. Το ψιλοκόβουμε όχι πολύ. Θα κόψουμε επίσης ένα κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και θα ψιλοκόψουμε ένα ματσάκι φρέσκα μυρωδικά με άνηθο και μαϊντανό. Οι μάγειρες προτείνουν να προσθέσετε μερικά φτερά πράσινου κρεμμυδιού. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε το λάχανο με τα κρεμμύδια για επτά λεπτά - μόνο για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.

Ζύμη

Όσο η γέμιση κρυώνει, ετοιμάστε τη βάση του προϊόντος. Για μια πίτα με λάχανο σε κεφίρ, η ζύμη παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο, όπως και για τα γλυκά προϊόντα. Απλώς δεν βάζουμε ζάχαρη. Ζυμώνουμε ενάμιση ποτήρι λιπαρό κεφίρ με δύο μεγάλα αυγά. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κοσκινίζουμε μιάμιση κούπα αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε το με ένα κουταλάκι του γλυκούμπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Έχουμε δύο επιλογές για το πώς να προχωρήσουμε. Μπορούμε να φτιάξουμε μια λαχανόπιτα με κεφίρ. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα δύο τρίτα της ζύμης σε μια φόρμα αλειμμένη με φυτικό λάδι. Απλώνουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένα βραστά αυγά σε αυτό. Επίσης, οι ειδικοί στη μαγειρική στις κριτικές τους συμβουλεύουν να πασπαλίζουμε τη γέμιση με σάλτσα σόγιας. Πρέπει όμως να προστεθεί προσεκτικά για να μην αραιώσει η ήδη αραιή ζύμη. Καλύτερα να ανακατέψετε με τη γέμιση σάλτσα σόγιας και μια κουταλιά μαγιονέζα. Τώρα το κλείνουμε με ένα μικρότερο μέρος της ζύμης. Πασπαλίζουμε με σουσάμι (περίπου δύο κουταλιές της σούπας). Το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για τρία τέταρτα της ώρας στους 180 0C. Αλλά υπάρχει μια συνταγή για πίτα με λάχανο κεφίρ, στην οποία συνταγογραφείται η ανάμειξη της γέμισης σε ακατέργαστη ζύμη. Στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Συμβουλές μαγειρικής

Δεδομένου ότι η ζύμη προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και απλά, τέτοια προϊόντα μπορούν να ψήνονται τουλάχιστον κάθε μέρα για πρωινό. Επιπλέον, ό,τι περισσεύει από το βραδινό μπαίνει συνήθως στην πίτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα υλικά της γέμισης είναι έτοιμα. Μπορείτε να φτιάξετε τέτοια προϊόντα σύμφωνα με την αρχή μιας λαχανόπιτας σε κεφίρ. Δηλαδή, κατόπιν επιθυμίας σας, ανακατέψτε τη γέμιση στη ζύμη ή τοποθετήστε τη σε μια στρώση στη μέση. Συνιστάται επίσης στους μάγειρες να μαγειρεύουν μια πίτα ανάποδα. Εδώ είναι η πιο εύκολη συνταγή. Καλύπτουμε τη φόρμα με περγαμηνή. Το απλώνουμε σε στρώσεις: έτοιμα μανιτάρια, τριμμένο τυρί, βρασμένο ρύζι, κιμά τηγανισμένο με κρεμμύδια, χόρτα. Από πάνω ρίχνουμε τη ζύμη. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ώστε να μαςη πίτα κεφίρ αμέσως «άρπαξε». Ψήνουμε το «changeling» για περίπου σαράντα λεπτά.