Σπιτικό κρασί από δαμάσκηνο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το σπιτικό κρασί από δαμάσκηνο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Το ποτό που προκύπτει περιέχει μια συγκεκριμένη γλυκιά γεύση που θα αρέσει ακόμα και σε έναν γνήσιο γκουρμέ.

Χρησιμότητα των δαμάσκηνων

Το αποξηραμένο δαμάσκηνο - είναι δαμάσκηνο - διατηρεί σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά των φρέσκων μούρων. Η πιο αξιόλογη ποικιλία για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων είναι η ιταλική ουγγρική. Σύμφωνα με τους κανόνες, η διαδικασία ξήρανσης πρέπει να πραγματοποιείται χωρίς να αφαιρείται η πέτρα και η φλούδα.

Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων των δαμάσκηνων είναι:

• φρούτα έχουν θετική επίδραση στην καρδιακή λειτουργία.
• τα αποξηραμένα φρούτα ομαλοποιούν τη διαδικασία της πέψης;
• με τη συχνή κατανάλωσή του, οι δείκτες αρτηριακής πίεσης μειώνονται και η εγκεφαλική δραστηριότητα βελτιώνεται.

Εκτός από τις παραπάνω ευεργετικές ιδιότητες των δαμάσκηνων, πρέπει να σημειωθεί ότι, παρά τη θερμιδική περιεκτικότητα του φρούτου, απορροφάται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό και δεν οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους.

Γλυκό αλκοολούχο ποτό

Η παρασκευή κρασιού από δαμάσκηνο στο σπίτι είναι εύκολη και αξίζει τον κόπο. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νόστιμο κρασί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, καθώς τα δαμάσκηνα είναι φρούτο εκτός εποχής.

Το ρόφημα είναι γλυκό και τάρτο ταυτόχρονα. Παρά το γεγονός ότι το αλκοολούχο ποτό παρασκευάζεται από αποξηραμένα φρούτα, έχει έντονο άρωμα ώριμων δαμάσκηνων. Το κρασί από κλαδευμένο έχει γεύση σαν επιδόρπιο κρασί.

Το να φτιάξετε το δικό σας αποκλειστικό ποτό είναι αρκετά εύκολο. Όταν φτιάχνετε κρασί από δαμάσκηνο στο σπίτι, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την καταλληλότερη επιλογή από την αφθονία των διαφόρων συνταγών που παρουσιάζονται, καθώς και να ακολουθήσετε τις οδηγίες για την προετοιμασία του ροφήματος.

Συστάσεις και χρήσιμες συμβουλές

Για να φτιάξετε ένα αληθινό επιδόρπιο κρασί από δαμάσκηνα, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά όλες τις πιθανές αποχρώσεις. Για τον απλούστατο λόγο ότι οποιαδήποτε λάθος ενέργεια μπορεί να χαλάσει τη γεύση του ροφήματος. Ενώ η τήρηση των συστάσεων και ο σεβασμός των αναλογιών θα οδηγήσει στη δημιουργία ενός πραγματικού αριστουργήματος.

Χρήσιμες συμβουλές:

• για να δημιουργήσετε ένα ποτό, πρέπει να επιλέξετε τα πιο ώριμα φρούτα, χωρίς μούχλα και αλλοιώσεις.
• για να απαλλαγείτε από τη γεύση της πικρίας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.
• τα καλύτερα αποξηραμένα φρούτα προέρχονται από την ουγγρική ποικιλία;
• όταν ρίχνετε ένα ποτό σε ένα έτοιμο δοχείο, πρέπει να αποστειρώνεται εκ των προτέρων.

Όταν φτιάχνετε σπιτικό κρασί από δαμάσκηνο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα, αμύγδαλο ή μοσχοκάρυδο στη συνταγή. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε.

Συνταγή για κλάδεμα κρασιού

Ένα σπιτικό αλκοολούχο ποτό είναι αρκετά αρωματικό και πλούσιο.

Για να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• νερό - 9 l;
• φρούτα δαμάσκηνου - 1,2 κιλά;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 2,5 κιλά.

Πρακτικό μέρος

Για να δημιουργήσετε ένα αλκοολούχο ποτό, πρέπει πρώτα να πλύνετε και να στεγνώσετε τα δοχεία που θα χρησιμοποιηθούν για τη ζύμωση του κρασιού. Τα αποξηραμένα φρούτα δεν χρειάζεται να προπλυθούν, απλώνονται αμέσως στον πάτο του βάζου. Μετά από αυτό, τα καλύπτουμε με ζάχαρη και ρίχνουμε το έτοιμο νερό σε ένα βάζο, το οποίο καλύπτεται με σφραγίδα νερού.

Για περίπου ένα μήνα, το περιεχόμενο σε ένα γυάλινο δοχείο τοποθετείται σε ένα απομονωμένο μέρος. Μετά την ημερομηνία λήξης, το ποτό που προκύπτει μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Εάν είναι απαραίτητο, σε αυτό το στάδιο, μπορεί να προστεθεί λίγη ζάχαρη στη ζυμωμένη μάζα. Μετά από αυτό, το δαμάσκηνο πρέπει να τοποθετηθεί ξανά σε απομονωμένο μέρος για μια περίοδο 30 ημερών. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να καταναλώσετε ένα αλκοολούχο ποτό.

Συνταγή κρασιού με δαμάσκηνα και σταφίδα

Σαν αποτέλεσμα, η ισχύς αυτού του κρασιού είναι 12 βαθμοί. Για όσους θέλουν να αυξήσουν τον βαθμό του αλκοόλ, αν το επιθυμούν, μπορεί να προστεθεί στο μπουκάλι μια μικρή ποσότητα βότκας ή αλκοόλ.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τέτοια υλικά,όπως:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κιλό;
• νερό - 5 l;
• σταφίδες - 100g

Πρέπει να ξεκινήσετε να δημιουργείτε ένα αλκοολούχο ποτό με προζύμι. Σε αυτή τη συνταγή, το προζύμι θα εμποτιστεί στις σταφίδες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε άπλυτες σταφίδες σε ένα βάζο, μετά ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη μέσα και ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και σκεπάζουμε με γάζα. Στη συνέχεια, για περίπου 4 ημέρες, το προζύμι αφήνεται σε απόμερο μέρος. Όταν το περιεχόμενο είναι έτοιμο για το επόμενο βήμα, θα εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά και θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα δαμάσκηνα. Πρέπει να πλυθεί καλά και να αφαιρεθούν όλα τα κόκαλα από μέσα. Μετά από αυτό, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να χύνονται με 4 λίτρα βραστό νερό και να αφήνονται κάτω από το καπάκι για μια ώρα.

Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, το έγχυμα που προκύπτει μπορεί να χυθεί σε ένα γυάλινο δοχείο και τα αποξηραμένα μούρα μπορούν να θρυμματιστούν με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, το προκύπτον χυλό από τα δαμάσκηνα πρέπει να αναμειγνύεται με έγχυμα. Προσθέστε 1 λίτρο νερό και 0,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Επίσης, μέσα στο περιεχόμενο, ρίχνουμε το προζύμι που προκύπτει πάνω στις σταφίδες. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε με τυρί πανί. Το προκύπτον προϊόν ζύμωσης πρέπει να τοποθετηθεί σε απομονωμένο μέρος για περίπου 5 ημέρες. Μετά από 1 ημέρα, θα εμφανιστούν χαρακτηριστικά σημάδια, με τα οποία θα είναι δυνατό να διαπιστωθεί ότι η διαδικασία ζύμωσης βρίσκεται σε εξέλιξη. Αυτή είναι η παρουσία μιας χαρακτηριστικής ξινής μυρωδιάς και συριγμού στην επιφάνεια. Για να μην ξινίσει το παρασκευασμένο αλκοολούχο ποτό, πρέπει να ανακατευτεί 3φορές την ημέρα.

Μετά από 5 ημέρες, το κρασί μπορεί να φιλτραριστεί, πιέζοντας κάθε τελευταία σταγόνα από τον πολτό. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε 0,25 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη στο ποτό, να ανακατέψετε και να χύσετε τα πάντα σε ένα δοχείο για περαιτέρω ζύμωση. Ο κύριος κανόνας που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι ότι το μπουκάλι δεν πρέπει να γεμίσει μέχρι το τέλος, αλλά να αφήσετε λίγο χώρο για να σχηματιστεί αφρός. Πρέπει να φορέσετε ένα γάντι στο λαιμό (που είχατε τρυπήσει προηγουμένως σε ένα μέρος) και να βάλετε το δοχείο σε ένα απομονωμένο μέρος όπου η θερμοκρασία δεν θα υπερβαίνει τους 25 ° C.

Αφού περάσουν άλλες 5 ημέρες, προσθέστε άλλα 0,25 kg κρυσταλλικής ζάχαρης στο προϊόν ζύμωσης και ανακατέψτε το περιεχόμενο. Όσον αφορά το χρόνο, η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 45 ημέρες.

Πώς να καταλάβετε εάν ένα νεαρό κρασί είναι έτοιμο;

Ένα αλκοολούχο ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση εάν το χρώμα του έχει γίνει πιο ανοιχτό, το γάντι δεν φουσκώνει πλέον και έχει εμφανιστεί ένα μικρό ίζημα στο κάτω μέρος του μπουκαλιού. Μόλις τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης, το νεαρό κρασί που προκύπτει πρέπει να στραγγιστεί χωρίς ίζημα σε άλλο δοχείο για ωρίμανση. Τώρα πρέπει να γεμίσει μέχρι τις άκρες του μπουκαλιού (ώστε να μην υπάρχει χώρος για αέρα), χωρίς να φοβάστε ότι θα σχηματιστεί αφρός. Και φροντίστε να κλείσετε.

Το νεανικό κρασί πρέπει να ωριμάσει πλήρως στους 15°C για 3-4 μήνες. Αν το ποτό αφεθεί για περισσότερη ώρα, η γεύση του θα γίνει πιο έντονη.

Σε περίπτωση που σχηματιστεί ίζημα 3-4 εκατοστών στον πάτο του δοχείου, πρέπει να εξαλειφθεί ρίχνοντας το αλκοολούχο ποτό σεάλλο μπουκάλι. Ένα νεαρό κρασί θα είναι έτοιμο για κατανάλωση όταν σταματήσει να σχηματίζεται το ίζημα. Κάτω από όλες τις συνθήκες αποθήκευσης, αυτό το ποτό δεν χάνει τις ιδιότητές του για περίπου 5 χρόνια.