Σπιτική σούπα με κόκαλα: απλές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πρώτα πιάτα αναγνωρίζονται ως σημαντικό μέρος ενός πλήρους γεύματος. Δεν δίνουν μόνο ένα αίσθημα κορεσμού, αλλά έχουν και ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Μαγειρεύονται σε ζωμό κρέατος, μανιταριών ή λαχανικών με την προσθήκη λαχανικών, δημητριακών ή φιδέ. Η σημερινή ανάρτηση θα εξετάσει μερικές απλές συνταγές σούπας με κόκαλα.

Γενικές συστάσεις

Το χοιρινό, το μοσχάρι και το κοτόπουλο είναι εξίσου κατάλληλα για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων. Το καλά πλυμένο κρέας χύνεται με καθαρό κρύο νερό και μόνο στη συνέχεια στέλνεται στη φωτιά. Για να αποκτήσετε έναν διαυγή ζωμό, είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε όλο τον αφρό που προκύπτει από αυτό. Και για να του δώσουν έντονη γεύση και άρωμα, προστίθενται ένα ολόκληρο κρεμμύδι και ένα καρότο.

Ανάλογα με τη συνταγή που έχετε επιλέξει, ψητό, λαχανικά, όσπρια, ρύζι, ζυμαρικά ή δημητριακά μπαίνουν στην κατσαρόλα με τη μελλοντική σούπα. Εάν επιθυμείτε, αποστέλλονται επίσης μπαχαρικά, σκόρδο, πελτές ντομάτας ή φρέσκες ντομάτες. Πριν το σερβίρισμα, η έτοιμη σούπα αρωματίζεται με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και διατηρείται για λίγο σε σφραγισμένο δοχείο. Τέτοια πιάτα καταναλώνονται αποκλειστικά ζεστά με ένα κομμάτι φρεσκοψημένο ψωμί.

Με λαχανικά

Αυτό το αρωματικό πλούσιο πιάτο αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Αποτελείται από μεγάλο αριθμό διαφορετικών λαχανικών και είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές. Για να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα με αυτή τη σούπα, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 2,5 λίτρα καθαρού πόσιμου νερού.
• 450 g βοδινό κρέας με τα κόκαλα.
• 150g σελινόριζα.
• 5 μέτριοι κόνδυλοι πατάτας.
• 1 λευκό κρεμμύδι.
• 1 μικρό καρότο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αποξηραμένος μαϊντανός και λυκίσκος suneli.
• Αλάτι και Λαβρούσκα.

Η προετοιμασία της σούπας με τα κόκαλα είναι αρκετά απλή. Πρώτα πρέπει να κάνετε το ζωμό. Για να γίνει αυτό, τα καλά πλυμένα κόκαλα μπαίνουν σε μια κατσαρόλα, περιχύνονται με καθαρό κρύο νερό και τοποθετούνται στη σόμπα. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται προσεκτικά από αυτό και η φωτιά μειώνεται. Μετά από περίπου μία ώρα, το βόειο κρέας τραβιέται από το ζωμό και διαχωρίζεται από το κόκκαλο. Τα τελευταία ρίχνονται στον κάδο και το κρέας επιστρέφεται στο τηγάνι. Στο επόμενο στάδιο, η μελλοντική σούπα συμπληρώνεται με τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σέλινο και αλάτι. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, οι φέτες πατάτας χύνονται σε ένα κοινό δοχείο και περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν. Λίγο πριν σβήσετε τη σόμπα, η σούπα καρυκεύεται με λυκίσκο suneli, ξερό μαϊντανό και lavrushka. Πριν από το σερβίρισμα, πρέπει να επιμείνει κάτω από το καπάκι.

Με χυλοπίτες

Αυτή η χορταστική σούπα με κόκαλα χοιρινού είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. ΑυτόςΈχει απερίγραπτη γεύση και αρκετά υψηλή θρεπτική αξία. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• Χοιρινό κόκκαλο (με κρέας).
• 4 μέτριες πατάτες.
• 1 λευκό κρεμμύδι.
• 1 μικρό καρότο.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• Νερό, noodles, αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Ακολουθώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα μια νόστιμη σούπα. Το χοιρινό στο κόκκαλο πλένεται καλά, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με καθαρό νερό και τοποθετείται στη σόμπα που περιλαμβάνεται. Μόλις βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά από κάτω. Μετά από περίπου τριάντα λεπτά, το μαγειρεμένο κρέας διαχωρίζεται από τα κόκαλα και επιστρέφει στον ζωμό που αναβοσβήνει. Εκεί στρώνονται και φέτες πατάτες, σοταρισμένα κρεμμύδια και τηγανητά καρότα. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μυρωδάτα μπαχαρικά και σκόρδο και συνεχίζουν να ψήνονται. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας, η σούπα συμπληρώνεται με χυλοπίτες.

Με ρύζι

Αυτή η νόστιμη σούπα με κόκαλα μοιάζει πολύ με το κλασικό γεωργιανό kharcho. Αποδεικνύεται μέτρια πικάντικο και πολύ αρωματικό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1kg παγωμένο μοσχαρίσιο κρέας στα κόκαλα.
• 2 καρότα.
• 2 λευκά κρεμμύδια.
• 2 δάφνες.
• 1 μέτρια κεφαλή σκόρδου.
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 κ.σ μεγάλο. adjika.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αποξηραμένος μαϊντανός.
• 1 κουτ hops-suneli.
• 5 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας.
• ¼ κουτ κόκκινο πιπέρι.
• ½ φλιτζάνι ρύζι.
• Αλάτι, νερό και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Ξεκινήστε τη διαδικασία παρασκευής πικάντικης σούπας με κόκαλα βράζοντας τον ζωμό. Για να γίνει αυτό, το καλά πλυμένο κρέας χύνεται με καθαρό κρύο νερό και τοποθετείται στη φωτιά. Μόλις το υγρό βράσει, ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται προσεκτικά από αυτό. Όλα αυτά συμπληρώνονται με ένα ολόκληρο κρεμμύδι, καρότο, λαβρούσκα και μαύρο πιπέρι. Μετά από 2,5 ώρες, το κρέας διαχωρίζεται από το κόκκαλο και επιστρέφει στον ζωμό, από τον οποίο αφαιρέθηκαν προηγουμένως τα λαχανικά. Στέλνουν επίσης ένα ψητό από φυτικό λάδι, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και πάστα ντομάτας. Όλα αυτά συμπληρώνονται με πλυμένο ρύζι, adjika, αλάτι και μπαχαρικά και είναι έτοιμο.

Με αρακά

Αυτή η απλή σούπα με κόκαλα έχει πλούσια γεύση και ελαφρύ άρωμα. Είναι εξίσου κατάλληλο για ενήλικες και παιδιά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να ταΐσουν όλη την οικογένεια στο έπακρο. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 0,5kg φρέσκου βοείου κρέατος στα κόκαλα.
• 0,5 κιλά πατάτες.
• 2 καρότα.
• 2 λευκά κρεμμύδια.
• 2 φλιτζάνια ξερά μπιζέλια.
• 2,5 λίτρα καθαρού πόσιμου νερού.
• Αλάτι, φυτικό λάδι, βότανα και μπαχαρικά.

Το πλυμένο βόειο κρέας περιχύνεται με δροσερό νερό και αφήνεται να βράσει. Στη συνέχεια το υγρό αλλάζει σε καθαρό. Ο μελλοντικός ζωμός συμπληρώνεται με αλάτι, καρότα, κρεμμύδια και βράζεται για περίπου δύο ώρες. Στο τέλος του υποδεικνυόμενου χρόνου, το βόειο κρέας και τα λαχανικά αφαιρούνται από το τηγάνι. Το κρέας διαχωρίζεται από το κόκαλο και μαζί με τα πλυμένα μπιζέλια στέλνεται στη μελλοντική σούπα. Μετά από περίπου τριάντα λεπτά, άπλωσαν εκεί το τηγανισμένο κρεμμύδι, σοταρισμένοκαρότα και φέτες πατάτας. Όλα αυτά συμπληρώνονται με μπαχαρικά και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Πριν σερβίρετε, η ζεστή σούπα συνθλίβεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με άγριο σκόρδο

Αυτή η ελαφριά και πολύ αρωματική σούπα με κόκαλα θα φέρει κάποια ποικιλία στη διατροφή της οικογένειας. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 300g φρέσκο χοιρινό με τα κόκαλα.
• 3 μέτριες πατάτες.
• 1 ζουμερό καρότο.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 1 μάτσο άγριο σκόρδο.
• 2 λίτρα καθαρού πόσιμου νερού.
• Αλάτι, αρωματικά μπαχαρικά και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Το προπλυμένο χοιρινό περιχύνεται με καθαρό νερό και βράζεται για τουλάχιστον δύο ώρες από τη στιγμή του βρασμού. Στη συνέχεια στον ζωμό προστίθενται κομμάτια πατάτας και σοταρισμένα λαχανικά. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας, η σούπα συμπληρώνεται με ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά.