Καθολική συνταγή: κολοκύθα με κρέας

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Πώς να μαγειρέψετε μια κολοκύθα με κρέας, αν έχετε αυτό το υπέροχο ζουμερό και υγιεινό λαχανικό που καλλιεργείται στον κήπο σας; Ίσως πολλοί από εσάς έχετε συνηθίσει να το αντιλαμβάνεστε μόνο ως συστατικό των γλυκών πιάτων. Ή, σε ακραίες περιπτώσεις, σαλάτες λαχανικών. Ωστόσο, η κολοκύθα μαγειρεμένη με κρέας μπορεί να είναι εξίσου θρεπτική και νόστιμη με ένα πιάτο με πατάτα. Μπορεί επίσης να ψηθεί, να βράσει, να τηγανιστεί. Σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή θα είναι καθολική: σε όλους θα αρέσει η κολοκύθα με κρέας. Επιπλέον, μπορείτε να προσαρμόσετε αυτά τα πιάτα για διαιτητικές και παιδικές τροφές.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα: Πρώτη συνταγή

Κολοκύθα με κρέας, ψιλοκομμένη για σαλάτες, πολτοποιημένη σε ριζότο, επιδόρπια και αρτοσκευάσματα - σε οποιαδήποτε μορφή είναι πολύ νόστιμη. Πολλές επιλογές θα σας επιτρέψουν να προσθέσετε ποικιλία στο καθημερινό μενού και να ευχαριστήσετε το επιλεκτικό νοικοκυριό. Πολλά εξαρτώνται από τον τύπο της κολοκύθας: οι πιο απαλές καλοκαιρινές ποικιλίες είναι κατάλληλες για επιδόρπια, ενώ η σφιχτή σάρκα των χειμωνιάτικων κολοκύθας είναι καλή για μακρά μαγειρευτά. Σε κάθε περίπτωση, επιλέξτε ένα συμπαγές λαχανικό έως τρία ή τέσσερακιλά σε βάρος. Τέτοια δείγματα είναι τα πιο ζουμερά.

Η κολοκύθα πρέπει να καθαριστεί με ένα κοφτερό μαχαίρι, να αφαιρεθούν οι σπόροι. Ανάλογα με τη συνταγή, θα πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα και να κόψετε το λαχανικό σε κομμάτια. Για ορισμένα πιάτα, η κολοκύθα πρέπει να μείνει ολόκληρη. Για παράδειγμα, να το γεμίσουμε με φιλέτο κοτόπουλου. Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για διακοπές. Η κολοκύθα με κρέας κοτόπουλου θα αποδειχθεί απλά τέλεια εάν παίρνετε φρούτα όχι περισσότερο από ένα κιλό το καθένα. Χρειάζονται δύο. Και θα χρειαστείτε επίσης δύο φιλέτα κοτόπουλου, αλεσμένο πιπέρι, κρέμα γάλακτος και αλάτι. Κόψτε το πάνω μέρος κάθε κολοκύθας σε μορφή καπακιού, με το οποίο θα σκεπάζετε το γεμιστό λαχανικό κατά το ψήσιμο. Όταν σκαλίζετε σπόρους κολοκύθας, προσπαθήστε να διατηρήσετε τους τοίχους αρκετά χοντρούς. Από τα καπάκια πρέπει να κόψετε τον πολτό και να τον τρίψετε στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το πιπέρι και ανακατεύοντας με την κρέμα γάλακτος και τον τριμμένο πελτέ κολοκύθας, τα βάζουμε στην κοιλότητα του αποφλοιωμένου λαχανικού. Σκεπάζουμε με καπάκια από πάνω, βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί με λίγο χλιαρό νερό. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Αυτή η συνταγή (κολοκύθας με κρέας) μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, να προσθέσετε μανιτάρια ή άλλα λαχανικά (για παράδειγμα, γλυκές πιπεριές ή κολοκυθάκια).

Κρεατόσουπα με κολοκύθα

Ξεπλύνετε το κρέας (καλύτερα να πάρετε περίπου 300 γραμμάρια άπαχο μοσχαρίσιο κρέας για μια μέτρια κατσαρόλα), αφήστε το να πάρει βράση. Αυτός ο λεγόμενος πρώτος ζωμός πρέπει να στραγγιστεί. Ξεπλύνετε ξανά το κρέας, βράστε το με νέο νερό. Βράζουμε για δύο ώρες, αφαιρώντας τα λέπια με μια τρυπητή κουτάλα. μαρίδακρεμμύδι, πατάτες και κύβους κολοκύθας σε βούτυρο. Στη συνέχεια, ρίχνοντας λίγο ζωμό, σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν και αφού κρυώσουν τα λαχανικά, τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ. Αραιώνουμε στην επιθυμητή πυκνότητα με τον υπόλοιπο ζωμό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας και τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε με μοσχοκάρυδο. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα με ζωμό κοτόπουλου ή μοσχάρι. Μια άλλη καλή επιλογή είναι με ψητή κολοκύθα. Για την παρασκευή του, ο πολτός κολοκύθας, αφού μείνει για μια ώρα σε προθερμασμένο φούρνο, ανακατεύεται με σοταρισμένα λαχανικά, αλέθεται σε κατάσταση πουρέ και αραιώνεται με ζωμό. Σερβίρετε με τυρί και μυρωδικά.