Τυροπήγματα: μια απλή συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα τυρόπιτα είναι συχνά από τα αγαπημένα σπιτικά πιάτα όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά. Κάθε βιβλίο μαγειρικής έχει μια συνταγή από την αρχή μέχρι το τέλος. Κάθε νοικοκυρά φτιάχνει ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή που είναι πιο δημοφιλής στην οικογένειά της. Για τη συνταγή για ζυμαρικά με τυρί cottage, η γέμιση λαμβάνεται διαφορετικά: αλμυρή, γλυκιά, με την προσθήκη μούρων. Επομένως, υπάρχουν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Παρεμπιπτόντως, οι πολύ απασχολημένες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν τη συνταγή για τεμπέληδες ζυμαρικά με τυρί cottage στην κουζίνα του σπιτιού τους. Η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ως αποτέλεσμα, η οικογένεια απολαμβάνει μια νόστιμη λιχουδιά, η οποία περιλαμβάνει τυρί κότατζ.

Ήρθε η ώρα για ζυμαρικά

Αν σκέφτεστε να ταΐσετε το αγαπημένο σας νοικοκυριό με νόστιμα ζυμαρικά εδώ και πολύ καιρό, αλλά όλοι δεν μπορούσαν να επιλέξουν την ώρα να αρχίσουν να τα μαγειρεύουν και να ανακαλύψουν μερικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να κάνετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο, τότε αυτή η συλλογή τυρί κότατζζυμαρικά και φωτογραφίες από έτοιμα πιάτα μόνο για εσάς. Δείτε λοιπόν, μάθετε και προετοιμαστείτε. Οι συνταγές θα είναι χρήσιμες και για όσους έχουν ξεχάσει λίγο την ύπαρξη αυτού του πιάτου, συμβαίνει και αυτό.

Με μούρα

Τα ζυμαρικά με τυρί κότατζ και διάφορα μούρα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή την καλοκαιρινή περίοδο. Τα βατόμουρα, τα σμέουρα, οι φράουλες καταλαμβάνουν ηγετική θέση. Έτσι, θα ετοιμάσουμε ζυμαρικά με τυρί κότατζ με βατόμουρα και άλλα μούρα για να διαφοροποιήσουμε τον αριθμό των πιάτων που σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για την οικογένειά σας.

Με βατόμουρα και τυρί cottage

Υλικά που χρειαζόμαστε:

• αλεύρι - 650 γραμμάρια;
• κεφίρ - 500 χιλιοστόλιτρα;
• μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• μια πρέζα σόδα;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.

Προϊόντα για γέμιση:

• παχύ τυρί κότατζ - 400 γραμμάρια (καλύτερα αν πάρετε σπίτι);
• ένας κρόκος αυγού;
• 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• μισό πακέτο ζάχαρη βανίλιας;
• μύρτιλα (κατεψυγμένα ή φρέσκα) - 1 φλιτζάνι (ή 5 κουταλιές της σούπας).

Τεχνολογία μαγειρέματος

Βήμα-βήμα προετοιμασία των ζυμαρικών τυριών cottage με βατόμουρα ξεκινά με το ζύμωμα της ζύμης. Πάρτε ένα μπολ (βαθύ), κοσκινίστε σε αυτό όλο το αλεύρι για μελλοντικά ζυμαρικά. Βάζουμε ζάχαρη, αλάτι, αυγό και σόδα στο αλεύρι. Ρίξτε κεφίρ σε μικρές μερίδες στη μέση των ξηρών συστατικών και ζυμώστε τη ζύμη για ζυμαρικά με τυρί cottage. Δεν χρειάζεται να το κάνετε πολύ σφιχτό. Ταυτόχρονα, να θυμάστε ότι για να προετοιμαστείτε όμορφαζυμαρικά, η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας: αυτό περιπλέκει τη διαδικασία γλυπτικής τους. Αφαιρούμε την έτοιμη ζύμη για 20 λεπτά σε πλαστική σακούλα ή σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα.

Μαγειρική γέμιση

Ρίξτε ζάχαρη βανίλιας, αλάτι, κανονική ζάχαρη στο τυρί cottage και προσθέστε τον κρόκο ενός αυγού στη μελλοντική γέμιση. Τρίβουμε όλη τη μάζα για να διαλυθούν τα υλικά για τη γέμιση και να γίνει πιο εύπλαστο το τυρί κότατζ. Ταυτόχρονα, η γέμιση δεν πρέπει να απλώνεται και να απλώνεται: η μάζα του τυροπήγματος πρέπει να έχει μια αρκετά πυκνή κοκκώδη δομή.

Πλάθουμε και μαγειρεύουμε ζυμαρικά

Μετά την προετοιμασία της γέμισης, επιστρέφουμε στη ζύμη. Θα χρειαστεί να ζυμωθεί και, κόβοντας κομμάτια, να φτιάξετε χοντρά δέματα από αυτά. Η διάμετρος αυτών των δεσμίδων πρέπει να είναι 2-3 εκατοστά. Από κάθε τουρνικέ κόβουμε «κέρματα» πάχους περίπου 1 εκατοστού και βουτάμε και τις δύο πλευρές κάθε τέτοιου κέρματος σε αλεύρι. Στη συνέχεια το ανοίγουμε και παίρνουμε ένα κέικ. Στη μέση κάθε κέικ βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού τυρί κότατζ και λίγα βατόμουρα. Κλείστε τις άκρες των σχηματισμένων ζυμαρικών.

Βράζετε νερό σε μια κατσαρόλα και το αλατίζετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Βουτάμε τα τυρόπιτα σε βραστό νερό και περιμένουμε να βγουν. Μετά από 5-8 λεπτά αφού βγουν τα προϊόντα στην επιφάνεια, τα βγάζουμε από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και περιχύνονται με λάδι και σερβίρονται με κρέμα γάλακτος. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται προϊόντα, σαν να ήταν στον ατμό αυτά τα ζυμαρικά.

Συζευγμένο

Με την ευκαιρία, για τα ζυμαρικά στον ατμό. Σε πολλούς αρέσει η επιλογή μαγειρέματος στον ατμό, και αν είστε ένας από αυτούς τους καλοφαγάδες,τότε αυτή η συνταγή ζύμης είναι ιδανική για ψήσιμο στον ατμό σε αργή κουζίνα. Τα έτοιμα ζυμαρικά πρέπει να τοποθετηθούν στη λαδωμένη σχάρα του multicooker και, ρίχνοντας ένα ή δύο λίτρα νερό στο μπολ, ανάψτε τη μηχανή για 40 λεπτά.

Με φράουλες

Και εδώ είναι μια συνταγή για υπέροχα ζυμαρικά cottage cheese με φράουλες.

Η ζύμη περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια;
• η σόδα είναι μια γενναιόδωρη πρέζα;
• ορός - 125 χιλιοστόλιτρα;
• μια πρέζα αλάτι;
• προϊόν κρέμας - 5 κουταλιές της σούπας;
• άπαχο λάδι χωρίς γεύση - 2 κουταλιές της σούπας.

Για γέμιση:

• τυρί cottage - 200 γραμμάρια;
• βούτυρο - 80-100 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• φράουλες (κόψτε αυτές που είναι πολύ μεγάλες)

Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη με κρέμα γάλακτος

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τον ορό γάλακτος και την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας αλάτι, σόδα και φυτικό λάδι, ζυμώνουμε πλαστική ζύμη. Και, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αφήνουμε το «κενό» μας να ξεκουραστεί για δεκαπέντε λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε τη γέμιση από τυρί κότατζ και μούρα.

Η γέμιση με τυρί και φράουλα είναι εύκολη. Τρίβουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα. Ανακατέψτε την τρυφερή μάζα που προκύπτει με ζάχαρη και μούρα.

Για να σχηματίσετε ζυμαρικά, ανοίξτε μια στρώση ζύμης και κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι τσαγιού ή έναν κόφτη ζύμης. Βάζουμε την έτοιμη γέμιση σε κάθε κύκλο και στέλνουμε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό. Προσοχή: ζύμη ψημένηκρέμα γάλακτος, μαγειρεύεται πολύ γρήγορα! Μόλις τα ζυμαρικά επιπλεύσουν στην επιφάνεια του νερού, χρονομετρήστε για ενάμιση λεπτό και σβήστε τη σόμπα.

Τυροπήγματα με κεράσια

Αν θίξαμε το θέμα της παρασκευής γεμίσματος για τυρόπηγμα για ζυμαρικά με διαφορετικά μούρα, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τα αγαπημένα αρωματικά κεράσια όλων. Αυτός ο τύπος ζυμαρικών τυριών cottage είναι καλός ζεστός και ακόμη και κρύος. Στη ζέστη του καλοκαιριού, αυτό το πιάτο θεωρείται ελαφρύ γεύμα. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε το μέτρο σε μερίδες, αν και στην πράξη αυτό δεν είναι εύκολο. Θέλω να ζητάω όλο και περισσότερα.

Υλικά για την παρασκευή ζύμης

• Κεφίρ - 250 χιλιοστόλιτρα.
• Αλεύρι - 480 γραμμάρια.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Για γέμιση

• τυρί cottage - 350-400 γραμμάρια;
• φρέσκα κεράσια χωρίς κουκούτσι - 250 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας;
• άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι αρκετά απλός. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το αυγό και το αλάτι. Το κεφίρ χύνεται σε ξεχωριστό μπολ, εισάγουμε ολόκληρο το ποσοστό σόδας σε αυτό. Η μάζα θα αρχίσει να σφυρίζει και να βγάζει φυσαλίδες. Ανακατεύουμε τη σόδα πάνω από το κεφίρ όσο πιο γρήγορα γίνεται και αμέσως ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να «κολλάει» στα χέρια. Η τελική ζύμη θα είναι ελαστική και δεν θα κολλάει. Το αφαιρούμε για 15 λεπτά ώστε η γλουτένη στο αλεύρι να κάνει τη ζύμη ακόμα πιο όμορφη και ελαστική αυτό το διάστημα.

Το κεράσι πρέπει να πλένεται και να αφαιρείται τα κουκούτσια. Ανάμειξη μούρων με ζάχαρηκαι προσθέτοντας άμυλο, τα ανακατεύουμε ξανά απαλά. Προσθέστε το τυρί κότατζ πολτοποιημένο από κόσκινο στα μούρα και ανακατέψτε όλα τα υλικά.

Ώρα λοιπόν να φτιάξετε ζυμαρικά. Βγάζετε τη ζύμη από το μπολ και τη ζυμώνετε ελαφρά. Χωρίζουμε σε πολλά μέρη. Μετατρέπουμε το καθένα σε ένα χοντρό τουρνικέ και κόβουμε κομμάτια 1 εκατοστού από αυτό. Βουτήξτε τις ακραίες πλευρές των στρογγυλών κορμών που προκύπτουν σε αλεύρι και ανοίξτε με έναν πλάστη μέχρι όλοι οι κύκλοι να γίνουν κέικ.

Μαγειρέψτε τυρόπηγμα με κεράσια σε αλατισμένο νερό που βράζει. Πρέπει να χαμηλώσετε τα προϊόντα μόνο σε βραστό νερό. Όταν βγουν στην επιφάνεια, σημειώστε την ώρα και βγάλτε τα από το νερό μετά από 5-8 λεπτά.

Τεμπέλικα ζυμαρικά

Δεν μπορείτε να αρχίσετε να εξερευνάτε διαφορετικές συνταγές για ζυμαρικά με τυρί cottage και να αγνοείτε τη δημοφιλή τους παραλλαγή - τεμπέλικα ζυμαρικά. Αυτό το πιάτο είναι καλό γιατί παρασκευάζεται γρήγορα και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Για τους λάτρεις των γλυκών ζυμαρικών, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη. Για όσους αγαπούν την αλμυρή εκδοχή των τεμπέλικων τυριών cottage, πρέπει να αυξήσετε ελαφρώς το ποσοστό αλατιού στη συνταγή και να εξαλείψετε εντελώς τη ζάχαρη.

Πριν κάνετε αυτήν την παραλλαγή, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα ακόλουθα συστατικά στα ντουλάπια της κουζίνας και στο ψυγείο σας:

• τυρί cottage - 450-500 γραμμάρια;
• αυγό - 1 τεμάχιο;
• αλεύρι - 140-150 γραμμάρια;
• ζάχαρη - δύο μεγάλες κουταλιές (για τους λάτρεις των γλυκών πιάτων);
• αλάτι - μια πρέζα. αν φτιάχνετε ζυμαρικά που δεν είναι γλυκά, κόψτε όλη τη ζάχαρη και πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκούαλάτι (ή λίγο περισσότερο).

Ζυμώνουμε το τυρί cottage με ένα πιρούνι και προσθέτουμε ένα αυγό σε αυτό. Αλατίζουμε το μείγμα και ανακατεύουμε. Εισάγετε τη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά τη μάζα του τυροπήγματος. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

«Πασπαλίστε» την επιφάνεια κοπής σας με αλεύρι και βάλτε το μείγμα με το αλεύρι και το τυρί κότατζ. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική. Ταυτόχρονα, η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς υγρή και ακόμη και ελαφρώς να κολλάει στα δάχτυλα. Γενικά, η αναλογία του τυριού κότατζ στην τελική παρτίδα πρέπει να υπερβαίνει την αναλογία του αλευριού.

Τυχαίνει η οικοδέσποινα να παρασυρθεί από το ζύμωμα και η ζύμη να γίνει σκληρή. Αν θέλετε να φτιάξετε τρυφερά ζυμαρικά με τυρί κότατζ, μην παρασυρθείτε προσθέτοντας αλεύρι.

Σχήμα ζυμαρικών

Βρέξε τα χέρια σου με κρύο νερό και κόψε ένα κομμάτι ζύμης από το μεγαλύτερο μέρος της. Τυλίξτε αυτή τη ζύμη σε ένα λουκάνικο και κόψτε σε κομμάτια. Κάποιος φτιάχνει τεμπέλικα ζυμαρικά με πλευρά όχι μεγαλύτερη από ένα εκατοστό και κάποιος κόβει μεγαλύτερα κομμάτια (έως τρία εκατοστά) και τα βράζει, ισιώνοντάς τα ελαφρώς. Γενικά, σε αυτά τα ζυμαρικά μπορούν να δοθούν πολλά διαφορετικά σχήματα, δεν υπάρχουν όρια για τη μαγειρική φαντασία.

Όταν σχηματιστούν όλα τα ζυμαρικά, μπορούν να βραστούν. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αλατίζουμε. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και κατεβάζουμε τα ημικατεργασμένα σε βραστό νερό. Τέτοια ζυμαρικά βράζονται για τρία έως τέσσερα λεπτά. Μόλις επιπλεύσουν τα βγάζουμε αμέσως από το νερό. Φροντίστε να περιχύνετε το έτοιμο πιάτο με φυτικό λάδι, θα εμποδίσει τα προϊόντα να κολλήσουν μεταξύ τους.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο ανάλογα με τη γεύση του. Με ξινή κρέμα, βούτυρο, διάφορες σάλτσες - μια επιλογή για ζυμαρικά χωρίς ζάχαρη. Τα γλυκά «leniviks» σερβίρονται με μέλι, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα και μαρμελάδα. Στη μοντέρνα εκδοχή, τα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε γλυκιά επικάλυψη: καραμέλα, σοκολάτα, αυτή η παραλλαγή σερβιρίσματος τεμπέλικων ζυμαρικών με τυρί κότατζ λατρεύεται πολύ από τα παιδιά.

Αν συμβεί να κολλήσετε πολλά ζυμαρικά, η περίσσεια τους μπορεί εύκολα να παγώσει για μελλοντική χρήση.