Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο με λαχανικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για ένα συνηθισμένο δείπνο, το στιφάδο με λαχανικά θα είναι το κατάλληλο πιάτο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Τα συστατικά είναι πιθανό να τα βρείτε στο ψυγείο σας. Το πιάτο θα είναι χορταστικό, αλλά ελαφρύ και μη θερμιδικό. Προσφέρουμε μια συνταγή για στιφάδο με λαχανικά.

Μέθοδος 1

Για αυτήν τη συνταγή χρησιμοποιήστε:

• πολτός βοείου κρέατος (το μοσχαρίσιο είναι καλύτερο, είναι πιο μαλακό) - 400-500 g;
• μερικές ντομάτες μεσαίου μεγέθους;
• 1 κολοκυθάκι (μπορεί να αντικατασταθεί το κολοκυθάκι);
• 1 μελιτζάνα;
• 2 μικρές γλυκές πιπεριές;
• περίπου 100 γραμμάρια πράσινα φασόλια (string);
• μερικά μικρά κρεμμύδια;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• πικάντικα βότανα (της επιλογής σας);
• έλαιο (ελαιόλαδο ή κανονικό φυτικό λάδι);
• ζωμός λαχανικών (ή σκέτο νερό) - ποτήρι;
• αλάτι και πιπέρι.

Μαγείρεμα στιφάδο κρέατος με λαχανικά

Αν χρησιμοποιείτε κάποιο από τα κατεψυγμένα λαχανικά, είναι καλύτερο να το αφήσετε να ξεπαγώσει. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα προϊόντα. Μελιτζάνακαθαρίστε και πασπαλίστε με αλάτι, ώστε να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια αφαιρούμε το περιττό αλάτι και κόβουμε το λαχανικό σε κύβους. Ξεπλύνετε το κρέας αν χρειάζεται, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το λάδι, ρίχνουμε μέσα το κρέας, μετά από 10-15 λεπτά τσιγαρίσματος προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τα κολοκυθάκια, αν είναι νεαρά, δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν. Κόψτε το σε κύβους. Ντομάτες και πιπεριές - σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Μόλις τηγανιστεί το κρέας με τα κρεμμύδια, προσθέστε λαχανικά σε αυτά: φασόλια, πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες. Ρίξτε το πιάτο με μυρωδικά (μπορείτε να πάρετε βασιλικό, κόλιαντρο, μαϊντανό) και σκόρδο. Αλάτι, βάλτε μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών στα λαχανικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας). Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά. Βάζουμε τη φωτιά σε λίγο λιγότερο από το μέσο όρο για να μην εξατμιστεί ο ζωμός.

Δεύτερη μέθοδος

Τώρα ας μαγειρέψουμε το χοιρινό στιφάδο με λαχανικά. Χρήση:

• άπαχο κομμάτι χοιρινού βάρους περίπου 500g;
• μισό κιλό πατάτες;
• καρότα και κρεμμύδια - 1 το καθένα;
• πιπεριές και λευκό λάχανο;
• έλαιο (ηλίανθος ή ελιά) περίπου 100 g;
• δάφνη, αλάτι, πιπεριές τσίλι, κόκκους πιπεριού και αλεσμένο, χόρτα;
• μισό λίτρο νερό.

Μαγειρική

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε στιφάδο με λαχανικά. Αρχικά κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε τον ενδεικνυόμενο όγκο λαδιού σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο. Τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε το καρότο σε λεπτές λωρίδες ή το ψιλοκόβουμεειδικός τρίφτης. Προσθέστε στο κρέας. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε αμέσως στο ταψί. Αφήνουμε να μαγειρευτεί με κρέας και καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τα απλώνουμε με τα υπόλοιπα προϊόντα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι. Ρίξτε νερό στα λαχανικά. Τώρα ήρθε η ώρα να στρώσετε το λάχανο. Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψει. Βάζουμε πάνω από το λάχανο ένα φύλλο δάφνης, κόκκους πιπεριού, πιπεριά (δεν μπορείτε να το κόψετε). Σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε τα προϊόντα περιοδικά. Προσέχετε τη στάθμη του υγρού, αν ξαφνικά τα λαχανικά αρχίσουν να καίγονται, ρίξτε λίγο νερό. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από την απαλότητα των συστατικών. Στο τέλος, δοκιμάστε το πιάτο για αλατοπίπερο. Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περίπου 50 λεπτά. Για γεύση, ψιλοκομμένο σκόρδο μπορεί να προστεθεί σε στιφάδο με λαχανικά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε.