Ζελέ κέικ με μπισκότο και φρούτα: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μέχρι σήμερα, θεωρείται το πιο βέλτιστο, χαμηλών θερμίδων ζελέ κέικ με μπισκότο και φρούτα.

Αυτό το πιάτο έχει πολλές παραλλαγές που θα ικανοποιήσουν τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες και τους λάτρεις των γλυκών. Σε όλους αρέσει το κέικ ζελέ με φρούτα για τη μοναδική του γεύση. Συνδυάζει ταυτόχρονα τρυφερότητα, γλυκύτητα από την κρέμα και μια ξινή νότα από φρούτα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο θα ευχαριστήσει όχι μόνο την οικογένεια, αλλά και τους καλεσμένους. Και θα φέρει μεγάλα οφέλη στα παιδιά, γιατί περιέχει φρέσκα φρούτα.

Η ιστορία των κέικ

Σήμερα, πολλοί ειδικοί στη μαγειρική διαφωνούν από πού ξεκίνησε η ιστορία αυτού του γαστρονομικού αριστουργήματος. Κάποιοι πιστεύουν ότι το πρώτο κέικ έγινε στην Ιταλία. Οι γλωσσολόγοι λένε ότι σε μετάφραση από τα ιταλικά η λέξη "κέικ" σημαίνει κάτι περίπλοκο. Ως εκ τούτου, η λέξη άρχισε να συνδέεται με στολίδια, λουλούδια, γενικά, με τη διακόσμηση των κέικ.

Άλλοι πιστεύουν ότι η καταγωγή προήλθε από την Ανατολή. Όλοι γνωρίζουν τα ανατολίτικα γλυκά που παρασκευάζονταν από γάλα, μέλι και έμοιαζαν με κέικ.

Η Γαλλία κατέχει την πιο σημαντική θέση στην παρασκευή ενός τέτοιου γλυκού. Είναι η γαλλική ζύμη που υπερηφανεύεται για τη θέση μεταξύ των προϊόντων ζαχαροπλαστικής όλου του κόσμου. Οι Γάλλοι ζαχαροπλάστες βελτιώνονται εδώ και πολλούς αιώνες στο αρχικό σερβίρισμα και διακόσμηση των κέικ. Σε αυτή τη χώρα γεννήθηκαν πολλά γλυκά, χωρίς τα οποία καμία γιορτή δεν μπορεί να κάνει. Είναι μπισκότο, ζελέ, καραμέλα και πολλά άλλα.

Κάθε χώρα είναι διαφορετική στην προετοιμασία και τις παραδόσεις της στη διακόσμηση των γλυκών. Παρασκευάζονται εκλεκτά κέικ για γιορτές, μοναδικά διακοσμημένα με διάφορα σύμβολα. Ορισμένες τούρτες αξίζουν να μπουν στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες.

Μπήκαν στα τμήματα της μεγαλύτερης τούρτας, της ψηλότερης και της μεγαλύτερης τούρτας στον κόσμο. Νωρίτερα στη Ρωσία δεν γνώριζαν τη λέξη «κέικ». Εκείνη την εποχή έψηναν καρβέλια, τα οποία αντιπροσώπευαν αρτοσκευάσματα για τη γιορτή.

Για παράδειγμα, ένα ψημένο καρβέλι για γάμο ήταν στολισμένο με διάφορες πλεξούδες και μπούκλες. Μερικές φορές τα ειδώλια της νύφης και του γαμπρού τοποθετούνταν στο κέντρο.

Ο σύγχρονος ζαχαροπλάστης έχει μια μοναδική συνταγή για ζελέ κέικ με φρούτα ή πρωτότυπη διακόσμηση. Όχι πολύ καιρό πριν, συνηθισμένα κέικ χρησιμοποιούνταν σε γιορτές. Αντ' αυτού όμως ήρθαν κέικ κατά παραγγελία, με κάθε λογής κουδούνια και σφυρίχτρες κατόπιν αιτήματος του πελάτη. Τα κέικ που αποτελούνται από πολλά επίπεδα είναι δημοφιλή. Αυτό το είδος προήλθε από ευρωπαϊκές χώρες. Μετά κατέκτησε την Αμερική και μετά τη Ρωσία.

Για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με γλυκά, παρουσιάζεται μια συνταγή για κέικ με ζελέ φρούτων. Σήμερα, υπάρχουν πολλά διακοσμητικά για κέικ. Είναι διακοσμημέναστολίδια, ειδώλια, φρούτα καλυμμένα με σοκολάτα. Για μια τέτοια δραστηριότητα, η φαντασία είναι το κύριο πράγμα.

Κέικ ζελέ με φρούτα

Για να φτιάξετε αυτό το κέικ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Για τη δοκιμή:

1. Επεξεργασμένο ηλιέλαιο - 5 ml.
2. Αλεύρι - 250 γραμμάρια.
3. Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
4. Αυγά - 4 τεμάχια.

Για κρέμα:

1. Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
2. Κρέμα γάλακτος 30% - 300 γραμμάρια.

Για γέμιση:

1. Νερό - 800 ml.
2. Μπανάνες - 2 τεμάχια.
3. Ακτινίδιο - 1 τεμάχιο.
4. Ζελέ με γεύση ακτινίδιο– 200 γραμμάρια.

Μέθοδος παρασκευής κέικ

Πρώτα πρέπει να ρίξετε κρύο βρασμένο νερό πάνω από το ζελέ και να το αφήσετε για 40 λεπτά.

Αφού φουσκώσει το ζελέ, είναι απαραίτητο, ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια στραγγίστε.

Το ζελέ κρυώνουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη να σφίξει για 50 λεπτά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μάζα που να έχει τη σύσταση του ζελέ.

Στη συνέχεια ετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα σύρμα και μετά προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, αλλά ταυτόχρονα ρευστή.

Αλείφουμε ένα ελατήριο 22 εκ. με ηλιέλαιο και βάζουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180 oC. Μέχρι να ροδίσει.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάλτε το στο ψυγείο.

Μετάτο κέικ ψήνεται, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την αποσπώμενη φόρμα και να αφήσετε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσει εντελώς, κόβουμε το κέικ σε 2 μέρη. Ένα μέρος πρέπει να παραμείνει σε χωρισμένη μορφή.

Ρίχνουμε τα 2/3 της κρέμας, αλείφουμε το δεύτερο κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και αφήνουμε για 20 λεπτά για εμποτισμό.

Μπανάνες και ακτινίδιο κομμένα σε κύκλους. Τα απλώνουμε στο κάτω κέικ. Από πάνω βάζουμε μια δεύτερη στρώση. Διακοσμήστε με τα υπόλοιπα φρούτα.

Αδειάζουμε από πάνω τη μισοσκληρυμένη ζελατίνα και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να σφίξει τελείως, περίπου 2 ώρες.

Αφού το ζελέ έχει στερεοποιηθεί τελείως, οι άκρες του κέικ χωρίζονται προσεκτικά από τη φόρμα με ένα μαχαίρι.

Ιστορία του ζελέ

Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν καν ότι το ζελέ δεν είναι ένα νέο πιάτο. Σε χειρόγραφα πριν από 5 αιώνες αναφέρθηκε ένα τέτοιο προϊόν. Παλαιότερα, αντί για ζελατίνη χρησιμοποιούσαν κόκαλα.

Πέρασαν οι μέρες, το ζελέ βελτιώθηκε. Το 1845 εφευρέθηκε η σκόνη ζελέ. Αλλά δεν είχε αρκετά ισχυρό αποτέλεσμα και μετέτρεψε το υγρό σε σύσταση ζελέ. Όμως έχουν περάσει 40 χρόνια. Έφτιαξαν μια σκόνη, η συνοχή της οποίας είναι πιο κατάλληλη για σύγχρονο ζελέ. Ήταν το 1885 που φτιάχτηκε το πρώτο ζελέ κέικ με μπισκότο. Σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή για ζελέ κέικ με μπισκότο. Έγινε τόσο τρυφερό και ελαφρύ που οι εκλεπτυσμένοι καλοφαγάδες το ερωτεύτηκαν αμέσως.

Κέικ ζελέ με μπισκότο και φρούτα

Για να φτιάξετε ένα κέικ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

Για το μαγείρεμαΑπαιτείται ζύμη μπισκότων:

1. Αυγά - 4 τεμάχια.
2. Αλεύρι - 100 γραμμάρια.
3. Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.

Για τη βάση χρησιμοποιούμε:

1. Κρέμα γάλακτος - 500 γραμμάρια.
2. Φρούτα - προαιρετικά ή εποχιακά.
3. Στιγμιαία ζελατίνη - 15 γραμμάρια.
4. Ζελέ - πολύχρωμο μπορείτε να το πάρετε όπως θέλετε.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το κέικ ζελέ με μπισκότο και φρούτα ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα και δεν απαιτεί πολύ κόπο.

Πρώτα, ψήστε ένα μπισκότο, μπορείτε να προσθέσετε κακάο στη ζύμη για να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας. Ας δροσιστούμε. Στη συνέχεια, σχίστε σε κομμάτια.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό, περιμένουμε να φουσκώσει. Μετά από αυτό, βάλτε στη φωτιά να διαλυθεί, βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη δεν βράζει. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά ρίχνουμε μέσα την κρυωμένη ζελατίνη.

Καλύπτουμε τη φόρμα του κέικ με μεμβράνη και απλώνουμε το μπισκότο και τα φρούτα σε στρώσεις, ρίχνοντας κρέμα. Αν θέλουμε, διακοσμούμε την κορυφή με φρούτα ή περιχύνουμε με ζελέ. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε το μισό νερό από όσο αναγράφεται στη συσκευασία.

Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί εντελώς.

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το κέικ ζελέ με φρούτα. Η φωτογραφία δείχνει ένα παράδειγμα σχεδίασης.

Ιστορικό μπισκότων

Η ιστορία του μπισκότου ξεκινά από την αρχαιότητα. Τώρα είναι αδύνατο να διαπιστωθεί ποιος εφηύρε πρώτος τη συνταγή για μια τέτοια δοκιμή.

Τον 15ο αιώνα υπήρξε η πρώτη αναφορά του μπισκότου από Άγγλους ναυτικούς. Πριν από τη μεγάλη βουτιά της κόκαςεφοδιασμένο με λίγο αποξηραμένο μπισκότο. Επιλέξαμε το μπισκότο, καθώς δεν περιέχει λάδι. Αυτό το χαρακτηριστικό του επιτρέπει για μεγάλο χρονικό διάστημα να μην μουχλιάσει από την υγρασία. Το μπισκότο επιλέχθηκε επίσης λόγω της θρεπτικής του αξίας και του γεγονότος ότι έπιανε σχετικά λίγο χώρο.

Το μπισκότο και οι κοσμικοί καλοφαγάδες δεν έφυγαν χωρίς προσοχή. Υπάρχουν προτάσεις ότι ένας γκουρμέ δοκίμασε μια τέτοια ζύμη στο πλοίο. Αλλά δεν ήταν μόνο ένα χρήσιμο προϊόν, αλλά και αρκετά νόστιμο. Σύντομα αυτού του είδους το προϊόν δημιουργήθηκε στην αυλή της βασίλισσας Βικτώριας. Τα αρτοσκευάσματα ήταν αρκετά φρέσκα και είχαν μια στρώση μαρμελάδας. Από αυτή την περίοδο, το μπισκότο ξεκίνησε το ταξίδι του σε όλο τον κόσμο.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα κέικ με ζελέ, αλλά δεν είναι πολλοί αυτοί που ξέρουν πώς να ψήσουν ένα αρκετά τρυφερό μπισκότο. Για έναν άπειρο ζαχαροπλάστη, ένα κέικ ζελέ με μπισκότα θα είναι πραγματική σωτηρία. Η συνταγή για ένα από τα είδη γλυκού δίνεται παρακάτω. Επιπλέον, το πλεονέκτημα ενός τέτοιου γλυκού είναι ότι δεν χρειάζεται να ψηθεί καθόλου.

Κέικ με ζελέ

Για να φτιάξετε ένα κέικ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

1. συσκευασία ζελέ.
2. Μπισκότα - 200 γραμμάρια.
3. Κρέμα γάλακτος - 300 ml.
4. Ακτινίδιο - 3 τεμάχια (αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλα φρούτα).
5. Νιφάδες καρύδας - 50 γραμμάρια.
6. Ζελατίνη - 2 κ.σ. λ.
7. Ζάχαρη - για γεύση.
8. Νερό - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια πρέπει να θερμανθεί μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αναπαράγουμε ζελέ παίρνοντας το μισό νερό από αυτό που αναγράφεται στη συσκευασία. Του δίνουμεδροσιστείτε λίγο. Φρούτα κομμένα σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε τα μπισκότα. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το ζελέ, τη ζελατίνη και τα φρούτα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε θρυμματισμένα μπισκότα. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε απαλά τα πάντα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά. Αδειάζουμε σε φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε απαλά από τη φόρμα, ένα κοφτερό μαχαίρι θα σας βοηθήσει να ξεχωρίσετε από τις άκρες. Μπορείτε επίσης να βγάλετε το κέικ από τη φόρμα με βραστό νερό. Για να γίνει αυτό, η φόρμα τοποθετείται για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό και στη συνέχεια αναποδογυρίζεται απότομα σε ένα πιάτο.

Λαμβάνοντας μία συνταγή, αλλά αλλάζοντας συνεχώς φρούτα, θα μπορέσετε να πάρετε ένα διαφορετικό κέικ ζελέ με μπισκότο και φρούτα, που θα ευχαριστήσουν το γλυκό. Απολαμβάνοντας ένα λεπτό κέικ, ο γκουρμέ θα λάβει μια βόμβα βιταμινών. Εάν το παιδί δεν θέλει να φάει φρούτα, φτιάξτε ένα τέτοιο γλυκό - θα φάει όλα τα φρούτα με ευχαρίστηση.