Πώς να μαγειρέψετε καρδιές βρασμένες σε κρέμα γάλακτος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα εντόσθια δύσκολα μπορούν να ονομαστούν λιχουδιά. Υπάρχουν όμως πολλά πιάτα, η γεύση των οποίων δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από το κρέας. Ένα ζωντανό παράδειγμα αυτού είναι οι καρδιές μαγειρεμένες σε ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο είναι ελκυστικό όχι μόνο για την εξαιρετική γεύση και την εκφραστική υφή του κύριου συστατικού, αλλά και για την παρουσία μιας υπέροχης σάλτσας που ταιριάζει με τα περισσότερα συνοδευτικά με δημητριακά, λαχανικά και ζυμαρικά.

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα οικογενειακό δείπνο, μετατρέποντάς το σε μια μικρή πανδαισία γεύσης. Δοκιμάστε τη συνταγή μας για καρδιές μαγειρεμένες σε κρέμα γάλακτος τουλάχιστον μία φορά και αυτή η συνταγή θα πάρει σίγουρα τη θέση που της αξίζει στο οικογενειακό σας βιβλίο μαγειρικής.

Υγιεινά παραπροϊόντα

Οι διατροφολόγοι υπολόγισαν ότι 100 γραμμάρια μαγειρεμένες καρδιές κοτόπουλου ή γαλοπούλας περιέχουν περίπου 17 γραμμάρια πρωτεΐνης. Πολύ σε σάλτσα κρέμας. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για το μενού των αθλητών που αποκτούν μυϊκή μάζα και για όλους όσους προτιμούν φυσικά υγιεινά προϊόντα. Μπορείτε επίσης να εισάγετε αυτή τη λιχουδιά στο μενού παιδιών άνω των δύο ετών (μέχρι αυτή τη στιγμή, οι περισσότεροι διατροφολόγοι και παιδίατροι δεν συνιστούν την εισαγωγήμωρά παραπροϊόντων).

Οι καρδιές μαγειρεμένες σε κρέμα γάλακτος είναι πλούσιες όχι μόνο σε πρωτεΐνη. Όπως και με άλλα πιάτα παραπροϊόντων, είναι πλούσια σε σίδηρο και ασβέστιο, καθώς και βιταμίνες.

Προπροπόνηση

Οι καρδιές κοτόπουλου είναι κατάλληλες για αυτό το πιάτο, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε και από καρδιές γαλοπούλας. Προσπαθήστε να προτιμήσετε το παγωμένο παρά το κατεψυγμένο.

Πριν μαγειρέψετε καρδιές βρασμένες σε κρέμα γάλακτος, μουλιάστε τις σε κρύο νερό για μισή ώρα. Το νερό θα σκουρύνει λόγω των υπολειμμάτων αίματος που έχουν ξεφύγει από τα αγγεία, αλλά η σάλτσα θα είναι όμορφη και ελαφριά.

Αν χρησιμοποιείτε καρδιές γαλοπούλας, κόψτε τις κατά μήκος σε 4 κομμάτια. Το κοτόπουλο μπορεί να κοπεί στη μέση ή να μαγειρευτεί ολόκληρο όπως θέλετε.

Συνταγή για μαγειρεμένες καρδιές σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια

Η βασική συνταγή για αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλή. Για αυτό θα χρειαστείτε τα εξής:

• καρδιές - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 1-1, 5 τεμ.;
• βούτυρο - 25 g;
• αλεύρι - 1,3 κουταλάκι του γλυκού;
• ξινή κρέμα - 2/3 φλιτζάνι;
• νερό - 100 ml;
• μπαχαρικά και αλάτι της επιλογής σας.

Τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο. Προσθέστε καρδιές σε αυτό, ανακατέψτε και καλύψτε με ένα καπάκι. Το πιάτο θα αρχίσει να σιγοβράζει.

Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ισχύ του καυστήρα και το σκεύος που χρησιμοποιείται. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το μείγμα για να μην καεί. Εάν το λίπος μαλακώσει πολύ γρήγορα, προσθέστε λίγο βούτυρο.

ΠώςΜόλις σκουρύνουν οι καρδιές και σταματήσουν να βγάζουν κόκκινο χυμό, αραιώστε το αλεύρι σε νερό και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι, αλλιώς θα βράσουν στη σάλτσα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Εάν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ πηχτή (ειδικά όταν χρησιμοποιείτε σπιτική κρέμα γάλακτος), προσθέστε νερό ή ζωμό στην επιθυμητή συνοχή. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στις καρδιές βρασμένες σε κρέμα γάλακτος - όσο θέλετε.

Προσθέστε χρώμα και γεύση

Η προτεινόμενη συνταγή είναι η πιο δημοφιλής. Αλλά μπορείτε να προσθέτετε ένα ή δύο νέα συστατικά σε αυτό κάθε φορά για να έχετε διαφορετικές γεύσεις.

Τα τριμμένα καρότα ταιριάζουν πολύ με αυτό το πιάτο. Όχι μόνο θα κάνει τη σάλτσα πιο πηχτή και πιο γλυκιά, αλλά θα κάνει και το χρώμα της σε ανοιχτό χρυσαφί. Για τον αναφερόμενο αριθμό προϊόντων, αρκεί ένα μεσαίο μέγεθος.

Μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο στιφάδο σε κρέμα γάλακτος, μανιτάρια στις καρδιές. Θα πάρετε ένα πραγματικά γιορτινό πιάτο. Τα μανιτάρια και τα παραπροϊόντα μπορούν να ληφθούν σε αυθαίρετες αναλογίες, για παράδειγμα, 500 g.

Οι ώριμες γεύσεις θα προσθέσουν πιπεριά στο πιάτο. Μικροί κύβοι διαφορετικών χρωμάτων φαίνονται ιδιαίτερα καλοί.

Μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, σάλτσα σόγιας, γαλλική μουστάρδα ή τριμμένη παρμεζάνα στο σάλτσα. Αυτό θα δημιουργήσει μια ενδιαφέρουσα δομή της ίδιας της σάλτσας και θα προσθέσει μια ευχάριστη έμφαση στη γεύση.

Αρωματικά ανατολίτικα μπαχαρικά, όπως ο λυκίσκος suneli και το σαφράν, ταιριάζουν πολύ με αυτό το πιάτο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθείπαραδοσιακά βότανα για πιάτα πουλερικών: δεντρολίβανο, αποξηραμένος βασιλικός, άνηθος, θυμάρι.

Γαρνίρισμα και σερβίρισμα

Απλώς δείτε πόσο νόστιμες φαίνονται οι καρδιές μαγειρεμένες με ξινή κρέμα! Η συνταγή με μια φωτογραφία σάς επιτρέπει να δείτε ξεκάθαρα ότι μπορούν να σερβιριστούν με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό: πουρέ πατάτας, χυλό φαγόπυρου και σίτου, ζυμαρικά, ψητά λαχανικά. Σαλάτες από νεαρά λαχανικά, μανιτάρια τουρσί, σπιτικά τουρσιά ταιριάζουν με αυτό το πιάτο. Μην ξεχνάτε το νόστιμο ψωμί που ταιριάζει τόσο καλά με κάθε πιάτο με πηχτές σάλτσες κρέμας.

Αν η μορφή της γιορτής σας περιλαμβάνει την τήρηση των κανόνων εθιμοτυπίας, σερβίρετε επιτραπέζια μαχαίρια και πιρούνια στους καλεσμένους. Σε ένα χαλαρό οικιακό περιβάλλον, φυσικά, μπορείτε να κάνετε χωρίς μαχαίρια.

Το σερβίρισμα καρδιές με σάλτσα ξινή κρέμα λαμβάνεται σε μερίδες, τοποθετώντας το κύριο υλικό σε μια διαφάνεια πάνω από το συνοδευτικό ή δίπλα.