Συνταγή για πύλες Καρελίας: μαγειρεύοντας πίτες στα φινλανδικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το φινλανδικό φαγητό είναι τέλειο για τον χειμώνα, όταν θέλετε να μείνετε σπίτι και να φάτε κάτι χορταστικό. Για το κύριο γεύμα, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα, αλλά για να πίνετε τσάι, πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε πύλες Καρελίας. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν τα πάντα για τη γέμιση και η γεύση δεν είναι

Το απογοητεύει ακόμη και εκείνους που αποφάσισαν πρώτοι να ανακαλύψουν τις παραδόσεις της φινλανδικής μαγειρικής. Τι να κάνετε αν δεν υπάρχει τρόπος να πάτε στη Φινλανδία, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε το πιάτο; Μάθετε τη συνταγή για καρελίτικα κουκούτσια και μαγειρέψτε τα μόνοι σας! Αξίζει τον κόπο.

Κλασική συνταγή για πύλες Καρελίας

Μία από τις πιο κοινές γεμίσεις είναι η πατάτα. Για να φτιάξετε καρελιανές πίτες-kalitki, θα χρειαστείτε δύο φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης, δύο τρίτα ενός ποτηριού κρέμα γάλακτος, δύο τρίτα ενός ποτηριού γάλα, αλάτι, περίπου πέντε πατάτες, ένα αυγό κοτόπουλου και δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο για τη γέμιση.

Αξίζει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία της γέμισης. Πολτοποιήστε τις καθαρισμένες και βραστές πατάτες σε πουρέ με χτυπημένο αυγό και λιωμένο βούτυρο, αλάτι και αφήστε να κρυώσει. Ξεχωριστά ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα, κοσκινίζουμε το αλεύρι σίκαλης σε ένα μπολ, αλατίζουμε και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του γάλακτος, ζυμώνοντας το λάστιχοζύμη. Αφού το ετοιμάσετε, τυλίξτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το στην άκρη για μισή ώρα. Μετά από τριάντα λεπτά, κυλήστε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο και κόψτε μικρά κομμάτια από αυτό, κυλώντας τα σε στρογγυλά κέικ. Στη μέση του καθενός, βάζετε δύο κουταλιές της σούπας από τη γέμιση, τυλίγετε τις άκρες στα πλαϊνά και τις τσιμπάτε. Πάρτε ανοιχτές οβάλ πίτες. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, βάζουμε τις πίτες και ψήνουμε για είκοσι λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους διακόσιους βαθμούς.

Η συνταγή για τα καρελιανά πιτάκια συμβουλεύει να βουτήξετε την πίτα σε ζεστό γάλα ή να την αλείψετε με βούτυρο και αυγό πριν την φάτε.

Συνταγή για καρελίτικα κουκούτσια με ρύζι

Η ζύμη για αυτές τις πίτες πρέπει να προετοιμαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως για τις πατατόπιτες. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε ένα ποτήρι στρογγυλό ρύζι, μισό λίτρο γάλα, ένα ποτήρι νερό, μια-δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ξεπλύνετε το ρύζι και ρίξτε ένα ποτήρι νερό, αλάτι και βάλτε το να βράσει. Μόλις πάρει λίγο βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καθώς το υγρό βράζει, ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι για να μην στεγνώσει ο χυλός. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε λάδι και σβήνουμε τη φωτιά. Ανοίγετε μικρά κέικ από τη ζύμη και απλώνετε σε κάθε ένα

γέμιση και τσιμπήστε τις γωνίες. Μπορείτε να φτιάξετε τέσσερις ή έξι γωνίες, ή μπορείτε να φτιάξετε μια οβάλ πίτα. Πρέπει να ψήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί σε θερμοκρασία διακοσίων βαθμών, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας. Για να σερβίρετε τέτοιες πίτες με τον παραδοσιακό τρόπο, ζεστάνετε το γάλα με βούτυρο, βυθίστε σε αυτόπίτα για λίγα λεπτά και μετά σερβίρετε σε πιατέλα. Εναλλακτικά, μπορείτε να αλείψετε τη ζύμη με βούτυρο, να καλύψετε τις ζεστές ακόμα πίτες με μια πετσέτα για δέκα λεπτά και μετά να σερβίρετε. Τέτοιες πύλες θα είναι μαλακές και τρυφερές. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, ζεσταίνοντας στο γάλα πριν τα σερβίρουμε.