2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Σίγουρα κάθε νοικοκυρά θέλει τα πιάτα της να είναι νόστιμα, χορταστικά και πλούσια σε χρώμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις σούπες. Σύμφωνα με τη συνταγή, η λαχανόσουπα πρέπει να έχει ένα ευχάριστο κίτρινο χρώμα (λόγω των καρότων και του βουτύρου) και το μπορς πρέπει σίγουρα να έχει πλούσιο κόκκινο-μπορντό χρώμα (λόγω παντζαριών). Αλλά, δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να επιτευχθεί η επιθυμητή φωτεινότητα χρώματος. Και αν το πρώτο πιάτο γίνει κόκκινο, τότε μετά από λίγο το χρώμα φεύγει. Πώς να το αποθηκεύσετε; Εδώ έρχεται να σώσει το συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι.
Γιατί να προσθέσετε ξύδι στο μπορς;
Μετά την ανάγνωση της συνταγής, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται: είναι απαραίτητο να προσθέσουμε ξύδι στο μπορς; Φαίνεται ότι το οξύ μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του πιάτου. Στην πραγματικότητα, αν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, τότε το ξύδι δεν θα βλάψει τη γεύση.
Λοιπόν, γιατί να προσθέσετε οξύ στο μπορς; Πρώτον, η ουσία ξυδιού βοηθά να δώσει φωτεινότητα και κορεσμό στο χρώμα. Δεύτερον, χάρη στη χρήση του ξυδιού, το κόκκινο μπορς παραμένει κόκκινο και δεν γίνεται μουντό κίτρινο μετά από λίγο. Το μπορς θα είναι αληθινό και δεν θα θυμίζει λαχανόσουπα μόνο με παντζάρια.
Τρίτον, εάν χρησιμοποιήσετε σωστά το υλικό (να ξέρετε πότε να προσθέσετε ξύδι στο μπορς), τότε το πιάτο θα καταλήξει με μια ευχάριστη ξινίλα. Ακόμα κι αν δεν μαγειρέψετε μπορς με ξινολάχανο, θα έχει ξινή γεύση. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν το ξινό μπορς.
Πότε να προσθέσετε ξύδι στο μπορς;
Λοιπόν το καταλάβαμε. Το ξύδι σε μπορς είναι απαραίτητο και πολύ χρήσιμο πράγμα. Τώρα μένει να καταλάβουμε πότε πρέπει να προσθέσουμε ξύδι στο μπορς.
Αυτό το συστατικό προστίθεται στο πιάτο κατά την προετοιμασία των παντζαριών. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να κάνετε ξεχωριστά τηγάνισμα καρότου-κρεμμυδιού και παντζαριού για αυτήν τη σούπα. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα τηγανίζονται σε ξεχωριστό τηγάνι. Και σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζονται τριμμένα παντζάρια.
Για αρχή, τα παντζάρια τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο ζωμό από τη σούπα. Σιγοβράζουμε τα παντζάρια για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν. Πότε να προσθέσετε ξύδι στο μπορς; Το οξύ προστίθεται στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος των τεύτλων. Αφού προσθέσετε το ξινό συστατικό, πρέπει να μαγειρέψετε το λαχανικό για άλλα πέντε έως επτά λεπτά. Στη συνέχεια, τα παντζάρια προστίθενται στη σούπα.
Πόσο ξύδι να προσθέσω στο μπορς;
Τώρα ας αποφασίσουμε για την ποσότητα του οξέος. Πότε να προσθέσετε ξύδι στο μπορς - το ξέρουμε. Αλλά πόσο και ποια ουσία είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε;
Για να ετοιμάσετε μπορς, θα πρέπει να πάρετε συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι (6% ή 3%). Η ποσότητα του οξέος θαεξαρτάται από τον όγκο του τηγανιού σας, από την ποσότητα του ζωμού και τα ίδια τα παντζάρια. Συνήθως, μια κουταλιά της σούπας ξίδι 6% προστίθεται σε ένα λίτρο νερό. Δηλαδή, εάν έχετε ένα τηγάνι των τριών λίτρων, τότε πρέπει να προσθέσετε τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι στα παντζάρια.
Η ζάχαρη χρησιμοποιείται για να μαλακώσει το οξύ. Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πρέπει να προστεθεί σε μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Ρίχνει ακριβώς πίσω από το ξύδι στο τηγάνι με τα παντζάρια. Για όσους τους αρέσει η ξινή λαχανόσουπα, αλλά τα μαγειρεύουν από συνηθισμένο λάχανο, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης ή να μην την προσθέσετε καθόλου. Εάν η ξινή λαχανόσουπα δεν είναι το αγαπημένο σας πιάτο, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να διατηρήσετε το χρώμα και τη φωτεινότητά της, τότε μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του ξιδιού ή να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη.
Μερικές αποχρώσεις
Λοιπόν, ξέρουμε πότε πρέπει να προσθέσουμε ξύδι στο μπορς, πόση ποσότητα χρειάζεται και σε τι χρειάζεται αυτό το συστατικό. Μερικές φορές προκύπτουν ερωτήματα: «Και αν δεν υπάρχει ξύδι στην κουζίνα, δεν υπάρχει χρόνος να τρέξετε στο κατάστημα. Τι να κάνω? Οι σεφ λένε ότι η ουσία ξιδιού μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένο χυμό λεμονιού. Και πάλι, μια κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ανά λίτρο νερού προστίθεται στο πιάτο.
Αν αμφιβάλλετε αν πρέπει να προσθέσετε ξύδι στο μπορς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ. Θα διατηρήσει επίσης το χρώμα και θα προσθέσει ξινίλα στο πιάτο. Πρέπει να προστεθεί, όπως λένε, «στην άκρη ενός μαχαιριού». Είναι πολύ πιο συμπυκνωμένο από το χυμό λεμονιού, επομένως οι κουταλιές της σούπας δεν έχουν καμία σχέση με αυτό. Ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και είστε έτοιμοι.αντικατάσταση για το ξύδι.
Θυμηθείτε, όταν προσθέτετε ξύδι στο μπορς, φροντίστε να σκεφτείτε: χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας με ξύδι, βάζετε κονσέρβα ντομάτες με οξύ στη σούπα. Διαβάστε τα συστατικά των προϊόντων. Αν περιέχουν ήδη ξύδι, τότε προσπαθήστε να μειώσετε την ποσότητα του συστατικού στο τηγάνι με παντζάρια.
Και τελευταίο. Αν άλλες νοικοκυρές προσθέτουν ξύδι στο μπορς, αν θα το κάνετε - θα δείξει η πρακτική. Αλλά θυμηθείτε, προστίθεται στο στιφάδο παντζάρι, όχι στην ίδια την κατσαρόλα!
Συνιστάται:
Πότε να προσθέσετε δάφνη σε σούπα, ζωμό, μπορς
Φαίνεται ότι χρησιμοποιούσαμε πάντα τη δάφνη στη μαγειρική, και τι είναι τόσο δύσκολο να χρησιμοποιήσετε αυτό το μπαχαρικό; Το πέταξα στην κατσαρόλα και όλα. Αλλά αποδεικνύεται ότι όλα δεν είναι τόσο απλά, και ακόμη και ένα επιπλέον φύλλο μπορεί εύκολα να χαλάσει το πιάτο. Θέλετε να μάθετε πώς να αναδείξετε την κύρια γεύση του ζωμού; Πότε να προσθέσετε φύλλο δάφνης στη σούπα; Στη συνέχεια, διαβάστε
Πότε αλατίζετε το ρύζι όταν μαγειρεύετε σε κατσαρόλα και πόσο αλάτι να προσθέσετε;
Το βρασμένο ρύζι είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα συνοδευτικά πιάτα που ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και αναδεικνύει τη λεπτή γεύση του μαγειρεμένου ψαριού. Αν συνδυάσετε ρύζι με λαχανικά, θα έχετε ένα υπέροχο πιάτο διατροφής και τα παιδιά θα χαρούν να φάνε γλυκό ρύζι με φρούτα. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά και νόστιμα, πότε να αλατίζετε το ρύζι και πόσο να το μαγειρέψετε
Πώς να διατηρήσετε το χρώμα των παντζαριών στο μπορς: τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος του μπορς, τα μυστικά των νοικοκυρών και οι αποχρώσεις του μαγειρέματος λαχανικών
Το μπορς είναι ένα είδος σούπας που παρασκευάζεται με παντζάρι, το οποίο του δίνει ένα ροζ-κόκκινο χρώμα. Μερικοί λένε ότι το όνομα του μπορς προήλθε από έναν συνδυασμό των λέξεων "καστανή λαχανόσουπα", ενώ άλλοι - από το φυτό χοιρινό, τα φύλλα του οποίου χρησιμοποιήθηκαν ως τροφή. Αυτό το πιάτο επινοήθηκε στη Ρωσία του Κιέβου, αν και έχει παρασκευαστεί από την αρχαιότητα σε όλο τον κόσμο
Πόσο ξύδι να προσθέσω στο μπορς και πότε πρέπει να γίνει;
Συχνά, οι νεαρές νοικοκυρές, όταν προσπαθούν να μαγειρέψουν αυτό το φαινομενικά απλό πιάτο για πρώτη φορά, αντιμετωπίζουν πολλές ερωτήσεις
Πότε να προσθέσετε ζελατίνη στο aspic και πόσο;
Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της παραδόσεις στη μαγειρική ζελέ. Κάποιος είναι σίγουρος ότι το καλομαγειρεμένο κρέας με κόκαλα και φλούδα θα εγγυηθεί από μόνο του τη στερεοποίηση του ζωμού. Αλλά για αυτό, το ποσοστό επιστροφής του πηκτωτικού παράγοντα κατά το μαγείρεμα πρέπει να είναι πολύ υψηλό
