Carbonara με μπέικον και κρέμα: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πόσο όμορφα ακούγεται το όνομα «Καρμπονάρα με μπέικον και κρέμα»! Γίνεται αμέσως σαφές ότι αυτό το πιάτο προέρχεται από την ηλιόλουστη Μεσόγειο, ή μάλλον, από την Ιταλία. Σίγουρα έχει εξίσου καλή γεύση;

Πραγματικά είναι. Η pasta carbonara είναι στην πραγματικότητα ένα νόστιμο, όμορφο και χορταστικό πιάτο που έχει κερδίσει τιμή και σεβασμό σε όλο τον κόσμο. Σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας, είτε να ευχαριστήσετε τον αγαπημένο σας είτε να αφήσετε μόνιμη εντύπωση στους συναδέλφους σας, η συνταγή μας βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Τι είναι καρμπονάρα

Στη ρωσική κουζίνα υπάρχει ένας αφάνταστος αριθμός συνταγών για λαχανόσουπα, τηγανίτες, κεφτεδάκια, λαχανοντολμάδες και άλλα δημοφιλή πιάτα. Κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς μια δοκιμασμένη μέθοδο μαγειρέματος εδώ και χρόνια και μερικά «μυστικά υλικά». Με την καρμπονάρα τα πράγματα είναι περίπου ίδια. Κάθε περιοχή της Ιταλίας έχει τα δικά της ειδικά ζυμαρικά καρμπονάρα.

Η συνταγή για μπέικον και κρέμα είναι πιο συνηθισμένη εκτός της ιστορικής πατρίδας αυτού του πιάτου. Και οι Ιταλοί για το μαγείρεμα αυτού του πιάτουχρησιμοποιήστε guanciale ή πανσέτα. Επιπλέον, συνήθως δεν προσθέτουν κρέμα στην καρμπονάρα, αλλά φτιάχνουν σάλτσα από τυρί pecorino romano.

Ειδικά συστατικά

Το Guanchinale είναι ένα ιδιαίτερο προϊόν με λαμπερή αξέχαστη γεύση. Παρασκευάζεται από χοιρινό μάγουλο, το οποίο είναι λαρδί με στρώσεις κρέατος. Το μάγουλο τρίβεται γενναιόδωρα με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και ιταλικών μπαχαρικών και στη συνέχεια αφήνεται να στεγνώσει για 3 εβδομάδες. Στην καρμπονάρα πρέπει να προστεθεί το ψιλοκομμένο guanciale.

Η Η πανσέτα είναι ένα είδος μπέικον. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι επίσης ένα ξηρό ψαρονέφρι καρυκευμένο με μπαχαρικά.

Εναλλακτικά στα σπάνια συστατικά

Αλλά πες μου, είναι εύκολο να απολαύσεις αυτές τις απολαύσεις στο εξωτερικό ή ακόμα και σε μια μεγάλη πόλη εκτός Ιταλίας; Γι' αυτό τους ήρθε η ιδέα να αντικαταστήσουν το guanciale και την πανσέτα με πιο οικείο μπέικον. Και αντί για το σπάνιο τυρί πεκορίνο, η συνηθισμένη παρμεζάνα στέλνεται στο πιάτο. Σήμερα μπορούμε να πούμε ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι λιγότερο δημοφιλής από την κλασική. Άλλωστε, πολύ νόστιμη είναι και η μακαρονάρα καρμπονάρα με μπέικον και κρέμα.

Χαρακτηριστικά της συνταγής

Μπέικον και κρέμα καρμπονάρα είναι σχετικά εύκολο να παρασκευαστεί, δεν απαιτεί χρόνο προετοιμασίας ή ειδικές μαγειρικές δεξιότητες. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει η κύρια διακόσμηση ενός ρομαντικού δείπνου. Κάνει επίσης ένα καλό πλούσιο πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα. Το πιάτο είναι αυτάρκης, δεν απαιτεί σνακ, σαλάτες και άλλες προσθήκες, αν και το κόψιμο φρέσκων λαχανικών εποχής δεν θα είναι περιττό.

Απαραίτητα Προϊόντα

Στην Ιταλία, τα συστατικά που χρειάζονται για την καρμπονάρα λαμβάνονται συχνά με το μάτι. Και για όσους προετοιμάζουν αυτό το πιάτο για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να τηρούν ορισμένες αναλογίες. Είναι κάπως έτσι:

• ζυμαρικά σκληρού σίτου - 400g;
• μπέικον - 300g;
• ωμά αυγά - 3 τεμ.;
• παρμεζάνα (τριμμένη) - 300-350 g;
• κρέμα - 300 ml;
• σκόρδο, baby basil, μοσχοκάρυδο, μείγμα πιπεριών, αλάτι για γεύση;
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα.

Λοιπόν, τώρα ας καταλάβουμε πώς παρασκευάζεται η καρμπονάρα. Αυτή η συνταγή για μπέικον και κρέμα, πλήρης με εικονογραφήσεις, θα σας βοηθήσει να το κάνετε σωστά και γρήγορα.

Μαγειρική διαδικασία

Το πιάτο αποτελείται από γαρνιτούρα ζυμαρικών και σάλτσα. Αυτά τα συστατικά παρασκευάζονται χωριστά το ένα από το άλλο και ενώνονται λίγο πριν το σερβίρισμα.

Πρώτα από όλα, βάλτε το νερό να βράσει. Θα πρέπει να είναι τουλάχιστον ενάμιση λίτρο, έτσι τα ζυμαρικά θα είναι πιο νόστιμα. Όσο βράζει, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο νερό και αλάτι.

Φορτώστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για όσο διάστημα αναγράφεται στη συσκευασία.

Τα αυγά, η κρέμα γάλακτος και η περισσότερη παρμεζάνα ανακατεύουμε και χτυπάμε με ένα σύρμα. Προσθέστε μοσχοκάρυδο και μπαχαρικά, χωρίς τα οποία τα πραγματικά ζυμαρικά καρμπονάρα είναι απλά αδιανόητα.

Η συνταγή για μπέικον και κρέμα υποδηλώνει ότι αυτές οι δύο γεύσεις θα κυριαρχήσουν. Ας αρχίσουμε λοιπόν να μαγειρεύουμε μπέικον. Πρέπει να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια και να τηγανιστεί σε βαθύ τηγάνιελαιόλαδο μέχρι να γίνει τελείως διάφανο. Στο τέλος προσθέτουμε στο μπέικον τον βασιλικό κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.

Τα ζυμαρικά μας θα έχουν μαγειρευτεί πλήρως αυτή τη στιγμή. Στραγγίζουμε το νερό και στέλνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με το μπέικον. Μένει να προσθέσουμε τη σάλτσα της κρέμας και των αυγών. Σβήνουμε αμέσως τη φωτιά και ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού.

Αυτό είναι, η μακαρονάρα μας καρμπονάρα με μπέικον και κρέμα είναι έτοιμη. Μπορείτε να καλέσετε όλους στο τραπέζι!

Serving

Θυμάστε ότι δεν προσθέσαμε όλη την παρμεζάνα στη σάλτσα; Με τα υπόλοιπα θα διακοσμήσουμε το πιάτο πριν το σερβίρουμε σκορπίζοντας απλά την ψίχα στην επιφάνεια. Τα νεαρά χόρτα είναι τέλεια και ως διακόσμηση, χάρη στα οποία η καρμπονάρα μας με μπέικον και κρέμα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη και αρωματική.

Αυτό το πιάτο τρώγεται συνήθως με συνηθισμένα μαχαιροπίρουνα - ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Ως προσθήκη στο πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε τοστ ή κρουτόν, ντοματίνια, αγγούρια, ραπανάκια. Ένα βάζο με ελιές δεν θα είναι περιττό στο τραπέζι - αυτό το ορεκτικό θα τονίσει μόνο τον ιταλικό χαρακτήρα του πιάτου και θα συμπληρώσει τη γεύση του.