Πατάτα με ψαρονέφρι: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι πατάτες με ψαρονέφρι μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους: τηγανίστε σε ένα τηγάνι, ψήστε στο φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ωμό κρέας, όσο και καπνιστό ή βραστό-καπνιστό. Τις περισσότερες φορές, οι Ρώσοι μαγειρεύουν χοιρινή κοιλιά με πατάτες. Μερικές απλές συνταγές για αυτό το πιάτο παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο.

Σε τηγάνι

Δεν χρειάζεται λάδι για το μαγείρεμα. Αντίθετα, παχύ ψαρονέφρι.

Χρειάζεται λήψη:

• πατάτα;
• κοιλιά μαγειρεμένη-καπνιστή χοιρινή;
• κρεμμύδι;
• αλάτι.

Πώς:

1. Κόβουμε τη χοιρινή κοιλιά σε μικρά κομμάτια.
2. Το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να γίνει το υπόλοιπο λίπος.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μπάρες.
4. Μεταφέρετε το ψαρονέφρι σε άλλο μπολ, βάζετε τις πατάτες στο τηγάνι και τηγανίζετε ελαφρώς να μην είναι έτοιμο.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το στέλνουμε στο τηγάνι με τις πατάτες. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε αλάτι για γεύση. Δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκιώστε οι πατάτες να καλυφθούν με κρούστα.
6. Βάζουμε το ψαρονέφρι στο τηγάνι και ετοιμάζουμε το πιάτο.

Το ψαρονέφρι είναι έτοιμο, μπορείτε να το βάλετε αμέσως στο τραπέζι και να το φάτε με ευχαρίστηση.

Στο φούρνο

Αυτό το πιάτο έχει εξαιρετική γεύση. Το ψαρονέφρι είναι ζουμερό, τρυφερό, απαλό, κορεσμένο με άρωμα μπαχαρικών.

Χρειάζεται λήψη:

• 600g χοιρινή κοιλιά με κόκαλα,
• 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο suneli;
• ένα μεγάλο κρεμμύδι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι;
• τέσσερις κόνδυλοι πατάτας;
• δύο φύλλα δάφνης;
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• ένα καρότο;
• μέλι και σάλτσα σόγιας;
• άνηθος και μαϊντανός.

Πώς:

1. Κόψτε το ψαρονέφρι σε μερίδες, μπορείτε να το αφήσετε (θα γίνει απαλό κατά το ψήσιμο).
2. Τοποθετήστε το χοιρινό σε κατάλληλο πιάτο.
3. Τρίψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλατίστε και πολτοποιήστε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και μετά μεταφέρετε σε ένα δοχείο με κρέας.
4. Αλείψτε σωστά το ψαρονέφρι με μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου, προσθέστε δάφνη, λυκίσκο suneli, μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε από τα παρακάτω καρυκεύματα: πάπρικα, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, φασκόμηλο κ.λπ. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε για να μην υπερκαλύψουν τη γεύση του ψαρονιού.
5. Ανακατεύουμε τα κομμάτια χοιρινού, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Μπορείτε να βάλετε ένα βάρος στο κρέας, τότε ο χρόνος μαριναρίσματος θα μειωθεί.
6. Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε μεγάλες φέτες, τα καρότα σε κύβους ή μπαστουνάκια. Τα καρότα, αν θέλετε, μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκύθα. Συνιστάται να κόβετε τα λαχανικά χοντροκομμένα.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
8. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα με σφιχτό καπάκι, για παράδειγμα, ψήστη. Εάν δεν υπάρχει καπάκι, μπορείτε να το τυλίξετε σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
9. Βάλτε μαριναρισμένα κομμάτια ψαρονέφρι, πατάτες και καρότα (ή κολοκύθα) σε ένα μπολ. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και ανακατέψτε ώστε η μαρινάδα να πέσει στα λαχανικά. Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος από πάνω.
10. Ψήνουμε σκεπασμένο για μία ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι, αλείψτε με ένα μείγμα από μέλι και σάλτσα σόγιας για να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο και βάλτε στο φούρνο για άλλα πέντε έως επτά λεπτά.
11. Βγάζουμε το ψαρονέφρι με τις πατάτες από το φούρνο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Σερβίρετε το πιάτο με μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών.

Στιλ χώρας

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι πατάτες με ψαρονέφρι μαγειρεύονται με τυρί σε ένα τηγάνι.

Χρειάζεται λήψη:

• 400 g ψαρονέφρι (μπορεί να είναι χοιρινό ή μοσχάρι);
• 100g τυρί;
• δύο κρεμμύδια;
• όσες πατάτες χωράνε στο τηγάνι;
• μια πρέζα βασιλικό, ρίγανη, μαντζουράνα, μέντα;
• φέτα λεμονιού;
• αλάτι;
• πράσινα;
• φυτικό λάδι.

Πώς:

1. Ξύστε το ψαρονέφρι, κόψτε σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Πασπαλίστε το με ένα μείγμα βοτάνων, αλάτι,περιχύστε με χυμό λεμονιού.
2. Τσιγαρίζουμε το ψαρονέφρι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να ρέει το λίπος, προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε με συνεχή ανακάτεμα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και μαλακό.
3. Μεταφέρετε το ψαρονέφρι με τα κρεμμύδια σε άλλο δοχείο.
4. Προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι, βάλτε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, αλατίστε, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, βάζετε τα κομμάτια του χοιρινού πάνω στις πατάτες, πασπαλίζετε με χοντροτριμμένο τυρί και αφήνετε στο μάτι της κουζίνας για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.

Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε.

Συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα πατάτας με ψαρονέφρι είναι πολύ απλό. Αυτό απαιτεί τα πιο απλά υλικά που υπάρχουν πάντα στην κουζίνα και παρέχεται ένα πλούσιο γεύμα για όλη την οικογένεια.