Μια απλή συνταγή καπελάνου με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για το μαγείρεμα του καπελάνου. Και όσοι έχουν συναντήσει τουλάχιστον μία φορά την παρασκευή αυτού του ψαριού γνωρίζουν ότι ακόμη και τα πιο δυνατά αποσμητικά χώρου δεν θα μπορέσουν να αφαιρέσουν την επίμονη και περίεργη μυρωδιά. Ναι, κρίμα που όταν μαγειρεύαμε το καπελάνο, ή καλύτερα, το τηγανίζαμε σε τηγάνι, δεν υπήρχε κανείς κοντά που θα συμβούλευε να το ψήσετε στο φούρνο.

Ψάρια εν συντομία

Το Capelin είναι ένα αρκετά απλό, και το πιο σημαντικό, χαμηλού κόστους θαλάσσιο ψάρι, αν και η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε αυτό δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τα πιο ακριβά θαλασσινά. Ταυτόχρονα, μπορείτε να πάρετε πολλά υγιή λίπη και φυσική πρωτεΐνη από την καπελίνη. Ευτυχώς, οι οπαδοί της σωστής διατροφής και του σταθερού υπολογισμού του KBJU - 116 kcal ανά 100 g ψαριού. Επομένως, οι συνταγές capelin μπορούν να θεωρηθούν απολύτως διαιτητικές.

Προσοχή! Μόλις 1 μερίδα αυτού του ψαριού την εβδομάδα αποτρέπει την έλλειψη ιωδίου. Όταν επιλέγετε capelin, είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκα και ελαστικά σφάγια χωρίς κηλίδες καιάλλη ζημιά.

Ψάρι χωρίς λάδι

Η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή είναι να μαγειρέψετε την καπελίνα στο φούρνο. Η μόνη δυσκολία μπορεί να προκύψει κατά την προετοιμασία των ψαριών, επομένως κατά την αγορά, προτιμήστε τα μεγάλα σφάγια. Ξεπαγώστε λίγο και μετά ρίξτε λίγο ζεστό νερό. Μετά από απλούς χειρισμούς, καθαρίζεται εντυπωσιακά και τα εσωτερικά δεν λερώνονται σε ολόκληρη την επιφάνεια εργασίας, τα χέρια και ό,τι είναι δυνατό, αλλά αφαιρούνται ως ολόκληρο κατεψυγμένο κομμάτι. Για αυτή τη συνταγή διατροφής θα χρειαστείτε:

• κατεψυγμένη καπελίνα - 400 γραμμάρια;
• αλάτι και πιπέρι - προαιρετικά.

Έχοντας ξεπαγώσει ελαφρά το ψάρι, το κόβουμε, βγάζουμε το εσωτερικό, χωρίζουμε τα κεφάλια. Ξεπλένουμε καλά το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στη μαύρη μεμβράνη μέσα - πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς, διαφορετικά το έτοιμο πιάτο θα είναι πικρό. Αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς βάζουμε τη φόρμα με το ψάρι για 20 λεπτά.

Με πατάτες

Μια παραδοσιακή παραλλαγή ενός πλούσιου οικογενειακού δείπνου είναι τα ψάρια και οι πατάτες. Ο συνηθισμένος συνδυασμός, αλλά το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει! Για αυτή την εύκολη συνταγή για καπελίν θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 400 γραμμάρια;
• ψάρι καπελίνα - 500 γραμμάρια;
• λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο;
• φυτικό λάδι (λίγο);
• πράσινα
• τριμμένο μαύρο πιπέρι, καρύκευμα για ψάρια;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• αλάτι - προαιρετικό.

Κόψτε το ψάρι, αφαιρέστεεσωτερικά, ξεπλύνετε καλά με νερό, χωρίς να ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη μαύρη μεμβράνη. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο, ρίχνουμε από πάνω φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και αλάτι, μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε απαλά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Αλείφουμε ένα ταψί (ή ένα ταψί) αρκετά με ηλιέλαιο, βάζουμε πατάτες και ραντίζουμε πάλι λίγο λάδι. Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Μετά το τέλος, βγάζουμε τη φόρμα με τις πατάτες, ανακατεύουμε απαλά, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, βάζουμε το ψάρι τουρσί και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο, μέχρι να ροδίσει.

Σε τηγάνι

Ας απολαύσουμε μια απλή συνταγή για τηγανητό καπελά. Επομένως, υπάρχουν δύο πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε: αυτό το τηγανητό ψάρι σερβίρεται καλύτερα χωρίς συνοδευτικό, είναι πολύ νόστιμο με ξινολάχανο, τουρσιά, αγγουράκια τουρσί ή ψωμί σίκαλης. Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• capelin (μόνο φρέσκο, χωρίς κατάψυξη) - 500 γραμμάρια;
• πιπέρι (μαύρο αλεσμένο/μίγμα) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας;
• επεξεργασμένο λαχανικό - 3 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - προαιρετικό.

Αφαιρέστε τα κεφάλια και τα εντόσθια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε. Την επόμενη σεζόν με πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε. Περιχύνουμε πλήρως με το αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίζουμεσε ήδη ζεσταμένο λάδι για 3-4 λεπτά - μέχρι να ροδίσει. Στέλνουμε το έτοιμο ψάρι πρώτα σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος και μετά σερβίρουμε και σερβίρουμε. Εδώ είναι μια τόσο απλή συνταγή για το μαγείρεμα του καπελάνου σε ένα τηγάνι - μόλις 20 λεπτά από τον πολύτιμο χρόνο σας και ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα / δείπνο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Ξινή κρέμα και κρεμμύδια

Μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα συνοδευτικό με βραστά, ψημένα ή φρέσκα λαχανικά είναι η καπελίνα ψημένη σε ξινή κρέμα. Θα χρειαστούμε:

• ξινή κρέμα 20% μεγάλο βάζο (5-6 κουταλιές της σούπας);
• capelin - 1 kg;
• κρεμμύδια - 4 τεμάχια;
• αλάτι, πιπέρι - προαιρετικά.

Καθαρίστε την καπελίνα και ξεπλύνετε καλά με δροσερό τρεχούμενο νερό. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Αλείφουμε το ταψί με λάδι (φυτικό, ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο). Βάζουμε το ψάρι στην πρώτη στρώση, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε. Καλύψτε τα ψάρια με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, αλείψτε τα πάντα με ξινή κρέμα, καλύψτε με ένα καπάκι. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Για να αποκτήσετε μια όμορφη, ορεκτική κρούστα, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Γκριλ". Καλή όρεξη!

Βραστό ψάρι

Ακούγεται λίγο περίεργο, αλλά αυτό το πιάτο θυμίζει λίγο σπιτικά σαρδελόρεγγα. Έτσι, η συνταγή για την παρασκευή καπελίνι βρασμένο σε τσάι. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ως ζεστό πιάτο, για παράδειγμα, μαζί με πουρέ πατάτας, όσο και ως σνακ: καπελίνα + ψωμί + βούτυρο=ένα νόστιμο σάντουιτς.

Θα χρειαστούμε:

• καπελίνα - 0,5 kg;
• κρεμμύδι - 1κεφάλι;
• δάφνη - 2 τεμάχια;
• πιπέρι, αλάτι - προαιρετικό.

Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό μέχρι το μισό (ίσως λίγο περισσότερο), βάλτε εκεί ένα φακελάκι τσαγιού, περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το ψάρι, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Το βγάζουμε και αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει. Καλή όρεξη!

Ψάρι με λαχανικά

Για αυτή την απλή και νόστιμη συνταγή καπελίνων θα χρειαστείτε:

• capelin - μισό κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• καρότα - 1 τεμάχιο;
• ντοματοπελτέ - 1 κουταλιά της σούπας;
• φυτικό λάδι;
• ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας;
• πιπέρι, αλάτι - προαιρετικό.

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Καθαρίζουμε το καπελάκι, το ξεπλένουμε με κρύο νερό, το βάζουμε σε χαρτί να στεγνώσει. Μεταφέρουμε τα λαχανικά από το τηγάνι σε ένα ταψί, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση, μετά βάζουμε το ψάρι από πάνω, σκεπάζουμε με κρέμα γάλακτος. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε τη φόρμα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Καλή όρεξη!

Μυστικά νόστιμων ψαριών

Κάποιοι πιστεύουν λανθασμένα ότι ο μόνος τρόπος για να αποκτήσετε μια τραγανή χρυσή κρούστα στο καπελίνι είναι το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Αλλά στο φούρνο, θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο και τραγανό, με ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες.

Προπρέπει να επιλέξετε σφάγια ψαριών ίσου μεγέθους. Έτσι θα ψηθούν ομοιόμορφα και δεν θα στεγνώσουν.

Για να διευκολύνετε το πλύσιμο ενός φύλλου ψησίματος, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο.

Μερικά μοντέλα φούρνων έχουν προγράμματα "Grill", "Top airflow" και άλλα με υψηλή θερμοκρασία. Για να αποκτήσετε μια όμορφη κρούστα, για οποιαδήποτε συνταγή μαγειρέματος ψαριού καπελίνι, ενεργοποιήστε αυτήν τη λειτουργία 5 λεπτά πριν το τέλος.

Το αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, χτυπημένο αυγό. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με μια βούρτσα σιλικόνης κουζίνας.

Πώς να κάνετε τουρσί capelin; Συνταγή μαγειρικής

Στη φωτογραφία, το ψάρι, ψημένο και αλατισμένο, φαίνεται πολύ λαχταριστό. Το Capelin προσφέρεται για το αλάτισμα και γίνεται πολύ απλά. Είναι απαραίτητο να βράσετε το νερό, να προσθέσετε πολύ αλάτι σε αυτό, τόσο πολύ ώστε η άλμη να είναι καλά πικρή. Ρίχνουμε εκεί 2-3 φύλλα δάφνης, και ισάριθμους κόκκους μαύρου πιπεριού. Τα κρυώνουμε όλα σε θερμοκρασία δωματίου και γεμίζουμε το ψάρι, μπορείτε να δοκιμάσετε καπελίνη για αλάτι σε μια μέρα, αλλά δεν μπορείτε να το βγάλετε από ένα δροσερό μέρος για μερικές μέρες.

Χορταστικό πρωινό

Ψήστε ψάρια σε ομελέτα. Το πρώτο γεύμα πρέπει να είναι ελαφρύ και χορταστικό για να σας δώσει την ενέργεια που χρειάζεστε για την υπόλοιπη ημέρα. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι μια ομελέτα με καπελίνα, ψημένη στο φούρνο. Θα χρειαστούμε:

• capelin - μισό κιλό;
• κρεμμύδι - 3 τεμάχια;
• αυγό - 2 τεμάχια;
• γάλα - μισό ποτήρι;
• αλεύρι για πανάρισμα;
• αλάτι, πιπέρι - προαιρετικά.

Καθαρό καιξεσπάμε τα ψάρια, κόβουμε τα κεφάλια και τις ουρές, πιπερώνουμε και αλατίζουμε τα σφάγια. Ρίξτε καλά στο αλεύρι και τηγανίστε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα αυγά με το γάλα. Λιπάνετε το ταψί με λάδι, απλώστε όλα τα προϊόντα σε στρώσεις, τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμαίνοντας στους 180 βαθμούς. Καλή όρεξη!