Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή του κέικ Κρεμλίνου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Τούρτα είναι αναπόσπαστο κομμάτι κάθε γιορτινό τραπέζι. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια γιορτή γενεθλίων, επετείου ή γάμου χωρίς επιδόρπιο. Ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα κέικ στη Ρωσία είναι το κέικ Κρεμλίνου. Η συνταγή με μια φωτογραφία για λόγους σαφήνειας παρουσιάζεται παρακάτω.

Απαιτούμενα υλικά για ζύμη και επικάλυψη λεμονιού

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι σίτου - 350 g (περίπου 2 φλιτζάνια);
• ξινή κρέμα - 200 g;
• βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη) - 200g

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση λεμονιού που απαιτείται για το κέικ του Κρεμλίνου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ζάχαρη κρυσταλλική - 120 g;
• λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο

Απαραίτητα υλικά για κρέμα

Θα χρειαστεί να ετοιμάσουμε δύο είδη κρέμας, δηλαδή πρωτεΐνη και βούτυρο με κρόκους. Απαιτούμενα προϊόντα για αυτό:

• ασπράδια αυγών - 6 τεμ.;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 400 g;
• βούτυρο - 200 g;
• κρόκοι αυγών - 6 τεμ.

Αξίζει τον κόποσημειώστε ότι όλα τα υποδεικνυόμενα υλικά, δηλαδή η ποσότητα τους, προτείνονται για την παρασκευή του κέικ Κρεμλίνου με διάμετρο περίπου 20 εκ. Αν θέλετε να φτιάξετε μεγαλύτερο κέικ, αυξήστε αναλογικά την ποσότητα όλων των υλικών που παρουσιάζονται.

Κέικ Κρεμλίνου: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Πρώτα από όλα, πρέπει να κάνετε τη ζύμη για το κέικ. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια (αφού κοσκινίσουμε από ψιλή σήτα). Τρίβουμε το βούτυρο (καλύτερα αν είναι ελαφρώς παγωμένο). Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο. Προσθέστε λιπαρή ξινή κρέμα (200 g), ανακατέψτε τα πάντα καλά και αρχίστε αμέσως να ζυμώνετε. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 6 ίσα μέρη, τυλίγουμε κάθε μέρος με μεμβράνη ή σε ειδικό χαρτί ψησίματος και τη στέλνουμε στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι για μερικές ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε τη ζύμη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια λεπτή στρογγυλή τηγανίτα. Από τα υπολείμματα που έχουν απομείνει από έξι κέικ, ετοιμάζουμε το έβδομο κέικ και επικάλυψη για το κέικ. Είναι σημαντικό να ψήνετε κάθε κέικ ξεχωριστά. Βάλτε τη τηγανίτα σε ένα ταψί, τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Αφήστε τα έτοιμα κέικ να κρυώσουν λίγο.

Μαγειρική γέμιση

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή για το κέικ του Κρεμλίνου, πρέπει να ετοιμάσετε μια γέμιση λεμονιού. Το λεμόνι πρέπει να τρίβεται σε μέτριο τρίφτη. Τρίψτε μαζί με τη φλούδα. Συνιστάται να αφαιρέσετε πρώτα τα οστά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, προσεκτικάανακατεύω.

Στη συνέχεια, χωρίστε τα ασπράδια και τους κρόκους.

Αρχικά, ξεκινάμε την προετοιμασία της κρέμας πρωτεΐνης για το κέικ του Κρεμλίνου. Ρίξτε 200 γραμμάρια ζάχαρης στις πρωτεΐνες, ανακατέψτε και βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Είναι σημαντικό να συνεχίσετε να ανακατεύετε τη μάζα όλη την ώρα κατά το μαγείρεμα. Φέρνουμε τη θερμοκρασία στους 73-75 βαθμούς Κελσίου. Αφού μεταφέρουμε τις πρωτεΐνες σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπάμε σε αρκετά υψηλή ταχύτητα με ένα μίξερ. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχιά πλούσια κρέμα.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε τη βουτυρόκρεμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τους υπόλοιπους κρόκους, προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης, βάλτε φωτιά. Ανακατεύοντας όλη την ώρα, φέρνουμε σε θερμοκρασία περίπου 60 βαθμούς Κελσίου. Αφού βάλουμε και τους κρόκους σε βαθύ δοχείο και χτυπάμε με το μίξερ. Με το μίξερ ακόμα αναμμένο προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια λεία και απαλή κρέμα.

Συναρμολόγηση κέικ

Τώρα το πιο ενδιαφέρον μέρος της παρασκευής της τούρτας του Κρεμλίνου. Απλώνουμε το πρώτο κέικ στο ταψί που θα σερβίρουμε το κέικ. Η λεία πλευρά του κέικ πρέπει να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Λιπάνετε την επάνω πλευρά με κρέμα κρόκου. Τοποθετήστε απαλά από πάνω το επόμενο κέικ και απλώστε πάνω του την κρέμα πρωτεΐνης. Και έτσι με τη σειρά τους και οι 6 τούρτες. Το 5ο κέικ πρέπει επίσης να αλείψει με γέμιση λεμονιού πάνω από την κρέμα κρόκου.

Το τελευταίο, έβδομο κέικ πρέπει να ανυψωθεί με τη λεία πλευρά προς τα πάνω. Και αλείφουμε ολόκληρο το κέικ με κρέμα πρωτεΐνης - τόσο το πάνω όσο και τα πλαϊνά. Τώρα πρέπει να διακοσμήσετε το κέικ του Κρεμλίνου, να φτιάξετεμπορείτε να το κάνετε σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Για παράδειγμα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν κομματάκια σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη.

Μία από τις επιλογές για τη διακόσμηση της τούρτας

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διακοσμήσετε μια τούρτα. Ας εξετάσουμε ένα από αυτά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε:

• καρύδα - 1 τεμάχιο;
• σοκολάτα γάλακτος - 100 g;
• καρύδι και φουντούκι - 50 g.

Η καρύδα πρέπει να χωριστεί, τρίψτε τη σάρκα σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμες νιφάδες καρύδας, αλλά συχνά είναι πολύ σκληρές. Πρέπει επίσης να τρίψετε μια σοκολάτα και ένα καρύδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το κέικ.