Κρέμα για κέικ χωρίς γάλα: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οποιοσδήποτε έμπειρος ζαχαροπλάστης γνωρίζει ότι το μυστικό ενός λαχταριστού κέικ δεν βρίσκεται μόνο στα σωστά ψημένα κέικ, αλλά και σε μια καλά επιλεγμένη κρέμα. Μπορεί να είναι ξινή κρέμα, πρωτεΐνη, κρέμα, κρεμώδες, βούτυρο και ακόμη και τυρί cottage. Κάθε ένα από αυτά διακρίνεται από εξαιρετική γεύση και ευκολία προετοιμασίας. Το σημερινό υλικό περιέχει διαφορετικές συνταγές για κέικ κρέμας χωρίς γάλα.

Με πρωτεΐνες και χυμό λεμονιού

Αυτή η παχιά, γλυκιά γέμιση συνδυάζεται καλά με τη σφολιάτα. Έχει εξαιρετικά απλή σύνθεση και ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 30 ml απεσταγμένο νερό.
• 2 ασπράδια.
• 5 κ.σ. μεγάλο. κανονική ζάχαρη.
• 1 κουτ χυμός λεμονιού.

Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε να φτιάχνετε κρέμα για ένα κέικ χωρίς γάλα με σιρόπι. Για να το δημιουργήσετε, η ζάχαρη χύνεται σε μια κατσαρόλα με νερό και στέλνεται στη σόμπα. Όλα αυτά βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια, χωρίς να κρυώσουν, συνδυάζονται μεχτυπημένα ασπράδια και χυμό λεμονιού. Η προκύπτουσα μάζα επεξεργάζεται εντατικά με ένα μίξερ και χρησιμοποιείται για τον προορισμό της.

Με κρέμα και ανανά

Αυτό το κρεμώδες κέικ κρέμας χωρίς γάλα και βούτυρο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αφράτα κέικ μπισκότων. Αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ και αρωματικό, αλλά δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Για να το φτιάξετε στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα.
• 1 κουτ ζελατίνη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. γλυκιά σκόνη.
• 6 τέχνη. μεγάλο. θρυμματισμένος ανανάς.
• Νερό και βανίλια.

Η όλη διαδικασία παρασκευής κρέμας για κέικ μπισκότων χωρίς γάλα μπορεί να χωριστεί σε πολλά απλά βήματα. Είναι επιθυμητό να αρχίσετε να εργάζεστε με τα συστατικά με ζελατίνη. Διαλύεται σε μικρό όγκο νερού και αφήνεται να φουσκώσει. Η προκύπτουσα μάζα διαλύεται σε ατμόλουτρο και ψύχεται. Το κρύο υγρό χύνεται σε λεπτή ροή σε κρέμα χτυπημένη με βανίλια και γλυκιά σκόνη. Στο τελικό στάδιο, η πλήρως προετοιμασμένη κρέμα συμπληρώνεται με ψιλοκομμένους ανανάδες και ανακατεύεται απαλά.

Με κρέμα γάλακτος και κακάο

Αυτό το πλούσιο κρεμώδες κέικ χωρίς γάλα ταιριάζει πολύ με στρώσεις σοκολάτας και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις τέτοιων γλυκών. Για να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά.
• 1 κ.σ μεγάλο. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη.
• Βανιλίνη.

Η κρέμα γάλακτος προ-παλαιώνεταιστο ψυγείο και μετά χτυπάμε δυνατά προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα αρωματίζεται με βανίλια, χρωματίζεται με κακάο και αναμιγνύεται απαλά με ένα συνηθισμένο σύρμα. Η τελική κρέμα χρησιμοποιείται αμέσως για τον προορισμό της.

Με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο

Αυτή η γλυκιά κρέμα κέικ χωρίς γάλα ταιριάζει πολύ με διαφορετικούς τύπους κέικ και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για λίγο. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 250g ανάλατο βούτυρο.
• 10 τέχνη. μεγάλο. ωμό συμπυκνωμένο γάλα.
• 1 λεμόνι.

Πρώτον, πρέπει να αντιμετωπιστεί το λάδι. Βγαίνει από την εργοστασιακή συσκευασία, μπαίνει σε κατσαρόλα και λιώνει σε χαμηλή φωτιά. Όταν γίνει σχεδόν ρευστό, χτυπιέται πολύ καλά με ένα σύρμα προσθέτοντας σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα. Στο τελικό στάδιο, η σχεδόν έτοιμη κρέμα συμπληρώνεται με χυμό εσπεριδοειδών και ψιλοκομμένο ξύσμα. Όλα αυτά αναμειγνύονται προσεκτικά και χρησιμοποιούνται για τον προορισμό τους.

Με κρέμα γάλακτος και βούτυρο

Αυτή η παχιά κρέμα κέικ χωρίς γάλα διατηρεί τέλεια το σχήμα της και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση ζαχαροπλαστικής. Για να το φτιάξετε μόνοι σας, θα χρειαστείτε:

• 300g λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• 150 g κανονική ζάχαρη.
• 1 ραβδί βούτυρο.
• 1 αυγό.
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεύρι ψησίματος.
• Βανιλίνη.

Το αυγό αλέθεται με ζάχαρη και ζεσταίνεται σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει η μάζα, συμπληρώνεται με αλεύρι και συνεχίζεταισιγοβράζετε στην κουζίνα που περιλαμβάνεται, χωρίς να τεμπελιάσετε να ανακατεύετε συνεχώς. Πέντε λεπτά αργότερα, η βανιλίνη και η ξινή κρέμα εισάγονται στο συνολικό δοχείο. Όλα αυτά ξαναβράζονται, αφαιρούνται από τον καυστήρα και ανακατεύονται δυνατά. Η προκύπτουσα μάζα ψύχεται, συμπληρώνεται με μαλακό βούτυρο, επεξεργάζεται ξανά με ένα μίξερ. Πριν από τη χρήση, η κρέμα διατηρείται στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα.

Με αλεύρι και νερό

Αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα φανεί χρήσιμη για όσους θέλουν να μαγειρέψουν κάτι νόστιμο για τσάι χωρίς να έχουν γάλα στο χέρι. Η κρέμα κέικ, φτιαγμένη με βάση το συνηθισμένο νερό, αποδεικνύεται πολύ πλούσια και συνδυάζεται επιτυχώς με κέικ σφολιάτας. Για να το νικήσετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 1 πακέτο βούτυρο.
• 1 ποτήρι απεσταγμένο νερό.
• 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. απλό αλεύρι.
• Βανιλίνη.

Η ζάχαρη διαλύεται στο μισό από το διαθέσιμο νερό και στέλνεται στη φωτιά. Το ζεσταμένο σιρόπι συμπληρώνεται με αλεύρι, αραιώνεται στο υπόλοιπο υγρό και βράζεται μέχρι να πήξει. Η κρεμώδης μάζα που προκύπτει αρωματίζεται με βανίλια, ψύχεται, συνδυάζεται με μαλακωμένο βούτυρο και επεξεργάζεται με μίξερ.

Με γιαούρτι και κρέμα

Όσοι ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξετε κρέμα για κέικ χωρίς γάλα και κρέμα γάλακτος θα πρέπει να δώσουν προσοχή σε μια άλλη ενδιαφέρουσα και πολύ απλή επιλογή. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο στρώμα, θα χρειαστείτε:

• 600g φυσικό γιαούρτι.
• 500 ml παχύρρευστη κρέμα.
• 90 g κανονική ζάχαρη.
• 10 g ζελατίνης.
• ½ κουτκιτρικό οξύ.
• Νερό.

Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε τη ζελατίνη. Διαλύεται σε μικρό όγκο νερού και αφήνεται να φουσκώσει. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, θερμαίνεται, χωρίς να πάρει μια βράση. Ψύξτε ελαφρά και ρίξτε σε μια λεπτή ροή σε ένα μπολ στο οποίο υπάρχει ήδη σαντιγί, συμπληρωμένη με γιαούρτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Όλα αυτά ανακατεύονται εντατικά και εφαρμόζονται σε προψημένα κέικ.

Με τυρί cottage

Όσοι αγαπούν τις κρέμες για κέικ που φτιάχνονται με βάση το ξινόγαλο, δεν πρέπει να χάσουν από τα μάτια τους μια άλλη απλή συνταγή. Το στρώμα που προετοιμάζεται πάνω του συμπληρώνει τέλεια διαφορετικούς τύπους κέικ και τους δίνει πρόσθετη τρυφερότητα. Για να το επαληθεύσετε προσωπικά, θα χρειαστείτε:

• 500 g τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• 2 κρόκοι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.
• ½ συσκευασίες βουτύρου.
• ½ κουτ σόδα.

Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε το τυρόπηγμα. Αλέθεται με σήτα και συνδυάζεται με μαλακό βούτυρο. Όλα αυτά αναμειγνύονται με κρόκους και σόδα και στη συνέχεια αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Αφού παρέλθει ο υποδεικνυόμενος χρόνος, η προκύπτουσα μάζα θερμαίνεται σε λουτρό νερού, γλυκαίνεται και βράζεται μέχρι να πήξει. Η τελική κρέμα κρυώνει τελείως και αφαιρείται για δώδεκα ώρες στο ψυγείο.

Με άμυλο και κρέμα γάλακτος

Αυτή η ασυνήθιστη κρέμα θα συναγωνιστεί εύκολα την κλασική της κρέμα. Για να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 200g λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• 100 g κανονική ζάχαρη.
• 20γράμυλο πατάτας.
• 2 αυγά.
• ¾ συσκευασίες βουτύρου.
• Βανιλίνη.

Τα αυγά αλέθονται προσεκτικά με ζάχαρη και στη συνέχεια συμπληρώνονται με άμυλο και ξινή κρέμα. Όλα αναμειγνύονται καλά και στέλνονται σε λουτρό νερού. Η προκύπτουσα μάζα θερμαίνεται μέχρι να πήξει, να κρυώσει και να συνδυαστεί με χτυπημένο βούτυρο.

Με μέλι

Η συνταγή που συζητείται παρακάτω δεν θα περάσει απαρατήρητη από όσους θέλουν να καταλάβουν πώς να φτιάξουν κρέμα για ένα κέικ χωρίς γάλα, ώστε να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Για να το ξαναδημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 500g λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• 300 g ωμό συμπυκνωμένο γάλα.
• 1 κ.σ μεγάλο. υγρό μέλι.
• ½ συσκευασίες βουτύρου.

Το συμπυκνωμένο γάλα συνδυάζεται με φυσικό υγρό μέλι και ανακινείται ελαφρά. Η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται με μαλακωμένο βούτυρο και αποστέλλεται στη σόμπα. Όλα αυτά μαγειρεύονται μέσα σε πέντε λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος που υποδεικνύεται, το κιτρινισμένο μείγμα κρυώνει τελείως, συνδυάζεται με κρέμα γάλακτος και επεξεργάζεται εντατικά με μίξερ.

Με λικέρ και μαργαρίνη

Αυτή η αρωματική κρεμώδης κρέμα ταιριάζει πολύ με κέικ μπισκότων και μελιού. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 200 g κρεμώδη μαργαρίνη.
• 100 g ωμό συμπυκνωμένο γάλα.
• 2 κρόκοι αυγών.
• 2 κουτ ποτό.

Η μαλακωμένη μαργαρίνη συνδυάζεται με συμπυκνωμένο γάλα και χτυπιέται εντατικά, προσθέτοντας λίγο λίγο τους ωμούς κρόκους. Στο επόμενο στάδιο, όλα αυτά συμπληρώνονταιαλκοολούχο ποτό και επανεπεξεργάζεται με μίξερ. Η τελική κρέμα χρησιμοποιείται αμέσως για την επικάλυψη των κέικ.

Με σοκολάτα

Αυτή η πεντανόστιμη πλούσια κρέμα είναι ιδανική για λίπανση άπαχων αρτοσκευασμάτων. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 300 g κανονική ζάχαρη.
• 300 ml απεσταγμένο νερό.
• 100 g σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη.
• 50 g φυσική σοκολάτα.
• 1 κουτ άμυλο πατάτας.

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε λίγη σοκολάτα. Απελευθερώνεται από το εργοστασιακό περιτύλιγμα, σπάει σε κομμάτια και συνδυάζεται με άμυλο, ζάχαρη και κακάο. Όλα αυτά περιχύνονται με χλιαρό νερό, ανακατεύονται και σιγομαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Αφού παρέλθει ο υποδεικνυόμενος χρόνος, η τελική κρέμα αφαιρείται από τη φωτιά, ψύχεται και χρησιμοποιείται για τη λίπανση των κέικ.

Με σιμιγδάλι

Αυτή η αυθεντική κρέμα είναι ιδανική για την παρασκευή κέικ μπισκότων με φρούτα. Για να το φτιάξετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι φρέσκο χυμό μούρων.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.
• 1 κ.σ μεγάλο. σιμιγδάλι.

Όλα τα υλικά απλά αναμειγνύονται, βράζονται μέχρι να πήξουν, κρυώνουν και χτυπούνται δυνατά με το μίξερ.