Πώς να μαγειρέψετε πλούσια τηγανίτες: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανίτες είναι προϊόντα που παρασκευάζονται από ομοιογενή υγρή ζύμη, αναμεμειγμένη με γάλα, γιαούρτι, νερό ή κεφίρ με την προσθήκη ζάχαρης, αυγών, σόδας, μπέικιν πάουντερ ή μαγιάς. Ταιριάζουν πολύ με κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε γλυκιά επικάλυψη και, αν θέλετε, μπορούν να αντικαταστήσουν ένα πλήρες πρωινό για όλη την οικογένεια. Επομένως, κάθε σύγχρονη νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να μαγειρεύει τηγανίτες. Συνταγές για νόστιμα πλούσια προϊόντα θα συζητηθούν στο σημερινό άρθρο.

Σε κεφίρ (χωρίς μαγιά)

Αυτές οι αφράτες γλυκές τηγανίτες θα εντυπωσιάσουν τους μεγάλους και τους μικρούς που τρώνε. Αποδεικνύονται πολύ πλούσια και δεν χάνουν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να τα ψήσετε θα χρειαστείτε:

• 0, 5 λίτρα κεφίρ χαμηλών λιπαρών.
• Μεγάλο αυγό.
• 5-8 κ.σ. μεγάλο. υψηλό αλεύρι.
• 4 κ.σ. μεγάλο. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι κουζίνας και μπέικιν πάουντερ.
• Επεξεργασμένο λάδι (για τηγάνισμα).

Πριν μαγειρέψετε τηγανίτες σε κεφίρ, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αμέσως μετά, προστίθεται ένα αυγό, το μπέικιν πάουντερ, η ζάχαρη και το αλάτι. Όλα αυτά ανακινούνται ελαφρά με ένα σύρμα και αφήνονται για ένα τέταρτο της ώρας. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, όλα αυτά συμπληρώνονται με επανειλημμένα κοσκινισμένο αλεύρι και αναμειγνύονται εντατικά. Η τελική ζύμη αδειάζεται σε δόσεις σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και ροδίζει για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.

Σε κεφίρ με μήλα

Αυτές οι νόστιμες αφράτες τηγανίτες έχουν ελαφριά φρουτώδη γεύση και είναι ιδανικές για ένα οικογενειακό πρωινό. Προτού μαγειρέψετε πλούσια τηγανίτες σε κεφίρ, φροντίστε να ελέγξετε ξανά αν το έχετε διαθέσιμο:

• 1,5 φλιτζάνια λευκό αλεύρι.
• Επιλεγμένο αυγό.
• Ένα ποτήρι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
• 3 κ.σ. μεγάλο. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.
• ½ κουτ ζεστή σόδα.
• 2 μήλα.
• Αλάτι και οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι.

Το κεφίρ θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου και συνδυάζεται με ένα αυγό. Ζάχαρη, αλάτι, σόδα και επανειλημμένα κοσκινισμένο αλεύρι προστίθενται στο υγρό που προκύπτει. Η ζύμη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο συμπληρώνεται με τριμμένα μήλα, ανακατεύεται καλά και απλώνεται με ένα κουτάλι σε καλά ζεσταμένο λαδωμένο τηγάνι. Οι μαύρες τηγανίτες σερβίρονται με μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα.

Σε κεφίρ (με μαγιά)

Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τηγανίτες, μια άλλη απλή συνταγή σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμη. Για να το παίξωθα χρειαστείτε:

• 0, 65 κιλά αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• 1 l κεφίρ χαμηλών λιπαρών.
• 3 κ.σ. μεγάλο. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.
• 30g μαγιά στιγμιαίας.
• 2 επιλεγμένα αυγά.
• Αλάτι και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Το κεφίρ θερμαίνεται σε λουτρό νερού και συνδυάζεται με μαγιά στιγμιαίας μαγιάς. Όλα αυτά γλυκαίνονται, αλατίζονται, συμπληρώνονται με χτυπημένα αυγά και κοσκινισμένο αλεύρι. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται καλά, καλύπτεται με μια καθαρή λινή χαρτοπετσέτα και αφήνεται ζεστή για μισή ώρα. Στο τέλος του χρόνου που υποδεικνύεται, η φουσκωμένη ζύμη απλώνεται με ένα κουτάλι σε καλά λαδωμένο τηγάνι και τηγανίζεται για αρκετά λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Με τόξο

Η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω σίγουρα θα ενδιαφέρει όσους αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν πλούσια τηγανίτες, που δεν περιέχουν ζάχαρη. Για να το επαναλάβετε στην κουζίνα σας χωρίς κανένα πρόβλημα, θα χρειαστείτε:

• 300 ml κεφίρ.
• 30g μαγιά στιγμιαίας.
• 3 γεμάτα φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• Ωμό αυγό κοτόπουλου.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Αλάτι, σόδα και φυτικό λάδι.

Το κεφίρ θερμαίνεται σε λουτρό νερού και συνδυάζεται με μαγιά. Στη συνέχεια αλατίζεται, συμπληρώνεται με μια πρέζα γρήγορη σόδα, αλεύρι και ένα ωμό αυγό. Ανακινήστε όλα καλά και αφήστε τα ζεστά για είκοσι λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα ψιλοκομμένα καστανά κρεμμύδια χύνονται στη ζύμη. Η προκύπτουσα μάζα διατηρείται ζεστή για άλλη μισή ώρα και στη συνέχεια απλώνεται με ένα βρεγμένο κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε για αρκετά λεπτά με καθένα από ταπλευρές.

Με τυρί cottage

Αυτή η μέθοδος σίγουρα θα εκτιμηθεί από νεαρές μητέρες που σκέφτονται πώς να μαγειρέψουν τηγανίτες με γάλα, ώστε να αποδειχθούν όχι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές. Για να τηγανίσετε αφράτες γλυκές τηγανίτες, θα χρειαστείτε:

• 0, 3 κιλά τυρόπηγμα.
• 150 ml πλήρες γάλα.
• 2 φρέσκα ωμά αυγά.
• 1 κ.σ μεγάλο. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.
• 160g αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• 5 ml μηλόξυδο.
• ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα μαγειρική σόδα και βανίλια.
• Αλάτι και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Το τυρί κότατζ χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο και ζυμώνεται καλά με ένα πιρούνι, προσπαθώντας να απαλλαγεί από τους σβόλους. Στη συνέχεια προστίθενται αλάτι, σβησμένη σόδα, αυγά, κανονική και ζάχαρη βανίλιας. Όλα αυτά περιχύνονται με χλιαρό γάλα και ανακατεύονται με κοσκινισμένο αλεύρι. Ρίχνετε την τελική ζύμη σε ένα λαδωμένο τηγάνι και τηγανίζετε για αρκετά λεπτά από κάθε πλευρά.

Με μπανάνα

Αυτές οι γλυκές τηγανίτες είναι βέβαιο ότι θα τραβήξουν την προσοχή των λάτρεις των φρούτων στο εξωτερικό. Πριν ετοιμάσετε νόστιμες τηγανίτες, επιθεωρήστε το περιεχόμενο των ντουλαπιών της κουζίνας σας. Πρέπει να υπάρχει:

• 70 ml πλήρες γάλα.
• 2 μπανάνες.
• Ωμό αυγό.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.
• Ένα ποτήρι αλεύρι.
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα).

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατέψτε τις καθαρισμένες μπανάνες, το αυγό και τη ζάχαρη. Όλα αυτά επεξεργάζονται με ένα μπλέντερ, περιχύνονται με γάλα και ανακατεύονται με κοσκινισμένο αλεύρι. Τελειωμένη ζύμη με ένα κουτάλιαπλώνουμε σε ζεστή λαδόκολλα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Με ξινόγαλα

Αυτή η απλή συνταγή σίγουρα θα μπει στην προσωπική συλλογή νεαρών νοικοκυρών που δεν έχουν προλάβει να βρουν πώς να μαγειρέψουν τηγανίτες χωρίς μαγιά, ώστε να γίνουν πλούσια και νόστιμα. Για να πάρετε αυτές τις τηγανίτες θα χρειαστείτε:

• 500 ml ξινόγαλα.
• Φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
• 2 φρέσκα αυγά.
• 1 κ.σ μεγάλο. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.
• ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα άσβεστη σόδα και αλάτι.
• Ευγενισμένο λάδι.

Το ξινόγαλα χύνεται σε ένα βαθύ μπολ, ανακινείται ελαφρά και συμπληρώνεται με αυγά. Εκεί προστίθενται επίσης σόδα, ζάχαρη, αλάτι και οξυγονωμένο αλεύρι. Η έτοιμη ζύμη ανακατεύεται καλά, απλώνεται σε δόσεις σε ένα λαδωμένο τηγάνι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Στο νερό

Αυτή η επιλογή θα γίνει σίγουρα ένα πραγματικό εύρημα για χορτοφάγους που δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τηγανίτες με μαγιά χωρίς αυγά, γάλα ή κεφίρ. Για να τηγανίσετε μια διαφάνεια από αυτές τις αέρινες τηγανίτες, θα χρειαστείτε:

• 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι, premium.
• 1, 5 φλιτζάνια αποσταγμένο νερό.
• 2 κουτ ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.
• ½ κουτ αλάτι κουζίνας.
• 1 κουτ στιγμιαία μαγιά.
• Ευγενισμένο λάδι.

Το ζεστό νερό χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο και σε αυτό διαλύεται η μαγιά, το αλάτι και η ζάχαρη. Όλα αυτά αφήνονταιλίγα λεπτά, και στη συνέχεια συμπληρώνεται με αλεύρι, ζυμώνεται και στέλνεται να ζεσταθεί. Μετά από μια ώρα, η ζύμη που έχει αυξηθεί σε όγκο απλώνεται σε ένα τηγάνι με ένα κουτάλι και ροδίζει και από τις δύο πλευρές.

Με κακάο

Αυτές οι αφράτες, νόστιμες τηγανίτες σίγουρα θα ευχαριστήσουν το μικρό σας γλυκό. Επομένως, κάθε γυναίκα που έχει παιδιά πρέπει να ξέρει πώς να μαγειρεύει τηγανίτες με κακάο. Για να δημιουργήσετε μια τέτοια απόλαυση θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα.
• 3 γεμάτα φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• 20g φρέσκια μαγιά.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη.
• ½ κουτ αλάτι κουζίνας.
• Ωμό αυγό.
• Φυτικό λάδι (άοσμο).

Η μαγιά διαλύεται σε ζεστό ζαχαρούχο και αλατισμένο γάλα. Το υγρό που προκύπτει συμπληρώνεται με ένα αυγό, αναμιγνύεται με κοσκινισμένο αλεύρι και αφήνεται για σαράντα λεπτά. Στο τέλος του συμφωνηθέντος χρόνου, η αυξημένη μάζα βάφεται με κακάο και τίθεται σε φωτιά για άλλη μια ώρα. Μετά από αυτό, η πλήρως έτοιμη ζύμη απλώνεται με ένα κουτάλι σε ένα θερμαινόμενο λαδωμένο τηγάνι και τηγανίζεται μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

Με νερό και κεφίρ

Αυτές οι νόστιμες αφράτες τηγανίτες ταιριάζουν υπέροχα με όλες τις γλυκές σάλτσες και, αν θέλετε, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 400 ml φρέσκο γιαούρτι.
• ½ φλιτζάνι νερό.
• 1 κουτ ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.
• 7 τέχνη. μεγάλο. υψηλό αλεύρι.
• 2 κουτ στιγμιαία μαγιά.
• 1/3 κουτ μαγειρική σόδα.
• ½ κουτ αλάτι.
• Ευγενισμένο λάδι.

Η μαγιά και η ζάχαρη διαλύονται σε ζεστό νερό και περιμένουμε να εμφανιστεί ένα αφρώδες καπάκι. Μετά από αυτό, προστίθεται θερμαινόμενο κεφίρ, στο οποίο η σόδα, το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι έχουν προηγουμένως αραιωθεί. Όλα αναμειγνύονται εντατικά και καθαρίζονται σε ζεστό μέρος. Μετά από σαράντα λεπτά, η φουσκωμένη ζύμη απλώνεται με ένα κουτάλι σε λαδωμένο ζεστό τηγάνι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Αυτές οι τηγανίτες σερβίρονται με μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα φρούτων.

Με γάλα

Αυτή η απλή συνταγή είναι βέβαιο ότι θα κατακτηθεί ακόμα και από αρχάριους μάγειρες που δεν έχουν ιδέα πώς να μαγειρεύουν τηγανίτες. Για να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με νόστιμες αφράτες τηγανίτες, θα χρειαστείτε:

• 0,5 kg αλεύρι σίτου premium.
• 0,5L πλήρες γάλα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουτ αλάτι κουζίνας.
• 6g μαγιά στιγμιαίας.
• 2 κ.σ. μεγάλο. οποιοδήποτε φυτικό λάδι (+ λίγο ακόμα για το τηγάνισμα).

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το κοσκινισμένο αλεύρι. Μετά από αυτό, ζεστό γάλα και φυτικό λάδι προστίθενται σταδιακά στα χύμα συστατικά. Όλα ζυμώνονται καλά, σκεπάζονται με μια πετσέτα και αφήνονται ζεστά για μισή ώρα. Στο τέλος του χρόνου που υποδεικνύεται, η ζύμη που έχει βγει απλώνεται με ένα κουτάλι σε λαδωμένο τηγάνι και τηγανίζεται μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα. Σερβίρονται με κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα φρούτων.

Με γάλα σε σκόνη

Αυτές οι λαχταριστές αφράτες τηγανίτεςπαρασκευάζονται από απλά και εύκολα προσβάσιμα εξαρτήματα που υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• ~2,5 φλιτζάνια αποσταγμένο νερό.
• 4 φλιτζάνια αλεύρι.
• Ένα ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη.
• 6 κουτ ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.
• Φυτικό λάδι και μπέικιν πάουντερ.

Πρώτα πρέπει να κάνετε αλεύρι. Κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο αρκετές φορές έτσι ώστε να χαλαρώσει και να κορεστεί με φυσαλίδες αέρα και στη συνέχεια αποστέλλεται σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάζεται με τα υπόλοιπα χύμα συστατικά και χύνεται με την απαιτούμενη ποσότητα ζεστού φιλτραρισμένου νερού. Όλα αναμειγνύονται καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και εγχυθούν για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, η τελική ζύμη απλώνεται με ένα κουτάλι σε ένα λαδωμένο, καλά θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζεται μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Αυτές οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές, αφού ρίξετε κρέμα γάλακτος, υγρό μέλι ανθέων ή μαρμελάδα μούρων.