Μπάρμπεκιου στο φούρνο μικροκυμάτων: συμβουλές, μυστικά, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κεμπάπ είναι ένα ιερό πιάτο για όλους όσους αγαπούν το κρέας και να περνούν χρόνο στη φύση. Κανένα πικνίκ ή ταξίδι στη χώρα δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς αυτό. Ναι, και σε μια πεζοπορία, αναζητούνται τρόποι για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτή τη λιχουδιά. Τουλάχιστον στην αρχή (για να αυξηθεί ο ενθουσιασμός) ή στο τέλος (ως τελικό σημείο) τέτοιου είδους.

Αλλά τι γίνεται αν το κρέας μαριναριστεί με αγάπη και το πικνίκ ακυρωθεί λόγω κακοκαιρίας; Ή στην περίπτωση που θέλετε φαγητό, αλλά δεν υπάρχει τρόπος να βγείτε στο δάσος; Υπάρχει διέξοδος: μπάρμπεκιου στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν προσεγγίσετε σωστά τη διαδικασία, δεν αποδεικνύεται χειρότερη από ό, τι διακυβεύεται. Εκτός αν η μυρωδιά είναι ελαφρώς διαφορετική, αφού δεν μπορείτε να παρέχετε καπνό σε φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά ακόμη και αυτό το μειονέκτημα μπορεί να ξεπεραστεί.

Απαιτήσεις υλικού

Σύμφωνα με τους ειδικούς, το μπάρμπεκιου λαμβάνεται καλύτερα σε φούρνο μικροκυμάτων με σχάρα - δεν είναι σχεδόν τίποταδιαφορετικό από το «φυσικό». Μερικοί φούρνοι έχουν ακόμη και λειτουργία "Shashlik", αλλά δεν είναι όλοι οι ιδιοκτήτες μικροκυμάτων τόσο τυχεροί. Ωστόσο, η σχάρα είναι αρκετή (αν και ορισμένοι επιμένουν ότι η μεταφορά είναι απολύτως απαραίτητη). Χάρη σε αυτόν, το κρέας σας θα έχει ένα ορεκτικό κατακόκκινο μαύρισμα.

Ωστόσο, αν έχετε μία από τις πιο απλές συσκευές, μην απελπίζεστε. Μπορείτε να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς σχάρα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να ενεργοποιήσετε τη μέγιστη ισχύ - η γεύση θα είναι ίδια με την κλασική, αν και η κρούστα μπορεί να φαίνεται αδύναμη. Η πιο επιτυχημένη σε αυτή την περίπτωση είναι η εκδοχή με κοτόπουλο, που ταιριάζει σε πολλούς για άλλους λόγους.

Απαιτήσεις για το κρέας

Για μπάρμπεκιου στο φούρνο μικροκυμάτων, όλα τα κομμάτια που χρησιμοποιούνται κατά το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά είναι κατάλληλα. Ωστόσο, υπάρχει μια προειδοποίηση: το κρέας πρέπει να κοπεί λίγο μικρότερο, διαφορετικά το πείραμα μπορεί να καταλήξει σε αποτυχία. Εάν φτιάχνετε ένα κενό ειδικά για το φούρνο μικροκυμάτων και δεν χρησιμοποιείτε αυτό που ήταν αρχικά προσανατολισμένο στη σχάρα, είναι καλύτερο να παίρνετε κρέας πιο τρυφερό και λίγο πιο λιπαρό από το συνηθισμένο: ωστόσο, ο φούρνος μικροκυμάτων στεγνώνει κάπως τις ίνες.. Πολλοί σεφ προτείνουν χοιρινά σουβλάκια στο φούρνο μικροκυμάτων με ψαρονέφρι, αλλά όχι πολύ λιπαρά. Αλλά για το βοδινό κεμπάπ, μόνο το μοσχαρίσιο κρέας είναι κατάλληλο και πρέπει να μουλιάσει περισσότερο από όταν μαγειρεύετε στη φωτιά.

Επιλογές φούρνου μικροκυμάτων

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου είναι στο φούρνο μικροκυμάτων στη σχάρα που συνοδεύει τις περισσότερες μονάδες εξοπλισμένες με γκριλ. Μόνο κάτωη σχάρα πρέπει να αντικατασταθεί με ένα μπολ όπου θα στραγγίζουν οι χυμοί και το λίπος. Αν φοβάστε την ξηρότητα, μπορείτε να προσθέσετε νερό στο δοχείο, αυτό το βήμα προτείνεται από πολλούς σεφ. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να ρίξετε δεντρολίβανο στο νερό - θα δώσει στα κεμπάπ μια γεύση που θυμίζει δάσος και καπνιστή.

Ελλείψει ψησταριάς, το μπάρμπεκιου στο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να μαγειρευτεί σε κανονικό πιάτο, αλλά όχι τελείως επίπεδο. Πρέπει να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο και να θρυμματιστεί ελαφρά. Ή ακόμα και να κάνετε τρύπες έτσι ώστε η περίσσεια να ρέει κάτω από το αλουμινόχαρτο.

Τώρα σχετικά με την τοποθέτηση. Μπορείτε απλά να απλώσετε τα κομμάτια στη σχάρα - θα υπάρχει κάτι σαν μπάρμπεκιου. Μπορείτε να κορδώσετε τις φέτες σε ξύλινα σουβλάκια του κατάλληλου μήκους. Στην τελευταία περίπτωση, θα πρέπει να μείνει κάποια απόσταση μεταξύ τους, διαφορετικά τα κομμάτια θα στεγνώσουν.

Και τώρα για τις πρωτότυπες συνταγές.

Φανταστικά χοιρινά σουβλάκια φούρνου μικροκυμάτων

Πρέπει να μαρινάρετε το κρέας σε δύο ντομάτες χωρίς τη φλούδα χτυπημένη στο μπλέντερ, ένα μεγάλο κρεμμύδι, ένα μάτσο μυρωδικά και αλατοπίπερο. Το ψιλοκομμένο κρέας ωριμάζει στην προκύπτουσα σύνθεση για τέσσερις ώρες. Κομμάτια είναι κορδόνια σε σουβλάκια, στοιβάζονται σε μια σχάρα. ο φούρνος έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία "Γκριλ" στη μέγιστη ισχύ. Αν αντιστοιχεί σε 1000 W, 10 λεπτά είναι αρκετά. Στη συνέχεια, τα σουβλάκια αναποδογυρίζονται και ο φούρνος μικροκυμάτων με τις ίδιες παραμέτρους ρυθμίζεται για 5 λεπτά. Το τελευταίο βήμα είναι μια άλλη αναστροφή και ρύθμιση της τελευταίας λειτουργίας.

Σουβλάκια κοτόπουλο

Οι λάτρεις της δίαιτας μπορούν να δοκιμάσουν την παρακάτω συνταγή. Ένα κιλό ψιλοκομμένο κοτόπουλο μαρινάρει ένα ζευγάριώρες σε ένα μείγμα από χυμό στυμμένο από μισό μεγάλο λεμόνι, ψιλοκομμένο ματσάκι μαϊντανού, τρία ψιλοκομμένα σκόρδα, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αλατοπίπερο. Η περαιτέρω διαδικασία είναι παρόμοια με αυτή που περιγράφηκε παραπάνω: κορδόνι, τοποθέτηση σε σχάρα και τοποθέτηση στο φούρνο μικροκυμάτων. Μόνο υπό τις ίδιες συνθήκες ο χρονοδιακόπτης ρυθμίζεται για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, τα σουβλάκια γυρίζουν από την άλλη πλευρά, η λειτουργία αλλάζει σε συνδυασμένο και ο χρόνος μαγειρέματος παραμένει ίδιος.

Και μην ξεχάσετε να αφήσετε το έτοιμο κεμπάπ να «αναπνεύσει» πριν το φαγητό! Ένα γουρούνι χρειάζεται δέκα λεπτά για να ξεκουραστεί και ένα κοτόπουλο πέντε.

Οι καλύτερες μαρινάδες από ειδικούς

Είναι ξεκάθαρο ότι κάθε μπάρμπεκιου έχει τις δικές του συνθέσεις για το μούσκεμα του κρέατος. Εφόσον όμως μαγειρεύουμε το μπάρμπεκιου στο φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να λάβουμε υπόψη τα χαρακτηριστικά του. Τρεις αποδεδειγμένες μαρινάδες μπορούν να ληφθούν υπόψη - δίνουν αναμφισβήτητα επιτυχημένα αποτελέσματα.

Νούμερο ένα: κανονικό ξύδι αραιωμένο με νερό και αρωματισμένο με πιπέρι, αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Όλα είναι στη διακριτική σας ευχέρεια, γιατί ο καθένας έχει ατομικά γούστα. Το κρέας μπορεί να διατηρηθεί στη σύνθεση για μικρό χρονικό διάστημα, περίπου μερικές ώρες.

Νούμερο δύο. Σάλτσα σόγιας, τριμμένη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένο σκόρδο και αλατοπίπερο. Και πάλι, η αναλογία είναι αυθαίρετη, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις του μάγειρα και των τρώγων. Συνιστάται να μαρινάρετε για τρεις έως έξι ώρες.

Ο τελευταίος αριθμός. Τα κομμάτια του κρέατος ανακατεύονται με μια πειστική ποσότητα κρεμμυδιού (περισσότερο από ό,τι έχετε συνηθίσει, τουλάχιστον μιάμιση φορά), αλάτι και πιπέρι καιεπιτραπέζια μουστάρδα. Βυθίστε το χοιρινό στη μαρινάδα όλο το βράδυ.

Ωστόσο, όλα αυτά είναι απλώς αποτελέσματα προσωπικής εμπειρίας. Ίσως θα βρείτε τον δικό σας τρόπο για να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου στο φούρνο μικροκυμάτων. Μην ξεχάσετε να το μοιραστείτε - αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει τόσους πολλούς!