Roast beef: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψητό μοσχάρι με πατάτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Έχει όλα όσα χρειάζεστε για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Λόγω του ότι τα λαχανικά μαγειρεύονται με το κρέας, είναι απίστευτα ζουμερά και έχουν εξαιρετική γεύση. Οι νοικοκυρές λατρεύουν να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο, γιατί η διαδικασία είναι πολύ απλή, απλά πρέπει να ετοιμάσετε τα κύρια προϊόντα και να τα βάλετε σε στιφάδο. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας.

Roast beef

Φωτογραφίες από διάφορες επιλογές για το πιάτο μπορείτε να δείτε στο άρθρο. Αυτή η συνταγή είναι στάνταρ και αγαπημένη όλων. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι περίπου 1,5 ώρα. Εδώ χρησιμοποιούνται μόνο κλασικά υλικά, χωρίς γαστρονομικές απολαύσεις. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο για τέσσερα άτομα, συνιστάται αρχικά να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μοσχάρι - 500 g (συνιστάται να χρησιμοποιείτε το εξωτερικό μέρος του πίσω ποδιού, αυτό το μέρος του σφάγιου είναι αρκετά μαλακό και ζουμερό);
• πατάτες - 500 g;
• 150 g καρότα και κρεμμύδια το καθένα;
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• ένας μεγάλος Βούλγαροςπιπέρι;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• 30 g φρέσκα κρεμμυδάκια.

Από μπαχαρικά και μπαχαρικά προτείνεται η χρήση θυμαριού, κύβου μπουγιόν, ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά που σας ταιριάζουν προσωπικά.

Προετοιμασία φαγητού

Το πρώτο βήμα είναι να ξεκινήσετε την επεξεργασία του βοείου κρέατος. Πρώτα πρέπει να το καθαρίσετε από το φιλμ και να αφαιρέσετε τις ραβδώσεις. Διαφορετικά, το κρέας θα γίνει σκληρό. Κόβουμε το βόειο κρέας σε μέτριους κύβους, το βάζουμε σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ευχάριστη, χρυσαφένια κρούστα. Πάρτε ένα μεγάλο καζάνι, βάλτε έτοιμο κρέας σε αυτό, ρίξτε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα νερού και βάλτε φωτιά. Όταν το υγρό βράσει, η φωτιά πρέπει να μειωθεί, αφήστε το μοσχαρίσιο κρέας να ψηθεί και στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία των λαχανικών.

Οι πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να καθαρίζονται και μετά να ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε την πιπεριά στη μέση, ξεφλουδίστε την από τους σπόρους και το κοτσάνι, κομμένη σε μέτριους κύβους, το ίδιο κόψιμο πρέπει να είναι και για τις πατάτες. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη.

Θερμική επεξεργασία

Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ρίξτε πολύ φυτικό ή ελαιόλαδο σε αυτό. Ζεσταίνουμε καλά και ρίχνουμε τις πατάτες, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αν το βόειο κρέας έχει ψηθεί για μισή ώρα, τότε το λαχανικό μπορεί να ριχθεί αμέσως στο καζάνι.

Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Όταν είναι έτοιμα, τα βάζουμε επίσης σε ένα μπολ στο οποίο βράζουν το κρέας και οι πατάτες. Εν τω μεταξύ, πρέπει να πάρετε ένα μικρό τηγάνι, να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα πελτέ ντομάτας σε αυτό, να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό από ένα καζάνι. Σιγοβράζουμε τα ζυμαρικά σε χαμηλή φωτιά για λίγο, σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Προσοχή! Μην βάζετε τον πελτέ ντομάτας με άλλα προϊόντα σε αυτό το στάδιο. Σε όξινο περιβάλλον, τα λαχανικά δύσκολα μαγειρεύονται, επομένως θα είναι πολύ σκληρά και άγευστα.

Μετά από λίγο, βάλτε την πιπεριά στο τηγάνι. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και δάφνη. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, πρέπει να προσθέσετε πελτέ ντομάτας και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια σε αυτά. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, το σπιτικό μοσχαρίσιο ψητό θα είναι έτοιμο. Πρέπει να απλώνεται σε πιάτα σε μερίδες και να πασπαλίζεται με πολλά βότανα.

Ψητό με λουκάνικα και σκληρό τυρί

Αυτή η συνταγή είναι ήδη σημαντικά διαφορετική από την κλασική, χρησιμοποιεί περισσότερα διαφορετικά υλικά. Ως εκ τούτου, το πιάτο έχει μια πιο πλούσια και πιο ασυνήθιστη γεύση. Για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο ψητό, πρέπει να πάρετε την ακόλουθη ποσότητα προϊόντων:

• μοσχαρίσιο μπαλάκι - 350 g;
• λουκάνικα κυνηγιού - 200 g (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμό καπνιστό λουκάνικο εάν θέλετε);
• σπαράγγιαφασόλια - 100 g;
• 5-6 μέτριες πατάτες;
• 100 g καρότα και κρεμμύδια το καθένα;
• λίγο τυρί (για πασπάλισμα).

Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά έχετε διαθέσιμα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε ένα ειδικό καρύκευμα "Για πιάτα βοείου κρέατος", όπου έχουν ήδη συλλεχθεί όλα τα απαραίτητα βότανα και καρυκεύματα.

Φαγητό σε κατσαρόλα

Σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος διαφέρει σημαντικά από την προηγούμενη, πρώτα όλα τα υλικά τηγανίζονται και στη συνέχεια φέρονται σε πήλινες κατσαρόλες στο φούρνο.

Το κρέας πρέπει να καθαριστεί από τη μεμβράνη και τις φλέβες και μετά να κοπεί σε μέτριους κύβους. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε λίγο αλάτι.

Προσοχή! Συνιστάται ανεπιφύλακτα η χρήση μιας μπάλας, καθώς αυτό το κρέας μαλακώνει αρκετά γρήγορα. Η χρήση άλλων τμημάτων του σφαγίου για ψητά σε κατσαρόλα μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα το κύριο προϊόν να είναι πολύ σκληρό.

Βάζουμε το τηγανητό κρέας σε ένα μεγάλο μπολ. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μέτριους κύβους και τις τηγανίζουμε επίσης.

Κάντε την ίδια διαδικασία με λουκάνικα κομμένα σε φέτες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ξεπλένουμε καλά, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα καρότα σε μικρούς κύβους. Περνάμε όλα τα προϊόντα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και επιλεγμένα μπαχαρικά τα βασικά υλικά, ανακατεύουμε καλά και τα μοιράζουμε σε κατσαρόλες.

Περαιτέρω βήματα μαγειρέματος

Τώρα πρέπει να πάρετε ένα μικρό τηγάνι, να βάλετε μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και να βάλετε μια μικρή φωτιά. Ρίχνουμε περίπου 500 ml νερό, προσθέτουμε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, ανακατεύουμε τα πάντα και το ζεσταίνουμε λίγο. Αυτή η διαδικασία γίνεται για να έχει στο τέλος το πιάτο ένα ευχάριστο κοκκινωπό χρώμα και επίσης αφού ζεσταθεί ο πελτέ ντομάτας να έχει την καλύτερη γεύση.

Ρίχνουμε το υγρό με τα ζυμαρικά σε κατσαρόλες, τις σκεπάζουμε με τα καπάκια και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μαγειρέψτε το πιάτο για 30-40 λεπτά. Όσο ψήνεται το ψητό, τρίβουμε το σκληρό τυρί στον ψιλό τρίφτη. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, βγάζουμε τις κατσαρόλες, ανοίγουμε τα καπάκια, πασπαλίζουμε τα πάντα γενναιόδωρα με τυρί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγο.

Συνιστάται να πασπαλίζετε το έτοιμο πιάτο με άφθονα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε το ψητό της κατσαρόλας ζεστό.

Ψητό σε αργή κουζίνα

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη για όποιον έχει αυτήν την υπέροχη συσκευή στο σπίτι. Για να ταΐσετε μια οικογένεια τριών ατόμων, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 350g βοδινό κρέας;
• 300g πατάτες;
• 100 g πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια το καθένα;
• 100 g κρέμα γάλακτος;
• 50g πελτέ ντομάτας.

Πώς να μαγειρεύω;

Όπως και στις προηγούμενες περιπτώσεις, ετοιμάστε πρώτα το κρέας και κόψτε σε μέτριους κύβους. Η ίδια μορφή κοπής πρέπει να είναι και με τις πιπεριές με τις πατάτες. Καρότο και κρεμμύδι κομμένα σε μικρούς κύβους.

Αδειάζετε στο μπολ του multicookerαρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου, ρίξτε όλα τα συστατικά και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 7 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να πατήσετε το κουμπί "Ψήσιμο", ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα λαχανικά και το κρέας να αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε στο μπολ την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας, όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι. Πατήστε το κουμπί "Stew", το πιάτο πρέπει να ψηθεί για 1 ώρα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η πολυκουζίνα θα δώσει ένα χαρακτηριστικό σήμα που θα υποδεικνύει ότι το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η μέθοδος θεωρείται η απλούστερη, το κύριο μέρος των τεχνολογικών διαδικασιών αναλαμβάνει ο πολυμάγειρας.

Τώρα ξέρετε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για ψητό μοσχάρι και πατάτες, είναι όλες πολύ νόστιμες και εύκολες στην προετοιμασία.