Συνταγή Βήμα-βήμα: greechanki με κιμά και σάλτσα μανιταριών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η συνταγή για το «Γρεχανίκι με κιμά» δεν είναι γνωστή σε όλους. Εξάλλου, ένα τέτοιο πιάτο γίνεται πιο συχνά μόνο από δημητριακά ή με την προσθήκη πουρέ πατάτας. Ωστόσο, σήμερα θα παρουσιάσουμε στην προσοχή σας έναν λεπτομερή τρόπο για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα αυτό το πιάτο όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και στο φούρνο. Επιπλέον, η διαδικασία δημιουργίας ενός αρωματικού σάλτσα μανιταριού θα περιγραφεί βήμα προς βήμα.

Συνταγή βήμα-βήμα: greechanki με κιμά σε ταψί και στο φούρνο

Για ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να αγοράσουμε τα ακόλουθα υλικά:

• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• μεγάλοι βολβοί - 2 κεφαλές;
• άοσμο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα;
• φαγόπυρο - 2 πολύπλευρα ποτήρια;
• άπαχο χοιρινό - 150 g;
• φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας - 150 g;
• τριμμένα ψωμάκια - ½ φλιτζάνι (για επιλογή φούρνου);
• βούτυρο - 60 g;
• αλεύρι σίτου - ½ φλιτζάνι;
• αλάτι, βόταναφρέσκο, αλεσμένο πιπέρι - προσθέστε κατά την κρίση σας.

Προετοιμασία φαγητού

Πριν σχηματίσετε το γραιχανίκι με κιμά, θα πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα βασικά υλικά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τα δημητριακά, να τα ξεχωρίσετε προσεκτικά από τα σκουπίδια και μετά να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι και, τρίβοντάς τα με τα χέρια σας, να τα πλύνετε καλά σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό 2-3 δάχτυλα πάνω από το φαγόπυρο, αλάτι, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Ταυτόχρονα, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε κιμά. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το άπαχο χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας και ψιλοκόψτε τα σε έναν μύλο κρέατος. Μετά την επεξεργασία του προϊόντος κρέατος, απαιτείται να ξεφλουδίσετε τα μεγάλα κρεμμύδια, να τα ψιλοκόψετε και να τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο.

Ζύμωμα βάσης και γλυπτική ημικατεργασμένων προϊόντων

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό δείπνο για τα αγαπημένα σας πρόσωπα, τότε σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή που παρουσιάζεται. Γρεχανίκια με κιμά είναι ιδανικά για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Για να τα φτιάξετε, πρέπει να συνδυάσετε τα ακόλουθα προϊόντα σε ένα δοχείο: κρύο χυλό φαγόπυρου, τηγανητά κρεμμύδια, ωμό κιμά, καθώς και επιτραπέζιο αλάτι, ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, αλεσμένο μπαχάρι και χτυπημένα αυγά κοτόπουλου. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν με τα χέρια σας, με αποτέλεσμα να έχετε μια αρωματική και μάλλον παχύρρευστη μάζα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα ελληνικά με κρέας σχηματίζονται αρκετά εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα και μισό μεγάλο κουτάλι.προετοιμασμένο προηγουμένως μείγμα και να τους κάνει όχι πολύ χοντρές κοτολέτες. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλιχτούν καλά σε αλεύρι σίτου.

Θερμική επεξεργασία σε τηγάνι

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στη σόμπα όσο και στο φούρνο. Θα παρουσιάσουμε διαδοχικά τις δύο παραπάνω επιλογές. Αξίζει να σημειωθεί ότι διαφέρουν μεταξύ τους μόνο ως προς τη μέθοδο της θερμικής επεξεργασίας, αφού η διαδικασία προετοιμασίας της βάσης και η γλυπτική των ημικατεργασμένων προϊόντων παραμένουν ίδια.

Λοιπόν, για να τηγανίσετε τους Έλληνες, θα πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι, να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό (όπως για τηγανητές κοτολέτες) και μετά να το ζεστάνετε καλά και να απλώσετε προσεκτικά όλα τα προηγουμένως σχηματισμένα προϊόντα. Το μαγείρεμα από κάθε πλευρά συνιστάται όχι περισσότερο από 10-12 λεπτά. Αφού τα ημιτελή προϊόντα γίνουν κατακόκκινα και πάρουν πιο σταθερό σχήμα, πρέπει να αφαιρεθούν με μια φαρδιά σπάτουλα και να μπουν σε ένα πιάτο σε μορφή λόφου.

Θερμική επεξεργασία στο φούρνο

Μια αναλυτική συνταγή για το «Γρεχανίκι με κιμά στο τηγάνι» περιγράφηκε λίγο πιο πάνω, αλλά τώρα θέλουμε να παρουσιάσουμε μια παραλλαγή για το πώς πρέπει να ψήνεται ένα τέτοιο πιάτο στο φούρνο. Αρχικά, πρέπει επίσης να σχηματίσετε κοτολέτες, αλλά στη συνέχεια να τις κυλήσετε όχι σε αλεύρι σίτου, αλλά σε τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα φύλλο ψησίματος, να το αλείψετε με φυτικό λάδι και να απλώσετε προσεκτικά όλα τα ημικατεργασμένα προϊόντα. Μετά από αυτό, τα ελληνικά πρέπει να μπουν στο φούρνο για ακριβώς 35 λεπτά. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της επεξεργασίας παρατηρήσετε ότι τα προϊόντα καίγονται, τότε καλό είναι να τα αναποδογυρίσετε πότεβοήθεια σπάτουλα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών;

Αξίζει να σημειωθεί ότι το πιάτο που παρουσιάζεται συνδυάζει τόσο προϊόν κρέατος όσο και συνοδευτικό. Αλλά αν σερβίρετε ένα τέτοιο δείπνο χωρίς σάλτσα, τότε μπορεί να φαίνεται πολύ στεγνό. Γι' αυτό θα παρουσιάσουμε μια αναλυτική συνταγή για την παρασκευή μιας μυρωδάτης και νόστιμης σάλτσας μανιταριών. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 200 g;
• κρέμα - 100 ml;
• μανιτάρια - 300 g;
• ελαιόλαδο - 1/3 φλιτζάνι;
• αλάτι, αρωματικά μπαχαρικά - προσθέστε στη γεύση;
• λευκό κρεμμύδι - 1 κεφάλι.

Μαγειρική διαδικασία

Αυτή η σάλτσα γίνεται πολύ εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και στη συνέχεια τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά. Στη συνέχεια, στα τελικά συστατικά, πρέπει να βάλετε λιπαρή κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε τα πάντα καλά, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Πώς να σερβίρω;

Φαγόπυρο κρέας στο φούρνο ή τηγανητό σε τηγάνι, καλό είναι να το σερβίρετε ζεστό για βραδινό μαζί με μυρωδάτη σάλτσα μανιταριών. Συνιστάται επίσης να προσφέρετε λίγη φρέσκια σαλάτα και ψωμί σίτου σε αυτό το πιάτο.