2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57
Πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σπιτικό kvass, με μεγάλη χαρά και ενθουσιασμό - ειδικά τη ζεστή εποχή - σερβίρουν αυτό το ρόφημα, που ξεδιψάει τέλεια, το σπίτι και τους καλεσμένους. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι, για παράδειγμα, πώς να προετοιμάσουν το βότανο kvass. Τι είναι αυτό το προϊόν, ποια είναι η χρήση του, πώς να το φτιάξετε μόνοι σας; Αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο μας.
Wort: τι είναι;
Στην πραγματικότητα, αυτός ο όρος χρησιμοποιείται συνήθως για να αναφέρεται σε οποιοδήποτε υδατικό διάλυμα εκχυλισμένων ή ζυμωμένων ουσιών προέλευσης λαχανικών, φρούτων, μούρων, δημητριακών (βύνη), που χρησιμοποιούνται στη ζυθοποιία, την οινοποίηση, τη μαγειρική αρτοποιίας. Έτσι, ο μούστος σταφυλιών είναι μια πρώτη ύλη που λαμβάνεται με σύνθλιψη και συμπίεση του πολτού και των σταφυλιών. Αντίστοιχα, ένα εντελώς φυσικό προϊόν, το οποίο παρασκευάζεται κυρίως για την παραγωγή kvass (καλά, ορισμένες ποικιλίες αρτοσκευασμάτων), είναι το kvass wort. Τι είναι αυτό το είδος πρώτης ύλης; Είναι ένα παχύρρευστο παχύρρευστο υγρό, στο οποίο περιέχονται τα στερεάφτάνει το 70 τοις εκατό. Έχει καφετί χρώμα και γλυκόξινη γεύση και περιέχει πολλή χρησιμότητα: αμινοξέα, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία.
Πώς να φτιάξετε μούστο στο σπίτι;
Για την παρασκευή του αντίστοιχου προϊόντος χρησιμοποιούνται στις επιχειρήσεις ζυμωμένη βύνη σίκαλης, βύνη κριθαριού που δεν έχει υποστεί ζύμωση και αλεύρι ψησίματος σίκαλης. Οι βύνες αναμιγνύονται με καθαρό νερό και υποβάλλονται σε θερμική δράση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το άμυλο στο μείγμα διαχωρίζεται σε ζάχαρη: ζυμώσιμο και μη ζυμώσιμο. Και μετά το συμπύκνωμα εξατμίζεται για να φτάσει το 70% στερεά.
Στο σπίτι, φυσικά, δεν υπάρχει τέτοιος εξοπλισμός. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα καλό μούστο για το μελλοντικό σας kvass. Αυτό απαιτεί ένα δοχείο έγχυσης με ψεύτικο πάτο (με τη μορφή πλέγματος που υψώνεται πάνω από τον κύριο πάτο) και μια βρύση για την απόχυση του μούστου.
Wort από kvass
Για να παρασκευαστεί το κβας από προψημένο ψωμί βύνης κβας, τα προϊόντα ψωμιού σίκαλης και κριθαριού (2-3 κιλά) ζυμώνονται με ζεστό νερό σε παχύρρευστη μάζα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια ψήνουμε σε καρβέλια βύνης (πιθανό στο φούρνο ή στο μηχάνημα ψωμιού) - καρβέλια ή κβας. Είναι πολύ αρωματικά, έχουν γλυκόξινη γεύση και μαυριδερή κρούστα, που στη συνέχεια δίνει στο kvass ένα χαρακτηριστικό χρωματικό σχέδιο. Κρυώνουμε το kvass (μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να αποθηκευτούν), το σπάμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε ζεστό νερό και επιμένουμε σε μια κάπα για να πάρουμε ένα παχύρρευστο kvass (έχουμε ήδη καταλάβει τι είναι). Θα αποδειχθεί όχι μόνο πυκνό και νόστιμο, αλλά και υγιεινό προϊόν.
Το σπιτικό kvass από kvass wort είναι πλέον εύκολο να παρασκευαστεί. Το παχύρρευστο μείγμα που προκύπτει καθαρίζεται με καθίζηση, προσθήκη μαγιάς ή παλιάς προζύμης, ζύμωση σύμφωνα με την τυπική τεχνολογία και εμφιάλωση.
Συνιστάται:
Τι είναι το νέκταρ - είναι χυμός ή ρόφημα χυμού; Τι είναι το κάθε ποτό
Πολλοί αγοραστές, μη γνωρίζοντας ότι το νέκταρ δεν είναι το ίδιο με τον χυμό, το αγοράζουν και το χρησιμοποιούν, νομίζοντας ότι παίρνουν βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες με αυτό. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν, που θυμίζει πολύ αόριστα χυμό
Συνταγές για kvass από μαύρο ψωμί. Σπιτικό ψωμί kvass
Το σπιτικό ψωμί kvass είναι ίσως το μόνο ποτό που μπορεί όχι μόνο να ξεδιψάσει, αλλά και να χορτάσει έναν άνθρωπο. Οι πρώτες συνταγές για kvass από μαύρο ψωμί εμφανίστηκαν πριν από αρκετούς αιώνες. Ένα δροσιστικό ποτό με μια περίεργη γεύση έχει κερδίσει απίστευτη δημοτικότητα μεταξύ των απλών Ρώσων ανθρώπων και των ευγενών
Πώς να φτιάξετε προζύμι για kvass; Οι καλύτερες σπιτικές συνταγές kvass
Το κρύο kvass είναι το πιο δημοφιλές καλοκαιρινό ποτό στη Ρωσία εδώ και δεκαετίες. Παλαιότερα, όταν υπήρχαν νηστείες, το kvass σερβίρονταν με φρέσκα κρεμμύδια και ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης, αυτό το ποτό θεωρούνταν η κύρια πηγή βιταμινών. Εάν εμπιστεύεστε τα ιστορικά γεγονότα, αποδεικνύεται ότι κατά τη διάρκεια των εχθροπραξιών στη Ρωσία, το kvass χρησιμοποιήθηκε ευρέως στα νοσοκομεία. Το ποτό αυτό όχι μόνο ξεδιψούσε αρρώστους και τραυματίες, αλλά θεωρούνταν και θεραπευτικό ποτό
Πώς να φτιάξετε kvass από ξηρό kvass στο σπίτι
Πώς να φτιάξετε kvass από ξηρό kvass; Αυτό το θέμα έχει ιδιαίτερη σημασία μόνο στη ζεστή καλοκαιρινή περίοδο. Άλλωστε, αυτή την εποχή του χρόνου θέλεις να ξεδιψάσεις και να αναπληρώσεις το υδατικό ισοζύγιο με κάτι ξινό και γλυκό ταυτόχρονα. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα σπιτικό ποτό kvass είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από ένα παρόμοιο προϊόν που πωλείται σε κίτρινα βαρέλια στο δρόμο
Μαγείρεμα αφρού στο σπίτι: συνταγή kvass από kvass wort
Αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το ρόφημα, φτιάξτε το πρώτα σε μικρές ποσότητες. Μέσω δοκιμής και λάθους, μετά από μερικές φορές θα επεξεργαστείτε την ιδανική συνταγή για kvass από kvass wort. Γιατί βαλσαμόχορτο; Γιατί είναι πιο εύκολο να το αντιμετωπίσεις παρά με προζύμι από ψωμί, δημητριακά και άλλα συστατικά. Απλώς σημειώστε: το kvass από συμπύκνωμα kvass wort είναι πραγματικά νόστιμο