2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Φέρνουμε στην προσοχή σας ένα πολύ νόστιμο σνακ για το χειμώνα, που συνήθως αρέσει ακόμα και σε όσους αδιαφορούν για ένα τέτοιο λαχανικό όπως τα κολοκυθάκια. Εάν μαγειρέψετε ένα πιάτο με πικάντικο, τότε σε καμία περίπτωση δεν θα βγει φρέσκο. Και ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει την πικάντικη γεύση στο γούστο σας. Ετοιμος? Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια γεωργιανού τύπου για το χειμώνα.
Απαιτούμενα Συστατικά
- Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
- Τοματοπολτός - 300 γραμμάρια.
- Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι (200 ml).
- Σκόρδο - 10 μέτριες σκελίδες.
- Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
- Ξίδι - 90-100ml (9%).
- Κόκκοι πιπεριού - 10 κομμάτια (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι).
- Καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
- Χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος) - περίπου 100-150 γραμμάρια.
Προετοιμασία λαχανικών
Όταν έχουμε συγκεντρώσει όλα τα απαραίτητα υλικά για το μαγείρεμα, προχωράμε στην προετοιμασία των λαχανικών. Τα γεωργιανά κολοκυθάκια για το χειμώνα αποδεικνύονται εξίσου καλά, τόσο από συνηθισμένες ποικιλίες λαχανικών όσο και από κολοκυθάκια. Πληρωμήπροσοχή σε αυτό το σημείο, καθώς δεν είναι όλα τα πιάτα εξίσου κατάλληλα και για τα δύο.
Αρχικά, τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν με κρύο τρεχούμενο νερό και κατά προτίμηση να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας. Αν έχετε νεαρά λαχανικά με τρυφερό δέρμα, τότε δεν χρειάζεται καν να τα ξεφλουδίσετε. Εάν χρησιμοποιείτε κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια κατάφυτα, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα. Τα πολύ μεγάλα φρούτα συνιστώνται επίσης να καθαρίζονται από σπόρους, καθώς ακόμη και όταν συνθλίβονται, παραμένουν σκληρά εγκλείσματα με δυσάρεστη γεύση.
Στη συνέχεια, τα κολοκυθάκια πρέπει να ψιλοκομιστούν. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα αλέσετε σε έναν μύλο κρέατος ή μπορείτε απλώς να τα ψιλοκόψετε. Οπως θέλετε. Η τελική συνοχή μπορεί να έχει τη μορφή ομοιογενούς πουρέ ή μπορεί να παραμείνει σε κομμάτια.
Το σκόρδο πρέπει επίσης να καθαριστεί και να ψιλοκομιστεί. Η καυτερή πιπεριά πρέπει να πλυθεί, να κοπεί κατά μήκος και να αφαιρεθεί από τη μέση του οστού. Χωρίζουμε τα χόρτα από τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε.
Μαγειρική διαδικασία
Προσθέστε πελτέ ντομάτας και φυτικό λάδι σε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτή η στιγμή είναι πολύ σημαντική. Πριν βάλετε τη φυτική μάζα στη φωτιά, αυτά τα συστατικά πρέπει να ομογενοποιηθούν, διαφορετικά το μείγμα μπορεί να αρχίσει να καίγεται.
Το γεωργιανό ορεκτικό με κολοκυθάκια για το χειμώνα ψήνεται στη φωτιά σε μόλις 25-30 λεπτά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ταψί με χοντρό πάτο. Εάν έχετε σόμπα υγραερίου, τότε χρησιμοποιήστε ένα διανομέα φωτιάς για πιο ομοιόμορφη θέρμανση. Κατά το μαγείρεμασυνιστάται να μην αφήνετε το τηγάνι και να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα. 20-25 λεπτά μετά το βράσιμο της φυτικής μάζας, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά σε αυτήν - αλάτι, σκόρδο, βότανα κ.λπ.
Κλείσιμο σε βάζα
Όταν τα κολοκυθάκια (στα γεωργιανά, για το χειμώνα) βράσουν και καταλάβετε ότι το πιάτο είναι έτοιμο, το επόμενο βήμα είναι η συντήρηση.
Οι τράπεζες προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Πρώτα πρέπει να πλυθούν καλά και μετά να αποστειρωθούν. Υπάρχουν διάφοροι τύποι θερμικής επεξεργασίας δοχείων:
- Στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα βάζα γεμίζουν με νερό, αφήνονται να βράσουν στο φούρνο μικροκυμάτων και ωριμάζουν για περίπου 2-3 λεπτά.
- Στο φούρνο. Ένα άδειο γυάλινο δοχείο αναφλέγεται για αρκετά λεπτά.
- Πάνω από το πλοίο. Βρείτε ένα βολικό δοχείο στο οποίο μπορείτε να βράζετε νερό και ταυτόχρονα υπάρχει τρόπος να στερεώσετε ένα ανεστραμμένο βάζο από πάνω. Η επεξεργασία γίνεται επίσης μέσα σε λίγα λεπτά. Τις περισσότερες φορές, μια συνηθισμένη τσαγιέρα με στενό λαιμό χρησιμοποιείται για αυτό.
Τα σιδερένια καπάκια κονσερβοποιίας πρέπει να βράζονται για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Περισσότερα είναι δυνατά, αλλά λιγότερο δεν συνιστάται.
Σε αποστειρωμένα, ακόμα ζεστά βάζα, εφαρμόζεται βραστό μείγμα λαχανικών και τυλίγεται γρήγορα.
Πριν βάλετε το τελικό προϊόν σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης, θα πρέπει να διατηρηθεί σε ζεστό μέρος για 12-24 ώρες. Τις περισσότερες φορές, η "μέθοδος περιτύλιξης" χρησιμοποιείται για αυτό. Δηλαδή, τα ζεστά βάζα καλύπτονται με μια παλιά κουβέρτα ή άλλο ζεστό υλικό και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.
Μυελός λαχανικών Γεωργίας επάνωχειμώνας. Ρύθμιση πικάντικου
Η γεωργιανή κουζίνα είναι βασικά πικάντικη. Συμπεριλαμβανομένου αυτού του πιάτου υποτίθεται ότι είναι με κόκκους πιπεριού. Γεωργιανά κολοκυθάκια (συνταγές μαγειρικής για το χειμώνα), εάν παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους, τότε βασικά αυτές οι διαφορές έγκεινται στη ρύθμιση της πικάντικης γεύσης. Πώς μπορεί να γίνει αυτό;
Υπάρχουν πολλές επιλογές και είναι όλες απλές.
Πρώτα απ' όλα, μπορούμε να παραλείψουμε τελείως τις καυτερές πιπεριές και να τα βγάλουμε πέρα με μόνο σκόρδο. Τότε ακόμη και μικρά παιδιά μπορούν να φάνε αυτό το πιάτο.
Δεύτερον, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα πράγμα. Ή σκόρδο ή πιπέρι. Αλλά οι επαγγελματίες σεφ συνιστούν να μην εγκαταλείψετε το σκόρδο, καθώς δεν δίνει μόνο πικάντικο, αλλά και τη δική του μοναδική γεύση και άρωμα.
Και, τρίτον, η πικάντικη γεύση μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα των συστατικών που «καίγονται». Δηλαδή, προσθέστε με προσοχή στη γεύση σας.
Τρώγοντας το πιάτο
Τα γεωργιανά κολοκυθάκια, σε κονσέρβα για το χειμώνα, είναι νόστιμα τόσο από μόνα τους όσο και σε συνδυασμό με άλλα πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστή γαρνιτούρα ή ως προσθήκη σε γαρνιτούρα. Και εδώ, πολλά εξαρτώνται από την πικάντικη γεύση.
Αυτό το κολοκυθάκι ταιριάζει ιδιαίτερα με πατάτες και πιάτα με κρέας.
Πρέπει να φυλάξετε ένα ανοιχτό βάζο στο ψυγείο κάτω από ένα σφιχτό πλαστικό καπάκι και όχι περισσότερο από μία ημέρα, καθώς χάνεται η γεύση του προϊόντος.
Μεταξύ άλλων, θα ήθελα να σημειώσω ότι αυτό το πιάτο είναι χαμηλών θερμίδων και είναι υπέροχο για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους. Οπως αναφέρθηκε προηγουμένως,Τα γεωργιανά κολοκυθάκια (συνταγές μαγειρικής για το χειμώνα) μπορεί να διαφέρουν για κάθε νοικοκυρά ανάλογα με τη γεύση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί επίσης να μειωθεί λόγω του φυτικού λαδιού.
Τι να προσθέσω στο πιάτο; Όταν σερβίρετε, θα είναι πιο νόστιμο εάν τα τηγανητά σε γεωργιανό στυλ για το χειμώνα κολοκυθάκια πασπαλιστούν με φρέσκα μυρωδικά από πάνω.
Καλή όρεξη!
Συνιστάται:
Ντρέσινγκ λαχανικών για σούπα για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε το πρώτο πιάτο πιο αρωματικό και πιο νόστιμο. Το πιο απλό από αυτά είναι το dressing για σούπα
Πώς να παγώσετε το μπρόκολο για το χειμώνα; Κατάψυξη λαχανικών για το χειμώνα: συμβουλές μαγειρικής
Το μπρόκολο είναι γνωστό ως μια υγιεινή και θρεπτική τροφή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών υγιεινών πιάτων. Εάν ενδιαφέρεστε για πληροφορίες σχετικά με το πώς να καταψύξετε το μπρόκολο για το χειμώνα, είστε στο σωστό δρόμο, καθώς αυτή η επεξεργασία διατηρεί πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα χωρίς σχεδόν καμία απώλεια
Πολλές επιλογές για το μαγείρεμα διαφόρων λαχανικών για το χειμώνα
Αυτό το άρθρο περιέχει χρήσιμες συμβουλές και συνταγές που εξηγούν πώς συλλέγονται τα λαχανικά τουρσί. Η ποικιλία για το χειμώνα μπορεί να είναι είτε με τη μορφή ολόκληρων φρούτων είτε να αποτελείται από μια ψιλοκομμένη μάζα
Οι καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα
Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κάνει κάποιες προετοιμασίες για το χειμώνα προκειμένου να διαφοροποιήσει το μενού της οικογένειάς της την κρύα εποχή. Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός συνταγών, μεταξύ των οποίων μπορείτε να βρείτε κάτι ενδιαφέρον για τον εαυτό σας. Στο άρθρο μας, θέλουμε να φέρουμε τις καλύτερες συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα
Νόστιμη κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα: μια απλή συνταγή
Συνήθως το μαγείρεμα των κομπόστες απαιτεί πολύ χρόνο. Είναι απαραίτητο να τακτοποιήσετε τα πάντα, να ξεπλύνετε, να μαγειρέψετε και στη συνέχεια να υποβάλετε το προϊόν σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Αλλά υπάρχουν πολλές επιλογές που σας επιτρέπουν να φτιάξετε, για παράδειγμα, κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Το τελικό προϊόν δεν χάνει καθόλου τη γεύση του
