Σώμα ψαριού. Τι είναι αυτό το καταπληκτικό πιάτο;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σώμα ψαριού. Τι είναι αυτό το παράξενο προϊόν; Έχετε ακούσει ποτέ ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα; Αποδεικνύεται ότι αυτό είναι ένα πιάτο, και μάλιστα πολύ βρώσιμο. Ας εξηγήσουμε. Αυτά είναι τέτοια zrazy από ψάρια με τη μορφή ενός μήνα. Αλλά η μορφή τώρα δεν έχει σχεδόν κανένα νόημα. Παλαιότερα, το σώμα θεωρούνταν κιμάς, αργότερα - ό,τι ήταν γεμιστό με ψάρι, τώρα είναι ψάρι zrazy.

Γενικές έννοιες μαγειρέματος ψαριού σώματος

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του υπέροχου πιάτου, αλλά παρέχουμε μια γενική συνταγή που κάθε νοικοκυρά μπορεί να ξαναφτιάξει, όπως λένε, «για τον εαυτό της».

Για μία μερίδα θα χρειαστείτε:

1. Φιλέτα οποιουδήποτε ψαριού: 300g
2. Τρίμμα ψωμιού: 3-5 κ.σ. κουτάλια. Αν δεν υπάρχουν κράκερ στο σπίτι, τότε μπορείτε να πάρετε συνηθισμένο αλεύρι.
3. Όρχεις 1-2 τεμ.
4. Αποξηραμένα μανιτάρια 15 γρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα και αλμυρά, σε όποιον αρέσει τι (50-70 γρ.).
5. Ηλιέλαιο 1-3 κ.σ. κουτάλια.
6. Βούτυρο 1-2 κ.σ. κουτάλια.
7. Κρεμμύδι - 2 πράγματα.
8. Αλάτι, πιπέρι, πρασινοπέρνα.
9. Ψωμί - 50g (προαιρετικό).
10. Γάλα - μισό φλιτζάνι (προαιρετικό).

Μέθοδος μαγειρέματος

Το σώμα των ψαριών πρέπει να είναι τρυφερό. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε τη γέμιση αέρα.

1). Βράζουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Εάν αποφασίσετε να πάρετε αλατισμένα μανιτάρια, τότε πρέπει να πλυθούν. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

2). Βράζουμε το αυγό και το ψιλοκόβουμε.

3). Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το τσιγαρίζουμε.

4). Προσθέστε τα μανιτάρια στο σοτάρισμα και αφήστε τη φωτιά, ανακατεύοντας, για έως και πέντε λεπτά.

5). Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

6). Προσθέστε στο τηγάνι μαζί με το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Διακοπή.

Η γέμιση είναι έτοιμη. Τώρα ας περάσουμε στον κιμά. Για να το κάνετε αυτό:

1). Πλένουμε το φιλέτο, κόβουμε σε κομμάτια, τρίβουμε.

2). Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας στον κιμά. κουταλιές αλεύρι και ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι. Αντί για αλεύρι και αυγά, μπορείτε να προσθέσετε ψωμί προηγουμένως εμποτισμένο με γάλα.

3). Ζυμώνουμε και αλέθουμε ξανά.

4). Φτιάξτε κέικ από κιμά, στο κέντρο - μια εγκοπή και βάλτε τη γέμιση εκεί.

5). Λυγίστε το κέικ σαν να φτιάχνετε ζυμαρικά, τσιμπήστε τις άκρες.

Είναι βολικό να στερεώνετε το σώμα του ψαριού με μια πετσέτα βουτηγμένη σε νερό.

6). Χτυπάμε το αυγό, λαδώνουμε κοτολέτες.

7). Τυλίξτε τη φρυγανιά και τηγανίστε σε βαθύ τηγάνι ή τηγάνι από κάθε πλευρά για περίπου πέντε λεπτά.

Για όσους αγαπούν τα πιο στεγνά φαγητά, προτείνουμε να ενημερώσετε αυτήν τη συνταγή. Το σώμα του ψαριού μπορεί να ψηθεί στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά.

Βάλτε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρεται με πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή, όσπρια, ζυμαρικά ή λαχανικά. Τώρα ξέρουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα κανονικό σώμα ψαριού. Ο τεχνολογικός χάρτης αυτού του πιάτου είναι αρκετά απλός, οπότε κάθε νοικοκυρά μπορεί να περιποιηθεί τον εαυτό της ή την οικογένειά της με αυτό το υπέροχο αριστούργημα.

Ολόκληρο το σώμα

Πολύ νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο τόσο για γιορτινό όσο και για καθημερινό βασιλικό.

Υλικά:

1. Ψάρι: 0,5 kg.
2. Αλεύρι: 2 κ.σ. κουτάλια.
3. Μισό κρεμμύδι.
4. Μισή ρίζα μαϊντανού.
5. Μερικά φύλλα δάφνης.
6. Μαύρο πιπέρι.
7. Μισό κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο ή μάραθο (σπόροι).
8. Τρία κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
9. Ενάμιση λίτρο νερό.

Ετοιμάζουμε το ψάρι, αφαιρούμε τα κόκαλα και τυλίγουμε σφιχτά. Τυλίγουμε σε αλεύρι, τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα και δένουμε τις άκρες με μια κλωστή. Βράζουμε νερό με μπαχαρικά και βουτάμε εκεί μια χαρτοπετσέτα για δεκαπέντε λεπτά. Έτσι το σώμα του ψαριού είναι έτοιμο. Μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία παρακάτω.

Ψημένο σώμα:

1. Ψάρι - 1 κιλό.
2. Κρεμμύδι - 1 τεμ.
3. Μαϊντανός.
4. Χόρτα άνηθου.
5. Αυγό - 1 τεμάχιο.
6. Κρέμα - 1 κ.σ. κουτάλι.
7. Βούτυρο – 50g
8. Κρέμα γάλακτος 250 γρ.
9. Φλούδα λεμονιού - 1 κ.σ. κουτάλι.
10. Αλάτι, πιπέρι.
11. Χυμός λεμονιού 2 κ.σ. κουτάλια.

1). Φτιάξτε κιμά.

2). Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε.

3). Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

4). Χτυπάμε το αυγό με ένα σύρμα. Προσθέστε την κρέμα στη μάζα που προκύπτει, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

5). Συνδυάστε με τον κιμά και αφήστε το να σταθεί.

6). Λιώστε το βούτυρο.

7). Πλάθετε μπαλάκια από κιμά και τα βάζετε σε ένα δοχείο αλειμμένο με γκι.

8). Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα άλλο δοχείο με νερό και μετά στο φούρνο για δέκα λεπτά.

9). Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και περιχύνουμε το πιάτο.

10). Ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά.

Για όσους υποφέρουν από στομαχικές παθήσεις, ή όσους δεν τρώνε τηγανητά, υπάρχει μια άλλη συνταγή. Το σώμα του ψαριού βράζεται σε αλατόνερο με την προσθήκη ηλιέλαιου.

Telnoye σύμφωνα με την παλιά σλαβονική συνταγή

Ξαναφτιάξαμε την παλιά συνταγή με νέο τρόπο, αλλά τα υλικά και τα βήματα μαγειρέματος έμειναν πρωτότυπα.

Υλικά:

• 1-1, 5 κιλά φρέσκο ζαντέρ;
• 0,5 κιλά ζαμπόν;
• 100 g βούτυρο.

Μαγειρική:

Διαχωρίστε την πέρκα από τα κόκαλα και το δέρμα. Τρίψτε τον πολτό σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Χωρίζουμε τον κιμά στα δύο. Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν και τηγανίζουμε με το ένα τέταρτο του κιμά. Τυλίξτε τα μπαλάκια από το δεύτερο τέταρτο του κιμά και τηγανίστε. Τυλίξτε τον υπόλοιπο κιμά σε ένα κέικ, βάλτε μπαλάκια και γέμιση με ζαμπόν. Βάλτε μια χαρτοπετσέτα, δέστε με μια κλωστή. Βουτάμε σε νερό και βράζουμε σε βραστό νερό για μισή ώρα. Τότεβγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Ξεδιπλώστε τη χαρτοπετσέτα, βγάλτε την. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Το σώμα του ψαριού σύμφωνα με την παλιά σλαβονική συνταγή είναι έτοιμο.