2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57
Πατάτες, πατάτες, πατάτες - αυτό το πραγματικά εθνικό προϊόν είναι το πιο χρησιμοποιούμενο στις κουζίνες πολλών λαών του κόσμου. Και ως συνοδευτικό και ως ανεξάρτητο πιάτο. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται επίσης σε διάφορες γεμίσεις για πίτες και πίτες διαφόρων λωρίδων. Και πόσα καλά και νόστιμα πιάτα μπορούν να ετοιμαστούν από αυτό! Αλλά αν σχεδόν όλοι καταλαβαίνουν πώς να βράζουν ή να τηγανίζουν κονδύλους, τότε δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά πότε να αλατίζει τις πατάτες κατά το μαγείρεμα. Αντίθετα, δεν αποδίδει τη δέουσα σημασία σε αυτό: καλά, αλατισμένο και εντάξει, αλλά πότε και υπό ποιες συνθήκες δεν έχει σημασία. Και έχει πολύ αυταπάτες για αυτό! Έτσι, διορθώνουμε τα λάθη και αναπληρώνουμε τις γνώσεις μας: το επόμενο άρθρο αφορά μόνο το πότε πρέπει να αλατίζουμε τις πατάτες όταν μαγειρεύουμε. Ελπίζουμε οι χρήσιμες συμβουλές μας να σας βοηθήσουν να το καταλάβετε.
Πότε αλατίζουμε τις πατάτες ενώ βράζουμε
Πρέπει να πούμε ότι οι απόψεις των σεφ - επαγγελματιών και ερασιτεχνών - διαφέρουν για την επίλυση αυτού του προβλήματος. Αλλά τις περισσότερες φορές εκφράζεται μια γαστρονομική συμβουλή με το κατάλληλο κίνητρο: όχι νεαρές καθαρισμένες πατάτες πρέπει να αλατιστούν στο τέλος, λίγο πριν είναι έτοιμες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, αλατισμένο αμέσως μετά το βράσιμο του νερού, πρώτον απορροφά πολύ αλάτι και, δεύτερον, καταρρέει (κάτι που είναι ιδιαίτερα απαράδεκτο όταν μαγειρεύετε μια ρίζα για σαλάτα, η οποία περιλαμβάνει επακόλουθο καθαρό κόψιμο). Αλλά πρέπει να πω ότι και τα δύο κίνητρα φαίνονται κάπως μεροληπτικά και μη πειστικά. Σε τελική ανάλυση, μπορείτε να βάλετε, για παράδειγμα, λιγότερο αλάτι ή να ψήσετε λίγο λίγο και μετά δεν θα διαλυθεί. Επομένως, εξαρτάται από εσάς εάν θα ακολουθήσετε ή όχι αυτήν τη συμβουλή όταν αλατίζετε τις πατάτες ενώ βράζετε.
Τι είδους αλάτι
Έχει σημασία τι είδους αλάτι χρησιμοποιείτε. Για παράδειγμα, πολλές νοικοκυρές αλατίζουν πλέον τα πάντα με θαλασσινό αλάτι της μόδας. Πρέπει να ξέρετε ότι αυτό το αλάτι, όταν μπαίνει σε βραστό νερό, διασπάται στα μέταλλα που το αποτελούν. Ως εκ τούτου, οι βραστές πατάτες μπορεί να έχουν μια ακατανόητη επίγευση. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κοινό αλάτι κουζίνας για το μαγείρεμα πατάτας (κατά προτίμηση φυσικό αλάτι, χωρίς πρόσθετα).
Ένας ακόμη τρόπος
Υπάρχει μια άλλη μέθοδος που χρησιμοποιείται αρκετά συχνά όταν πρόκειται να αλατίσουμε τις πατάτες ενώ βράζουμε. Φέρνουμε τους κόνδυλους σε ετοιμότητα (τρυπούνται με ένα πιρούνι αρκετά ελεύθερα). Στραγγίζουμε το νερό και μετά αλατίζουμε τις πατάτες. Κλείνουμε το καπάκι του τηγανιού προσθέτοντας κι άλλο αγελαδινό βούτυρο και κουβεντιάζουμε λίγο να ανακατευτούν όλα. Το ίδιο και τα άλαταοι πατάτες θα χρειαστούν πολύ λιγότερο και δεν θα διαλυθούν στα συστατικά τους μέρη. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά όταν μαγειρεύουν ολόκληρες πατάτες ως συνοδευτικά.
Young
Νεαρές, βραστές χωρίς πέτσα, ολόκληρες, οι πατάτες, όπως λένε πολλοί επαγγελματίες της μαγειρικής, μπορούν να αλατιστούν ανά πάσα στιγμή. Αυτό δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη στους κόνδυλους που έχουν βράσει στο δέρμα, διατηρώντας παράλληλα την ακεραιότητά τους.
Λοιπόν, πότε είναι η κατάλληλη στιγμή για να αλατίσετε πατάτες όταν μαγειρεύετε πουρέ;
Έχει παρατηρηθεί ότι οι πατάτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν σε αλατόνερο. Επιπλέον, μερικές φορές αποκτά μια επίγευση. Και αν προσθέσουμε σε αυτό τη διόλου παράλογη άποψη των επιστημόνων ότι όταν μαγειρεύονται σε αλμυρό νερό, πολλά θρεπτικά συστατικά «ξεφεύγουν» από τις πατάτες, τότε όλα τα επιχειρήματα συγκλίνουν στο αλάτισμα της ρίζας στον πουρέ πατάτας στο τέλος, πριν είναι έτοιμη. Και αν αισθάνεστε λίγο αλάτι όταν παίρνετε ένα δείγμα, τότε μπορείτε να προσθέσετε ελαφρώς αλάτι όταν ρίχνετε γάλα και να ανακατέψετε καλά.
Συνιστάται:
Πόσο να μαγειρέψετε πατάτες στο φούρνο: χρήσιμες συμβουλές. Πόσο καιρό να ψήσετε τις πατάτες στο φούρνο
Ανεξάρτητα από το πόσο επιμένουν οι διατροφολόγοι ότι είναι καλύτερο να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά ως συνοδευτικό για κρέας ή, σε ακραίες περιπτώσεις, μπρόκολο ή πράσινα φασόλια, οι περισσότεροι εξακολουθούν να προτιμούν τις συνηθισμένες πατάτες από αυτά τα προϊόντα. Αλλά τα πιάτα από αυτό μπορεί επίσης να είναι χρήσιμα, ειδικά αν τα μαγειρεύετε στο φούρνο. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να επιλέξουν τη σωστή θερμοκρασία και χρόνο ψησίματος. Επομένως, πρέπει πρώτα να υπολογίσετε πώς και πόσο να μαγειρέψετε τις πατάτες στο φούρνο
Πατάτες βραστές με θερμίδες. Πατάτες βραστές με κρέας. Πατάτες βραστές με θερμίδες με χοιρινό
Το καλό φαγητό δεν είναι μόνο ανάγκη, αλλά και ευχαρίστηση, ειδικά αν το φαγητό παρασκευάζεται με αγάπη και φαντασία. Ακόμα και από τα πιο απλά προϊόντα, μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματικά το φαγητό των θεών
Πότε αλατίζετε το ρύζι όταν μαγειρεύετε σε κατσαρόλα και πόσο αλάτι να προσθέσετε;
Το βρασμένο ρύζι είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα συνοδευτικά πιάτα που ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και αναδεικνύει τη λεπτή γεύση του μαγειρεμένου ψαριού. Αν συνδυάσετε ρύζι με λαχανικά, θα έχετε ένα υπέροχο πιάτο διατροφής και τα παιδιά θα χαρούν να φάνε γλυκό ρύζι με φρούτα. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά και νόστιμα, πότε να αλατίζετε το ρύζι και πόσο να το μαγειρέψετε
Νέες πατάτες: θερμίδες και χρήσιμες ιδιότητες. Νέες πατάτες, ψημένες με τη φλούδα στο φούρνο. βραστές νεαρές πατάτες
Το κάλιο, το οποίο είναι μέρος μιας νεαρής πατάτας, απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται από εκείνους που είναι επιρρεπείς σε οίδημα. Ο χυμός πατάτας αντιμετωπίζει γαστρεντερικές παθήσεις, καθώς και δερματικές παθήσεις όπως κοψίματα και γρατζουνιές, εγκαύματα. Αυτός ο χυμός έχει ιδιότητες επούλωσης πληγών και περιτύλιξης
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τις πατάτες; Τι να μαγειρέψετε γρήγορα από πατάτες; Τι να μαγειρέψετε από πατάτες και κιμά;
Καθημερινά πολλές νοικοκυρές σκέφτονται τι μπορούν να μαγειρέψουν από τις πατάτες. Και δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό. Άλλωστε, το παρουσιαζόμενο λαχανικό έχει σχετικά φθηνό κόστος και έχει μεγάλη ζήτηση στη χώρα μας. Επιπλέον, τα πιάτα από τέτοιους κονδύλους αποδεικνύονται πάντα νόστιμα και ικανοποιητικά. Γι' αυτό σήμερα αποφασίσαμε να σας πούμε πώς και τι μπορείτε να μαγειρέψετε από πατάτες στο σπίτι