Μαρμελάδα κολοκυθάκια: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Τα κολοκυθάκια είναι ένα κοινό, νόστιμο και πολύ υγιεινό λαχανικό, αλλά δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές προϊόν. Πολλές νοικοκυρές απλά δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν από αυτά. Και στις περισσότερες περιπτώσεις, από κολοκυθάκια παρασκευάζονται διάφορες σαλάτες για το χειμώνα και σνακ. Εδώ τελειώνει η φαντασίωση των αρχαρίων μαγείρισσες.

Ας προσπαθήσουμε σήμερα να διορθώσουμε αυτήν την ατυχή αδικία κατανοώντας την ποικιλία των συνταγών με μαρμελάδα κολοκυθάκια. Συμφωνώ, λίγοι άνθρωποι ετοίμασαν μια τέτοια λιχουδιά από αυτό το λαχανικό. Η γλύκα είναι απλά απίστευτη και αν προσθέσετε μια νότα πορτοκαλιού ή λεμονιού, τότε η μαρμελάδα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για τσουρέκια, πίτες και πίτες.

Κολοκυθάκια με λεμόνι

Όσοι δοκιμάζουν αυτή τη μαρμελάδα για πρώτη φορά λένε ότι τρώνε κονσέρβα ανανά. Τέτοια μαρμελάδα δεν χρειάζεται καν να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες. Μπορείτε απλά να το φάτε με κουτάλια και να πιείτε τσάι. Θα είναι ήδη μια τρελά νόστιμη απόλαυση.

Λίστα συστατικών

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 6 μεγάλα λεμόνια;
• 2,5 κιλά λαχανικά;
• 2 κιλά ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκι λεμόνι

Θα ήθελα να σημειώσω αμέσως ότι από τα αναφερόμενα προϊόντα, λαμβάνονται περίπου 5 - 6 κουτιά μαρμελάδας με όγκο 0,5 λίτρων στην έξοδο. Για το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια, να αφαιρέσετε τους σπόρους. Μετά από αυτό, ο πολτός κόβεται σε μικρά κομμάτια, το μέγεθος των οποίων ποικίλλει από 1 έως 2 cm σε πλάτος. Στη συνέχεια, το στενό κομμάτι κόβεται σε μικρότερα τετράγωνα.

Τα λεμόνια πρέπει πρώτα να περιχυθούν με βραστό νερό και να πλυθούν καλά. Στη συνέχεια κόψτε σε 4 μέρη, αφαιρέστε τα κόκαλα, κόψτε τις τραχιές μεμβράνες, κόψτε κάθε μέρος σε τετράγωνα. Ανακατεύουμε τα λεμόνια και τα κολοκυθάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε εκεί το τρίτο υλικό από τη λίστα, αφήνουμε για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά και τα εσπεριδοειδή θα δώσουν πολύ μεγάλη ποσότητα χυμού.

Μετά από 2 ώρες βάζουμε το τηγάνι στο γκάζι, ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια στάθμη, περιμένουμε να πάρει βράση. Μαγειρέψτε μαρμελάδα από κολοκυθάκια και λεμόνια σε μόλις 3 λεπτά. Αφαιρούμε το ταψί στη βάση. Αφήστε τη γλύκα να κρυώσει. Όταν, αφού δοκιμάσετε, καταλάβετε ότι η μαρμελάδα έχει κρυώσει τελείως, τη στέλνουμε ξανά στο μάτι της κουζίνας. Ο περιγραφόμενος χειρισμός επαναλαμβάνεται 4 έως 5 φορές. Στο τελευταίο στάδιο, αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και τη «συσκευάζουμε» αμέσως σε γυάλινα βάζα.

Κολοκυθάκια με πορτοκάλι

Γιατί τα κολοκυθάκια είναι ένα λαχανικό που έχει αρκετάάπαχη ουδέτερη γεύση, θα πρέπει πάντα να αντισταθμίζεται από άλλα προϊόντα. Στα ορεκτικά και τις σαλάτες για το χειμώνα, αυτό γίνεται με ντομάτες, πιπεριές ή κόκκινα κρεμμύδια. Στην περίπτωση της γλυκιάς μαρμελάδας, ένα πορτοκάλι μπορεί να προσθέσει μια επιπλέον νότα γεύσης και αρώματος.

Λίστα προϊόντων

• 1 κιλό κολοκυθάκια:
• 850g ζάχαρη;
• 3 πορτοκάλια.

Περιγραφή μαγειρικής

Η μαρμελάδα κολοκυθιού με πορτοκάλια παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια ελαφρώς διαφορετική τεχνική από τη μαρμελάδα με λεμόνια. Για το μαγείρεμα, τα κολοκυθάκια απαιτούνται όχι μόνο για να ξεπλύνετε και να αφαιρέσετε το δέρμα, αλλά και να τα τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια με τη ζάχαρη. Τοποθετήστε τα πιάτα σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 6 ώρες.

Όταν περάσει η ώρα, επαναφέρουμε το τηγάνι στη φωτιά, ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε να βράσει η μαρμελάδα. Πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καούν τα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε τη μάζα για 20 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και στείλτε τη στο κρύο για 4 ώρες.

Το τελευταίο βήμα στο μαγείρεμα θα είναι η προσθήκη εσπεριδοειδών. Τα πορτοκάλια πρέπει να καθαριστούν, να κοπούν σε αρκετά μεγάλα κομμάτια και να τα βάλουμε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 18 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώστε. Απλώνουμε την ήδη καλά κρυωμένη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα.

Κολοκυθάκια, λεμόνι, πορτοκάλι. Προετοιμασία μαρμελάδας σε αργή κουζίνα

Τώρα ας προσπαθήσουμε να συνδυάσουμε δύο φρούτα και ένα λαχανικό σε μια γλυκιά απόλαυση. Ο χρόνος που χρειάζεται για να κατακτήσετε τη συνταγή της μαρμελάδας κολοκυθιού με πορτοκάλι και λεμόνι είναι τρεις ώρες. Ας προσθέσουμε περίπου 10 λεπτά εδώ,που δαπανώνται για την προετοιμασία των συστατικών, και 20 λεπτά για την προετοιμασία γυάλινων δοχείων. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ότι θα μαγειρέψουμε την πιο νόστιμη μαρμελάδα σε μόλις 3,5 ώρες. Και αυτό, πρέπει να σημειωθεί, είναι ο ελάχιστος χρόνος για μαρμελάδες και παρόμοια γλυκά.

Τι θα χρειαστεί

Οι οικοδέσποινες αποκαλούν τη λίστα των προϊόντων για αυτό το πιάτο "σετ μονάδων", αφού θα χρειαστούν 1 κιλό κολοκυθάκια, ίδια ποσότητα ζάχαρης, ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι.

Πώς να μαγειρέψετε

Μερικοί σεφ αρχίζουν να φτιάχνουν μαρμελάδα κολοκυθάκια για το χειμώνα πλένοντας φρούτα και λαχανικά, κάποιοι προσπαθούν πρώτα να πλένουν και να αποστειρώνουν καλά τα γυάλινα βάζα. Ο καθένας επιλέγει μια βολική επιλογή για τον εαυτό του.

Για να μειώσετε τον χρόνο που αφιερώνετε στην προετοιμασία της «συσκευασίας» για μελλοντική μαρμελάδα, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε αργή κουζίνα. Ρίξτε δύο δάχτυλα νερό σε ένα καλά πλυμένο βάζο και βάλτε το (ή βάλτε το στο πλάι αν το βάζο είναι μεγάλο) στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά. Το νερό από το βάζο πρέπει να εξατμιστεί, αλλά όχι εντελώς. Εάν η διαδικασία αποστείρωσης θα πραγματοποιηθεί με χρήση πολυκουζίνας, τότε απλά ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ατμού", τοποθετήστε το βάζο σε ένα ειδικό δοχείο και περιμένετε 15 λεπτά.

Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία των υλικών για τη μαρμελάδα κολοκυθάκια. Καθαρίζουμε τα λαχανικά από τη φλούδα, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα εσπεριδοειδή μου, χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα, τα κόβουμε σε φέτες. Παρά το γεγονός ότι αφήσαμε τη φλούδα του λεμονιού και του πορτοκαλιού, οι σπόροι από τα φρούτα θα πρέπει να αφαιρεθούν πολύ προσεκτικά.τρόπος. Κατά το μαγείρεμα, είναι οι σπόροι, και όχι η φλούδα, όπως νομίζουν πολλές νοικοκυρές, που δίνουν πικρία. Βάζουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.

Κλείστε το καπάκι του "βοηθού" της κουζίνας. Κάντε κλικ στο κουμπί "Σβήσιμο". Κατά κανόνα, αυτό το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για 2 ώρες μαγειρέματος. Αυτό θα είναι αρκετό για να μαγειρέψετε μια νόστιμη, αλλά μάλλον υγρή μαρμελάδα κολοκυθιού. Αν σας αρέσει μια πιο πηχτή μαρμελάδα, τότε απλώς ανοίξτε το καπάκι του πολυκουζινιού και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.

Ως αποτέλεσμα αυτών των απλών και απλών χειρισμών, έχουμε απίστευτα νόστιμη μαρμελάδα. Χρώμα - ανοιχτό ημιδιαφανές κεχριμπαρένιο. Άρωμα - απαλός συνδυασμός καλοκαιρινών τροπικών μυρωδιών εσπεριδοειδών. Σχετικά με τη γεύση - δοκιμάστε να ρωτήσετε τους καλεσμένους σας ποιους θα κεράσετε ένα κομμάτι καλοκαιριού ένα κρύο βράδυ του χειμώνα.

Κολοκυθάκια, μήλο και κανέλα

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να μαγειρέψετε μαρμελάδα από κολοκυθάκια, πορτοκάλια και λεμόνια. Αλλά σήμερα προτείνουμε να δοκιμάσετε έναν ακόμη πιο ασυνήθιστο συνδυασμό προϊόντων, ο οποίος, παρεμπιπτόντως, δίνει ένα απίστευτο αποτέλεσμα. Θα μαγειρέψουμε μυρωδάτα, με ντελικάτη γεύση τάρτας μαρμελάδα από κολοκυθάκια και μήλα. Η κανέλα θα προσθέσει μια ιδιαίτερη πικάντικη νότα στη μαρμελάδα. Παρεμπιπτόντως, αυτή η μαρμελάδα θα είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, θα τονώσει το ανοσοποιητικό και τη διάθεση τις παγωμένες μέρες.

Υλικά

• 1 κιλό πράσινα μήλα;
• 1,5 κιλό λαχανικών;
• 600g ζάχαρη;
• 1 κουτκανέλα.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Τα φρούτα και τα λαχανικά πλένονται καλά, σκουπίζονται με χαρτί κουζίνας και κόβονται σε αρκετά μικρούς κύβους. Μερικές νοικοκυρές αφαιρούν τη φλούδα από τα μήλα, άλλες όχι. Αλλά η επιλογή είναι δική σας. Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ανακατεύουμε τα μήλα, τα κολοκυθάκια και τη ζάχαρη. Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, είναι απαραίτητο να αφήσετε τα υλικά να ανακατευτούν για αρκετές ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, για 6 ώρες

Όταν τα προϊόντα εμποτιστούν, θα βγει μεγάλη ποσότητα χυμού και στη συνέχεια μπορούν να σταλούν να «ζεσταθούν» στη σόμπα. Φέρνοντας τη μάζα σε βρασμό, μειώστε το αέριο, αφήστε για 30 λεπτά. Μην ξεχνάτε να πλησιάζετε περιοδικά τη μαρμελάδα κολοκυθιού και να αφαιρείτε τον αφρό από αυτήν. Μετά από μισή ώρα, αποσύρετε από τη φωτιά, βάλτε σε μια βάση και περιμένετε να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα. Ανακατεύουμε την αλεσμένη κανέλα σε κρύα μαρμελάδα. Στέλνουμε το τηγάνι ξανά στη φωτιά, ήδη για 20 λεπτά. Στρώνουμε τη μαρμελάδα σε ζεστά βάζα.

"Υγρό κεχριμπάρι" από κολοκυθάκια, πεπόνι και σταφύλια

Αν μπορείτε να συνδυάσετε διάφορα φαγητά σε σαλάτες, όπως φρούτα με λαχανικά, μούρα με κρέας, γλυκά με πικάντικα, τότε γιατί να μην χρησιμοποιήσετε την ίδια τεχνολογία για να φτιάξετε μαρμελάδα. Ας ανακατέψουμε λαχανικά και μεγάλη ποικιλία φρούτων. Αν κρίνουμε από τις κριτικές, η μαρμελάδα με την όμορφη ονομασία «υγρό κεχριμπάρι» δεν αφήνει αδιάφορους ούτε τους γλυκατζήδες ούτε αυτούς που ακολουθούν αυστηρή δίαιτα. Αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μια κουταλιά από αυτή την αρωματική λιχουδιά για τσάι.

Απαραίτητα Προϊόντα

• 1,5 κιλό λαχανικών;
• 1 κιλό μήλα;
• 1, 2 κιλά πεπόνι;
• 1 κιλό γλυκά σταφύλια;
• επιδόρπιο κουταλιά άρωμα αμυγδάλου;
• 3 μεγάλα λεμόνια;
• ζάχαρη βανίλια;
• 3, 5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε

Σχεδόν όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, εκτός από τη ζάχαρη, διαθέτουν μεγάλο αριθμό σπόρων. Είναι από τη φλούδα και μερικές δεκάδες σπόρους που χρειαζόμαστε για να απαλλαγούμε από κολοκυθάκια, πεπόνι, μήλα, λεμόνι. Δεν μπορείτε να πάρετε σπόρους από σταφύλια. Απαιτείται επίσης να αφαιρεθούν όλα τα τραχιά μέρη του φρούτου: τα χωρίσματα των λεμονιών, ο πυρήνας του μήλου. Μετά τις προπαρασκευαστικές εργασίες, όλα τα προϊόντα (εκτός από τα σταφύλια) κόβονται σε κύβους. Αποκοιμιόμαστε στη μάζα φρούτων και λαχανικών 2,5 κιλά ζάχαρη. Αφήστε για 3 ώρες.

Παρά το γεγονός ότι δεν αφαιρέσαμε τους σπόρους από τα σταφύλια, πρέπει να αφιερώσουμε χρόνο στην προετοιμασία του προϊόντος. Κάθε σταφύλι θα πρέπει να κοπεί από το κλαδάκι. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα σταφύλια και αφήστε το για 10 λεπτά.

Βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε τα σταφύλια, τη ζάχαρη βανίλιας και το άρωμα αμυγδάλου. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να βάλετε μια πρέζα κανέλα ή κρυσταλλική βανιλίνη στη μαρμελάδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βράστε, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Κρυώνω. Βράζουμε ξανά για 10 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη χειραγώγηση 4 φορές. Για τελευταία (5) φορά μετά από 10 λεπτά βράσιμο, ρίξτε τη μαρμελάδα κολοκυθιού (συνημμένη φωτογραφία) σε βάζα.

Όφελος

Εκτός από την εκπληκτική γεύση, απίστευτο άρωμα και γεύση εσπεριδοειδών,θυμίζοντας φρέσκο ανανά, η μαρμελάδα σκουός έχει μια σειρά από άλλα πλεονεκτήματα. Ως μέρος αυτού, μπορείτε να βρείτε τέτοιες βιταμίνες που είναι χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό, όπως B₁, B_{12, PP, A, κ.λπ. Επιπλέον, η μαρμελάδα σκουός είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες. Έχει επίσης μικρή ποσότητα λίπους, αλλά πολύ φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και πηκτίνες.}

Αυτή η σύνθεση του προϊόντος έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργικότητα της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, των νεφρών και του ήπατος μας. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τα άτομα που χάνουν βάρος να τρώνε περιοδικά «μέλι κολοκυθιού», καθώς βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του νερού-αλατιού. Δεν θα μιλάμε πλέον για το γεγονός ότι μεγάλη ποσότητα εσπεριδοειδών που περιέχει αυτή η μαρμελάδα βελτιώνει το ανοσοποιητικό και βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας σκουός είναι περίπου 197 kcal. Φυσικά, η γλύκα είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες. Κανείς όμως δεν σε υποχρεώνει να φας μαρμελάδα με κουταλιές της σούπας. Χαρίστε στον εαυτό σας μια νόστιμη απόλαυση προσθέτοντας μερικές μεζούρες σε αλμυρή ζύμη, παγωτό διαίτης ή επιδόρπιο με λίγες θερμίδες.