Πώς να μαγειρέψετε σούπα με κατσικίσιο κρέας; Συνταγή του πιάτου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τελευταία, οι ειδικοί της μαγειρικής επινοούν όλο και περισσότερα νέα πρωτότυπα πιάτα. Ένα από αυτά ήταν μια νόστιμη και μυρωδάτη σούπα κατσικίσιο, τη συνταγή της οποίας θα μάθετε από το σημερινό άρθρο.

παραλλαγή μπιζελιού

Για να ετοιμάσετε αυτό το χορταστικό και υγιεινό πρώτο πιάτο, χρειάζεστε λίγη υπομονή και μια συγκεκριμένη ποσότητα φαγητού. Για να μην διακόψετε την αναζήτηση και να μην καθυστερήσετε το οικογενειακό δείπνο, ελέγξτε εκ των προτέρων εάν η κουζίνα σας διαθέτει όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα. Για να φτιάξετε μια χορταστική σούπα, θα χρειαστείτε:

• Οκτακόσια γραμμάρια κατσικίσιο κρέας στα κόκαλα.
• Κόκκινη πιπεριά.
• Ώριμη μεγάλη ντομάτα.
• Εκατόν πενήντα γραμμάρια αρακά.
• Πέντε κόνδυλοι πατάτας.
• Τρεις σκελίδες σκόρδο.
• Ζευγάρι κρεμμύδια.
• Τρία φύλλα δάφνης.

Για να εκτιμήσει το νοικοκυριό σας τη σούπα με κατσικίσιο κρέας που μαγειρεύτηκε για εσάς, η συνταγή της οποίας συζητείται σε αυτό το άρθρο, η προτεινόμενη λίστα συστατικών πρέπει να συμπληρωθεί ελαφρώς. Σε αυτό προστίθεται μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, αλάτι, μαϊντανός, λυκίσκος suneli, κόλιανδρος και ξηρό adjika. Χάρη στην παρουσία αυτώντα μπαχαρικά θα δώσουν στο πιάτο πιο πλούσια γεύση.

Περιγραφή διαδικασίας

Στο αρχικό στάδιο, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ζωμού. Για αυτό, το πλυμένο κρέας, ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το φύλλο δάφνης τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Όλα αυτά αλατίζονται ελαφρώς και στέλνονται στη σόμπα. Ο ζωμός βράζεται για δύο ώρες από τη στιγμή που βράζει το υγρό. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας αφαιρείται από το τηγάνι, χωρίζεται από το κόκκαλο, κόβεται σε μικρά κομμάτια και επιστρέφει πίσω.

Ο προπλυμένος αρακάς κατεβάζεται στο ίδιο τηγάνι και ο ζωμός βράζεται για μία ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να εργαστείτε με λαχανικά. Σε ένα τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και την ντομάτα, κομμένα σε μισές ροδέλες. Ο λυκίσκος Suneli και το ξηρό adjika στέλνονται στο σχεδόν έτοιμο τηγάνισμα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μία ώρα αργότερα, οι πατάτες κομμένες σε κύβους στέλνονται σε μια κατσαρόλα με ζωμό που βράζει. Μετά από άλλα δεκαπέντε λεπτά, το τηγάνισμα λαχανικών και τα ψιλοκομμένα χόρτα απλώνονται εκεί. Μετά από αυτό, η έτοιμη σούπα κατσικίσιο, η συνταγή με φωτογραφία της οποίας μπορείτε να δείτε στη σημερινή δημοσίευση, περιχύνεται σε πιάτα και σερβίρεται.

παραλλαγή σέλινου

Αυτή η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη σειρά συστατικών. Επομένως, εάν πρόκειται να ταΐσετε την οικογένειά σας με σούπα κατσικίσιο κρέας, φροντίστε να πάτε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ για τα απαραίτητα εξαρτήματα. Σε αυτήν την περίπτωση, η κουζίνα σας θα πρέπει να έχει:

• Ενάμιση κιλό κατσικίσιο κρέας στα κόκαλα.
• Μερικές κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο.
• Δύο κρεμμύδια.
• Τέσσερα μέτρια καρότα.
• Έξι κόνδυλοι πατάτας.
• Μισό φλιτζάνι φύλλα σέλινου.
• Χυμός από δύο λεμόνια.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Πριν φτιάξετε την παρακάτω συνταγή για κατσικίσια σούπα, βεβαιωθείτε ότι έχετε τρία γαρίφαλα, τέσσερις κόκκους μαύρου πιπεριού, αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.

Ακολουθία ενεργειών

Το κρέας κόβεται σε μερίδες, πλένεται καλά, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας και στέλνεται σε ζεστό τηγάνι, αλείφεται γενναιόδωρα με βούτυρο. Κάθε κομμάτι τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές για έξι λεπτά.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, αλειμμένο με λίγο ελαιόλαδο, απλώνουμε τα καρότα κομμένα σε μεγάλες ροδέλες και τα τριμμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν.

Τα ροδισμένα κομμάτια κρέατος στέλνονται σε μια βαθιά κατσαρόλα γεμάτη με νερό και τοποθετούνται στη σόμπα. Αφού βράσει το υγρό, αφαιρείται ο αφρός που προκύπτει, σκεπάζεται με καπάκι και βράζεται σε μέτρια φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό, στο ζωμό προστίθενται προκομμένες πατάτες, ψητό, πιπέρι, γαρίφαλο και αλάτι. Δεκαπέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, πλυμένα και ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου προστίθενται στη σούπα κατσικίσιο κρέας, η συνταγή της οποίας μπορεί να προβληθεί λίγο ψηλότερα. Όσο για το λεμόνιχυμό, στη συνέχεια ρίχνουμε το ήμισυ του συνολικού του όγκου απευθείας στο τηγάνι και το υπόλοιπο σερβίρουμε σε ξεχωριστό μπολ. Σε αυτήν την περίπτωση, ο καθένας θα μπορεί να το προσθέσει στο δικό του πιάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις του.

παραλλαγή φασολιών

Τονίζουμε αμέσως ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Για να μπορούν οι αγαπημένοι σας να δοκιμάσουν την πιο νόστιμη σούπα κατσικίσιου κρέατος, η συνταγή της οποίας θα παρουσιαστεί παρακάτω, πρέπει να εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων. Αυτή τη φορά θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• Εκατόν πενήντα γραμμάρια κατσικίσιο κρέας.
• Μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού.
• Τριάντα γραμμάρια λαρδί και ζυμαρικά το καθένα.
• Τριακόσια χιλιοστόλιτρα ξινόγαλα.
• Ογδόντα γραμμάρια φασόλια.
• Δύο αυγά κοτόπουλου.

Μόνο επιτραπέζιο αλάτι και λίγο αλεσμένο πιπέρι θα χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Το προπλυμένο και ψιλοκομμένο κρέας κατεβάζεται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό. Μετά από αυτό, τα προπαρασκευασμένα φασόλια τοποθετούνται στο ζωμό. Όλα αυτά ψήνονται σε ελάχιστη φωτιά για μια ώρα.

Όσο ψήνεται το κατσικίσιο κρέας, μπορείτε να δουλέψετε με τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζουμε το λαρδί και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μια ώρα αργότερα, παθητικοποιημένα κρεμμύδια και ζυμαρικά στέλνονται στο τηγάνι με ζωμό κρέατος. Σχεδόν έτοιμοη κατσικίσια σούπα, η συνταγή της οποίας σίγουρα θα μπει στο βιβλίο μαγειρικής σας, αλατίζεται, πιπερώνεται και αφαιρείται από τη φωτιά. Αμέσως πριν το σερβίρισμα, καρυκεύεται με ξινόγαλα και ψιλοκομμένα βραστά αυγά.

Επιλογή ξηρού κρασιού

Αυτό το εθνικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Ειδικά αν χρησιμοποιείτε κρέας αγριοκάτσικου και όχι οικόσιτο. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο μη τυποποιημένο σύνολο προϊόντων. Για να μην καθυστερήσετε την ήδη μακρά διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε στη διάθεσή σας. Για να μαγειρέψετε χορταστική και αρωματική σούπα κατσικίσιο κρέας, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω, θα χρειαστείτε:

• Δύο αυγά κοτόπουλου.
• Κιλό κατσικίσιο κρέας στα κόκαλα.
• Μερικά ποτήρια αλεύρι.
• Μεγάλα καρότα.
• Ένα τρίτο του ποτηριού ξίδι από κρασί.
• Δύο πιπεριές.
• Μισό λίτρο ξηρό λευκό κρασί.

Η κουζίνα σας πρέπει να έχει μισό μάτσο βότανα, αλάτι και οποιαδήποτε μπαχαρικά ως πρόσθετα συστατικά.

Αλγόριθμος δράσης

Για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα αγριοκάτσικου, η συνταγή της οποίας συζητείται σε αυτό το άρθρο, πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας εκ των προτέρων. Είναι αρκετά σκληρό και έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Επομένως, το κρέας πλένεται καλά και καταψύχεται. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται άλλη μια φορά. Μετά από αυτό, το κατσικίσιο κρέας αποψύχεται, καρυκεύεται, περιχύνεται με ένα μείγμα κρασιού και ξιδιού και μαρινάρεται για έξι ώρες.

Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο στέλνεται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό και σιγομαγειρεύεται. Αρκεί να γίνειμαραζώνουν στη σόμπα, μπορείτε να κάνετε σπιτικές χυλοπίτες. Για την προετοιμασία του, τα αυγά, τα μπαχαρικά και το αλεύρι συνδυάζονται σε ένα μπολ. Όλα αναμειγνύονται καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η προκύπτουσα λεία ζύμη απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα, κόβεται σε μακριές λωρίδες και καταψύχεται.

Μετά από δύο ώρες από τη στιγμή του βρασμού του ζωμού, προστίθενται έτοιμα noodles, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού. Στη συνέχεια απλώνονται εκεί προτηγανισμένες πιπεριές με καρότα. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, η σούπα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Αν θέλετε, διακοσμείται με φρέσκα μυρωδικά.